के गहुँ के? गहुँ Braga। रोटी गहुँको

गहुँ - अनाज को रानी। उनको यो सधैं आदर उपचार गरिएको छ। उनको कान, अनाज र यो बनाइएका उत्पादन, पनि धेरै देशहरुमा पवित्र मानिन्छ। यो लगभग कहीं हुर्किसकेका गर्न सकिन्छ। कुनै आश्चर्य गहुँ दुनिया को सबै महादेशमा मार्फत फैलियो। गाह्रो र नरम प्रजातिहरू विभाजन गरिएको छ। आज हामी तिनीहरूले गहुँ देखि गरिरहेका छन् के हेर्न र यो किन यति लोकप्रिय छ। अन्नको पछि अत्यन्तै बहुमुखी छ र धेरै अवस्थामा प्रयोग गर्न सकिन्छ। पीठो, अनाज, पास्ता, पेस्ट्री, र पनि वोदका र बियर - यो यो अन्न बनाइएका उत्पादनहरु को पूर्ण सूची हो। कि यसको मुख्य मूल्य छ। हामी पनि गेहूं प्रयोग गर्न चाहे बारेमा उल्लेख। यस विषयमा लाभ र हानि डाक्टर 'सल्लाह तल छलफल गरिनेछ।

पोषण गुणस्तर

गहुँ 60 भन्दा बढी प्रतिशत स्टार्च, 22% प्रोटिन पाइन्छ। त्यहाँ बोसो र फाइबर यो। गहुँ जस्तै क्याल्सियम, फस्फोरस, म्याग्नेसियम, पोटासियम, र भिटामिन, विशेष गरी बी समूह लगभग सबै यस अनाज को प्रोटिनको शरीर द्वारा अवशोषित धेरै स्वस्थ खनिज फेला परेन। त्यसैले, यो स्वस्थ नाश्ता लागि विशेष पोषण अनाज बनेको छ। सबैभन्दा आधारभूत प्रोटिन, गहुँ मा पाइएको - लस। एक हात मा, यो उपयोगी छ, तर यो पदार्थ बलियो allergen छ, जसको लागि धेरै मानिसहरू हुन्। तसर्थ, माथि एक वर्ष सानो बच्चाहरु गहुँको पीठो आधारित छन् जो अनाज, को porridge लागि सिफारिस गरिएको छैन।

गहुँ को प्रकार

ठीक गहुँ देखि बनेको छ कि प्रश्नको जवाफ, सुरुमा तपाईं उनको नरम र कडा प्रजातिहरू बीच मतभेद विचार गर्न आवश्यक छ। उत्तरार्द्ध एक धेरै उच्च प्रोटिन सामग्री छन्। एक गहुँको पीठो क्रीम-रंग हुन सक्छ। उनको हार्ड पीसने देखि अन्न, तर यसलाई आटा धेरै लोचदार छ गर्दछ। नरम गहुँको सानो प्रोटिन छ। धेरै कोमल - यो crumbly उत्तेजित गर्दछ र उत्पादनहरु आटा। तसर्थ, Bakers र confectioners साँच्चै यो कदर गर्छौं। यो पिठो सबैभन्दा स्वादिष्ट डेसर्ट बनाउँछ देखि केही लागि बनाएको छैन। गहुँ सबै आधुनिक प्रजातिहरू को पुर्खा spelled गर्न मानिन्छ। यसको प्राचीन मिश्रको विकास। यो खोल देखि अन्न जारी गर्न गाह्रो छ, यो, त्यसको विपरीत अन्न र ग्लुटनमुक्त हालको प्रकार भन्दा बढी भिटामिन र खनिज, समावेश कम। अब हुनत धेरै nutritionists यो बोट छ सिफारिस वाणिज्य मात्रा मा यो बढ्न छैन।

रोटी

के गहुँ के? मुख्यतया आटे। र उनको पाक्नु रोटी देखि। उहाँले सबैभन्दा पौष्टिक र स्वादिष्ट छ। रोटी को गुणहरू मा कुनै पनि अन्य पीठो surpasses। तर एक नरम गहुँको प्रजातिहरू संग रोटी को उत्पादन को लागि। यसको क्यालोरी - प्रति उत्पादन 100 ग्राम 242 क्यालोरी।

मान्छे लामो रोटी बिना जीवन कल्पना गर्न भएको छ। उहाँ सधैं मुख्य डेस्क छलफल गरिएको छ। सुसमाचारको पनि बताइएको "जीवनको रोटी।" हो, र धेरै संस्कृति मा एक पवित्र स्थिति छ र खाना को एक प्रतीक भयो। यसबाहेक गहुँ रोटी पनि छैन मात्र स्वादिष्ट, तर उपयोगी छ। यो तपाईं संग लिन काम वा मा पैदल यात्रा गर्न, नास्ता लागि खाएको छ स्यान्डविच को फारम। तर, सबै भन्दा उपयोगी रोटी - उच्च गुणस्तरीय बनाइएका रसायन गहुँको पीठो, purified पानी र प्राकृतिक sourdough संग अनुपचारित छ। पसलहरुमा नै उत्पादन अक्सर परिरक्षकों, वनस्पति तेल, खमीर, दूध, अन्डा थपिएको छ। हो, र एक परिष्कृत रोटी मा पीठो। त्यो सबै पोषक यसलाई हटाइएको छ। त्यसैले यो रोटी आफूलाई Bake गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। सबै पछि, तपाईं निर्माण को सम्पूर्ण प्रक्रिया नियन्त्रण भने।

groats

तर केवल रोटी गहुँ हाम्रो तालिका छ। यो अन्न अनाज को सबैभन्दा छन्। यो धेरै प्रकार को छ। सबैभन्दा हाम्रो क्षेत्रमा प्रसिद्ध - सूजी। यो भोजन groats। यसलाई प्रसिद्ध सूजी को तैयारी, तर पनि casseroles, पकौडी, पुडिंग र केक को एक किसिम को लागि मात्र प्रयोग गरिएको छ। यसलाई नरम गहुँको देखि ज्यादातर प्राप्त छ।

Krupa कि उपयोगी अन्नको प्रक्रिया छैन सबै गोले छूट छ। आफ्नो पीसने र दबाउन। सूजी porridge जोश देखि, र यो थप सलाद र। यसलाई पनि ओवन पाक हुन सक्छ। काउसकस - एसियाली र अफ्रिकी देशहरूमा गहुँ अनाज को धेरै साधारण अर्को प्रकार छ। यसलाई प्राप्त गर्न, गहुँ, पानी मा डूबा त्यसपछि जमीन, लघु बल र सुकेको मा लुढका। अनाज को लोकप्रिय र अर्को प्रकार - bulgur। यसको तयारी गहुँ लागि अन्न बाफ संग उपचार छ, र यसरी तिनीहरूले सबैभन्दा बहुमूल्य गुण राख्ने। bulgur pilaf को अक्सर गर्छन्। यसलाई सजिलै भात प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। हामी, तटस्थ स्वाद काउसकस यो अक्सर तरकारी, मासु, माछा, मसला संग संयुक्त छ। Bulgur तेल वा बोसो अप न्यानो गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। त्यसपछि यो पूर्णतया प्रकट स्वाद। हार्ड गहुँ प्रयोग bulgur र काउसकस को निर्माण को लागि।

खमीर

यो जैविक बेकिंग पाउडर वास्तवमा च्याउ वा microorganism छ। यो अक्सर गहुँको पीठो देखि बनेको छ। उत्पादन मा तरल खमीर, रोटी एक औद्योगिक मात्रा मा सुखा छ जो मार्फत प्रयोग गर्नुहोस्। घरपरिवारको हामी extruded र सुक्खा उत्पादन संग मूलतः सामना गर्दै हुनुहुन्छ। सक्रिय गर्न यस्तो खमीर। मूलतः, तिनीहरूले न्यानो पानी वा दूध मा भंग गरेका थिए। कहिलेकाहीं, रसायन को वाहेक संग पाक पकवान जोगिन, मान्छे घरमा गहुँ खमीर देखि बनाउन। यो प्रक्रिया एकदम समय खपत छ। तर रोटी सबैभन्दा "घर" हो। खमीर राम्रो पीठो देखि बनेको छ। यो आधा कप न्यानो पानी 150 ग्राम संग भड्काए र तीन दिनको लागि छोड्न छ। तापमान कोठा तापमान हुनुपर्छ। हरेक दिन, न्यानो पानी spoonful को एक मिश्रण मा खन्याउन। त्यसपछि यो भन्दा सुन्दर जोश कम गर्मी र कहिले, पीठो अर्को spoonful थप्नुहोस्। मिश्रण दुई दिनको लागि बाँकी छ। यो समयमा, त्यहाँ थप पीठो एक spoonful थपिएको थियो। बल्ल मिश्रण एक तौलिया ढाकिएको र थप दुई दिनको लागि प्रतीक्षा छ। खमीर तयार छ, तर तिनीहरूले छोटो राखिन्छ।

वोदका

गहुँ Braga - वा, colloquially, moonshine - यो उन्नाइसौँ शताब्दीमा गर्न पूर्वी Slavs मा सबै भन्दा लोकप्रिय मादक पेय मध्ये एक छ। रोटी वोदका पनि एक दबाइ छलफल। यो बलियो पेय। कम से कम यो 32 डिग्री रक्सी हुनुपर्छ। चीनी को वाहेक संग डाल द्वारा अन्न देखि जंगली खमीर को यो बनेको छ। सर्वश्रेष्ठ गुणवत्ता उमालेर बनाउनु - यो गहुँ-पीसा बियर छ। यसको तयारी लागि 4 किलो सिमी लिन, पानी खन्याउन र चीनी को 800 ग्राम थप्नुहोस्। एक ढक्कन बिना अन्धकारमा 5 दिनको लागि बाँकी गहुँ, र किण्वन सुरु गर्न जब सिरप तयार। यो प्रति पानी 5 लिटर चिनी 1 किलो को एक मात्रा मा पकाएको र स्टार्टर मा हालिएको छ। त्यसपछि एक ढक्कन ढाकिएको कन्टेनर, एक पानी छाप राख्न र 6 दिन अवश्य गठन गर्न कोठा तापमान कायम। यो फिल्टर र कुनै पनि उपकरण प्रयोग गरेर distilled छ। परिणामस्वरूप पेय धेरै बलियो (80 डिग्री) भएकोले, त यो पानी संग पतला छ।

जो गहुँ पास्ता बनाउँछ?

यो प्रश्नको जवाफ धेरै सरल छ कि जस्तो थियो। विभिन्न आकारहरू यस केक, र तिनीहरूलाई उसिनेर तपाईं खान अघि। तर गहुँ देखि वास्तविक पास्ता - इटालियन, वा कम से कम देश को नुस्खा लागि तयार पारे। तिनीहरूले मात्र पीठो र पानी तयार गर्नुपर्छ। गहुँ तिनीहरूलाई durum बनाउन प्रयोग गरिन्छ। निस्सन्देह, पास्ता अक्सर अन्डा, तरकारी, दूध थपिएको छ। तर यो एकदम सही हुनेछैन। को durum गहुँ देखि पास्ता प्रोटिन, कुनै बोसो को शरीर को लागि धेरै उपयोगी छ, र पोषक सन्तुलित छन्। त्यसैले, यस्तो उत्पादन देखि बोसो प्राप्त छैन, र यसरी शरीर सबै आवश्यक प्राप्त गर्दछ। अन्य देशहरूमा, रूस मा सहित अक्सर पास्ता पीठो softest को वाहेक संग निर्मित छन्। यो पास्ता छ। तपाईं विशेष गरी फैटी सस संग, तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, साँच्चै, तपाईं चाँडै अतिरिक्त वजन पाउन सक्छौं।

गेहूं: लाभ, हानि र चिकित्सा सल्लाह

यो उत्पादन अक्सर एक स्वस्थ आहार लागि आवश्यक मानिन्छ। डाक्टर र वैज्ञानिकहरू यो जीव र नोक्सानी कि उपयोगी छ कसरी छलफल गर्दै हुनुहुन्छ। यो गेहूं मा, मात्र एउटै पोषक र मूल्यवान पदार्थ समावेश एक स्थापित तथ्य छ कि अन्न मा, तर धेरै ठूलो परिमाणमा। यो फलाम को विशेष गरी साँचो हो। बीउ "जीवित" छ किनभने यो छ, र यो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट र बोसो बिग्रनु सुरु समावेश इन्जाइमहरु। त्यसैले तिनीहरू अघि बढाउन हाम्रो जठरांत्रिय पर्चा पूरा गर्न सबै गर्छ। हामी सिर्फ यो सबै सिक्न छ छौँ। तसर्थ, गेहूं खाने गर्नेहरूलाई, vivacity र ऊर्जा को एक विशाल शुल्क पाउँछ। नोक्सानी यस्तो उत्पादन 12 वर्ष छोराछोरीलाई ल्याउन सक्छ, गैस्ट्रिक अल्सर संग विरामीहरु, ग्लुटन एलर्जी, साथै हालै भइरहेको सर्जरी हो। डाक्टर पनि wheatgrass जो नराम्ररी को चयापचय असर गर्न सक्छ प्रोटिन pectin को ठूलो मात्रा, समावेश भन्छन्।

जाडो गहुँ के गरेको छ

अन्न प्रोटिन सामग्री यस प्रकारको वसन्त पार गरेको छ। नरम गर्न - तर, जाडो गहुँ को 22 प्रजाति बीच मात्र केही कठिन बाँकी छन्। त्यसैले मूलतः, उनको रोटी, पेस्ट्री, मिठाईहरू बनाउन देखि। के गरेको छ जाडो गहुँ अझै? यसलाई स्वादिष्ट बन्स प्राप्त छन्। तर पास्ता राम्रो मात्र अन्नको केही प्रजातिहरू छ। मूलतः यो देखि पास्ता बाहिर। जाडो गहुँ को Groats वसन्त को रंग फरक छ - यो फिक्का पहेंलो वा खैरो रङ्ग छ।