फ्रान्सेली शेफ र रेस्टोरेन्ट पॉल बोकोस: सर्वश्रेष्ठ व्यञ्जनहरु, जीवन र करियर इतिहास

शताब्दीको सबैभन्दा महान पाक कला विशेषज्ञहरू पावल बोकोस हुन्। त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईरहेकी छिन्। उनीहरुका अनुसार उनीहरु आफुले आफुलाई बिहे गरेकी थिईन। उनीहरुसँग विवाह गरेकी थिइन्। हाम्रो लेखमा - पावल बोकोजको सर्वोत्तम व्यञ्जनहरू, उनको जीवनी र क्यारियर।

राजवंश

प्लो बोकुज पाँचौं पीढीमा एक महाराज छ, आफ्नो रेस्टुरेन्ट व्यवसाय को आफ्नो महान महाधिवेशनको दिन देखि, जो मात्र सुन्दर थिएन, तर अत्यन्त राम्रो पकाएको थियो। परिवारको मिलन थियो, त्यहीं उनले आठवीं शताब्दीको बीचमा भित्ता खोल्यो। अतिथिहरूले यस संस्थालाई भेट्न मन पराउँथे, वरिपरिमा बस्ने खानेकुराहरू, किसानहरू आफ्नो अनाज मिलन आउँथे, वरपरका गाउँका बासिन्दाहरू पौष्टिक, सरल र असामान्य स्वादिष्ट थियो।

टावर पहिलो सौ वर्षमा एक रेस्टुराँमा फर्केर आउनुभयो, जुन अचानक पेरिसदेखि मारसेलिन्स सम्मको बाटोमा भेटियो। भवन नष्ट भयो। तर पारिवारिक व्यवसाय पहिले नै यति बलियो छ कि यो साउन नदीमा जारी राख्न सक्षम भएको थियो, जहाँ इलब-बाबाका भिक्षुहरू बाँच्न प्रयोग भए। त्यसैले वर्ष 1 9 21 - कार्डिनल परिवर्तनहरूको समय आयो। पॉल बोकोस अहिले जन्मेको थिएन जब उनको दादाले न केवल संस्था, तर पनि नाम बेच्ने निर्णय गरे।

लिजेंड

यो दादाले यो कदम ईर्ष्याले प्रोत्साहन दिएको थियो। दादी, परिवारको लगभग सबै महिलाहरु जस्तै, एक सुन्दरता थियो, धेरै जना दर्शकले तिनलाई हेर्न खोजे। दादाले यो धेरै मनपर्दैन। यो निश्चितको लागि थाहा छैन कि घटना रेस्टुरेन्टमा भयो, तर संस्था परिवार नामको साथ बेचेको थियो। यदि राजवंश बाधा भयो भने, सम्भव छैन कि हामी पॉल बोकोजको रूपमा यस्तो अचम्मको कुक जान्थ्यौं।

तथापि, पाक्री जडहरू यस परिवारको आत्मामा गहिरो गहिरो प्रवेश गरिसकेका थिए, त्यसैले जर्ज - अर्को पीढी - यो क्षेत्रलाई रोजियो। उनले लियोनमा सर्वश्रेष्ठ रेस्टुरेन्टहरूमा आफ्नो खाना पकाउने अनुभव पाए र आफ्नै खोल्यो। उहाँ धेरै धेरै चिन्नुभयो, तर उनको छोराले केहि कारणको लागि अध्ययन गरेन। उनले अर्को उत्कृष्ट पाक कला - क्लाउड मायर चुने, जसको यो पेशामा जडहरू कम गहिरो थिएनन्।

प्रशिक्षण

स्टोव र वास्तविक खाना पकाउने, मायर विद्यार्थी एकैचोटि भर्खरै भर्खरै भर्ती भयो। पहिला उनले लामो समयको लागि खाना खरिद गरे र धेरै ध्यानपूर्वक उनीहरूको तातोपानीको जाँच गरे। पछि यो गतिविधिको एक विशेष विशेषता हो जुन पॉल बोकोजको नेतृत्व गरिएको थियो: तिनका व्यंजनहरू प्रायः ताजा सामग्रीबाट तयार हुन्छन्। युद्ध सुरु भयो, शुरुआती पाकले आफैलाई स्वैच्छिकको रूपमा भर्ना गर्यो र अगाडि जानुभयो। अल्सास को युद्ध को समयमा धेरै बुरी तरह घायल थियो। उनले राम्रोसँग लडे, 1 9 44 मा "सैन्य सेवाका लागि" क्रस पाए र 1 9 45 मा उनी प्रसिद्ध पेरिस विजय परेडको लागि पर्खिरहेका थिए ।

मलाई घर जाने बेलामा मेरो काम परिवर्तन भयो। पावलको शिक्षक सबैभन्दा लोकप्रिय फर्नाण्डा प्वाइन्ट थियो, तर यहाँ बगैंचाको हेरचाह गर्नु भन्दा धेरै व्यंजनहरू पकाउनु भयो, बर्तन धोएको, कपडा धोएर लुगा लगाएर लुगा लगायो र गायलाई खुवायो। यद्यपि, बिन्दुबाट केही बिन्दुहरू लिनुभयो। र अब व्यञ्जनहरु को गोल्डेन संग्रह पॉल बोकोस को साना सब्जिहरु र धेरै हल्का ससहरु को उपस्थिति देखि अलग छ।

फर्कनुहोस्

साढे पाँच वर्षमा पौष्टिक पाकिस विशेषज्ञले अनुभव पाइरहेका थिए। तर त्यसपछि, जब उनी आफ्नो बुबाको रेस्टुरेन्टमा फर्केर आए, तिनले व्यापारलाई राम्रोसँग विकास गरे कि एक वर्ष पछि संस्थाले मिशेलिन स्टार प्राप्त गर्यो। सन् 1 9 65 मा मिशेलिन ताराहरू पहिले नै तीन थिए। यो महिमाको उचाई थियो। अनि वित्तीय विषयहरू यति धेरै बरामद भएका छन् कि पल बोकोसले दादाभरीको रेस्टुरेन्टमा परिवारको नाममा एकैसाथ खरिद गरे। अब त्यहाँ भोज हॉल हो, जहाँ मान्छे परिवारको पुर्खाहरूको समयमा व्यवहार गरिन्छ: खाना धेरै सजिलो छ, तर यो स्वादिष्ट छ।

पल बोकोस परिवारको नाम फर्वार्ड गर्न खुसी हुनुहुन्थ्यो, किनकि यो केवल एक प्रसिद्ध ब्रान्ड भन्दा बढी छ। यो पूर्णता भनिन्छ, एक प्रकारको पूर्णतावाद को चरम छ। स्वाभाविक रूपले, रेष्टुरेन्ट जसले नाम फर्काउँछ र मिशेलिन ताराले पनि सजाय गर्यो, सबै भन्दा सफल, धनी र सबैभन्दा प्रसिद्ध व्यक्तिको लागि हो कि पॉल बोकोज एकत्रित भयो। धेरै ताजा र शुद्ध स्थानीय उत्पादनहरूबाट व्यंजनहरूको समीक्षाहरू, जुन, थप, खाना पकाउँदा तिनीहरूको प्राकृतिक स्वाद गुमाउँदैन, विश्व भूगोल छ।

नयाँ भान्सा

1 9 75 मा, मास्टर लेगेन्स को सम्मान को अर्डर दिइयो, र उनको आभार त्यो धेरै राम्रो थियो कि एक नयाँ पाक कला कृति प्रकट भयो। पल बोकोज, व्यञ्जनहरु जुन उनीहरु प्रतिभाशाली छन् जस्तो सरल छन्, फ्रांसीसी अध्यक्ष पछि नामक कालो ट्रुल्सको सूपको साथ संसारलाई प्रसन्न।

साँच्चै यो सरल हुन गाह्रो छ! पॉल बोकोजको उच्च व्यञ्जनको भ्रमण कार्ड बन्यो, सोप एप ट्र्रुल्सले नयाँ कालो ट्रामहरू, चिकन फाइलहरू, अजगर र गाजर, च्याम्पियनसाइन मशरूम, सेतो वर्माउथ र फोई ग्रासको टोपीहरू समावेश गर्दछ। र केही कारणको लागि, चिकन ब्युबोन क्यूब ... यो प्याफ पेस्ट्रीको उच्च परतको साथ ब्रान्ड नाम नामक कपमा सेवा गरिन्छ, जसले भित्तामा जान अघि भाइरस भरिएको छ। Elyse Palace मा केहि पॉल बोकोस राष्ट्रपति को रूप मा नहीं व्यवहार!

व्यावसायिक र सार्वजनिक गतिविधिहरू

कुनै पनि कम प्रसिद्ध कुनै अन्य नुस्खा हो, जसले पाक Briosh द्वारा आविष्कार गरेको थियो, र उहाँका अनुयायीहरूले यसलाई हरेक सम्भावनामा सुधार गरे। फ्रांसीसी भोजन को अन्य मशहूर व्यंजनहरु जस्तै, यो शास्त्रीय र प्यूर बोक्यूज द्वारा ब्र्रियच टेस्ट को नुस्खा देखि महत्वपूर्ण छ। र 1 9 87 मा, कुकलाई मानवीय विरासतमा एक अधिकारी पदलाई सम्मानित गरियो र अर्को राष्ट्रपतिको रूपमा व्यवहार गरियो। एकै समयमा, "गोल्डन बोक्जुज" प्रतियोगिता स्थापना भएको थियो, जो महोत्सवको लागि इनामको अर्थ अब कलाकारको लागि "ओस्कर" को रूपमा छ।

वर्ष देखि वर्ष देखि मास्टर को जीवन अधिक र अधिक कार्यक्रम भयो। उनले रेस्टुरेन्ट खोल्यो, किताबहरू लेखे, शो र टिभि कार्यक्रमहरूमा भाग लिइन्, पाहुना संस्थानले पनि सिर्जना गर्यो। यात्राले बढ्दो स्थान लिन्छ। 2003 मा उनले मास्को गए, जहाँ उनले ब्रान्ड पल बोकोस प्रस्तुत गरे। एक व्यक्तिले काम गर्न र मजा गर्न सक्छ।

पूर्वाधारहरू

पल बोकोजले पुरानो भान्साको पोषणलाई प्रेम गर्दछ, विशेष गरी कास्ट आयरन व्यंजनहरू। उहाँले एक ग्याँस स्टोभलाई प्राथमिकता दिनुहुन्छ, तर त्यो ओवन बिजुली हो। स्पष्ट रूपमा, यो राम्रो नियन्त्रणको कारण हो: इलेक्ट्रो ओवनमा ताप र तापमान विनियमित हुन्छ। आफ्नो जीवनको समयमा क्रिडो पोल बोकोस कहिल्यै परिवर्तन भएन। क्षेत्र वा समुद्रबाट - तुरुन्त तालिकामा। सबै ताजा उनको कुनै पनि व्यञ्जन लामो समय सम्म या श्रमिक तयार छैन। यसैले स्वादले मिश्रण गर्दैन। डिशले मात्र लेमन, जडी बूटी, सिरका र मक्खन संग सेवा गरिरहेको छ। सामग्रीहरू आयात गरिएका छैनन् तर स्थानीय। आफ्नो रेस्टुरेन्टमा मेनु सँधै धेरै छोटो छ।

उनको पुस्तक धेरै भाषाहरूमा अनुवाद गरिएको छ। रूसीमा "मेरो सबैभन्दा राम्रो व्यञ्जनहरू" र "बाइबलको फ्रांसीसी भोजन" आयो । पल बोक्यूजले तिनीहरूलाई डाउनलोड गर्दथे भने, कमसेकम रुसीमा कम्तिमा केहि बुझिएन। अनुवादक र प्रमाणकहरूले आफ्नो काममा प्रतिक्रिया दिए, यसलाई हल्का रूपमा, नगदतापूर्वक राख्न। उनको किताबमा, न केवल धेरै व्यञ्जनहरु, एक वा अन्य अवयवहरूमा अवस्थित छैन, तर सबै भन्दा खराब, उत्पादनहरूको संख्यालाई अस्वीकार गर्ने संख्याहरू पूर्णतया भ्रमित हुन्छन्। पॉल बोकोसले आफ्ना पुस्तकहरूलाई रूसी पाक विशेषज्ञहरूलाई कहिल्यै अनुशंसा गर्दैनन्, कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीँ उनको नामबाट सुन पुरस्कार पाउनेछ। र अधिक शुरुआतीका लागि यी किताबहरुबाट सिक्न असम्भव छ। कस्तो दया!

धेरै व्यञ्जनहरू, राम्ररी अनुवाद गरिएको

स्वामी द्वारा आविष्कारित स्वादिष्ट स्वादिष्ट र छिटो तयार हुन्छन्, ती कम मात्रामा सामग्रीहरू प्राप्त गर्न गाह्रो हुन्छन्। कद्दू सूप (यकीनको लागि, धेरै नै दादीहरू छन् जुन रूसीमा बनाइएका अण्डाहरू बिना, भरिएको अण्डा बिना), क्लोफुटि - बेरीजको साथ सरल पाई, जुन एक दुर्लभ घरमा लगभग गर्मीमा गर्मीको मौसममा हुँदैन, wolfffish वा अन्य माछा बेक्ड आटा मा आउँदो वा भुइँमा राख्नु, यी व्यंजनहरू हाम्रो देशमा विदेशी हुन सक्दछ? तिनीहरू अन्तर्राष्ट्रिय छन्।

तर पेस्ट्री बेक्ड फ्रांसीसी जस्तै एक डिश हो। एक विशेष रूप मा, टेस्ट बाहिर राखिएको, मामा, मांस, पोर्क जो मिनी भएका मासुहरु संग भरी छ, सिग्नको साथ पतला, जमीनी जड़ी बूटियों संग आपूर्ति गरिन्छ, सजिलै संग राखिएको स्लाइस। यो केवल प्रयास गर्न को लागी दिलचस्प हुनेछ, तर यो पनि पकाउन। यो ध्यान दिइन्छ कि पावल बोकोजका प्रसिद्ध ब्यूउजोलिसमा यसको दाखिला छ। त्यसोभए, अपराध र शङ्काकहरू प्रायः पाक कलाको साथमा छन्। अनि आफ्नो व्यञ्जनको लगभग हरेक अनिवार्य घटक क्रीम र मक्खन हो। यो चौंकानेसनलहरु संग छ, र पकाएको कार्प। रक्सी, क्रीम, मक्खन।

आलुसँग अन्डा

र अझै, कसरी पावल बोकोजको गेस्रोमोनियम रूसी व्यंजनको नजिक छ! प्रायजसो व्यञ्जनहरू ती अवयवहरूबाट तयार छन् जुन हाम्रो भान्सा कहिल्यै नदिईन्छ। आमेलेटसँग आलु - ग्रीष्मकालीन गाउँको नास्तासँग कुनै पनि रूसी पछाडीको नाकाको रूपमा, उदाहरणका लागि मसाले। स्वादिष्ट, स्वस्थ, पोषक। फ्रांसीसी भव्यता के हो? तातो आलु एक वर्दीमा, अरे फ्रिज फ्रिज होइन, तर बास्केटबाट वा सीधै घिमिरे, पोर्कको मोटोबाट, फ्राइङ प्यानमा पिघ्यो। फटाफिंगको साथमा ओमेलेट हुनेछ।

केवल हाम्रो दादी र आमाले फ्राइङ प्यानबाट सुँगुरको चिसो नुन नपाउँदैन, ताकि तिनीहरू त्यसमा आलु तर्न सक्दछ। र पल बोक्जूले कष्टनीकहरू फिर्ता ल्याउनेछ, सबैलाई अण्डामा राख्नु, पानी संग पतला, यसलाई तयार पार्नुहोस् र सेतो रोटी, तलीमा मक्खन संग सेवा गर्दछ। सायद सबै रूसीहरूले रोटी र आलु खाएनन्, तर अन्यथा फ्रांसीसी व्यञ्जनको प्रतिनिधिको रूपमा यो डिशले हाम्रो शहर र गाउँहरूमा स्वाद पाउनेछ।