को slaked सोडा के हो

"स्फटिक सोडा" भनिन्छ प्राकृतिक पदार्थ उच्च नुन एकाग्रता संग विशेष पोखरी बाट उत्पादित छ। एक निश्चित तापमान गर्न गरम गर्दा, पदार्थ सुरुमा बेरंग छ हामी आफ्नो भान्सा मा हेर्न प्रयोग सेतो पाउडर गर्दछ। यो सोडियम कार्रोप्नेट - सादा छ बेकिंग सोडा। यो केक, बिस्कुट वा प्यानकेकहरू हुन कि, कुनै पनि पीठो उत्पादनहरु को तयारी मा अपरिहार्य छ। लगभग पक्कै पनि यसलाई यो कुनै पनि आटा leavening एजेन्ट बिना गर्दैन तर्क गर्न सकिन्छ।

तर पकाउने मा, वाक्यांश "slaked सोडा" भन्दा साधारण छ। यो कस्तो अर्थ राख्छ? सोडा नै एक alkaline पदार्थ छ भन्ने तथ्यलाई। तपाईं एसिड संग मिश्रण भने, त्यहाँ हिंसात्मक रासायनिक प्रतिक्रिया छ। बाहिरबाट यो फुफकार र बबल चाँडै फुट्छ जस्तो देखिन्छ। यो समय सक्रिय विनियोजन पानी, नुन र मा दृश्य को रासायनिक बिन्दुबाट कार्बन डाइअक्साइड। यो एक थप खुला संरचना दिने, आटा मा जा रहेको छ, जो तिनीहरूले छ। तदनुसार, slaked सोडा प्रयोग Housewives इच्छित प्रभाव हासिल गर्न।

सोडा निभाउन छ के को सहायता संग?

धेरै तरिकामा यसलाई चुक्ता। कागति को रस पाउडर - सिद्धान्त मा, दृष्टिकोण केहि छ , साइट्रिक एसिड (त्यसपछि अझै प्रतिक्रिया प्रारम्भ गर्न पानी आवश्यक), खट्टे जाम वा दही। एक आधार मामला रूपमा व्यञ्जनहरु मा अक्सर सोडा, slaked सिरका समावेश गर्दछ। यो स्याउ, चेरी, अंगूर र नियमित तालिका रूपमा हुन सक्छ।

भाग रूपमा बेकिंग पाउडर (रूस "बेकिंग पाउडर" बढी परिचित छ) र सधैं तीन तत्व हो। ती दुई - एक आदर्श रकममा रोजेको प्रतिक्रिया पूर्ण प्रत्येक अन्य निष्प्रभावी भनेर सोडा र साइट्रिक एसिड छ। त्यसैले यस्तो संरचना गर्न अतिरिक्त एसिड थप्न उचित छैन।

जब सोडा slaked थप्दै?

प्रस्ट छ, सोडा बिना राम्रो, बाक्लो पाप्रो को तयारी को लागि हामी के गर्न सक्दैन। तर कसरी र कहिले थप्न राम्रो अधिकतम प्रभाव हासिल गर्न हो? क्रकरी मा समातेर, उसलाई सीधा हावा मा निभाउन तिनीहरूले बेकिंग सोडा र सिरका को तेस्रो चम्मच रंगरुट: Housewives अक्सर लगभग समाप्त कुटपिट गर्न पदार्थ थप्दा को गल्ती बनाउन। र slaked सोडा पछि सामान्य ठूलो मा पर्छ। यो समय को आफ्नो उपयोगी गुणहरू संग, नष्ट गर्न अर्थ कार्बन डाइअक्साइड यो परीक्षण देखिने अघि। लाभदायी प्रभाव न्यून पारिएको दाना कार्यहरू कारण।

तरल सामाग्री - यी शेफ यो पिठो र एसिड संग सोडा मिश्रण गर्न थप अर्थमा बनाउँछ भन्ने थाहा छ। र अन्तिम घटक राम्रो छ रूपमा सिरका र कागति को रस प्रयोग गर्न। यो सफलता यसलाई प्रतिस्थापन देखि परीक्षण दही प्रयोग भने, अतिरिक्त एसिड छैन, आवश्यक छ। थप, सबै आटा सामाग्री चाँडै मिश्रित र अनावश्यक ढिलाइ बिना ओवन राखेँ छन्। यो loosening प्रभाव, सुरुमा यसको शिखर पुग्यो र त्यसपछि बिस्तारै eroding भन्ने तथ्यलाई कारण छ।

तर तपाईं सोडा तिर्नको छैन भने, यो बेकरी खराब स्वाद दिन सक्छन्। यस मामला मा आटा जोखिम एक खैरो वा greenish रङ्ग प्राप्त भन्ने तथ्यलाई उल्लेख गरिएको छैन।

सोडा वा पाक पाउडर?

पाक सोडा केही व्यञ्जनहरु मात्र बेकिंग पाउडर को अन्य परिषद मा थपियो हुनुपर्छ, र तेस्रो र सबै दुवै चाहिन्छ। वास्तवमा, सबै आटा को संरचना मा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, यो मह समावेश भने, बेकिंग पाउडर यहाँ मदत गर्नेछ। विभिन्न फल को रस, yoghurts र दुग्ध छांछ, disintegrant चकलेट बाहेक सोडा को साथै आवश्यक छ। यसलाई अतिरिक्त एसिड neutralizes।

साथै, बेकिंग पाउडर र पाक सोडा सही अनुपात अनुपालन मा प्रत्येक अन्य प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। सामान्यतया, बेकिंग पाउडर दुई पटक धेरै रूपमा हुनुपर्छ। तर यो सबै निर्माताको निष्ठा मा निर्भर गर्दछ। केही अवस्थामा, तिनीहरूले पाउडर को संरचना थपिएका छन् यसको गुण deteriorate बनाउने, धेरै पीठो (वा स्टार्च) छ। त्यसैले कहिलेकाहीं तपाईं नुस्खा गर्न सख्त अनुपालन देखि सार्न टाढा र आटा थप बेकिंग पाउडर थप्न आवश्यक छ।