को sturgeon, कसाई कसरी सफा र खाना पकाउनु

Sturgeon - हाम्रो भान्सा मा एक बारम्बार आगन्तुक। यो पसलहरुमा ठूलो परिमाणमा फेला परेन गर्न सकिन्छ। तर अचानक तपाईं भाग्यमानी हो र एक सुन्दर माछा पकवान आफैलाई व्यवहार गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईँले पहिला sturgeon कसरी सफा गर्न सिक्न आवश्यक हुनेछ।

अद्वितीय माछा

Sturgeon sturgeons को परिवार पर्छ। यो ताजा पानी बसोबास र माछा मार्ने एक मूल्यवान विषय हो। Sturgeon उत्तरका मा लगभग कुनै पनि नदी र रूस को केन्द्रीय भाग केही मात्रा मा पाउन सकिन्छ। यसको मासु अक्सर रातो रूपमा उल्लेख गरिएको छ, तर यो केही दयालु हुन्छ किनभने छैन असामान्य रंग। बस पुरानो रूस मा त, सुन्दर दुर्लभ वा महंगा सबै भनिन्छ। उदाहरणका लागि, निष्पक्ष प्रथम रातो उत्पादन रातो सूर्य। Sterlet मासु साँच्चै स्वादिष्ट र असामान्य साथै। विशेषज्ञहरु बिल्कुल कुनै कार्बोहाइड्रेट छ भन्छन्। यो सामन मधुमेह संग मान्छे को आहार को लागि एक ठूलो विकल्प बनाउँछ। र यो बोसो धेरै कम छ। यो सुविधा मोटोपना संग एक समस्या छ गर्नेहरूका लागि लाभदायक छ। मात्र कसरी सफा र उनको starlet सही लागि खाना पकाउनु जान्नु आवश्यक छ। सुन्दर माछा धेरै रुचाउनु थिए रूसी tsars। किन यो कहिलेकाहीं पनि भनिन्छ सायद छ "शाही।"

त्यसैले गरेको को sturgeon सफा गर्ने बारे कुरा गरौं।

आधारभूत पाक चाल

को sturgeon कसरी सफा गर्न बुझ्न चाहने ती, पहिले तपाईँले यो माछा बारेमा थप जान्न आवश्यक छ। पहिलो विशिष्ट सुविधा यो लगभग कुनै तराजू छ भन्ने छ। त्यहाँ मात्र केही हड्डी flaps को रूप मा, टाउको देखि पुच्छर गर्न formations शरीर साथ पङ्क्तिहरू मा प्रबन्ध छन्। कहिलेकाहीं तिनीहरूले "त्रुटिहरू।" भनिन्छ एक लास प्रशोधन गर्दा तिनीहरूले पहिलो स्थानमा हटाइएका छन्। अन्य छाला sterlets पर्याप्त बाक्लो र लगभग नग्न। दोश्रो, यो बिल्कुल कुनै हड्डी छ। त्यहाँ मात्र उपास्थि गठन, को मेरुदण्ड को reminiscent छन्। यो निकै प्रक्रिया सरल। यस्तो खान माछा सजिलो र सुरक्षित छ। तेस्रो, पुच्छर देखि मुख्य उपास्थि टाउको गर्न साथ यो vizigoy भनिने विशेष प्रत्यक्ष विस्तार। यो मानिसहरूलाई विषालु हो कि पदार्थ पाइन्छ। त्यसैले, एक पुरा sterlets काटन जब तपाईं ध्यान दिएर यसलाई, यो बिगार्न होसियार हुनुको पुल पर्छ। अन्यथा, मासु बाहिर हालियो गर्नुपर्छ। यसलाई त्यहाँ हुने छैन।

विकल्पहरू को किसिम

एकदम अक्सर तपाईं यो वा त्यो माछा एक निश्चित तरिका मा पकाएको गर्नुपर्छ भन्ने राय सुन्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ पूर्णतया सबै सुविधाहरू र विविधता को लाभ discloses केही एक विकल्प हो। एकदम अर्को कुरा - sturgeon। कसरी सफा र उनको लागि खाना पकाउनु, यो कुरा छैन। कुनै पनि विकल्प अन्तमा सबै भन्दा राम्रो देखिन्छ। उनको पनि एक वास्तविक कृति पकाउन गर्न सक्षम हुनेछ "खाना पकाउने मा शून्य पूरा" किनभने यो जस्तो देखिने साधारण नदी माछा राम्रो छ। त्यो कुनै पनि रूप मा राम्रो छ। उदाहरणका लागि, पहिलो पकवान रूपमा ताजा sterlet तयार एकदम सरल कान छ। तपाईंले कुनै पनि अन्य संग संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ (, burbot माछा उदाहरणका लागि) वा शैम्पेन खुलारूपमा भर्न लागि। परिणाम उत्तिकै राम्रो हुनेछ। एक रूपमा दोस्रो पकवान sturgeon धमाकेदार कुक गर्न सक्नुहुन्छ, तला वा तरकारी र जडीबुटी संग सुखा वा सुगन्धित बुझाने टमाटर सस नट। यसलाई पनि राम्रो नाश्ता तयार छन्। अक्सर यो मशरूम र कावीयार संग aspic कोमल sterlet संग chilled उसिनेर माछा छ। Whichever विकल्प कुनै पनि इच्छुक Mistress चुनिएको, यो शान्त र पूर्ण यसको दाना कार्य को कुनै पनि अन्ततः समाप्त भोजन बिगार्छ सकेन भनेर विश्वस्त हुन सक्छौं।

उपचार को प्रारम्भिक चरण

कुनै पनि माछा सतह सफाई सुरु प्रशोधन। प्रायजसो, यो उत्पादन को बाहिर समेट्छ र थप लेनदेन सञ्चालन गर्न रोक्छ जो खकार हटाउन, चाहनुभएको छ। अर्को चरण छाला को माथिल्लो तह मशीनिंग छ। अक्सर, माछा अझै पनि तराजू ढाकिएको छ। पहिलो butchering को मुख्य चरण गर्न अघि बढ्नु अघि हटाइएको हुनुपर्छ। र कसरी तराजू देखि sturgeon सफा? त्यो यस सन्दर्भमा छ त्यहाँ अन्य प्रजातिहरू केही मतभेद छन्। यो माछा पहिले नै उल्लेख रूपमा, सामान्यतया कुनै तराजू छ, छ। सबै सामान्य प्लेट सानो हड्डी growths, colloquially भनिन्छ प्रतिस्थापन "त्रुटिहरू।" - सबै भन्दा ठूलो - पछाडि पक्षले एक, दुई पेट र एक: उनि शरीर को माछाहरू साथ पातलो चेन पाँच पङ्क्तिहरू मा प्रबन्ध छन्। सफासँग को शीर्ष पंक्ति धारिलो चक्कु संग काटेर र सामान्य तराजू रूपमा बाँकी बेकारी। तपाईंलाई एउटा विशेष उपकरण (खुरचनी) वा सानो भुत्ते चक्कु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। मुख्य कुरा, सबै कुरा बिस्तारै चोट जोगिन धेरै सावधानी के र।

मुख्य पकवान माछा मार्ने

माछा देखि तयार छ प्रत्येक पकवान यो उपचार को एक निश्चित तरिका प्रदान गर्दछ। उदाहरणका लागि, पकाउने लागि अभिप्रेरित ट्रंक, पूर्ण साफ हुनुपर्छ। हटाइयो पंख, टाउको, तराजू, नाले र सबै आंतरिक। butchering प्रक्रियाको अनुक्रम मा अझै पनि माछा को रूप असर गर्छ। त्यहाँ महत्वपूर्ण सुविधाहरू एक नम्बर हो। र तपाईं को सूप पकाउन आवश्यक घटनाको के गर्न sturgeon? उदाहरणका लागि, कसरी सूप लागि sturgeon सफा गर्न? यस मामला मा, केवल निम्न आवश्यक:

1. को पुच्छर काटेर। यो टाढा हालियो गर्न सकिन्छ व्यञ्जन यो आवश्यक छैन को तयारी को लागि रूपमा।
2. टाउको अलग। यो आन्तरिक अवशेष, कट नाले देखि सफा र पानी संग राम्रो कुल्ला।
3. पछाडि मुख्य हड्डी वृद्धि काटेर। को "त्रुटिहरू" को बाँध्न बाँकी ध्यान एक फ्लोट वा खुरचनी संग हटाउन।
4. को पेट रिप र बिस्तारै vizigu पुल। सबै माछा फेंक टाढा छ छैन ताकि, यो बिगार्न छैन: प्रयास गर्नुहोस्।
5. बोसो र अन्डा बाहेक को आंत हटाउन।
6. बाँकी लास transversely मध्यम आकार (5-6 सेमी) को टुक्रा कटौती।

अब तपाईं आगो निर्माण र खाना पकाउने सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।

व्यावसायिक सल्लाह

पकवान बाहिर मात्र स्वादिष्ट गरिएका, तर पनि सुन्दर, यो राम्रो अग्रसर छैन, र अनुभवी पेशेवरों को व्यावहारिक सल्लाह पालन गर्न छ। उदाहरणका लागि, तपाईं भरी sturgeon पकाउन गर्न आवश्यक छ। यो जस्तो थियो, जटिल केही छैन। तर प्रश्न तुरुन्तै खडा: यस मामला मा अगाडि बढ्न कसरी सर्वश्रेष्ठ? कसरी ठीक त यो सुविधाजनक सामान थियो कि, sturgeon सफा गर्न? तथ्यलाई कि छाला जस्ताको तस्तै रहनुपर्छ। त्यसैले तपाईंलाई ड्यासबोर्डमा growths हटाउन चक्कु प्रयोग गर्न सक्दैन। र के? उत्पादन धेरै सरल छ। प्रशोधन निम्नानुसार बाहिर छ:

1. माछा को पेट रिप र सबै आंत संग vizigu साथ हटाउन।
2. लास तातो पानी को एक पैन मा छोटकरीमा यसलाई lowering parboiled। यो pretreatment पछि, "त्रुटिहरू" नरम छन् र सजिलै औंला धक्का द्वारा हटाउन सकिँदैन।

अब, माछा को पेट मासु भर्न एक रोल यसलाई रोल र नुस्खा लागि खाना पकाउन जारी गर्न आवश्यक छ। यो विधि ठिक उपकरण प्रयोग डर र सुरक्षित विकल्प रुचि गर्नेहरूका लागि धेरै सुविधाजनक छ।

अनुकूलन विकल्पहरू

को प्रक्रिया माछा काटन आधा बाटो समाप्त पकवान गुणस्तर ग्यारेन्टी। पूर्ण धेरै ठाउँमा क्षतिग्रस्त भएको आंत, छाला हटाउन वा मासु विकृत भने, त्यसपछि परिणाम पनि एक विनम्रता प्रयास गर्न कुनै पनि इच्छा निरुत्साहित गर्ने भद्दा गडबड हुनेछ। विशेष गरी माछा यदि - sturgeon। यसलाई कसरी सफा गर्ने, हामी पनि इवान भयानक को शासनकालमा थाह थियो। पनि त अदालत Cooks विशेष चाल प्रयोग गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, सतह खकार हटाउन गाह्रो, तपाईं नुन संग माछा छिडकना यदि छ। त्यसपछि नगरेसम्म यो बस राम्रो छडी र त्यसपछि पानी बन्द धुन हुनेछ प्रतीक्षा गर्न आवश्यक छ। Vizigi हटाउने प्रक्रिया पनि विभिन्न तरिकामा बाहिर गर्न सकिन्छ। पर्याप्त मेरुदण्ड साथ एउटा सानो चीरा बनाउन, र त्यसपछि शीर्ष वा भित्र देखि उनको सामान्य बिभाजनमा छान्न र बिस्तारै पुल। माछा धेरै ठूलो छ भने, त्यसपछि तपाईं टुक्रा यसलाई कटौती गर्न र बिस्तारै प्रत्येक भाग को हानिकारक नस हटाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। मासु धेरै कोमल sterlet किनभने, र खाना पकाउने धेरै कठिन हुनेछ पछि यो कटौती पनि सुविधाजनक छ।

छुट्टी तालिकाको लागि व्यञ्जन

एक विशेष उत्सव पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री लागि सामान्यतया यो असम्भव छ हरेक दिन खाना पकाउनु कि व्यञ्जन चयन गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, नयाँ वर्षको तालिका sturgeon वा sturgeon खुवाउनुभयो गर्न सकिन्छ। कसरी सफा गर्न र माछा बनानु? ठीक छ, "त्रुटिहरू", vizigu, आंत र नाले हटाउन। के अर्को छ? यो सबै कुक फैंसी मा निर्भर गर्दछ। पहिले, तपाईं बस कागति र प्याज संग पन्नी मा र्याप लास तयार गर्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि 50 मिनेट को लागि ओवन मा एक पाक पाना र स्थान मा राखेँ। तापमान सर्वश्रेष्ठ 200-210 डिग्री मा सेट गरिएको छ। त्यसपछि पन्नी फैलिनु र अर्को 10 मिनेट लागि ओवन मा फेरि माछा पठाउनुहोस्। अब, समाप्त उत्पादन एक पकवान मा फैलाउन र सजाउनु गर्न सकिन्छ। को बस एक हात आन्दोलन बन्द माछा संग छाला र मासु सजिलै हरेक पारंपरिक बिभाजनमा लाग्न सक्छ। दोश्रो, छुट्टी को लागि एक राम्रो विकल्प स्टेक sterlets हुनेछ। यो उद्देश्य लागि, purified शवों छाला हटाउन सुरु गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि प्याज, मसला र कागति संग मासु खटाई मा हालन, र 5-7 मिनेट तत्परता गर्न ल्याउन लागि त ग्रिल र ग्रिल मा राखे। ठूलो विकल्प तपाईं कहिल्यै पर्याप्त छ जो समय, एकदम बिट आवश्यक छ कि विचार गर्दा, र परिणाम सबै अतिथिहरूको खुसी पार्न निश्चित छ।