विनीज: ठीक तयार, हामी खुशी साथ खान

हाल सम्म यो विनीज पेस्ट्री Puff केक बाट बनेको छ कि लाग्यो थियो। तर हाल, सबै साना आकारको muffin, सामान्यतया चिया संग सेवा छ जो, को विनीज भनिन्छ। यस्तो लेख को नुस्खा सरल छ, तर परिणाम nuances मा निर्भर गर्दछ।

एक सानो इतिहास

सम्म 1815 युरोप के विनीज पेस्ट्री थाहा छैन। केवल एक सानो पछि, जब यो कुरा, नेपोलियन माथि विजय पछि थप सङ्कलन गर्न भियना कांग्रेस। राजा, रोयल्टी, विभिन्न बाँध्न को राजनयिकहरुलाई एक विशाल संख्या - सबै विनीज पकाउने द्वारा प्रदान असामान्य पेस्ट्री गरेर हैरानी थिए। फ्रान्सेली - त्यो फेसनदार (र मूख्य) समय मा देखि strikingly फरक थियो।

भियना मास्टर्स, स्वादिष्ट सुरुचिपूर्ण, र कम क्यालोरी मिठाई प्रस्तुत। विनीज पेस्ट्री त पाक कौशल को "भियना स्कूल" छलफल भएको थियो माथि सबै युरोपेली देशहरूमा पक्रेको हो।

बन्स लागि विनीज आटा

सामान्य विनीज आटा वा अस्थिर बिस्कुट देखि फरक के छ? अन्य कुनै पनि देखि अझै पनि विभिन्न विनीज पेस्ट्री? यो विनीज नुस्खा को परीक्षण विनीज परिणामस्वरूप, घिउ, अन्डा र थप दूध वा क्रीम को एक एकदम बिट हुनुपर्छ भनेर विश्वास छ कोमल, पोटिलो, सुगन्धित छ। आटा को स्पन्जले विधि रूपमा तयार गर्न सकिन्छ (जब पहिलो आधा आटा Wandering) र bezoparnym (सबै किण्वित तुरुन्तै गर्दा आटा)। bezoparnym तरिका अलि समय बचत गर्न भने।

आटा लागि सामाग्री

• दूध - आधा लीटर।
• बेकर गरेको खमीर - 25 ग्राम।
• साल्ट - चम्मच।
• Margarine (घिउ) - 100 ग्राम।
• गहुँको पीठो - चार कप (बारेमा 700 ग्राम)।
• चीनी - 1 कप।
• अन्डा - 5 टुक्रा।
• अमिलो - 100 एमएल (आधा ग्लास)।
• सूर्यमुखी तेल - 2 Tbsp। चम्चा।

तयारी को प्रक्रिया

तिनीहरूले कोठा तापमान छन् भनेर सबै सामाग्री (दूध बाहेक) तालिका धारण गर्नुपर्छ।

खमिर खाना पकाउने:

• न्यानो दूध (1 चमचा) मा खमीर भंग। दूध न्यानो (बारेमा - 37 डिग्री मानव शरीर तापमान) हुनुपर्छ।
• चीनी र आधा (100 एमएल), न्यानो दूध थप्नुहोस्।
• 15-20 मिनेट किण्व | | खमीर न्यानो ठाउँमा खमिर राखे। को खमिर त्यहाँ बुलबुले को धेरै हुनेछ, मात्रा मा वृद्धि गर्नुपर्छ।

Opara

• एक गहिरो पट तीन कप आटा (पीठो अक्सिजन संवर्धन लागि राम्रो छनौट मार्फत sifted) मा राखे। एक चम्चा संग केन्द्र मा एक राम्रो बनाउन।
• बाँकी दूध (दूध तापमान हुन dolzhka 37 डिग्री छ, कुनै थप), खट्टे क्रीम थप्नुहोस्। राम्रो मिश्रण।
• को नुन बाँकी चीनी थप्न, अन्डा (तपाईं yolks अलग र सफेद whisk गर्न सक्नुहुन्छ)। राम्रो मिश्रण।
• यस तयार स्टार्टर मिश्रण ध्यान खन्याउन।
• पग्लियो (तर उम्लिरहेको छैन) margarine (घिउ) थप्न
• साथै आटा मुछ्नु: यो कुनै गांठ हुनुपर्छ, हातमा पछि हुनुपर्छ।
• एक कपडा वा फिलिम, किण्वन लागि न्यानो ठाउँमा राख्नु संग कवर (न्यानो पानी संग ठूलो कन्टेनर मा राखिएको गर्न सकिन्छ)।
• एक घण्टा पछि, पहिलो obminku बनाउन: चिल्लो हात सूर्यमुखी तेल, राम्रो मिश्रण।
• अर्को घण्टा र एक आधा गर्न दोस्रो obminku।
• आटा वृद्धि मा धीमा छ, अलिकति गिर गर्न सुरु: इच्छुकता आटा रूपमा परिभाषित गरिएको छ।
• समाप्त आटा बाहिर एक काटन बोर्ड मा, पछि काटन लागि लामो ससेज गठन गर्ने।

पाक लागि तयारी

एक ससेज आटा अलग गर्न सकिने समतल टुक्रा मा वजन राखन। एक राउन्ड बलमा गठन, सिउनी पक्ष तल spiked पीठो धारण एक काटन पाना, एक सानो पीठो संग छिडकना। 5-7 मिनेट को लागि प्रमाणीकरण लागि हामी छोड्नुहोस्। निम्नानुसार पाक तयार हुनुपर्छ: अघिल्लो पाक, धुन, सुक्खामा राख्नु, सूर्यमुखी तेल lubricated देखि साफ।

एक greased पाक पानामा (सिलिकन चटाई) बलमा राख्न तयार पारे। विनीज गर्न बल कंपित आवश्यक फैलाउन, राउन्ड गरियो। राशि मा वृद्धि संग त्यसैले तिनीहरू समान रूप प्रत्येक अन्य र propekutsya स्पर्श छैन।

पाक मात्रा बढेको विनीज गर्न प्रमाणीकरण लागि न्यानो ठाउँमा आधा घण्टा छोड्नुहोस्। तपाईं छैन भने, तिनीहरू कच्चा हुनेछ। विनीज प्रमाणीकरण को अन्त अघि दस मिनेट (रूपमा चमकता) सतह रंग राम्रो प्राप्त गर्न अन्डा (वा पहेंलो भाग) पातलो ब्रश चिकनाना गर्न आवश्यक छ। तपाईं एक preheated 260-280 डिग्री ओवन मा एक पाक पाना राख्नुपर्छ। तीस - बीस मिनेट को लागि Bake।

एक विनीज कसरी सजाउनु गर्न?

• एक सानो (आधा यो रकम को कप) आटा गर्न किसमिस थप्नुहोस्।
• तेल खन्याउन, प्रत्येक रोटी मा एक राम्रो बनाउन, राख्न जमीन अखरोट।
• विनीज घिउ चिकनाना र चिनी संग छिडकना।
• पाक पछि, तुरुन्तै धुलो चिनी संग छिडकना।

सारा महाराज को Irrepressible कल्पना सम्भव विभिन्न साइटहरु मा विनीज पेस्ट्री को फोटो राख्न बनाउँछ।