नुस्खा beshbarmak

Beshbarmak अक्सर कजाख मा मासु रूपमा उल्लेख। तर यो पकवान छैन केवल Kazakhs परम्परागत छ। नुस्खा beshbarmak प्राचीन समयमा मध्य एशिया inhabiting सबै तुर्की मानिसहरूका बीचमा ज्ञात थियो। Beshbarmak शब्द, यो पकवान हात खाने किनभने nomads कुनै कटलरी थियो ती दिनमा रूपमा किर्गिज भाषा बाट "पाँच औंला" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ।

यो पकवान को मुख्य घटक एक मासु शोरबा चाउचाउ मा उसिनेर घोडा मासु उसिनेर छ। मासु टुक्रा मा कटौती र चाउचाउ र विशेष सस chyk संग मिश्रित छ। यो सस को शोरबा, कटा प्याज छल्ले र मरिच देखि बनेको छ। बिदा मा beshbarmak मा kazy पारंपरिक ससेज वा अन्य व्यञ्जनहरु horsemeat थपियो।

चाउचाउ र मासु, सानो टुक्रा मा कटौती, एक ठूलो platter मा राखे, यो पहाडी पानी हाले सस सबै को शीर्ष र सबै तातो खाए। खाना धेरै छैन भन्न को लागि - यो स्वीकार थिएन, समाचार छलफल छैन र तर्क कहिल्यै। पकवान पटकमा सेवा Beshbarmak, पहिलो मेहमान हड्डी मा बायाँ शोरबा र मासु को एक कचौरा प्रस्ताव थिए, र केवल त्यसपछि मुख्य भोजन गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।

यो पकवान धेरै लोकप्रिय छ र तुर्की मानिसहरूका बीचमा अब छ, र तिनीहरूले लामो भएनन् छ हुनत यायावर जीवन शैली नेतृत्व र पायो कटलरी, नुस्खा गर्न beshbarmak पुरातन समयका देखि, परिवर्तन भएको छैन। solidification धीमा कारण हो जो कि घोडा मासु, यो पकवान को तयारी को लागि सबै भन्दा उपयुक्त छ, थप र थप एक पाठो बदलिएको। जवान घोडा मासु सधैं उपलब्ध छ, र एक जवान पाठो हात मा सधैं छ।

Kazakhs र किर्गिज सामान्यतया परिवार बिदाको लागि पकवान beshbarmak तयार छन्। यस्तो अवस्थामा लागि, पूर्व-Fed पाठो। कहिल्यै एक्लै खान Beshbarmak, यो नातेदार र छिमेकी को धेरै गर्न सधैं रहेको छ। सबै खाने को नालायक - यो पकवान एक beshbarmak स्वाद नभएको र पकाएको पोर्क रूपमा तातो वा चिसो खान। त्यसैले पोर्क beshbarmak Kazakhs कहिल्यै पकाएको, तर रूस मा यो beshbarmak फेला विकल्प।

तयारी beshbarmak - एक अनुष्ठान छ: मानिसहरू एक राम सखाप र मासु को तैयारी मा लगे, र महिला - चाउचाउ। भेडा आगो बलियो थियो र जोश, शान्त बल्लतल्ल देख्न सकिने थियो, आगो र हेर्ने भन्दा ठूलो cauldron मा पकाएको। पानी बस मासु कवर गर्नुपर्छ र हड्डी पुरा हुनुपर्छ। लामो तिर्सना देखि मासु softens तर पछि यो पचा लिया जान्छ simmer छैन र स्वाद गुमाउनु छैन, flavorful हो र रसदार रहनेछ।

यो सम्भव छ, नुस्खा beshbarmak बुझेर कुनै पनि छुट्टी लागि यो पकवान कुक र अतिथिहरूको चकित। हामी पाठो संग तयार छ कि एक नुस्खा प्रस्ताव Beshbarmak, फिट र जवान बीफ वा उँट। तपाईं शोरबा लागि निम्न सामाग्री आवश्यक:

हड्डी मा मासु (पाठो, मासु) 1.5 किलो
गाजर 2 टुक्रा
प्याज 2 टुक्रा
तेजपात टुक्रा 3
7-8 मटर allspice
नुन

तपाईं आटा लागि लिनु आवश्यक:
पीठो 400 G + 200 प्रति podsypku G
अन्डा 2 टुक्रा
पानी (शोरबा) 200 milliliters
नुन

चटनी दुई बल्ब, ताजा जमीन मरिच र साग देखि बनेको छ।

मासु, धोए गर्नुपर्छ एक हत्येदार बरतन राख्नुहोस्, चिसो पानी संग कवर र एक प्लेट मा राखे। पानी फोडे गर्दा, फोम र गर्मी कम गर्न आवश्यकता हटाउन। स्पष्ट शोरबा प्राप्त गर्न, यो समय समयमा फोम हटाउन आवश्यक छ। कुक मासु एक ढक्कन संग पैन कवर, साढे तीन घण्टा न्यूनतम हुनेछ। पकाएको मासु नरम र राम्रो हड्डी अलग हुनुपर्छ। बारेमा शोरबा लौरेल, allspice, नुन, दुई खुली प्याज र गाजर दुई राख्न आवश्यकता को अन्त अघि आधा घण्टा। , मासु पकाएको सम्म चाउचाउ लागि आटा kneaded।

Sifted पीठो एक कप मा, नुन थप्न खन्याउन अनिश्चित अन्डा गर्न drive, चिसो शोरबा वा पानी खन्याउन र आटा मुछ्नु आवश्यक छ। यो राम्रो मुछ्नु र त्यसपछि उहाँलाई आधा एक घण्टा सुत्न पर्छ। आटा अप सुकेको छैन, यो एक तौलिया संग कवर वा पन्नी मा र्याप पर्छ। यो हात गर्न फँस छैन, त्यसैले भन्ने र हीरे मा कटौती त तपाईं पातलो तह आवश्यक आटा podsypaya पीठो रोल बाहिर। 40 मिनेट हीरे सुक्खामा तालिका रहने गर्नुपर्छ।

तनाव - मासु पकाएको हुन्छ, यो skimmer प्राप्त गर्न र टुक्रा र शोरबा मा कटौती गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि तपाईं शोरबा बोसो हटाउन र कटा प्याज छल्ले र हल्कासित नुन को एक पैन मा तलना गर्न आवश्यक छ।

अब तपाईं सानो अंश हीरे मा फोडा गर्न आवश्यक छ। शोरबा हीरे मा उसिनेर, प्याज गर्न सिफ्ट र सँगै टाँसिएको बच्न हलचल। त्यसपछि हीरे तपाईं एक पकवान मा, राख्न तिनीहरूलाई नजिक को प्लेट को किनारा गर्न राख्दै आवश्यक छ। केन्द्र थाक मासु, मरिच संग छिडकना र सस खन्याउन। तातो शोरबा कटोरे मा खन्याइन् र सूक्ष्मता कटा साग संग छिडकना छ। एक हीरा मासु टुक्रा लपेटन beshbarmak हात खान्छन्।