घर Aliyeva मा खाना पकाउन कसरी: सुविधाहरू, व्यञ्जनहरु र समीक्षा

तपाईं महिला पूर्व कुनै पनि बजार मा खाद्य उत्पादनहरु बिक्री देख्न सक्छौं। र यो एक कम गुणस्तर छिटो खाना र घर भाँडा छैन: केक, मिठाई, नाश्ता, Samsa, र, को पाठ्यक्रम, Aliyeva। यो गर्न त सजिलो यसलाई तयार गर्न सक्ने छ प्राच्य पकाउने, पनि अनुभवहीन पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री को एक उत्कृष्ट नमुना हो। तर, यो स्वादिष्ट र रोचक पकवान सजाउनु र आफ्नो छुट्टी तालिका थप्न सिद्ध छ।

यो पकवान उज़्बेक राष्ट्रिय भोजन स्वामित्व छ। Aliyeva, Hanon, हुनान, Khanum, हुनान: यो पकवान लागि धेरै विकल्प, साथै वैकल्पिक नाम धेरै छन्। संरचना मा यो एक सार्वभौमिक लोकप्रिय कैन्यन रेज, Aliyeva एक समाप्त उत्पादन एक रोल, छैन ढाला टुक्रा जस्तो रूपमा मात्र फरक संग जस्तो। उज़्बेक खान कसरी खाना पकाउनु?

Khanum को पौराणिक कथा

यो पकवान को मूल बारेमा एक पौराणिक कथा छ। यो एक मजाक बढी, तर तैपनि छ। एक उज़्बेक महिला युद्ध देखि उनको श्रीमानको फिर्ती थाह थियो। तर, उनको राम्रो मुड, फिक्री र दुःख तरिका दिनुभयो पतिको धेरै कैन्यन रेज प्रेम थियो किनभने।

महिला एक सुखद आश्चर्य संग उनको पति भेट्न, तर शारीरिक त्यो गाउन बनाउन व्यवस्थापन गर्न सकिएन चाहन्थे रूपमा, त्यो अझै बाहिर आटा गठन रोल्ड र भराई यसलाई भरियो। र त यो Khanum एक लोकप्रिय राष्ट्रिय पकवान भएको छ जसले देखियो।

यो के हो?

Khanum कसरी खाना पकाउनु? यो लागि भर्नु र बर्तन खाना पकाउने, आटा आवश्यक छ। यो एक विशेष mantovarke मा तयार छ। तपाईं यसलाई छैन भने, तपाईंले एक डबल बयलर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। पीठो, पानी, नुन र अन्डा - आटा ravioli वा पकौडी जस्तै तरिकामा तयार छ। यसलाई संलग्न हुनुपर्छ, Nestled कपडा र बारेमा एक घण्टा खडा छाडियो।

Khanuma लागि Toppings बस पिज्जा जस्तै गठन - तपाईं फ्रिज छ सबै लाग्न सक्छ। यो पकवान लागि क्लासिक भर्ने - प्याज र आलु संग मासु। तपाईं पनि बन्दागोभी र गाजर, प्याज, कद्दू, वा बोसो संग मासु टुक्राहरू मासु राख्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पकाउन सक्नुहुन्छ र तरकारी Aliyeva। आधारभूत नियम - सूक्ष्मता तरकारी वा अंगीठी कटा।

तपाईं अनुमान सक्छ रूपमा, सबै कुरा तपाईँको लिङ्कमा गरेको छ। संयोजन धेरै फरक हुन सक्छ: बैगुन र यति मा संग प्याज र गाजर, कद्दू, प्याज, आलु, प्याज, जडीबुटी संग काउली, मरिच संग गोभी। तरकारी भर्ने कच्चा फारममा थप गर्न सकिँदैन र अलिकति तेल मा तला हुन। तपाईं एक डबल बयलर Aliyeva unfilled निर्धारण मा खाना पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ। एक embodiment यस्तो लागि आटा liberally खट्टा क्रीम संग गंदा र एक रोल मा लुढका।

मासु भर्ने Mince navertet वा सानो घन मा मासु काट्नु सक्नुहुन्छ बनाउने। juiciness लागि यो बोसो वा सुंगुरको बोसो kurdjuchnyj राखे। आलु र प्याज, तपाईं एक मासु Grinder वा अंगीठी मार्फत सनकी गर्न सक्नुहुन्छ। केही अवस्थामा, आलु साना घन मा कटौती। नुन, मरिच र मसाले थप्न भूल छैन।

मुख्य रहस्य के हो?

आटा टुक्रा मा विभाजित भएको थियो, र तिनीहरूलाई प्रत्येक पातलो पत्र बाहिर लुढका छ। को पतली आटा, राम्रो Aliyeva। जलाशय भर्नु द्वारा तयार बाहिर राखिएको छ, र खाली एक रोल मा र्याप छ। बारी मा, यो घन्टी मा मुड छ, र त्यसपछि एक जोडी को लागि 45-60 मिनेट लागि तयारी, यो भर्ने सामग्रीमा निर्भर गर्दछ। Mantovarke जहाजहरु वा जाल अन्यथा तल रोल गर्न टाँसियो, oiled हुनुपर्छ। sprayed पानी माथिल्लो भाग।

mantovarki वा steamer भने कसरी Aliyeva खाना पकाउनु? यो एक सरल हत्येदार बरतन र colander मद्दत गर्न सक्छ। यस मामला मा, एक colander राख्नु khanim एक ढक्कन संग पानी उम्लिरहेको एक पैन मा राख्न र बन्द।

तयार गरे रोल सस टीन, एक पकवान मा फैलाउन, टुक्रा मा कटौती र कटा जडीबुटी संग छिडकना। नियम, Khanuma टमाटर वा क्रीम सस गर्छन्। र पहिलो संस्करणमा सुनको खैरो प्याज प्याज र गाजर, टमाटर राख्नु (वा टमाटर पेस्ट) सम्म भुट्नु गर्न आवश्यक बारे 5-10 मिनेट simmer। को क्रीम सस परंपरागत मरिच र मसले लसुन राख्नु भएको छ।

Aliyeva कसरी खाना पकाउनु: क्लासिक नुस्खा

पहिले नै उल्लेख, भराई लागि उज़्बेक Aliyeva र खाना पकाउने प्रविधि सबै परिचित कैन्यन रेज धेरै समान छ। यो यी व्यञ्जन को व्यञ्जनहरु केहि समान छन् विशेष गरी देखि, आंशिक सत्य हो। र केही उज़्बेक Aliyeva पनि भनिन्छ "अल्छी कैन्यन रेज।" तर यो तिनीहरू पनि अल्छी व्यक्ति Aliyeva गर्छ किनभने, साँचो छैन।

क्लासिक Khanum तयार गर्न, तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक छ।

आटा लागि:

• गहुँको पीठो - 640-690 ग्राम।
• पानी - 225 एमएल।
• वनस्पति तेल परिष्कृत - 110 ग्राम।
• साल्ट - 10 ग्राम।

भर्नका लागि:

• कीमा मासु वा - 1.2 किलो।
• प्याज - 650-800 ग्राम।
• बोसो वा तेल - 200 ग्राम।
• जीरा - स्वाद।
• जमीन मरिच - स्वाद।
• स्वाद नुन।
• वनस्पति तेल परिष्कृत।

कसरी आटा तयार?

यो पानी एक गिलास नजिकै अप न्यानो गर्नुपर्छ यसलाई मा नुन भंग, को वनस्पति तेल थप्न। त्यसपछि, पीठो चाल्नु यो सानो अंश मा निरन्तर जगाएर, तरल मिश्रण गर्न थप गर्नुहोस्। सुरुमा, तपाईं मिश्रण बाक्लो नभएसम्म, एक चम्चा यसलाई के गर्न आवश्यक छ। कि पछि, बाहिर आटा एक सतह मा, कवर पीठो संग, र आफ्नो हात, podsypaya पीठो संग मुछ्नु राख्नु। तपाईं एक बाक्लो र लोचदार आटा स्थिरता हासिल गर्नुपर्छ। सानना लामो समय लाग्छ, र सम्पूर्ण प्रक्रिया कम्तिमा बीस मिनेट लाग्नेछ। त्यसपछि सफा तौलिया संग कवर, कम्तिमा एक घण्टा एक सुन्दर ठाउँमा आटा ठाँउ।

सबै सामाग्री आफ्नो सहभागिता बिना समान रूप र राम्ररी मिश्रित छन् किनभने यो एक पाक मिसिन मा आटा पकाउन धेरै सुविधाजनक छ।

भराई तयार

आटा पीसा छ सम्म, भराई तयार। यो गर्न, धुन र (मूल मा पाठो) मासु सुक्खामा। कि पछि, यो धारिलो चक्कु संग धेरै सानो घन कटौती वा mincemeat मा पिस्नु गर्न आवश्यक छ। यो पूर्व-प्याज कटा, बोसो वा राम्रो chilled घिउ थप्न। स्वाद नुन, मरिच, भूमि जीरा राखे, सबै धेरै राम्ररी।

गठन

कसरी घर मा Aliyeva खाना पकाउनु? जमाई आटा (चार उत्पादनहरु हुनुपर्छ यो रकम को) टुक्रा मा कटौती गर्न सकिन्छ, र तिनीहरूलाई प्रत्येक एक मिलिमिटर एक मोटाई एक समतल सतह मा लुढका छ। को पतली तपाईं यो पत्र बनाउन, को tastier समाप्त पकवान प्राप्त।

भर्नु नेत्रहीन खाली संख्या द्वारा विभाजित। त्यसपछि यो अलिकति किनाराको देखि receding, प्रत्येक तह को सतह मा फैलाउन छ। खाना पकाउने समयमा रस को हानि रोक्न किनाराको मुहर आटा-भरिएको रोल गुना, को घन्टी मा रोल र ध्यानपूर्वक। कसरी mantovarke मा Aliyeva खाना पकाउनु? पकवान चालीस पाँच मिनेट धमाकेदार छ।

तातो, स्लाइस मा पूर्व-कट सेवा र पकवान मा राखे। अलग, तपाईं आफ्नो रुचि को एक सस पेस गर्न सक्नुहुन्छ। खानपान!

एक सुधारिएको संस्करण

माथि भनिएको कसरी एक क्लासिक फारममा Aliyeva मासु वा मासु पकाउन गर्न। साथै, पकवान मूल गर्न सकिन्छ। को उज़्बेक Khanuma विभिन्न लागि Toppings: को तरकारी वा मासु। त्यहाँ भरने को काटन मा मतभेद पनि छन्। घन मा - उदाहरणका लागि, ताशकहरुट मा अक्सर सानो स्ट्रिप्स मा कटौती, र Ferghana क्षेत्रमा Khanuma लागि भराई। ताशकहरुट मा पनि पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री, grated गाजर को भराई थप्न यसलाई उज्जवल र थप विशिष्ट बनाउन।

यो उज़्बेक पकवान गुलाबी फूल को रूप मा गर्न सकिन्छ। यसलाई भनिन्छ उज़्बेक देखि अनुवाद जो "बज-Khanum", "रंग Aliyeva।"

प्रति परीक्षण को किलोग्राम तपाईं पीठो, नुन स्वाद (), 1 अन्डा, पानी लगभग 350-400 ग्राम, चम्मच वनस्पति तेल को 1-2 चमचा लिनुपर्छ।

भरने लागि एक धनुष (तीन मध्य-टाउको), आलु (दुई वा तीन मूल क्रप), मासु आवश्यक (500 - 600 ग्राम), मटन बोसो (juiciness लागि), एक सानो नुन, 45 ग्राम मरिच कालो र रातो स्वाद।

लागि भराई को दोस्रो प्रकार प्याज (दुई साना वा एउटा ठूलो प्याज), टमाटर (दुई, आधा मा कटौती), खुशबूदार जडीबुटी (डिल, साग, हरियो प्याज स्वाद), लसुन (दुई वा तीन लौंग) आवश्यक हुनेछ। स्वाद प्राच्य व्यञ्जन - जीरा (जीरा) प्रयोग: तपाईं धनिया थप्न सक्नुहुन्छ र अर्को पाक गोप्य लागू! कसरी यस प्रकारका Mehriban खाना पकाउनु?

रंग Khanuma को तयारी

कसरी भराई तयार? तपाईं प्याज, नुन काट्नु र यसलाई मिश्रण गर्न आवश्यक जसमा एक कचौरा आवश्यक हुनेछ। त्यसपछि shredded आलु, जमीन मासु राख्नु र फेरि मिश्रण।

त्यसपछि दोस्रो भर्ने बनाउन। लगभग तयार सम्म घन मा कटा प्याज, टमाटर थप्न र अर्को 10 मिनेट लागि simmer। छिट्टै कटा हरियो प्याज, डिल र साग थप्न इच्छुकता अघि। को धनिया र जीरा बारेमा पनि बिर्सन हुँदैन।

Khanuma यस प्रकारको लागि नुस्खा क्लासिक फरक छ। भर्नको को हरेक प्रकार मा आटा दुई खाली प्रयोग गर्नुहोस्। उज़्बेक Khanum यस प्रकारको mantyshnitse वा डबल बयलर मा 45-60 मिनेट तयार। समाप्त उत्पादन टुक्रा मा कटौती र दुई प्रकार सँगै एकान्तरण एक platter मा व्यवस्था छ। यो फूल पत्रदल जस्तै बाहिर बारी हुनेछ।

Uzbeks अक्सर मात्र Khanum तयार गर्ने बारे सोधे, तर पनि यसलाई कसरी। यो पकवान को साँचो प्रशंसक चक्कु र काँटाहरू प्रयोग गर्दा साँचो स्वाद हराएको छ भन्छन्। त्यसैले, उज्बेकिस्तान मा, Mehriban परंपरागत हातले खाएको।