प्रोटिन संगठन: हामी उहाँको बारेमा के थाहा?

यो प्रोटीन आवश्यक र कुनै पनि जीवित जीव को मुख्य भाग ज्ञात छ। यो चयापचय र ऊर्जा रूपान्तरण, वस्तुतः सबै महत्त्वपूर्ण प्रक्रियाहरू गर्न inextricably जोडिएको छ जसको लागि जिम्मेवार छन् जो तिनीहरूले छ। Tissues र जनावर र मानिसहरूलाई को अंगहरु सुख्खा कुरा विशाल बहुमत र सबै सूक्ष्मजीवहरु को 50% भन्दा, प्रोटीन को मुख्य रूप बनेको (50% 40%)। संयंत्र राज्य आफ्नो विशिष्ट वजन थप - औसत मूल्य तुलना कम छ, र पशु। तर, धेरै मान्छे को लागि प्रोटिनको रासायनिक संरचना अझै पनि अज्ञात छ। हामीलाई एक पटक फेरि यी उच्च भित्र के सम्झन गरौं प्राकृतिक पलिमर।

प्रोटिन संगठन

औसत मा यो पदार्थ बारेमा 50-55% कार्बन, 15-17% नाइट्रोजन, 21-23% अक्सिजन, 0.3-2.5% सल्फर समावेश गर्दछ। यी आधारभूत घटक साथै, प्रोटीन मा कहिले काँही अनुपात धेरै कम छ कि तत्व समावेश गर्नुहोस्। सबै माथि, यो फस्फोरस, फलाम, आयोडिन, तामा र केही अन्य micro- र macronutrients। कौतूहलपूर्वक, नाइट्रोजन एकाग्रता र अन्य प्रमुख घटक सामग्री फरक हुन सक्छ, जबकि, उच्चतम नियमित छ। प्रोटिन संरचना वर्णन मा, आवश्यक यो सूत्र मा एमिनो एसिड अवशेष जो सबैभन्दा सामान्य रूप मा तटस्थ पीएच मा पानी समाधान NH3 + CHRCOO- लेखिएको हुन को निर्माण एक अनियमित बहुलक छ कि उल्लेख गर्नुपर्छ।

यी "भवन ब्लक" बीच Carboxyl र amine समूह बीच एक amide बन्धन द्वारा सामेल छन्। प्रकृतिका सबै फरक प्रोटीन हजारौं बारेमा प्रकट गर्नुभयो। यो वर्ग एंटीबडी, इन्जाइमहरु, धेरै हर्मोन र अन्य सक्रिय जैविक पदार्थ हो। अचम्मको कुरा, सबै यो विविधताको बाबजुद प्रोटिन संरचना छैन 30 भन्दा बढी विभिन्न समावेश हुन सक्छ एमिनो एसिड, 20 जो सबैभन्दा लोकप्रिय। मानिसहरूलाई तिनीहरूले मात्र 22, बाँकी बस अवशोषित छैन फेला र बाहिर उत्सर्जित। यो समूहको आठ एमिनो एसिड अपरिहार्य हुन मानिन्छ। यो leucine, methionine, isoleucine, lysine, phenylalanine, tryptophan, threonine र valine। तिनीहरू हाम्रो शरीर आफ्नै synthesize सक्दैन, तर किनभने बाहिर देखि आफ्नो आवश्यक सेवन को हो। बाँकी (taurine, arginine, glycine, carnitine, एस्पाराजिन, histidine, cysteine, Glutamine, एलानाइन, ornithine, उत्तेजक tyrosine, proline, सेरीन, cystine), यो स्वतन्त्र सिर्जना हुन सक्छ। तसर्थ, यी एमिनो एसिड परस्पर समूह हुन मानिन्छ। को प्रोटिनको पहिलो समूह, साथै शरीर द्वारा अवशोषण को आफ्नो डिग्री कि आधारमा, यो प्रोटिन उच्च ग्रेड र कमसल विभाजन गरिएको छ। औसत दैनिक खपत मानिसहरूलाई गर्न पदार्थ को दर देखि प्रति शरीरको वजन को किलोग्राम 1 2 ग्राम दायरामा निहित। एकै समयमा आसीन मान्छे यो दायरा तल्लो अन्त, र sporstmenov लीन हुनुपर्छ - शीर्ष।

प्रोटिनको संरचना कसरी अध्ययन गर्न

यी पदार्थ को अध्ययन लागि मुख्य रूप प्रयोग hydrolysis विधि हो। चासो कलर प्रोटिन 1100 मा पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड (6.10 mol / लीटर) बाट 100 को एक तापमान मा संग गरम छ? सी? सी फलस्वरूप, यो पहिले नै व्यक्तिगत एमिनो एसिड प्रदान गरिएका एमिनो एसिड को एक मिश्रण मा बिखर। हाल लागि पनि मात्रात्मक विश्लेषण परीक्षण प्रोटिनको कागज, र आयन विनिमय Chromatography प्रयोग। त्यहाँ पनि एक विशेष स्वचालित जो एमिनो एसिड क्षय उत्पादित ठ्याक्कै परिभाषित गर्न सजिलो छन् जो विश्लेषककालागिक्लिकगर्नुहोस् छ।