रूस खाद्य उद्योग: विकास र चुनौतीहरू

एक व्यक्ति पूरा गर्न सधैं र सबै अवस्थामा आवश्यक छ जो एक आवश्यकता हो, छ। तपाईं जसले, कुनै कुरा के सामाजिक स्थिति राम्रो, राम्रो गुणस्तरीय तपाईं सक्दैन खाना बिना लिने छैन। लामो समय को लागि एक को रूप मा खाद्य उद्योग वा अर्को धेरै देशहरूको अर्थतन्त्रको bedrock भएको छ कि कुनै आश्चर्य।

हाम्रो देश कुनै अपवाद छ। म रूस मा खाद्य उद्योग सधैं हाम्रो राज्य लगभग सधैं एक कृषि शक्ति छ रूपमा, राम्ररी विकास भएको छ भनेर भन्न पर्छ। परिणामस्वरूप कच्चा माल अर्थव्यवस्था को संवाददाता क्षेत्र तीव्र गतिमा विकास भएको छ भनेर, भण्डारण वा वितरणको लागि संसोधित थियो। साथै, रूस एकल शान्तिपूर्ण शताब्दीमा थियो छैन, निरन्तर हेरविचार गर्नुपर्छ गुणस्तर खाना सेना आपूर्ति को छ।

एक संक्षिप्त इतिहास

पहिलो रूस मा खाद्य उद्योग पहिलो विश्व युद्ध को समयमा प्राप्त गरेको छ मारा, र नागरिक युद्ध को उदास समय अन्ततः भताभुंग। 1900 तुलनामा उत्पादनहरु उत्पादन पाँच समयमा एक पटक घट्यो। तथापि, पहिले नै 1927 द्वारा, उद्योग लगभग पूर्ण यसको अघिल्लो स्तर पुनर्स्थापित छ, त्यसैले मात्र देश जवान पूरा गर्न, त्यो गर्न सक्षम थियो आवश्यक छ।

औद्योगीकरण शक्ति, सोभियत संघ को सबै भागहरु मा निर्माण र उत्पादन को प्रयोग मा एक तेज वृद्धि भएको खाद्य उद्योग, hitherto अस्तित्व छ जो एक कट्टरपंथी समीक्षाको लागि आवश्यकता गर्न पुगे। यो को सान्दर्भिकता उच्च थियो, अधिक उच्च गुणवत्ता कच्चा माल collectivized देखाउन थालेका छन् कृषि सहकारी र सामूहिक फारमहरु। एउटै वर्ष मा लगभग, तथ्याङ्क तथ्याङ्कले को विभाग पोषक विभिन्न पेशों र उत्पादनहरूको केही विभाग को मान्छे को औसत आवश्यकता ल्याए।

रूस मा 1941-45 लगभग सम्पूर्ण खाद्य उद्योग को देशभक्तिपूर्ण युद्ध, राज्य को केन्द्रिय भागहरु मा स्थित समयमा, फेरि, यो नष्ट भएको थियो। पूर्व मा उद्यम को सबै भन्दा को समसामयिक निकासी मात्र बचाउँछ। खैर, आज काजाकिस्तान यो परिस्थितिमा धन्यवाद क्षेत्र किराना उद्योग मा उन्नत छ।

यसलाई उल्लेख पर्छ भनेर रूस, मा खाद्य उद्योग को दिन 19 अक्टोबर मा मनाइन्छ जो, को रियर गर्न र अगाडि खाना को एक लगातार आपूर्ति प्रदान गर्दछ उद्योग मा कामदारहरूको को वीर श्रम स्मृति सिर्जना धेरै पक्षहरूमा बस नै।

युद्धपछिको समस्या

पाँच वर्ष पछि, खाद्य उद्योग सहित अर्थव्यवस्था धेरै क्षेत्रहरु, यसको मूल, पूर्व-युद्ध स्तरमा पुनःस्थापित गरिएको छ। त्यो केवल हामी अघि उद्योग एक तेजी बढ्दै र विकासशील देशहरुमा को वृद्धि आवश्यकता पूरा गर्न सकेन भने छन् गर्नुपर्छ। वास्तवमा स्थिति झन् खराब थियो। ग्रामीण क्षेत्रको जनसंख्या बगैंचामा हुर्किसकेका छन् लगभग विशेष ती उत्पादनहरु खुवाउन भन्ने तथ्यलाई। औद्योगिक उत्पादन मान्छे लगभग किन्न गरेनन्।

त्यतिबेला देश जोडतोडले धेरै कार्यकर्ता चाहिएको छ। प्राकृतिक आफ्नो भूमिका "उम्मेदवार" भर्खर नै किसानहरु थियो। त्यो केवल शहर तिनीहरूलाई ओसारपसार होईन, यो मामला मा जस्तै, जो खाद्य पदार्थ उपभोग संख्या तीव्र गतिमा वृद्धि सक्छ सकेन। निस्सन्देह, यो अवस्था अनिकालबाट गर्न लगाउन सक्छ। तत्काल नयाँ स्तर उद्योग reorient गर्न आवश्यक थियो। अमूल्य सहयोग रूस (मास्को, KUBAN), विशेषज्ञहरु कार्यक्रम को एक किसिम विकसित छन्, जो उद्योग retrofit मा आधारभूत खाना संस्थानहरुमा रेन्डर गरिन्छ।

दुर्भाग्यवश, यो समस्या समाधान गर्न स्थानीय दृष्टिकोण पूर्ण गलत चुनिएको थियो। कोलखोज व्यक्तिगत farmsteads मा गाई निषेधित समाविष्ट, वा कानुनी रूपमा आफ्नो नम्बर प्रतिबन्धित। यो मामला मा निकै उत्पादकत्व वृद्धि गर्ने कल्पित थियो। निस्सन्देह, यो लक्ष्य निरन्तर औद्योगिक उत्पादन दर बढ्दो छ हासिल गर्न। जहाँसम्म क्रप उत्पादन अन्न अधिकारीहरु उपज वृद्धि गर्न छ रूपमा काजाकिस्तान मा धरण पाराले जोतेर सुरु गर्ने निर्णय गरे।

यो त थियो, र यो विकास भूमि सामान्य कार्यका लागि योग्य विशेषज्ञहरु को चिरकाल छोटो छ भनेर बाहिर गरियो। वास्तवमा, यो कुल विकास क्षेत्रको मात्र 40% अनुसार कृषि नियमहरु संग प्रयोग गर्न सक्ने बाहिर गरियो। किनभने यो को प्रजनन को soils अन्त मा विदेश अन्न किन्न आवश्यकता गर्न नेतृत्व जो चाँडै घट्यो।

पुनर्गठन

प्रारम्भिक रूस मा खाद्य उद्योग को 90-एँ गरेर सबै भन्दा राम्रो अवस्थामा थिएन। कारण अब पौराणिक अन्यायपूर्वक गर्न, अर्थव्यवस्था को 40% सम्म गुमाएको छ समाप्त उत्पादन र बहुमूल्य कच्चा माल। 1970 देखि 1986 को अवधि मा निरंतर धेरै पेशों को चिकित्सा र शारीरिक आपूर्ति रोकियो। यस सन्दर्भमा पार्टी नेतृत्व, सेना, नाभिकहरु, पाइलटहरूले र अन्तरिक्ष यात्री मात्र प्रतिनिधिको खुवाउनुभयो थिए मा वास्तवमा, यो सामान्य हो।

1991 को सुरुमा तरकारी, रोटी र पास्ता मा जनसंख्या आवश्यकता बारे 80-90% द्वारा कवर। चिनी, बोसो, मासु, दूध र कुखुरा लागि को रूप मा, आंकडा बल्लतल्ल 55-60% मा सबै भन्दा राम्रो थियो। नगर्ने परिचित "कमी" उत्पादनहरु लागि लेट सोभियत संघ कतार को hallmarks एक बन्न छ? ती वर्ष रूस मा सबै खाना संस्थानहरुमा कर्मियों को एक विपत्तिजनक अभाव अनुभव, विशेषज्ञहरु को प्रशिक्षण को तेजी झर्ने स्तर उत्पादन।

1991 पछि कुल उत्पादन मा एक तीव्र गिरावट थाले। केही खाद्य उद्योग 60% द्वारा उत्पादन मात्रा कम। बजार अवस्था तीव्र गतिमा संभावित खरीदारों बस घरेलू निर्माताहरु को उत्पादनहरु किन्न गर्न हालतमा छैन भन्ने तथ्यलाई गर्न थप कारण बिग्रन थाल्यो। यो सबै नदी को खोलियो सीमाना बग्ने जो एक शक्तिशाली सस्तो आयात माल, बाढी को पृष्ठभूमिमा विरुद्ध भइरहेको छ। ती वर्ष मा रूस मा खाद्य उद्योग को प्रत्येक उत्पादन, केवल आफ्नो उत्पादनहरु कम्तीमा केही खरीद चासो राख्न डिजाइन dumping आफूलाई लागि बेफाइदा गर्न Resort गर्न बाध्य भएको थियो।

राज्य प्राविधिक घटक उद्योग

प्रारम्भिक 90 को दशक द्वारा र यस क्षेत्रमा यो धेरै दुःखी थियो। शारीरिक, उपकरण धेरै पहिले नै आधा मिति बाहिर छ, र एक नैतिक रूपमा "वेयर र आंसू" उहाँले असाधारण थिएन कि। अर्थव्यवस्था को बढ्दो प्राविधिक backwardness र वित्तीय अस्थिरता थप पनि घरेलू खाद्य उद्योग को पहिले नै छैन भन्दा शानदार स्थिति exacerbated।

फलस्वरूप, रूसी उत्पादन खाना आफ्नै जनसंख्या प्रदान गर्न सक्षम भएको छैन। स्थिति सेनेटरी-epidemiological सेवाहरूको भन्दा शरीर भन्दा बढी गम्भीर थियो धेरै आयात सामान पूर्ण बेमेल, पनि सबैभन्दा आधारभूत स्तर देखाए। Drumsticks साल्मोनेला - त्यसपछि के फेला परेन को सबैभन्दा खराब छैन। स्वाभाविक, त्यो जस्तै कच्चा माल गुणस्तर रूस मा खाद्य उद्योग पायो। 2014 यस सन्दर्भमा, सेनेटरी-epidemiological नियन्त्रण काम हाम्रो शरीर धेरै कठिन धेरै राम्रो छ।

रूस मा खाद्य उद्योग को घटक

हाम्रो देशमा यो उद्योग को मुख्य स्तम्भ (र संसारको) को एक पशुधन छ। अब हामी छलफल गर्नेछौं यसको केही। अर्थव्यवस्था को यो क्षेत्र बहुमूल्य कच्चा माल घरेलू खाना उत्पादन उत्पादित गर्दै छन् जो देखि कम्तिमा 60% प्रदान गर्दछ। Alas, जहाँ प्रकृति बीफ गाई पाल्नु गर्न अनुमति दिन्छ रूस, मा केही क्षेत्रहरु छन्। तिनीहरूलाई को एक काकेशस छ। सामाजिक अवस्था त्यहाँ उद्योग (नातेदार) को रिकभरी मात्र हाल को वर्ष मा सम्भव भए जस्तै छ।

तदनुसार, रूस को खाद्य उद्योग देखि पीडित किनभने जो को जनसंख्याको नै बीफ मा आयात गरेर सम्पूर्ण सार्ने आवश्यकता, सबै हालै कम्तिमा 60%। 2014 पश्चिमी प्रतिबंध को परिचय द्वारा चिन्ह लगाइएको थियो। Oddly पर्याप्त, तर यो हामीलाई, सायद, अझै पनि आफ्नै उत्पादकहरु ध्यान जो अधिकारी, को प्रूडेंस आशा गर्न अनुमति दिन्छ उत्तरार्द्ध परिस्थितिमा छ।

गाई प्रजनन

हाम्रो देशमा, दुई दिशामा विकास: दुग्ध र मासु र दुग्ध गाई प्रजनन। मात्र विकास रूस, युरोपेली भाग को जलवायु र खाद्य आपूर्ति उत्पादन पर्याप्त लाभदायक बनाउन जहाँ।

हाल को वर्ष मा घरेलू दुग्ध उत्पादन, एक पर्याप्त उच्च गुणवत्ता द्वारा विशेषता। समस्या राज्य ऋणबाट क्षेत्र पठाउँछ कि अनुदान को सानो मात्रा हो। सिद्धांततः, यो WTO हाम्रो देशको अभिवृद्धि कारण छ, तर जर्मनी र फ्रान्स, यो वास्तवमा आफ्नै किसान समर्थन रोक्दैन। मिति, त्यहाँ एक असत्यवत अवस्था छ: देश आफ्नै डेयरी उत्पादन लागि मांग को% छैन कम 89 भन्दा प्रदान गर्न सक्षम छ भन्ने तथ्यलाई बावजुद, हामी विदेश यो किन्न जारी हुनेछ।

यस कारण पनि निकै रूस मा खाद्य उद्योग प्रभावित। पछिल्लो वर्ष भन्दा बढी उद्योग विशेषज्ञहरु द्वारा प्रतिवेदन पूर्ण आत्म धान्ने दूध मा देश पाँच सात वर्ष पार गर्न सक्षम छ भन्ने देखाउँछ। बरु, घरेलू निर्माताहरु फेरि राज्य आदेश र वित्त बिना बाँकी।

मासु लागि जाँदा, स्थिति पनि sadder छ। तथ्यलाई हाम्रो देशमा त्यहाँ जस्तै व्यावहारिक कुनै डेयरी खेती छ भन्ने छ। दुग्ध गाई देखि - जो हाम्रो स्टोर को समतल देखिन्छ घरेलू मूल, सबै मासु। यो खाद्य उद्योग त्यस्तो कम पोषण विशेषताहरु छ कच्चा माल छ सुँगुर को मासु एक पूरक रूपमा विशेष प्रयोग। उच्च-ग्रेड स्टिक्स वा sausages को उत्पादन यो बाहिर हुन सक्दैन, संगठित गर्न, र सबै पछि, यी उत्पादनहरु एकदम रूसी उत्पादकहरु आय वृद्धि गर्न सक्छ।

सुँगुर-प्रजनन

पूर्वोक्त आधारित यो कम से कम कच्चा मासु लागि कुल मांग को 2/3 ठ्याक्कै सुँगुर समेट्छ कि अन्तमा गर्न सकिन्छ। यो घरेलू उत्पादन उपभोक्ताहरु बीच उच्च मांग मा सधैं राम्रो गुणस्तर को छ र। यसको उत्पादन ठूलो मात्रा सुँगुर फारमहरु को निर्माण को लागि ठूलो सब्सिडी आवश्यक किनभने, एकदम महंगा उत्पादन - समस्या छ कि पोर्क छ। को वास्तविकताहरु राज्य, तिनीहरूलाई मा निवेश कुनै हतारमा विदेशी निर्माताहरु वित्त रुचि गर्छन कि यस्तो हो। आफ्नै खाना र रूस मा प्रशोधन उद्योग धन को एक पुरानो अभाव अनुभव गरिरहेको छ।

रूस मा खाद्य उद्योग

र अब रूस मा खाद्य उद्योग को मुख्य शाखा मा हेर्न। कच्चा माल र उपभोक्ता: देश मा प्रक्रिया उद्यम राख्दै सिद्धान्त को आधार एक पटक दुई कारक मा राख्नु छन्। प्रायजसो, नयाँ उद्यम को निर्माण, कच्चा माल को उपलब्धता मा उन्मुख छ यसको खाना को जारी धेरै आवश्यक देखि। जब थप वा कम लामो दूरी मा यातायात यसको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न लागत भारी आवश्यक छ, तर यस्तो अवस्थामा उत्पादन बस uneconomical हुन्छ किनभने।

यी सबै कारक को संयोजन आधारमा, विशेषज्ञहरु जो रूस मा साधारण खाना उद्योग को तीन शाखा, हो:

• कच्चा माल को स्रोतहरु गर्न दूध उत्पादन, स्टार्च र गुड, चीनी र वनस्पति तेल, तरकारी बरकरार tends। उदाहरणका लागि, चीनी को उत्पादन हामी काकेशस र मध्य काला धरती क्षेत्रहरु मा मात्र, कतै कच्चा सामाग्री, जो देखि तैयार उत्पादनहरु को केही दर्जन टन, बस unprofitable र मूर्ख छ को टन हजारौं बोक्नु किनभने छन्। त्यहाँ पनि रूसी खाद्य उद्योग (Aston, "Yug Rusi") वनस्पति तेल उत्पादन गर्ने को सबै भन्दा ठूलो उद्यम छ।
• यसको विपरीत, बेकरी उद्योग को उत्पादन देश भर पाउन सकिन्छ। यो उपभोक्ता खाद्य उद्योग यसलाई लिन अनुमति दिन्छ। अन्न कच्चा माल देखि उत्पादन समाप्त को उत्पादन पर्याप्त ठूलो छ, ओसारपसार गर्न अपेक्षाकृत सजिलो छ।
• मिश्रित उद्योग: पीठो र मासु। कच्चा माल आफ्नो पुस्ता को तत्काल वरपर उत्पादन, र त्यसपछि अर्ध-उत्पादन समाप्त को प्राथमिक प्रशोधन अन्तिम प्रक्रिया पठाइएका छन्। एक सिद्ध उदाहरण - माछा। स्थिर अर्को trawler द्वारा गरिन्छ। नुन एक माछा जस्तै, उदाहरणका लागि, पनि Udmurtia कुन देखि निकटतम समुद्र भन्दा बढी एक हजार किलोमिटर गर्न उत्पादन।

उद्योग को अन्य विशेषताहरु

सामान्य मा, घरेलू खाद्य उद्योग उत्पादन चक्र सयौं सामेल अत्यधिक जटिल छ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण आधारभूत प्रजातिहरू छन्। आफ्नो उत्पादन बढी उन्नत उद्योग लागि कच्चा माल छन्। यस्तो उत्पादन द्वारा समावेश: मिलिंग उद्योग, कच्चा चिनी को उत्पादन, तयारी र यसको पछि ठंडा दूध।

तिनीहरूलाई यो, माछा विकास वा मार्ने मा विशेषज्ञता रूस मा सबै खाद्य प्रसंस्करण कम्पनीहरु वर्गीकरण गर्न सम्भव छ। तर यहाँ पहिले नै क्षेत्रहरु बीचको भेद गर्न छ: एउटै बीफ तुरुन्तै पसलहरूमा जाने र, यी उत्तरार्द्ध प्रक्रियाहरू सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मानिन्छ sausages को उत्पादन, मासु आवारागर्दी ~, आदि को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ उनको प्रदर्शन उत्पादन देखि परिणामस्वरूप ल्याउँछ गर्न सक्नुहुन्छ .. निर्माता गर्न लाभ को सिंहको शेयर।

उत्पादन को महत्वपूर्ण सुविधाहरू

खाद्य उद्योग हाम्रो देशमा दुवै उपभोक्ताहरु लाखौं को आवश्यकता पूरा गर्दछ। यो कारणले गर्दा केही जो (, नेस्ले उदाहरणका लागि) थप एक सय वर्ष भन्दा बजार मा पहिले नै कम्पनीहरु, एक विशाल विविधता छ। यो उद्योग को peculiarity तपाईं उपभोक्ताहरु को चासो कायम हुनुपर्छ रूपमा निरन्तर, केही नयाँ स्वाद पत्ता लगाउन र फारम जारी गर्न आवश्यक छ। यो बाद कारण लागि हो, आधुनिक किराना उद्योग नयाँ प्याकेजिङ्ग र यसको कार्यान्वयन को विधिहरू को आविष्कार रुचि छ।

बस, मात्र होइन हाम्रो देश तर पनि विदेश मा, खाद्य उद्योग राख्नु, ग्लास, कागज, प्लास्टिक र धातु प्याकेजिङ्ग को उत्पादन मा संलग्न हजारौं लागि रोजगार प्रदान गर्दछ। थुप्रै तरिकामा यो गराउँछ र उद्योग को कच्चा माल राख्दै को प्रकृति: एउटै बियर को बिरुवाहरु, जहाँ उपलब्ध, प्लास्टिक र ग्लास बोतल गर्न खन्याउन राम्रो करीब निकटता छ। आधा देश मार्फत तिनीहरूलाई लाग्न - यो महंगा छ।

खाद्य उद्योग को मुख्य लागत

हामी उत्पादन को यस प्रकारको को लाभकारी कुरा भने, रूस मा खाद्य उद्योग को धेरै लागत आधुनिक प्याकेजिङ्ग रेखा र मिसिन को खरीद कारण, जो को मूल्यहरु धेरै लोकतान्त्रिक छैन। व्यावसायिक मुद्रण डिजाइन प्याकेजहरू मा लागत धेरै ठूलो छ। कि थप्न भुक्तानी डिजाइनर, बजार, प्रमाणीकरण र आफ्नो उत्पादन को पदोन्नति को लागत। तसर्थ, आधुनिक खाद्य उद्योग - उद्योग धेरै, धेरै महँगो छ।

हाम्रो देश मा खाद्य उद्योग को मुख्य समस्या

सामान्य मा, हामी तिनीहरूलाई थुप्रै बारेमा कुरा गर्नुभएको छ। यसरी, रूस मा खाद्य उद्योग विकास किनभने उद्योग लागि राज्य समर्थन को लगभग पूरा अभाव को धेरै जटिल छ। उत्पादन धेरै माथि सेट (माथि हेर्नुहोस्), कर लागि लागत - अझ, र देश को आफ्नो आत्म-sufficiency सुनिश्चित राज्य को पहिलो व्यक्ति को साँचो चासो छैन।

उद्योगमा व्यावहारिक रूप देखि खाद्य बजार नियन्त्रण गर्ने धेरै प्रमुख खेलाडीहरू छन् भनेर नबिर्सनुहोस्। यी कम्पनीहरू सबैलाई ज्ञात छन्: नेस्ले, कोका-कोला, युनिलेभर र अन्य। त्यसोभए, व्यावहारिक रूपमा सबै स्पार्कलिंग पानी कारखानाहरूमा उत्पादन गरिएको छ जसको शेयर कोका कोला हो। चकलेट संग स्थिति को एक नै सत्य हो: रूसी मिठाईहरु खरीद गर्दा पनि तपाईं स्विस "नेस्ले" लाई प्रायोजित गर्दै हुनुहुन्छ।

निस्सन्देह, रूसी खाना उद्योगका यी कम्पनीहरू एक निश्चित अर्थमा, लाभदायक, किनभने तिनीहरूले संघीय बजेटमा पर्याप्त कर तिर्छन्। सिक्काको उल्टो पक्ष यो हो कि कार्बनटेड पानीको मात्र घरेलू उत्पादन लगभग पूर्ण रूपमा मारिएको छ, किनकि सानो कम्पनीहरूको लागि विश्व उद्योगको यस्तो "व्हील्स" सँग प्रतिस्पर्धा गर्न असम्भव छ। यहाँ रूसमा खाद्य उद्योगको मुख्य समस्याहरू छन्।