खाद्य - यो के हो?

खाद्य - यो उद्योग, अत्यधिक धेरै देशहरूको क्षेत्रमा विकास भएको छ, जो। हाल, यस्तै प्रक्रियामा संलग्न कम्पनीहरु को एक असंख्य छन्। र यी संगठनहरूको प्रस्ताव विकल्प विशाल छन्। भाँडा, संरक्षित र कुनै पनि देश मा उपभोक्ता प्रस्ताव खाद्य उत्पादनहरु को एक विस्तृत श्रृंखला को विभिन्न प्रकार। तथापि, सुरक्षित रूपमा यो गतिविधि विकास गर्न, तपाईं धेरै आवश्यकताहरू अनुरूप चल्नै पर्छ।

यस मामला मा, यी आवश्यकताहरू राम्ररी अनुगमन गर्नुपर्छ। यस्तो अवस्थामा के समावेश छ? र तपाईं खानपान को नियम पालना छैन भने के हुन सक्छ? विस्तृत जानकारी हालको लेखमा विस्तृत छ।

एक सेवा रूपमा शाखा

मिति, संसारभरि त्यहाँ ठूलो धेरै खानपान प्रतिष्ठानबाट छन्। यी क्याफे, रेस्टुरेन्ट, cafeterias, बारहरू, कफी पसल, पिज्जेरियाहरूमा, र धेरै, धेरै को सबै प्रकार समावेश गर्नुहोस्। सार्वजनिक र निजी उद्यम लागि सकेसम्म तिनीहरूलाई वर्गीकरण। यो मान्छे खुवाउन डिजाइन गरिएको छ कि गतिविधिको एक क्षेत्र छ मात्र होइन स्वादिष्ट, तर पनि उच्च गुणवत्ता उत्पादनहरु छ - तर हामी खानपान कि सम्झना गर्नुपर्छ। यो उद्योग को आफ्नो प्रकटीकरण मा सेवाहरूको प्रावधान छ, र तिनीहरूले उचित स्तर मा बाहिर गर्न आवश्यक छ।

यो सेवाबाट मात्र मानव स्वास्थ्य, तर पनि आफ्नो जीवन निर्भर गर्दछ। यो विचारमा प्रमाण जनसंचार, र कुनै पनि वयस्क गम्भीर यसलाई उपचार गर्न प्रयास। को पाठ्यक्रम पनि चोट वयस्क तर पनि छोराछोरीलाई मात्र लागू थियो, त्यहाँ अवस्थामा छन्। र तिनीहरूले बारी मा, कुनै पनि रोग वा संक्रमण ले धेरै गाह्रो छ। कसैले तर्क हुन सक्छ, तर कहिलेकाहीं खतरनाक संक्रमण खाना र मार्फत प्रसारित गर्न सकिन्छ।

व्यापार संग सम्बन्ध

व्यापार र सार्वजनिक खानपान राम्ररी लिङ्क छन्। यो कुरा उद्योग, प्रत्येक अन्य मा हदसम्म निर्भर छ उत्पादनहरु लागि मात्र केही विकल्पहरू बाहेक दुई छलफल छ। खानपान को मुख्य उद्देश्य मुनाफा छ। व्यापार पनि यो सिद्धान्त मा संचालित। निस्सन्देह, सबै किनमेल सुविधा बस खाद्य उत्पादनहरु तर ठाउँहरू धेरै पाउन सकिन्छ। र यस्तो व्यापार कुनै पनि समयमा सान्दर्भिक छ।

मान्छे सधैं, खर्च खर्च र खाना पैसा खर्च हुनेछ। यस मामला मा उत्पादन खानपान धेरै विविध छ। खानपान प्रतिष्ठानबाट मा यो संसारको लगभग कुनै पनि भोजन गर्दछ। र उत्पादनहरु को उचित गुणस्तर धेरै कडाई गर्न सुनिश्चित गर्नुहोस्। अन्यथा संस्था मात्र सामाग्री मामलामा (पर्यटकहरू कमी, अनुचित गुणस्तर लागि राम्रो को कर, र यति मा। डी), तर पनि कठोर निर्देशन सान्दर्भिक शरीर वा अधिकारीहरु द्वारा नजिक ग्रस्त हुन सक्छ।

GOSTS नियालेर (30389-2013, 30389-95, र अन्य।)

यसको सेवाहरूको लागि खानपान र प्रक्रियाहरु प्रमाणीकरण को काम समर्थन गर्न, यो GOST केही स्तर कायम गर्न आवश्यक छ। खाद्य पनि व्यापार को प्रकृति मा निर्भर गर्दछ, यो वर्गीकरण प्रक्रिया चल्छ।

यो सेवा र कर्मचारी, र अन्तिम समय, आगन्तुक सेवाहरू (उपभोक्ताहरु) को अवस्था र बेच उत्पादनहरु को दायरा देखि लिएर, धेरै कारक समावेश छ। निस्सन्देह, तपाईं पनि जीवन र उपभोक्ताहरु को स्वास्थ्य को संरक्षण को लागि सबै अवस्था, वरपरको क्षेत्र उजाला र यसलाई सुसज्जित गर्न उद्यम पहुँच र पैदल पहुँच व्यवस्था गर्न, सुनिश्चित गर्नुपर्छ। यी आवश्यकताहरू र धेरै अनुपालन यो गतिविधि को कार्यान्वयन गर्न मार्फत छन्। अन्यथा, निश्चित लागि संगठन खानपान ठाउँ लिन छैन।

उत्पादनहरु को गुणवत्ता

स्वाभाविक, सबै अवस्था उच्चतम स्तर मा भेट हुनुपर्छ। यो मात्र होइन ग्राहकहरु आकर्षित हुनेछ तर पनि समय, पैसा र कमजोरीहरू सच्याउन प्रयास धेरै बचत गर्नुहोस्। एकै समयमा हामी सधैं खातामा लिएको हुनुपर्छ र आफ्नो उत्पादन गुणस्तर। खाद्य उत्पादन निर्मित र केही मापदण्डको हुनुपर्छ। प्रत्येक खानपान लागि यी स्तर अलिकति फरक, तर सामान्य सिद्धान्त पालन गर्नुपर्छ।

उचित भण्डारण अवस्था, ह्यान्डलिङ, प्रशोधन र खाना को निर्माण - उद्यमी को सफलता। यस्तो कार्यहरू विद्यमान अर्डर कडाई अवलोकन गर्नुपर्छ। पक्कै पनि सबै आवश्यक गुण छ जो केवल उच्च गुणवत्ता प्रयोग गर्न चाहने जो कोहीले। परिस्थितिमा जहाँ निर्माता उत्पादन र दोषपूर्ण उत्पादन, यसको वित्तीय प्रदर्शन मा एक कमी बेच्छ।

विशेषज्ञहरु को अभाव

कुनै पनि व्यापार मा खानपान को एक संग्रह छ। यस क्याफे र रेस्टुरेन्ट को सबै भन्दा इच्छित परिणाम हासिल गर्न रोक्छ जो एक विशाल समस्या, सामना गर्दै हुनुहुन्छ। यो के हो? हाल धेरै विशेष शैक्षिक संस्थाहरू, उच्च गुणस्तरीय पाक उत्पादन, नजिक आदर्श गर्न क्षेत्रमा सबै विशेषज्ञहरु को तयारी को लागि व्यावसायिक कोर्स हो भन्ने तथ्यलाई बावजुद।

एक सरल उदाहरण: एक आगन्तुक रेस्टुरेन्ट गर्न आउँछ र मेनु मात्र होइन नाम, संरचना र आदेश गर्न चाहन्छ जो भोजन, को मूल्य छ vdet चाहन्छ। यो सबै मेनुमा बाहिर spelled छ भने उहाँले अरू के चाहिन्छ? क्यालोरी उत्पादनहरु! अर्डर मेनुमा वस्तु दर्ता गर्न, हामी सही मार्ग सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ जसले विशेषज्ञहरु आवश्यक छ। यस्तो कर्मचारीहरु बोसो, प्रोटिन को तालिका गणना गर्न सक्षम छन्, कार्बोहाइड्रेट अप भाँडा बनाउन। यो पनि, यस मामला को आचरण महत्त्वपूर्ण मापदण्ड छ।

निर्देशन कागजात

एक निर्देशन कागजात - खानपान लागि व्यञ्जनहरु को संग्रह। यो कागजात तपाईं कुक स्वामित्व चाहेको जानकारी भेला भए। यहाँ तपाईँले पकवान, समाप्त उत्पादन (उत्पादन) को मात्रा र वजन मा समावेश वजन र उत्पादन नाम निर्दिष्ट, गर्मी र उत्पादनहरूको प्राथमिक प्रशोधन, कच्चा माल को खपत, प्रक्रिया अनुक्रम, तापमान regimes पाक तयारी र व्यञ्जन र थप मा बर्बाद को आवेदन को आकार र आदेश सेट थप।

यी कागजात निरन्तर अद्यावधिक र उद्योग मा उत्पन्न परिवर्तन को स्तर मा बनाए छन्। उत्पादन कुनै पनि खाना समावेश छ भने additives, colorants, परिरक्षकों, को तैयार को विकास नियामक अधिकारीहरु अनुमोदन प्रक्रिया संग बाध्यकारी पारित गर्नुपर्छ। यसलाई केही मानव रोगहरु अन्तर्गत यी additives contraindications प्रयोग संकेत आवश्यक छ।

स्पष्ट आवश्यकताहरू

समाप्त उत्पादन स्तर को वजन एक निश्चित तरिका मा तयार नुस्खा खाद्य खातामा प्रक्रिया वा पकाउने भोजन को फलस्वरूप उत्पन्न कि घाटा लाग्न। पनि तरकारी को थर्मल प्रशोधनका लागि सबै विस्तृत अवस्था बाहिर spells। केही व्यञ्जन लागि, तिनीहरूले सुरुमा छाला मा पकाएको हुनुपर्छ र त्यसपछि, यो अलग अरूलाई हुन - पहिलो खुली र त्यसपछि जाम गर्न subjected। र यो उत्पादनहरु को तयारी र प्रशोधनका लागि सबै निर्देशन छैन।

यसअघि विभिन्न उद्यम मा उल्लेख जस्ता नियम लगभग समान छन्, तर त्यहाँ मतभेद छन्। यो एक विशिष्ट उत्पादन बनाउन र बेचन यी कारोबार के ठीक निर्भर गर्दछ। को पाठ्यक्रम, विभिन्न प्रतिष्ठानबाट मा प्रत्यक्ष नुस्खा व्यञ्जन फरक हुन सक्छ, र खाना पकाउने उपकरण नै नहुन सक्छ। ज्यादातर यसलाई ठीक भण्डारण रूपमा, प्रशोधन उत्पादनहरु रहन्छ, र राम्रो तरिकाले कसरी यो स्थापित स्तर पूरा गर्दछ। संस्था (उद्यम) मा गैर-अनुपालन आदेश लागि डाटा राम्रो लगाएको वा जिम्मेवारी केही फारम लागू गरियो।

फरक तयारी

व्यञ्जनहरु खानपान को संग्रह विभिन्न प्रक्रियाहरू, उत्पादन योगों, यसको तयारी र प्रशोधन को प्रविधी को एक विशाल धेरै समावेश छ। यो नियमहरू किन यस्तो विस्तृत सारांश जस्तो थियो? यसलाई कुनै पनि महाराज आफ्नो व्यापार थाह छ र यो गतिविधि लागि केही सीप छ कि स्पष्ट छ। र काम को स्थान परिवर्तन गर्ने कुक, के? अघिल्लो साइट मात्र व्यञ्जन सोभियत पटक तयार थियो (उदाहरणका लागि), तर नयाँ स्थान प्रस्ताव अतिथि मा ठीक युरोपेली र चिनियाँ भोजन।

कि माथि एक विशेष पकवान बनाउन घटक को सायद धेरै, को महाराज कहिल्यै, तिनीहरूलाई कसरी खाना पकाउनु थाहा छैन। निस्सन्देह, प्रायजसो, त्यहाँ जो खाना पकाउने वा खाना सेवा आवश्यक सीप सिकाउन हुनेछ विशेष मानिसहरू हुन्, तर अनुभव उमेर आउँछ। यदि गलत सफा वा कुनै पनि उत्पादन व्यवहार, यो उपभोक्ता को जीवन र स्वास्थ्य गर्न हानि गर्न धेरै सजिलो छ। र यो एकदमै गम्भीर छ।

irretrievable गल्ती

खाद्य - यो राम्रो मेहनत छ। यो सम्पूर्ण प्रक्रिया कठोरता को पूर्ण बोध हुनुपर्छ र खाना भनेर बुझ्न उद्योग मा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मापदण्ड छ। त्यहाँ मालिक विशाल जरिवाना तिर्न बाध्य छन् जब अवस्थामा, बन्द प्रतिष्ठानबाट वा गैर-पालन, स्वीकार मान्यता उल्लङ्घन लागि आपराधिक दायित्व गर्न subjected पनि छन्। हो, को पाठ्यक्रम, टाइलहरू रेस्टुरेन्ट गर्न प्रवेश मा एक टुक्रा खस्यो भने - कुनै ठूलो सम्झौता। repairman कारण, यो गोंद धारण - र भन्ने हो।

र के त्यहाँ यस्तो अवस्थामा थियो जसमा मालिक, गर्न हुनेछ: महंगा समुद्री एक जवान आदेश पिज्जा, र त्यो एक कण (splinter) गोले पाता? त्यो वहाँ खराब कुक केही प्रक्रिया समुद्री पायो। र परिणाम? शायद सबैभन्दा भयानक, को आगन्तुक अक्षम गरिनेछ। किन? यो धेरै सरल छ - एक खण्ड सजिलै, को esophagus चोट लाग्नु सक्छ नतिजा परिणामस्वरूप आफूलाई दुःखी हुन सक्छ। कसले के भयो लागि जिम्मेवारी वहन गर्नेछ? ठ्याक्कै यो सम्हाल्नुभएको कसरी गरिनेछ? र कि सबै व्यय? यी मुद्दाहरू अर्को विषयमा पहिले नै हो, तर वास्तवमा त्यहाँ एक अत्यन्तै त्रुटि छ। र सबैभन्दा खराब कुरा उपभोक्ता विशेषज्ञ संस्थाहरु अनुमति कि यस्तो अवस्थामा रोक्न सक्षम थियो भन्ने छ।

व्यक्तिगत रुचि

हो, यस्तो अवस्थामा राज्य एजेन्सीहरू जस्तै घटना विरुद्ध बीमा छन् एक निजी संस्थाले, र कि हुन सक्छ? कति अवस्थामा त्यहाँ Kindergartens र विद्यालय मा ठूलो विषाक्तता बारेमा छ? आफ्नो असंख्य! भोजन, को पाठ्यक्रम, आवश्यक नुस्खा खानपान पालन, त्यसैले के सम्झौता हो? विकल्पहरू सेट गर्न सकिन्छ। तर, यो पनि त्यस्तै परिस्थिति हुन हुँदैन भन्ने स्पष्ट छ। विस्तृत नियमहरु माथि कोरिएका छन् किन यी उदाहरणात्मक उदाहरण, तपाईं धेरै राम्रो तरिकाले किन बुझ्न सक्नुहुन्छ। उत्पादन पकाउन मात्र होइन, तर पनि, भण्डारण गर्न ह्यान्डल, प्रक्रिया, आवश्यक नियमहरु पालना हुनुपर्छ।

यसलाई पकाउन र यसको लागि भुक्तानी गर्न थप पैसा घरमा खाना खान भन्दा आफ्नो स्वास्थ्य जोखिम, र यसरी गर्न सुरक्षित छ भन्ने तथ्यलाई बारेमा राय व्यक्त। तथापि, तपाईं त categorically मान हुँदैन। अहिलेसम्म सबैभन्दा भाग लागि लगभग सबै खानपान प्रतिष्ठानबाट responsibly प्रक्रिया दृष्टिकोण र सबै क्रममा थियो यो हेर्न खोज्नुभएको: सञ्चालन गुणस्तर कर्मियों आवश्यक चयन पकाउने लागि मात्र गुणस्तर उत्पादन बेच, सबै स्वास्थ्य स्तर समर्थन गर्दछ।

कक्षाहरू मा विभाजन

त्यहाँ खानपान सुविधाहरु को विभिन्न प्रकार छन् भन्ने तथ्यलाई बाहेक, त्यहाँ पनि वर्ग मा फरक छ। खाद्य - त्यहाँ पनि आफ्नो "thrifty" र "धनी" मा एक बन्डल छ जसमा एक क्षेत्र। वर्गीकरण जस्तै स्तर र सेवा, सेवा को गुणस्तर, कर्मचारी को योग्यता, उत्पादनहरु को दायरा उपभोक्ता सर्तहरू धेरै तरिका, मा स्थान लिन्छ।

तर यस्तो अलग एक निश्चित वर्ग रेस्टुरेन्ट, बारहरू, निजी उद्यम बीच उत्पन्न गर्न। सामान्यतया, यो क्याफे वर्गमा विभाजित छैन। कक्षाहरू कस्तो र आफ्नो मतभेद के हुन्? पहिलो रेस्टुरेन्टमा सुरिलो र सहज वातावरण, सेवा को एक निश्चित दायरा, संरक्षित र पेय पदार्थ को सरल तयारी को दायरा छ। उच्च-अन्त प्रतिष्ठानबाट एक अद्वितीय र सहज वातावरण, विशिष्ट ब्रांडेड र अनुकूलन भोजन, मूल ककटेल र पेय छ। विलासिता प्रतिष्ठानबाट एक परिष्कृत वातावरण र आराम, impeccable सेवा र विशिष्ट संरक्षित र पेय को एक विशेष उच्च स्तर, तयार जटिल छ।

एउटा यात्रा मा जा

निस्सन्देह, एक विशेष वर्ग को विकल्प भिन्न र उपभोक्ताहरु र आगंतुकों द्वारा चयन गरिएको छ जो सेवाहरू, को लागत। खाद्य - यो उत्पादन गुणस्तर यसलाई उपभोक्ताहरु मा खर्च गर्न तयार हुन्छन् कसरी निर्भर जहाँ एक क्षेत्र हो। निस्सन्देह, सस्तो खाना पनि स्वादिष्ट र उच्च गुणस्तर हुन सक्छ, तर ठीक खाना सधैं यस्तै पृष्ठभूमिमा विनियोजन गरिएको छ।

विश्वका विभिन्न चरणमा धेरै छन्, तिनीहरूले एक निश्चित लागत लागि खरिद छन्। फेरि, परमिट डाटा को मूल्य भ्रमण र अन्य मापदण्ड को धेरै मा समावेश छन् भनेर अवस्थाका विभिन्न कम्पनीहरु मा फरक हुन सक्छ। यस्तो भौचर पनि खाना समावेश गर्न सकिँदैन (एक व्यक्ति पहिले नै भोजन समावेश जो एक टिकट लागि भुक्तानी), वा सक्रिय छैन। दोस्रो अवस्थामा, पर्यटकहरु तिनीहरूले खान चाहनुहुन्छ जहाँ निर्णय गर्न स्वतन्त्र हुनुहुन्छ। को यात्रा एजेन्सी खाना सेवाहरू लागि जिम्मेवारी समावेश मान्छ गर्छ? हो, यो बाध्य छ देखि राम्ररी मुद्दा जाँच्न।

सफलता सडक

को खानपान मा उत्पादन एक प्रमुख भूमिका खेल्छ। पहिले नै माथि उल्लेख, यो धेरै चरणमा विभाजन गरिएको छ: आवश्यक कागजात, उपलब्धता र उपकरण खाना तयारी क्षेत्रमा आवश्यक, को तयारी कर्मियों को व्यावसायिक सीप काम। उपयुक्त स्तरमा पालन गर्न निर्णय सबै यी र अन्य धेरै पक्षमा, मात्र सार्वजनिक स्वास्थ्य को संरक्षण को लागि, तिनीहरूले पनि आवश्यक संस्था विकास लागि हो। आगंतुकों तिनीहरूलाई प्रयास र प्रेम जहाँ एक ठाउँमा, त्यहाँ सधैं अतिथि हुनेछ। यसलाई सधैं छ! राम्रो सम्झनाहरु, मात्र होइन ग्राहकहरु तर पनि संस्था को कर्मचारीहरु दिन एक अनुकूल वातावरण।