कुकिङ क्रीम "एंग्लिया"। व्यञ्जनहरु र सुझावहरू

मिठाईहरू र केक appetizing लागि क्रीम को एक किसिम को बस विचार। प्रोटिन, कस्टर्ड, तेल ... हामी प्रत्येकले व्यक्तिगत प्राथमिकता र जो देखि बढ्तै salivate मनपर्ने व्यञ्जन, छ।

सबैले भन्ने क्रीम र हामी सबै मेरो हृदयले प्रेम fillers, अन्य देशहरूमा हामीलाई आउन र असामान्य मीठो सस "एंग्लिया" को रूपमा लामो इतिहास छ थाह छ। यो के "एंग्लिया" तर छ सिक्न समय। नुस्खा र चित्रहरू तपाईं यस लेखमा पाउनुहुनेछ।

यो के हो?

साधारण मान्छे मा "एंग्लिया" तर वेनिला सस वा कस्टर्ड कल। यो लोकप्रिय फिलर 20 मिनेट लागि तयार र मिठाईहरू बनाउने र एक स्वतन्त्र पकवान रूपमा फाइल लागि उपयुक्त छ।

तर "एंग्लिया" - खट्टा क्रीम, अन्डा yolks (र कहिलेकाहीं सारा अन्डा), चिनी, सम्पूर्ण दूध, क्रीम र वेनिला देखि बनेको छ जो एक सरल सस स्थिरता छ। गर्मी को रूप मा सामान्यतया, उहाँले thickens बाहिर सर्छ र ठंडा। यो वर्ग भड्काए kustardov मा पर्छ। अर्को शब्दमा, यो एक गहिरो पट मा दूध र अन्डा yolks उम्लिरहेको द्वारा पकाएको छ जो कस्टर्ड छ।

Kustard (कस्टर्ड) - एक तरल वा सस छ। शब्द व्यापक केक मा प्रयोग गरिन्छ। यो चकलेट, कुकिज र आइसक्रिम संग स्ट्यान्ड मिठाई रूपमा कार्य गर्न सक्नुहुन्छ। तर प्राय यो पाक (केक, Pies, éclairs) को लागि एक भर्नको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

तर "एंग्लिया": मूल को कथा

Creme Anglaise, यसको अंग्रेजी नाम बावजुद फ्रान्सेली मूल को छ। यो पहिलो उल्लेख (फ्रान्सेली "Cookbook" बाट अनुवाद) «इकोले des Cuisinières» 1876 को मुद्दा मा पाउन सकिन्छ।

फ्रान्सेली र अंग्रेजी रूपमा यो क्रीम बस कस्टर्ड रूपमा सूचीकृत गरिएको छ छ। आधा शताब्दी लागि, यो सस fillers भेरिएसनहरूमा को अधिकता को पुर्खा थियो। "एंग्लिया" को मूल संस्करण मा अन्डा र दूध को प्रयोग म मात्र तयार, र पछि यसलाई वेनिला, चकलेट, कफी, रम र सिट्रस थप्न थाले। बेलायतमा, यो पकवान प्रायः हट र बाक्लो, सेवा छ, र फ्रान्स विपरीत, चिसो र पानी जस्तो छ। तपाईं क्रीम "इस्ले" कसरी खाना पकाउनु थाहा छैन? फोटो संग नुस्खा तल तपाईंलाई मदत गर्नेछ!

एक क्लासिक नुस्खा

यसलाई तयार गर्न सरल छ किनभने एक लोकप्रिय नुस्खा, - क्रीम "एंग्लिया"। प्रक्रिया 20 मिनेट लाग्छ, र अन्डा र दूध मात्र उत्पादन आवश्यक छ। प्राप्त गर्न हुनत एक साँच्चै स्वादिष्ट मिठाई तयारी योजना परिमार्जन गर्न सकिन्छ।

सामाग्री:

1 अन्डा yolks - 5 टुक्रा।
2. दूध 3.2% - 300 एमएल।
3. क्रीम (वा मिठाई, वा फैटी) - 100 एमएल।
4 चीनी - 3 चमचा
5 भेनिला सिमी - 1 पीसी। (वेनिला पाउडर बदलिएको गर्न सकिन्छ)।

कुकिङ कदम:

1 सबै डेयरी मिश्रण र गहिरो पट भर्न, भनिलाको (बीउ, जमीन फली पाउडर) थप्न फोडा गर्न ल्याउन।
2. रूपमा चाँडै दूध र क्रीम जोश रूपमा, तिनीहरूले स्टोभ हटाइएको हुनुपर्छ। यस समयमा तपाईं (पूर्ण भंग सम्म) चीनी संग अन्डा yolks whisk गर्न आवश्यक छ। फेरि, यो प्लेट गर्न दूध मिश्रण राख्नु र एक फोडा दिनुहोस्।
3. पातलो धारा मा अन्डा-चिनी मिश्रण दूध मिश्रण उम्लिरहेको पोख्नुहोस्, त्यसपछि राम्ररी मिश्रित, एक पानी स्नान राख्नु र राख्नुभएको क्रीम thickens सम्म।

टिप: गांठ को गठन रोकथाम गर्न, तपाईं ध्यान दिएर अन्तिम चरण मा क्रीम हलचल गर्न आवश्यक छ।

संग रम तर अंग्रेजी फल Clafoutis

Clafoutis - फ्रान्सेली मूल अर्को मिठाई। यसको फारम नियमित फल केक जस्तो, र तयारी विधि casserole मिल्दोजुल्दो छ। फ्रान्स, यो मिठाई परंपरागत चेरी संग गरे। का तयार कसरी हेरौं (नुस्खा Clafoutis "एंग्लिया" तर संग विशेष लोकप्रिय छ)।

केक लागि सामाग्री:

1 चेरी Pitted (ताजा र स्थिर) - 400 ग्राम
2. अन्डा - 3 पीसी।
3. दूध - 100 एमएल।
4 गहुँको पीठो - 6 चमचा
5 चीनी - 5 चमचा
6 पकाउने पाउडर - 1 चम्मच
7 साल्ट - चिम्टी।
8 मक्खन (स्नेहन लागि) - 1 चम्मच

को क्रीम लागि सामाग्री:

1 yolks - 3 टुक्रा।
2. दूध - 200 एमएल।
3. क्रीम - 75 एमएल।
4 Rohm - 2 चम्मच (मात्र, स्वादिष्ट लागि प्रयोग आदर्श एक चेरी संग संयुक्त)। 1 एमएल - यो एक स्वाद प्रयोग गर्न सम्भव छ।

कुकिङ कदम:

1 Clafoutis लागि आटा तयार हुनुहोस्। एक गहिरो कचौरा मा तपाईं अन्डा र चिनी राख्नु आवश्यक छ। चीनी घुल सम्म whisk वा बिजुली मिक्सर Whisk र आम नै दुगुना छैन।
2. सानो अंश मिश्रण तयार छ, यो हुनुपर्छ पीठो, बेकिंग पाउडर र नुन थप्नुहोस्।
whisk आटा whisk गर्न जारी गर्दा 3. एक homogeneous ठूलो मा, दूध खन्याउन। एक अर्ध-तरल स्थिरता कायम गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। आवश्यक छ भने, तपाईं एक सानो थप पीठो वा दूध थप्न सक्नुहुन्छ।
4 चिल्लो फारम घिउ, र त्यसपछि चेरी को एक पत्र राख्नु। बिस्तारै फैलाउन कुटपिट माथि चेरी। Clafoutis 200 डिग्री गर्न preheated एक ओवन मा पठाउनुहोस्। सुनको खैरो सम्म बारेमा एउटा आधा घण्टा Bake।
5 केक तयार बेला हामी फिलर को तयारी उतरदायित्व लिनु हुनेछ। तर जसको नुस्खा "एंग्लिया", धेरै सरल र लोकप्रिय, Clafoutis पाइ लागि आदर्श छ। एक गहिरो कचौरा मा क्रीम, दूध र रम (flavorant) मिश्रण गर्नुपर्छ। स्टोभ मा राखे।
6 whisk पूरा dissolution सम्म चिनी संग yolks। सम्म यो एक homogeneous ठूलो गर्न ल्याउन सक्छ उसिनेर दूध र पातलो धारा मा क्रीम को अन्डा मिश्रण मा राख्नु पर्छ।
7 स्थान एक पानी kustard thickens सम्म स्नान मा तरल क्रीम। यो समय गरेर, केक तयार हुनुपर्छ।
8 एक हल्कासित cooled पाइ मा भएको तर "एंग्लिया" खन्याउन र सतह माथि समान रूप फैलाउन आवश्यक छ। शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्। नियम, चटनी, एक स्थिर फारम प्राप्त thickens।

एक मोटी क्रीम तयार "इस्ले" केक

यो सस मात्र Pies लागि उपयुक्त छ। एक मोटी तर "इस्ले" कसरी खाना पकाउनु? केक लागि नुस्खा, तपाईँले तल निर्देशन हेर्न सक्नुहुन्छ।

सामाग्री:

1 yolks - 5 पीसी।
2. क्रीम (chilled, केक) - 200 एमएल।
3. चीनी - 50 ग्राम
4 भेनिला, चकलेट, पिस्ता, रम स्वादिष्ट र रंग - स्वाद।

कुकिङ कदम:

तपाईं एक वर्दी स्थिरता छ सम्म 1 चीनी संग yolks Mash।
2. क्रीम मा, भरने थप्न र एक स्थिर चुचुराहरूको गठन गर्ने एक मिक्सर संग पिटे, त्यसपछि एक ढिलो आगो धारण (यो केक बाक्लो र बाक्लो क्रीम भर्न मदत गर्नेछ)। निरन्तर जगाएर गर्दा, फोडा गर्न ल्याउन।
3. को अन्डा तातो क्रीम मिश्रण मा पातलो स्ट्रिम पोख्नुहोस्, एक धातु पकवान मा खन्याउन र पानी स्नान मा राखे। को क्रीम thickens र एक चम्चा बाट dripping बन्द नभएसम्म, तब सम्म हलचल।

एक मोटी लेदो र stringy बनाउन, यो फैटी chilled क्रीम प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ। तर "एंग्लिया" - महिला लाखौं हृदयमा जित्यो छ कि एक नुस्खा। अचम्मको फिलर फल muffins, éclairs र केक को सजावट लागि प्रयोग गरिन्छ।