तन र इरा: यी दुई पेय कस्तो भिन्नता छ?

र यो बाहिर तयार छन् भन्ने दूध र किण्वित दूध पेय, लामो उच्च मांग मा मानिसजातिको द्वारा प्रयोग गरिएको छ। पूर्व सोभियत संघ परम्परागत दही, curdled दूध, curd छ। तर ठूलो परिमाणमा मा समतल मा तन र ayran देखा पर्न थाले छैन त लामो पहिले। तिनीहरूलाई कस्तो भिन्नता छ? आज हाम्रो लेखमा यो कुरा गरौं।

तन र ayran। फरक के छ?

पहिलो, हामी सर्तहरू परिभाषित। किण्वित दूध पेय टैन, उदाहरणका लागि, आधिकारिक दूध acidification को एक उत्पादन रूपमा marketed। तर इरा (फेरि, आधिकारिक शब्दावली अनुसार) - एक पेय, दुई प्रकार को किण्वन प्राप्त छ जो: को लैक्टिक एसिड र रक्सी। सायद यो यी लोकप्रिय पेय पदार्थ बीच मुख्य फरक छ।

airan

किण्वित ayran - धेरै गुण संग एक साँच्चै अद्वितीय उत्पादन। यो जोडती सबै राम्रो शरीर द्वारा अवशोषित दूध र कम क्यालोरी को "उपयोगिता", (एउटै दूध गर्न विरोध रूपमा - किनभने विज्ञान यसलाई चाँडै पेट तल भङ्ग सबै मान्छे मा छैन भनेर साबित भएको छ, र केही गैर-अस्तित्वहीन यी इन्जाइमहरु)।

Ayran - खाना बढी reminiscent छ कि एक पेय एकदम हार्दिक छ। यो पनि मक्खन आधारमा व्यञ्जनहरु को एक अधिकता ज्ञात छ। उदाहरणका लागि, यो प्रयोग गरेर उत्पादित ह्यास, एक डरलाग्दो स्वाद छ। को ayran तयार suzma - पनीर-जस्तो उत्पादन। kurut - suzma देखि, बारी मा, सुकाउने को माध्यम र salting द्वारा।

एक सानो इतिहास

अनुसन्धानकर्ताहरूले र इतिहासकारहरूका अनुसार इरा सुरुमा तुर्क बीचमा देखिन्छ। यो nomads लागि अपरिहार्य खाना बन्नेछ। ती दिन, उहाँले क्षमा गर्न तयार छ। एक विशेष झोला मा - wineskin - दूध pawned। जोडी स्टार्टर (अघिल्लो प्रयोग को रहलपहल - - अर्को टुक्रा लागि सामान्यतया rennet बाछो, र त्यसपछि)। सिल गरिएको र काठी wineskins किण्वन संलग्न प्रक्रिया मा तातो घाम अन्तर्गत छिटो छ। र यति: यात्रा स्वादिष्ट र सन्तोषजनक पेय को एक दिन पछि म तयार थियो। सबै nomads undiluted, बाक्लो रूप मा उत्पादन प्रयोग गरेका छन्। तर इरा गर्न उपयुक्त आसीन मान्छे एक वसन्त पानी संग पतला, र यो गर्न चिम्टी वा नुन को दुई थप्नुहोस्।

katyk

मूल केही मा व्यञ्जनहरु इरा katyk आधारमा थियो - उसिनेर दूध (मूल मात्रा को तेस्रो बारे)। को खमिर मा खमीर, Lactobacillus bulgaricus र केही अन्य जीवाणुहरु गर्न जोखिम हार्दिक र invigorating, प्राप्त गरेपछि उत्पादन, एक सानो foamy ब्लफ-टेस्टिङ।

ठाणे

किण्वित दूध पेय टैन परम्परागत स्लाव भाषाहरु दही गर्न स्वाद यस्तै छ दही को आधार, मा तयार छ। Matsun, बारी मा संग प्रयोग Streptococcus द्वारा किण्वित उसिनेर दूध देखि, तयार बुल्गेरियन जीवाणुहरु। नियम, पानी संग विशिष्ट अनुपात मा पतला समाप्त दही, नुन थपिएको छ। यो तन उत्तेजित गर्दछ रूपमा। dilution मा प्राप्त कार्रोप्नेटेड खनिज पानी तांग।

मुख्य मतभेद

त्यसैले, तन र ayran: के फरक छ? नियम, दूध, गाई, भेडा, बाख्रा जस्तै लिएको मक्खन को निर्माण मा। केही अवस्थामा, एक katyk - उसिनेर। ठाणे लागि - मूल व्यञ्जनहरु र भैंसी दूध उँट को प्रयोगमा।

ठाणे कच्चा लागि आवश्यक जोश। ayran लागि - छैन।

ayranom प्रयोगमा जीवाणुहरु र खमीर को खमिर। matsun - - लागि ठाणे आधार अखमिरी तरिका तयार छ। पछि - पतला नुन पानी।

Airan बाक्लो र पातलो "hypostasis।" छ तन - तरल। यसबाहेक यो additives, उदाहरणका लागि, एक ककडी वा जडीबुटी शामिल हुन सक्छ। तर, आज भण्डारमा तपाईं एक बोतल लेबल देख्न सक्नुहुन्छ "ककडी संग ayran, डिल।"

Ayran वा नृत्य - राम्रो छ?

यो पेय मानव स्वास्थ्य थप मूल्यवान छ के भन्न गाह्रो छ। र उहाँले र अन्य परंपरागत हिमालहरूको धेरै बासिन्दा प्रयोग र मरुभूमि धेरै शताब्दीयौंदेखि छ। तन र ayran - फरक के? धेरै को लागि, यो स्पष्ट, कम्तिमा नमूनामा छ। दुवै पेय पदार्थ पूर्ण तिर्खा मेट्न सन्तोषजनक र पौष्टिक छन्, र बस भिटामिन, खनिज र एमिनो एसिड को एक गोदाम छन्। किण्वन उत्पादन को मिश्रित प्रकार को खर्च मा - मात्र महत्वपूर्ण फरक (यो प्रामाणिक, परम्परागत व्यञ्जनहरु आउँदा) इथाइल ayran को एक निश्चित प्रतिशत उपस्थिति छ। केही अवस्थामा, koumiss मा, यो दायरा सक्नुहुन्छ 0.2 देखि 2%। मान्छे संग दैनिक ड्राइभिङ सम्बन्धित त्यसैले, तपाईं होसियार हुनुपर्छ।