आइरिस जाँड के छ: विशेषताहरु, प्रजातिहरू, समीक्षा

हामी तत्व के थाहा छ? केही मानिसहरू विश्वास यो नाम कि - शब्द "बियर" को लागि एक पर्यायवाचीशब्दप्रविष्टगर्नुहोस्। अरूलाई विश्वास एल कि - जौ बियर एक प्रकारको। र केही आइरिस जाँड सुन्दर बलाड Stevenson (अनुवाद Marshak मा) को बनेको छ बारे यो छ भन्ने विश्वास गर्छन्। सम्झना: "अनि यो sweeter मह रक्सी भन्दा ... drunker थियो,"? Stevenson को gnomes पहाड Heather को गुफाहरुमा पीसा जाँड भनेर वर्णन गर्दछ। र यो मामला साँच्चै थियो? एक परम्परागत आइरिस र स्कटिश पेय - का जाँड को रोचक इतिहास सिक्न गरौं। म हाम्रो साथ यो प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ? र के एल्स घर मदिरा को कहाँ परंपरागत एक संस्कृति मा र अन्य देशहरूमा यो छ?

यस पेय को इतिहास

अब सबैले बियर hops, जौ (कहिले काँही गहुँ वा चामल), MALT र पानी पीसा छ थाह छ। तर यो त सधैं थियो। यो बियर को गोप्य पाँच हजार वर्ष पहिले पुरातन Sumerians खोल्न कि विश्वास छ। तर तिनीहरूले hops बिना यो पकाएको। यसलाई अब रूपमा पेय उत्पादन प्रक्रिया, त्यसैले धेरै समय लाग्छ। hops बिना MALT छिटो skvashivaetsya, तर पेय sweeter गर्दछ। आफ्नो मनपर्ने तीता, सन्तुलित स्वाद यति धेरै दिन गर्न, बियर hops थप्न थाले। तर मा ब्रिटिश द्वीपहरु उहाँले हल्याण्ड देखि आयात गर्न थाले सम्म, XV शताब्दीमा सम्म यो बोट थाहा थिएन। एल "(जाँड) - hops को वाहेक संग पीसा नयाँ पेय पदार्थ को सम्बन्ध मा, शब्द" बियर »(बियर), र परम्परागत" प्रयोग गर्नुहोस्। प्रविधि बाहेक, यो हाम्रो परिचित जौ थप पेय र स्वाद फरक छ। उहाँले ब्रिटिश, स्कटिश र आइरिस एल्स ज्ञात थियो। तर अब यो बेल्जियम र जर्मनी मा पीसा छ।

प्रविधि

हामी अनावश्यक विवरण मा छैन जानेछ। हामीलाई मात्र समग्र उत्पादन योजना हेरौं। lager विपरीत - तीतो, शान्त बियर, जाँड pasteurized छैन। मिठास MALT (germinated र किण्वित अनाज) पुरातन पेय शेष मा हप छैन, र मसाले र जडीबुटी को मिश्रण, भनिन्छ gruit। यो wort मा उसिनेर। खमीर तल डुब्नु छैन खाना पकाउन र सतह मा अस्थायी गर्दा। आइरिस जाँड 15-24 डिग्री को सी Lager पनि एक सुन्दर (5-10 ° C) र भ्याट को तल गिर therein को खमिर प्रदर्शनी परिवेश तापमान मा किण्व | | खमीर छाडियो। त्यसैले, एल-किण्वित बियर भनिन्छ। तर पनि व्यारेल मा हालिएको, को पेय पकाना गर्न रोकिंदैन। यो किण्वन को प्रक्रिया फेरि सुरु गर्न एक सानो चीनी थपियो। र स्वाद र यसको शक्ति र पेय खेल्छ कति समय फरक। त्यसपछि यो रक्सीको संग्रह रोक्न बोतल छ।

पेय विशेषताहरु

यस्तो मा एक उच्च तापमान किण्वन प्रक्रिया धेरै तेजी देखि lagers भन्दा छिटो, र छ। hops को तीता बिना जडीबुटी पेय को वाहेक संग sweeter, धनी फल स्वाद संग उत्तेजित गर्दछ। यो छाँट्दछ, केरा, भुईँकटर, नासपाती वा स्याउ को सुगन्ध हुन सक्छ। यस पेय व्यारेल मा परिपक्व गर्न बाँकी छ भन्ने तथ्यलाई को फलस्वरूप, यो साँच्चै "रक्सी भन्दा drunker।" बन एक आइरिस कसरी बलियो छ जाँड-बियर? कति मा डिग्री यो? यसले दोष मा रूपमा जोखिम अवधि भर पर्छ। पोर्टर मा, आफ्नो गढ, भरियाहरूले पछि फसे त्यसैले किनभने 10% रक्सी नाम। नरम वा हल्का जाँड (2.5-3.5%): - जौको (जौ रक्सी) मा एक दोष सबै 12 नै समयमा, त्यहाँ थप कमजोर पेय छन्। तर के बियर को यस प्रकारका विशेषता छ - यो थप मीठो र तीतो छैन। र स्थिरता परम्परागत intoxicating पेय भन्दा मोटा हो, धनी छ।

आइरिस जाँड को किसिमहरु

यो पेय मानिसहरू बीच यति लोकप्रिय भयो, यो मात्र नुस्खा र एउटै थियो भने अनौठो थियो। चाँडै नै यस, परम्परागत पछि मीड, जो, प्रसंगवश, दबाव बिना माथिबाट, पारंपरिक बियर विपरीत पोखे, र अन्य प्रजाति पछि थिए छ। तिनीहरूलाई बीच गाढा आइरिस जाँड छ। यो सारा संसार "गिनीज" को लागि प्रसिद्ध छ। यसको संस्थापक, एक डबलिन व्यापारी, जरूरत देखि ज्यादा पका अन्न जौ र कर्मेल MALT को वाहेक द्वारा स्टाउट कफी रंग प्राप्त पछि नाम। यो रक्सी यसको बारेमा 7% छ हुनत पनि विशेष स्टाउट, भनिन्छ। धेरै "Kilkenny" रातो आइरिस जाँड रूपमा लोकप्रिय। यसलाई पूर्ण स्वाद र तीव्र माणिक रंग छ। यो सेन्ट फ्रान्सिस को Abbey घरहरुमा जो एउटा सानो आइरिस शहर देखि यसको नाम पाए। स्थानीय भिक्षुहरूले पीसा बियर को XVIII सताब्दी हो। रक्सी - लगभग 4%, र विशेष उपचार कर्मेल MALT एउटा सानो रकम थपेर हासिल रोचक रंग।

कन्टिनेन्टल युरोप मा आइरिस जाँड

जहाँ मदिरा परंपरा टाढा विगतमा गाडेको ती देशहरूमा पनि अल बनाउन निर्णय गरे। साँच्चै, hops प्रयोग - एक जर्मन नवीनता। बेल्जियम मा प्रारम्भिक मध्य युग देखि Trappist भिक्षुहरूको आदेश, पूर्ण बिना व्यवस्थित। तथापि, समय को brewers पेय hops, जौ र गहुँ MALT, खमीर र पनि रस थपेर प्रयोग गरिरहेका थाले। यसरी यस्तो राइन Kölsch (सेतो foamy पेय) को रूपमा एल्स जन्म थिए। जर्मनी पनि धेरै लोकप्रिय Altbier (शाब्दिक "पुरानो बियर" को रूपमा अनुवाद) छ। यो डुसेल्डर्फ मा पकाएको छ। बेल्जियम बियर को पेय घृणा भनेर हामीलाई यस्तो आश्वासन दिन्छ गर्नेहरूलाई पनि बहकाउने सक्षम छ। एक raspberries, केरा, चेरी को गंध संग "द चिच्याउनु" र "पिता Trappist", "डबल" र "तीन" प्रयास मात्र छ ...

रूस मा एल

को Altai क्षेत्रमा, गाउँमा Bochkarev मा पनि, थप हालै, आइरिस जाँड उत्पादन गर्न थाले। प्रामाणिक उत्पादन प्रयास गर्ने ती देखि प्रतिक्रिया, रूसी पेय मूल समान छ भनेर भन्न। पहिलो घूंट तीतो स्वाद गलत अर्थमा दिन्छ, तर दोस्रो कर्मेल मिठाई को पूर्णतामा प्रकट गर्छ। मलाईदार toffee सुगन्ध, रंग तामा-पहेंलो फोम पनि प्रशस्त छैन। अन्तिम मा, म कुनै पनि तीता र भुना अन्न मात्र थोरै स्वाद महसुस छैन। समीक्षा यो बियर पिउन सजिलो छ दाबी गर्छन्। यो पेय को एक समग्र प्रभाव सामान्य attenuated सिर्जना गर्छ। यहाँ यो छ - रूसी, शीर्षक "आइरिस जाँड" बियर अन्तर्गत। कति डिग्री यो? 6.7 प्रतिशत - यो रक्सी सामग्री एकदम सजिलै देखिने छ।