पनीर "ग्रान प्याडोनो"। पुरातन इटालीको व्यञ्जन

कुनै पनि इटालीले गर्नासाथ ग्राना पडोानो पनीरलाई राष्ट्रिय उत्पादनलाई फोन गर्न सक्छन्। यसको इतिहास धेरै समय अघि भयो। पुरातन रोमको कोषहरूमा समेत यसको तयारीको लागि व्यञ्जनहरूको उल्लेख छ।

उत्पादन विवरण

अब गान्टा पाडोानो पनीर धूप इटालीका सबै कोनाहरूमा उत्पादन गरिएको छ। स्टोर पसलहरूमा पहिचान गर्न सजिलो छ। यी तीन-आयामी बेलनाकार टाउकोहरू सेतो वा पहेंलो क्रस्टसँग लगभग 45 सेन्टिमिटर व्यास हुन्छ। उत्पादनमा कणिक स्थिरता छ र कडा पनीरको कोटिमा छ। यो अनावश्यक साल्ट स्वाद को बटुआ को बटुआ को बमुले देखि ध्यान देने योग्य छाया को साथ मा भ्रमित गर्न को लागी मुश्किल छ।

Grana Padano पनीर Parmesan जस्तै एक छ। ठीक छ, यो प्रसिद्ध विविधताको विपरीत, उसले कच्चा मालको मूलको भौगोलिक क्षेत्रमा त्यस्तो सख्त सीमा छैन। उत्पादनको असामान्य नाम दुई शब्दहरू जसको रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ: "grana" एक "अनुदान" वा "अनाज" हो, र "प्याडोनो" प्रसिद्ध पो नदीको तिरबाट व्युत्पन्न हो, जुन सम्पूर्ण इटालीको माध्यमबाट फैलियो। पनीर "ग्राना पाडो" तीन प्रकारका छन्:

1) जवान। पकाउने समय 10 महिना भन्दा कम छ।

2) मध्यम-अनुभवी। 16 महिना सम्म रिपिपिन्स गर्दछ।

3) उमेर। यो तैयार गर्न 20 महिना भन्दा बढी लाग्छ।

तीमध्ये प्रत्येकको आफ्नै तरिकामा राम्रो छ र समर्थकहरूको निश्चित समूह छ।

उत्पादन प्रक्रियाको विशेषताहरू

यो ज्ञात छ कि कुनै उत्पादन को विशेषताहरु र गुण यसको तैयारी को तरीका मा निर्भर गर्दछ। साथै Grana Padano पनीर। फोटोहरूले यसलाई यसको असामान्य संरचना विचार गरेर यो प्रमाणित गर्न अनुमति दिन्छ।

आउटलुकको सानो क्लम्पको रूपमा यो एक क्लट जस्तो देखिन्छ। यस्तो उत्पादन तयारी गर्ने प्रक्रिया निकै रोचक छ:

1. पहिलो, स्किम्मेड दूध तांबे बयलरमा राखिएको छ।
2. त्यसपछि रेन्जनेट र प्राकृतिक सीरम यसमा थपिएको छ। समयको साथ, सामग्री को कोणुलेशनको प्रक्रियामा सानो अन्नको रूपमा ढाँचाहरू प्रकट हुन्छ।
3. त्यसपछि मसाले गरम हुन्छ, सबै धब्बे तल निस्कन्छ।
4. प्राप्त गरिएको उत्पादन एकत्रित गरिन्छ र 30 दिनको लागि एक नमकीन समाधानमा राखिएको छ।
5. त्यस पछि सेमिफाइनल उत्पाद मापनको लागि पठाइएको छ। यसको लागि, दबाया टाउको कोठा मा अलमारियों मा राखिएको छ जहां एक निश्चित आर्द्रता र तापमान बनाए राखएको छ। ढाँचा वा सम्भावित मौसममा उपस्थितिबाट बच्न पनीर लगातार निरन्तरता दिइन्छ।

होल्डिंग समय उत्पादन को प्रकार मा निर्भर गर्दछ। यो प्रविधिहरु द्वारा निकटता पछि लागिएको छ।

नयाँ उत्पादन

प्रसिद्ध ट्रेडमार्क को उत्पाद लाइन मा एकदम एक रोचक नमूना हो - पनीर "ग्राना पाडोनो ले ल्याक्टोज-मुक्त" हो। यो विशेषज्ञहरु द्वारा विकसित व्यक्तिहरु को कि श्रेणी को लागि जीव को विशेषताहरु को कारण विकसित गरिएको थियो, डेयरी उत्पादनहरु को खपत को अवसर छैन। मुख्य कारण लेक्टोज असामान्य हो। यो सामान्यतया एक निश्चित एंजाइम को आंत को कमी को कारण हो, जुन दूध शर्करा को एसिमिलेशन को लागी जिम्मेदार छ। डाक्टरहरूले यसलाई हाइपोलिक्टैसीमा फोन गर्छन्। त्यस्ता व्यक्तिलाई चुनिंदा रूपमा भोजनको उपचार गर्न र सबै समय सीमित गर्न बाध्य हुन्छ। विशेषज्ञ पनीर निर्माताहरूले यस अवस्थाबाट बाहिर निस्कन पाए। तिनीहरूले क्लटमा विशेष एंजाइम थप्न आविष्कार गरेका थिए, जसले उत्पादन रिपिन्सको बेलामा ल्याक्टोज विच्छेद गर्नेछ। यो धेरै राम्रो भयो।

समाप्त उत्पादन सामान्य पनीर बाट फरक फरक छ। यसले सबै जीवविज्ञान र भौतिक-रासायनिक गुणहरू राख्छ जुन एक प्रजातिको नमूनामा निहित हुन्छ। सायद यसले यसको विशेष लोकप्रियता बताउँछ।

शरीरको लागि फाइदाहरू

धेरै लोकप्रिय इटालीमा मात्र होइन, तर संसारभरि पनि पनीर "ग्राना पाडो" पाउँछन्। यसको संरचना धेरै धनी र विविध छ, जसले मात्र उत्पादनलाई सकारात्मक पक्षमा चित्रण गर्दछ। पहिले तपाईं खनिज पदार्थहरूमा ध्यान दिनुपर्ने आवश्यकता छ, जुन धेरै छन्। यहाँ तपाईं धेरै कैल्शियम र फास्फोरस पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ, जुन हड्डी ऊतक राज्यको लागि जिम्मेवार छन् साथै साथै सबै चयापचय प्रक्रियाहरूको प्रवाह। यसको अतिरिक्त, पोटेशियम छ, जो पानीको सन्तुलन सामान्य हुन्छ र हृदयको कामलाई असर गर्छ। यसको अतिरिक्त, जस्ता, म्याग्नेशियम, सेलेनियम, तांबे र फलाम उपलब्ध छन्। यी सबै तत्वहरू, एक तरिका वा अर्को, शरीरलाई बलियो बनाउन र यसको पुनःप्राप्ति गर्न मद्दत गर्दछ। त्यहाँ एक भिटामिन परिसर पनि छ जहाँ समूहको बहुमत बी हुन्छ। उनीहरूको तंत्रिका तंत्र र शरीरमा सम्पूर्ण लाभकारी प्रभाव छ।

साँझको यो पनीरको टुक्राले हामीलाई बिहानको उत्साहको उत्सव महसुस गर्न र कलको थकानलाई सम्झन सक्दैन।