मसालेदार बिरुवाहरु: विवरण र शीर्षक

धेरै मसला बिरुवाहरु अतिप्राचीन समय देखि मानिसहरूले लागि परिचित छन्। सुरुमा तिनीहरू विभिन्न संस्कार को लागि प्रयोग गरियो, र तिनीहरूले सक्रिय खाना पकाउन र चिकित्सा मा प्रयोग गरिएको छ मात्र पछि।

मसला बिरुवाहरु को प्रकार

लामो समय को लागि मसला र हाम्रो दैनिक जीवनमा भाग हुन्छन्। तिनीहरूले त हामी पनि नोटिस छैन अक्सर तिनीहरूले कसरी प्रयोग गर्छन् भन्ने हामीलाई परिचित छन्। र अझै हरेक दिन हामी खाना वा क्यानमा उत्पादन, मसला बिरुवाहरु प्रयोग तयार छन्। आफ्नो सबै विविधता निम्न प्रकार भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ:

1. मसालेदार सुगन्ध।
2. मसालेदार स्वाद।

खुशबूदार बिरुवाहरु मूल गंध छ। एक मसालेदार स्वादिष्ट विशिष्ट स्वाद छ।

को अध्ययन भनेर मसालेदार स्वादिष्ट बोट फेला र खुशबूदार घाउ आदिमा रोगाणु नाश गर्ने अधिकार, परिरक्षकों, medicaments र जीवाणुरोधी गुणहरू। मसला को संरचना आवश्यक तेल र उत्पादनहरु को पकाउने गुण सुधार साथै भोक, एक पुरा रूपमा चयापचय र सम्पूर्ण शरीर मा एक लाभदायक प्रभाव पैदा स्वाद तन्तु, पाचन प्रणाली प्रोत्साहित, खाना को digestibility वृद्धि, अन्य धेरै मूल्यवान पदार्थ समावेश गर्दछ।

तिनीहरूलाई को भन्दा धेरै बिरुवाहरु (मसला) मात्र उष्ण कटिबन्धीय वा subtropics मा बढ्दै जाँदा, टाढा हामीलाई आयात छन्। तर हाम्रो देशमा त्यहाँ जंगली बढ्दै मसालेदार बिरुवाहरु को परिवार को धेरै सदस्यहरू छन्। हो, र उद्यान हामी खाना मात्र होइन लोकप्रिय छन् कि जडीबुटी विभिन्न बढ्न निर्णय, तर पनि उद्योग को एक किसिम प्रयोग गरिएको।

मसला को विविधता

मसालेदार बिरुवाहरु छ समूहहरू विभाजित छन्:

1. ठिक-तीतो, बेहोश गंध भइरहेको। यी सहिजन, मरिच, तोरी, र अरूलाई समावेश गर्नुहोस्।
2. तीतो, तर धारिलो मसालेदार स्वाद संग - hops, allspice, अदुवा, लौंग, लौरेल, मीठो झण्डा, hyssop र अरूलाई।
3. जायफल, दालचिनी, क्लोभर, lovage, धनिया - एक धेरै मजबूत, तर एकदम मसालेदार चीनी सदृश स्वाद र अलिकति spiciness संग।
4. कुठरा, दिलकश, जीरा, अलैंची - उज्यालो र सूक्ष्म मसालेदार बास्ना संग।
5. प्याज, लसुन, डिल, सौंफ, ऋषि, anise, पुदीना - व्यक्तिगत गुण संग।
6. Napitochnye - पेय सबै प्रकारका बनाउन प्रयोग बोट।

यस पेय एक महान सुगन्ध र विशिष्ट स्वाद फरक प्रयोग दिन विकास बिरुवाहरु। उदाहरणका लागि, कुठरा, पुदिना, Rosemary, औषधीय, तुलसी, thyme, सौंफ, डिल, धनिया। एउटै अन्त प्रयोग र जंगली बोट गर्न: एक wormwood, calamus, angelica, भैंसिहरु, nard, barberry, licorice, Cranberry, currant। एकै समयमा पूर्ण बिभिन्न मसला बिरुवाहरु विभिन्न भागहरु, बीउ, फूल, जरा, पात प्रयोग गर्नुहोस्।

मसला बिरुवाहरु को प्रयोग

धेरै मसालेदार बिरुवाहरु विभिन्न आर्थिक उद्देश्यका को उत्पादनहरु उत्पादन। उदाहरणका लागि, तिनीहरूलाई केही सलाद (lovage, Baraguay छोड्दा लागि सामाग्री रूपमा प्रयोग गरिन्छ borage, nasturtium, पुदीना, डेन्डेलिओन)।

किनभने उनीहरू आवश्यक तेल र जैविक सक्रिय पदार्थ (तुलसी, कागति बाम, दिलकश, डिल, पुदीना) समावेश, दबाइ र खुशबू उद्योग मा प्रयोग मसालेदार बिरुवाहरु केही गंध। तिनीहरूले बलियो औषधीय गुण, र यसैले औषधि रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

खुशबूदार बिरुवाहरु र मसालेदार स्वादिष्ट लागि प्रयोग तला, पकाएको वा ताजा खाना पकाउने। आफ्नो अमिलो, तीतो, पिरो मसलादार र खुशबूदार पदार्थ यसलाई मूल स्वाद दिने, स्वाद बढाने गुणहरू, स्वादिष्ट खाना। सामान्य मा, यो मानव शरीर द्वारा पाचन सुधार गर्न मद्दत गर्छ।

मसालेदार जडीबुटी

धेरै खुशबूदार बिरुवाहरु औषधीय गुण छ, तर किनभने तिनीहरूले औषधि शताब्दीयौंदेखि रूपमा प्रयोग गरिन्छ। Biologically सक्रिय पदार्थ धेरै जंगली र विकास बिरुवाहरु मा उपस्थित छन्, तिनीहरूले विभिन्न अंगहरु को कार्य normalizing, सारा शरीर सकारात्मक प्रभाव छ।

यहाँ यस्तो जडीबुटी को एउटा उदाहरण हो। समान टंकशाला - औषधीय र मसला बोट, उपनगरीय क्षेत्रमा र उद्यान मा धेरै साधारण छ। अजवायन, katovnik, धनिया, thyme, saxifrage पनि मसालेदार-निको गुण छ।

कटाई जडीबुटी

मसला बिरुवाहरु, बीउ, जरा छोड्छ, फूल प्रकृति मा फसल काट्न सकिन्छ, र तिनीहरूलाई केही आफ्नो पिछवाडे मा लगाए सम्भव छ। तिनीहरूलाई कुनै पनि भारी ज्ञान र सीप आवश्यक छैन ख्याल। सामान्यतया, मसला रूपमा प्रयोग गरिन्छ जो बिरुवाहरु को तीन सय प्रजाति, छन्।

मसालेदार बिरुवाहरु (लेख दिइएको फोटो) माली, तर पनि औद्योगिक वृक्षारोपण मा मात्र होइन हुर्किसकेका छन्।

तुलसी, सौंफ, lovage, marigold, धनिया, पुदीना, thyme, अजवायन, अजवाइन, र धेरै अन्य: हाम्रो अक्षांश मा, माली अक्सर निम्न जडीबुटी रोपिन्छ। पकाउने मा, मसला बिरुवाहरु, जरा, फूल को बीउ प्रयोग र stems। यसो गर्दा workpiece यस्तो जडीबुटी संकलन गर्न र कसरी यो सही गर्न जब जान्नु आवश्यक र बोट को जो भाग। उदाहरणका लागि, तपाईं जमीन खण्ड तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि यो मूल्य को बोट (सामान्यतया यो गर्मी मा हुन्छ) को पूर्ण विकास पछि गर्दै छ। साँझ संकलित कच्चा माल कुनै शीत थियो। यस अघि पनि बिरुवाहरु जल आवश्यक छैन, तर बाली हुनुपर्छ पछि राम्रो सांस्कृतिक विकास को एक नयाँ चरण गति दिन हुनेछ जो बेड, भर्नुहोस्।

तपाईंले सबै मसला तपाईं ठिक्क बाली गर्न आवश्यक छ कि थाहा हुनुपर्छ। तपाईं एउटा सानो परिवार छ भने, त्यसपछि तपाईं जोसिलो हुनु हुँदैन। कि सुकेको घाँस आवश्यक तेल एक वर्ष भन्दा बढी भण्डारण गरिएको छैन, तर प्रत्येक सिजन बरु दीर्घकालीन प्रयोग खाली भन्दा, ताजा बाली संकलन गर्न राम्रो छ, किनभने लाभदायी गुण को सबै भन्दा गुमाएका तथ्यलाई।

बारहमासी मसला बिरुवाहरु

पहिल्यै पसलहरुमा मसला को विविधता यो अब रूपमा व्यापक थियो। अब, कुनै पनि सुपरमार्केट मा, तपाईंले तिनीहरूको राम्रो चयन पाउन सक्नुहुन्छ। हो, र निजी भूमि हाल मसला धेरै छैन बस डिल र साग, रूपमा बीउ पसलहरू बीउ को एक ठूलो चयन प्रदान विकास।

अब यो धेरै लोकप्रिय र तुलसी छ। केही गल्ती यो विशुद्ध दक्षिणी संस्कृति विश्वास छ, तर यो साँचो होइन। एक बिरूवा जस्तै केन्द्रिय रसियामा पनि उब्जाउ गर्न सकिन्छ।

त्यहाँ तुलसी विभिन्न प्रकारका छन् - बन्डल-जस्तो, चम्चा गर्न, ठूलो सानो tends। विभिन्न स्वाद, रङ र स्वाद को सबै प्रकार। पूर्ण शास्त्रीय बोट मासु र पनीर संग। तर कागति गन्ध संग बोट मिठाईहरू, पेय पदार्थ र सलाद लागि उपयुक्त छ। तुलसी ल्वाड़ सुगन्ध अचार बनाउन प्रयोग गरिन्छ। सबैभन्दा स्थिर सुगन्ध फूल को सुरुमा जवान बिरुवाहरु छ।

प्रकृति मा, त्यहाँ तुलसी, हरियो, बैजनी, चिल्लो, नालीदार, साना र ठूलो पात को उच्च र कम प्रजातिहरू छन्। साग लागि संस्कृति को बीउ खीरे संग एकै समयमा खुला जमीन मा रोप्न सकिन्छ।

तुलसी - धेरै सुन्दर बोट, यो बेड मा राख्न आवश्यक छैन त। को फूल व्यवस्था को बीचमा केही बोट राखेर।

धनिया

धनिया (cilantro) - एक धेरै लोकप्रिय संस्कृति। यो साग लागि, तर पनि बीउ उत्पादन लागि मात्र होइन उब्जाउ गरिन्छ। तपाईं ताजा हरियो धनिया को एक प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, बीउ वसन्त देखि धेरै पटक मध्य-गर्मी गर्न, दुई तीन हप्ता समय अन्तरालहरू कायम राख्न रोप्न सकिन्छ। प्रजनन लागि संस्कृति गत वर्ष गरेको बीउ प्रयोग गर्नुहोस्। बिरुवा दिन ताजा। बोट फूल पर्याप्त लामो photoperiod मा सुरु हुन्छ। दिन पहिले नै छोटो हुने शुरुवात गर्दा हामी अवधिमा बीउ रोप्न भने, यो ब्लूम छैन।

बीउ cilantro लागि हुर्किसकेका भने, छाते, बिरुवाहरु बन्द गर्दा तिनीहरूले सुनको बन्न कटौती गर्नुपर्छ। पूर्ण परिपक्वता बीउ बाहिर गिर सकिन्छ, प्रतीक्षा गर्न राम्रो छ। छाते सुकेको र त्यसपछि threshed।

घरमा, धनिया बीउ कुनै पनि मसला जस्तै एक गिलास जार भण्डारण गरिएको छ। आवश्यकताअनुसार टुकडे करो cilantro एक कफी Grinder मा सानो अंश आवश्यक छ। जमीन बीउ चाँडै गन्ध गुमाउन।

साग

साग मूल सेतो जरा प्राप्त गर्न हुर्किसकेका। तिनीहरूले चोट र सूप, stews, स्ट्यु राख्नु छन्। पकाउने मा, व्यापक प्रयोग, र बोट को पात। संस्कृति को बारहमासी बिरुवाहरु बुझाउँछ। मूल तरकारी चिसो प्रतिरोधी र त्यसैले सजिलो माटो मा overwinter छन्, र पानामा को पनि भाग सजिलै गिर र वसन्त र चिसो हस्तान्तरण गरिएको छ। साग 16-18 डिग्री को सर्वोत्कृष्ट वृद्धि तापमान लागि मानिन्छ। उच्च तापमान मा, संस्कृति को विकास र वृद्धि धीमा, तर त्यहाँ सुगन्ध र पात मा आवश्यक तेल को एक संग्रह छ। ईगल, पूर्व, Alba, मसालेदार, Lyubasha र अरूलाई: त्यहाँ संस्कृति को अधिक दस प्रकारका छन्।

thyme तरकारी

Thyme अक्सर पनि Bogorodsk घाँस भनिन्छ। यो बारहमासी बिरुवाहरु पर्छ। Thyme बोसो ब्रश खेल्छ र एक विशेषता गंध छ। संयंत्र blooms, चक्कु कटौती गर्दा यसको stems।

Thyme सुन्दर संकुचित झाडी छ। तर जाडो महिनामा यसलाई सधैं सफल छ। पनि लेट हिउँदमा सदाबहार हरियो पात छ, तर लामो thawing माटो भने, यो खडेरी द्वारा हत्या गर्न सकिन्छ। यो सूर्य पात चिस्यान धेरै दिन र जरा स्थिर माटो बाट चिस्यान प्राप्त गर्न सक्दैन भनेर बाहिर जान्छ। यस्तो अवस्थामा, तपाईं न्यानो पानी संग बिरुवाहरु जल प्रयास र पीट संग कवर गर्न सक्नुहुन्छ। क्षेत्र मा Thyme उहाँलाई लागि सुरक्षित स्थान रुचि भने, तीन वर्ष सम्म बाँच्न सक्छ।

lovage

Lovage - एक बारहमासी बोट, उचाइ दुई मिटर गर्न बढन। संस्कृति fleshy जरा छ र पात एकदम ठूलो हो। संयंत्र यो पनि कठोर जाडो महिनामा डराएका छैन, धेरै प्रतिरोधी छ। जमीन भागहरु माइनस आठ डिग्री गर्न अल्पकालीन चिसो ग्रस्त छ। पकाउने मा, बिरुवाहरु को छैन केवल जरा प्रयोग गर्नुहुन्छ, तर पनि छोड्छ। एक सलाद राख्नु ताजा जडीबुटी, बीउ को तरकारी गर्न नुनीन थपिएका छन्, र जरा एक मसालेदार मसला रूपमा प्रयोग गरिन्छ। सबैभन्दा सामान्यतः हुर्किसकेका प्रजातिहरू lovage - डन Giovanni, हर्कुलेसक्लस्टर, Cupid, नेता, ओक को हृदय।

अजवायन

अजवायन - त्यहाँ केही गडबड छ जो संग एक मसला। यो नाम को लागि मानक कुठरा implies। तर हामी एउटै नाम अजवायन अन्तर्गत प्रस्ताव। निस्सन्देह, दुवै बिरुवाहरु छन् जडीबुटी, तर स्वाद भिन्न। आफ्नो पात र तन्तु व्यापक, पकाउने प्रयोग गरिन्छ सलाद, pizzas, मासु व्यञ्जन, सस र pastes थप्दा।

कुठरा स्वाद धुनमा, रोस्ट हांस, घर sausages राखेँ। धेरै देशहरूमा यो ससेज उत्पादन मा मुख्य मसला हो किनभने बोट, पनि भनिन्छ ससेज घाँस। कुठरा पूर्ण भएको आलु सूप, ग्रील्ड कुखुरा, कलेजो, मशरूम र पाठो complements। कुठरा अप्रिल मा बीउ रोपेको, विधि बिरुवा हुर्केका। पहिलो मार तीन हप्ता देखा। लेट मे मा, बिरुवा खुला जमीन मा गर्दै छन्, त्यसैले त्यहाँ चिसो को कुनै खतरा हुँदा। ठूलो फूल को सुरुमा फसल बिरुवाहरु। inflorescences संग बालाको जमीन माथि बारेमा पाँच सेन्टिमिटर को एक उचाइ मा कटौती गर्दै छन् र अन्धकारमा सुकेको, तर ठाउँ ventilated।

Tarragon, वा tarragon

Tarragon (tarragon) - कि उचाइ एक मीटर को एक झाडी र मार को एक ठूलो संख्या को रूप मा बढ्न चिसो प्रतिरोधी बिरुवाहरु। सात वर्ष - यदि बोट transplanted छैन, यो पाँच बढ्न सक्षम छ। संस्कृति पनि भिजेको ठाउँ मन छैन।

सबै दिइएको हामीलाई मसालेदार बिरुवाहरु सूर्य-मायालु र खुला क्षेत्रमा बढ्न रुचि हो। तर तिनीहरूले मात्र 35 डिग्री माथिको तापक्रम मा खुशबूदार पदार्थ volatilized देखि, एक सुन्दर ठाउँ मा छाया मा सुकेको।

अलैंची

अलैंची - मसालेदार अदुवा बोट परिवार, घाँस भन्दा अरु केही छैन प्रतिनिधित्व गर्छ। संस्कृति दक्षिण भारत मा जंगली मा बढ्छ (को वर्षा वन मा)। विश्व बजार मा मसला विशेष गरी Mayorsky र भारतीय अलैंची सराहना। को बोट फल बक्स जस्तो देखिन्छ। तिनीहरूलाई एक सानो अपरिपक्व सङ्कलन र फेरि घाम मा सुकेको। मिठाई र केक पीसने बक्से स्वादिष्ट लागि। हरियो फल, बरु सेतो बलियो aromas छ।

कालो अलैंची

कालो अलैंची - एकदम फरक मसला हो। फल (बक्से) को अदरक परिवार स्वामित्वको APT रूख देखि संकलित छन्। रूखहरू धेरै प्रजाति चीन दक्षिण बढ्न र चीन को पहाडी क्षेत्रहरु मा। बक्से बिरुवाहरु नियम, सामान्य रूप मा, तिनीहरूले एक camphor र तुवाँलो एक सूक्ष्म छाया संग एक सुखद सुगन्ध छ, बेचे।

पनि मडागास्कर, क्यामरुन र सोमालिया देखि पनि कालो अलैंची ज्ञात छ। एक मसला मा फ्रान्सेली राख्नु रक्सी ( "CHARTREUSE" "कुराकाओ"), जर्मन प्रसिद्ध Lebkuchen तयार गर्न मिश्रण गर्न थप गर्नुहोस्। जर्मन परम्परा हामीलाई आएको अलैंची इस्टर केक थप्नुहोस्।

पूर्व मा सबै भन्दा लोकप्रिय मसला उठाउँछ। उदाहरणका लागि, भारत, अलैंची सबै खाना र पनि पेय थपिएको छ।

बेसार

बेसार - यो मसला पहेंलो उज्ज्वल छ। यो अदुवा परिवारको बोट को rhizomes प्राप्त। Spezia एक थोडा पन्जेन्ट तीतो तर सुखद स्वाद छ। बेसार बेलायत, भारत, मध्य एशिया, चीन, अजरबैजान अविश्वसनीय रूपमा लोकप्रिय छ। एक मसला अक्सर उनको गुण अझै पनि भिन्न छन् हुनत, महंगा भगवा ठाउँमा प्रयोग। बेसार संग पकाएको भाँडा, अब भण्डारण। मासु, पाठो र चिकन खाना पकाउने लागि प्रयोग गरिएको मसला।

दालचिनी

दालचिनी एक सदाबहार रूख जसको उचाइ 15 मिटर पुग्यो छ। चिरपरिचित मसला फल र पात जाँदै छैन को लागि, यो धेरै जटिल छ। दुई वर्ष रूख काट्न र जो निम्न वर्ष देखि जवान मार देखापर्ने रुखको ठूटो, छोड्न छ। तिनीहरूले एक मीटर उच्च पुग्न भएपछि, तिनीहरूले कटौती र आफ्नो छाल हटाइएको छन्। यसबाहेक, केवल भित्री तह लिएर। सुकाउने, पातलो स्ट्रिप्स एक ट्यूब मा लुढका छन्। जस्तै, को दालचिनी बेचे।

एक मसला रूपमा दालचिनी, सिलोन (महान) र चिनियाँ (तेजपात) भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ। भित्री तह मात्र बनेको छ रूपमा पहिलो, अधिक महंगा र बहुमूल्य मानिन्छ। तर तेजपात छाल पुरा देखि बनेको छ, र यसको स्वाद थप पन्जेन्ट र तेज छ किनभने। हाम्रो पसलहरुमा यो एक थप किफायती र सस्ता विकल्पको रूपमा तेजपात बेचन। यो टिप्पण लायक छ हुनत कि महान दालचिनी धेरै WINS रासायनिक संरचना, र स्वाद मा।

सट्टा EpiloguE को

यस लेखमा हामी सबै आफ्नो विशाल विविधता मा मसालेदार बिरुवाहरु को केही उदाहरण दिइएको छ। पुरातन समयका पकाउने र चिकित्सकीय एजेन्ट रूपमा प्रयोग मान्छे देखि स्पाइस, र यसैले दैनिक जीवनमा एउटा अपरिहार्य उपकरण हो।