पनीर vats - घर आर्मेनियाली विनम्रता तयार

पनीर vats - नुन नुनीन पनीर को एक विशेष प्रकारको छ। यो शताब्दीयौंदेखि उत्तर काकेशस मा तयार र ती भागहरु सार्वभौमिक आदर र प्रेम मा छ। यो, तालिका सेवा छ ठूलो बारहरू, आटा मा सुखा मा कटौती सलाद र सस थपियो। घर - एक औद्योगिक मात्रा यसको उत्पादन को प्रविधी पैतृक देखि धेरै फरक छैन। खैर, म खाना पकाउन देखि एक चीज मान्छे सुरुमा अप घर मा, केही यसको बारेमा prohibitively जटिल आए। र हामी आफ्नै स्वादिष्ट र स्वस्थ आर्मेनियाली पनीर यो गर्न प्रयास गर्नुहोस्।

तुक्के ~ से

यो अक्सर एक गलतफहमीले वा कसैको rastyapstvo नयाँ कुरा को उपस्थिति को कारण कि हुन्छ। त्यसैले के चीज भयो। पौराणिक कथा पुरानो दिनमा केही लापरवाह मालिक एक विशेष भण्डारण ट्यांक मा overdone दूध, यो, किण्व | | खमीर curdled छ, र हामी एक असामान्य उत्पादन भयो यो छ। र यो को स्वाद मान्छे भविष्यमा यस्तो तरिका मा तयार निर्णय गरेका छौं भनेर अद्भुत थियो। यसरी यस्तो ट्यांक रूपमा विभिन्न प्रजातिहरू सहित को उत्पादन को इतिहास सुरु भयो।

उत्पादन विशेषताहरु

पनीर नुनीन मा परिपक्व। सायद, यो मात्र होइन स्वाद, तर पनि गुणहरू निर्धारण गर्छ। पनीर vats नूनिलो र सुगन्धित र यसको तयारी प्रक्रिया पूरा जो एक तरल संरचना, सबै धन्यवाद।

यसको संरचना, नरम नाजुक, खतरा छिल छ, मज्जा बुलबुले को अधिकता permeated। र पनि स्पर्श गर्न लामो समयसम्म सुकाएपछि, यो चीज नम र रसदार छ। र असामान्य रूप: संक्षिप्त शंकु को रूप मा गरे परम्परागत पनीर vats। रंग मा यो अक्सर सेतो वा नीरस yellowish tinge गर्दछ।

तापवर्धक मूल्य

पोषण उत्पादन विभिन्न कारक मा निर्भर गर्दछ। पहिलो र मुख्य, पाठ्यक्रम, दूध को बोसो सामग्री हो। पनि महत्त्वपूर्ण र नुनीन को संरचना। औसत मा, पनीर को 100 ग्राम लगभग 280 क्यालोरी पाइन्छ।

तयारी

प्रत्येक प्रार्य गठन परिवार पनीर vats कसरी खाना पकाउनु थाह छ। यी व्यञ्जनहरु को कुल वजन समान छन्, तर प्रत्येक यसको आफ्नै विशेषताहरु छन्। यो मुख्यतया नुनीन को संरचना गर्न भन्छिन्। यो मह, गुड, MALT syrups, घर रक्सी, मसला को एक किसिम थपियो।

मुख्य उत्पादन दूध छ। तपाईं पनीर पकाउन अघि, यसको अम्लता मापन गर्न आवश्यक छ। rennet वा pepsin - यो 20-21 ° टी पुग्छ भने, स्टार्टर्स को मद्दत गर्न रिसोर्ट छ। बाट rennet उपयोग गर्नु भन्दा पहिले शीघ्र 1% समाधान तयार। तपाईं pepsin प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने योजना सुरु गर्नु अघि, 2% को एक समाधान 2 घण्टा भित्र बनाउन।

तपाईं थक्का दूध सुरु गर्नु अघि, यसलाई 32-35 ° C गर्न, हामी आगो बढ्छ गर्मी र करिब आधा एक घण्टा पकड। त्यसपछि स्टार्टर प्रविष्ट गर्नुहोस् र हाम्रो भविष्य पनीर vats मुछ्नु गर्न सुरु गर्नुहोस्। एक काठ स्पाटुला प्रयोग गर्न सुविधाजनक।

आम बिस्तारै thickens र curdled। गठन पनीर अनाज। सीरम पनीर भाग अलग छ। यो प्रक्रिया गलत छ भन्ने हो। को बारे मा 15 मिनेट को लागि मुछ्नु गर्न त गर्मी हटाउन जारी।

अब तपाईं पनीर सुन्दर दिन आवश्यक छ। को रक्सी खींचना कोठा तापमान पुग्न पछि, यो सनी कपडा संग लाइन को छनौट मा फिर्ता हालियो र तरल नाली दिन छ। खैर, यो खन्याउन छैन, यसलाई प्यानकेकहरू, Pies, केक परीक्षण को तयारी मा प्रयोग को लागि उपयुक्त छ। निर्जलीकरण हुन्छ पछि, पनीर vats फेरि 37 ° सी को एक तापमान गर्न गरम यो एक सुसंगत ठूलो मा गठन गरिएको छ। अब तपाईं उसलाई zavetritsya र सुक्खा दिन आवश्यक छ। एकै समयमा त्यहाँ एक आत्म-थिचेर छ। सोही, एक चीज टाउको को गठन यस प्रकारको प्रेस प्रयोग नगर्नुहोस् लागि, पनीर vats यसको आफ्नै वजन अन्तर्गत freezes। मुख्य कुरा - obsushivaniya मा यसलाई पल्टाउनु भूल छैन।

नुनीन मा Salting

यो चीज 2 महिना पछि तयार छ कि विश्वास छ। सबै गर्दा, त्यो तरल मा solitsya पर्छ। तपाईं पानी उम्लिरहेको नुनीन सादा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर चीज आर्मेनियाली वास्तविक बाटो कसरी पकाउन सिक्न निर्णय भएकाहरूलाई, को प्रार्य गठन सुगन्धित मसला बेवास्ता गर्नु हुँदैन। पहिलो दुई हप्तामा नुन को मात्रा 15% हुन। त्यसपछि, यो नुन किनभने तरल यसको सामग्री कम छ को बिस्तारै थपियो हुनुपर्छ। नुनीन बनान समयमा तापमान 10-15 डिग्री मा कायम गर्नुपर्छ।

शंकु

को काकेशस मा पनीर vats खाना पकाउने सधैं ठूलो परिमाणमा तुरुन्तै हुन्छ। थिचिएको पनीर कपडा बैग। र यो आफ्नो आकार कारण हो। घरमा, यो सजिलो, मात्र उपयुक्त झोला बनाउन। जब तपाईं यो बारी र एक कोन मा आकारको पनीर ठूलो को प्रारम्भिक घण्टामा एक गोलो टाउको को फारम पछि लिन्छ, र।

नुनीन नुनीन मा फ्रिज भण्डार पनीर। यो आवश्यक छैन यसको संरचना मा रासायनिक परिरक्षकों र overexposed पनीर vats समावेश गर्दैन किनभने उल्लेखनीय गुणहरू छैन र रूपमा ताजा स्वाद पनि लामो समय को लागि उत्पादन राख्न छ।

घर रोटी, ताजा तरकारी, ताजा जडीबुटी संग पनीर सेवा गर्छन्।