संरचना र प्रतिक्रिया: "Zhigulevsky" बियर को उत्पादन। "Zhiguli" बियर: नुस्खा, दृश्य र समीक्षा

Zhiguli बियर आफ्नो उपस्थिति घरबारविहीन अष्ट्रीया nobleman बाध्य छ। को XVIII सताब्दी को बीचमा Filipp Vakano समारा एउटा सानो भठ्ठी संगठित।

छोरा अल्बर्ट एक पर्याप्त उच्च तहमा आफ्नो बुबाको कम्पनी ल्याउन र पेय को ठूलो उत्पादन सुरु गर्न सक्षम थियो। संयंत्र बनाइएको थियो, र कम्पनी नाम "संघ Zhigulevsky Vakano malting बोट र सह" ले गर्न थाले।

Vakano कारखाना 1881 मा 75 हजार। Zhigulevskogo बियर को बाल्टिन उत्पादन। शहर शक्ति बिरुवाहरु द्वारा उत्पन्न भएको छ जो कुनै पनि बिजुली, छैनन्, यो उत्पादन को आवश्यकता को लागि विशेष बनाइएको थियो Vakano छ।

पहिलो पुरस्कार

संयंत्र को पहिलो पदक सबै-रूसी औद्योगिक प्रदर्शनी भाग, 1896 मा भएको थियो। यो एक सुन पदक थियो। दोस्रो - अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनी मा, र थप पुरस्कार प्रशस्त एक सिङ जस्तै परे।

बियर दुई पटक, लन्डन मा उल्लेख साथै रोम र पेरिस रूपमा। सन् 1914 गरेर, भठ्ठी को बैंक मा 15 सुन पदक भेला भए। 59 शहर स्थित भंडारगृहों थिए मा स्ट्रिम मा समय उत्पादन राख्नु भएको छ, र बियर ब्रान्ड नाम अन्तर्गत उत्पादन भएको थियो:

• "निर्यात";
• "भियना";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "मार्च";
• "कटलरी"।

युद्ध समयमा बोट के

तथापि, Vakano मा प्रथम विश्व युद्ध भूमि 99 वर्ष को लागि चार्टर थियो, र व्यक्तिगत धन Vakano र शेयरधारकों को खर्च मा बाहिर निर्माण तथ्यलाई भए तापनि सैनिक अन्तर्गत बोट को 90% लिए। यो निषेध शुरू गर्दा भएको थियो।

संयंत्र infirmary खोलियो, हामी grenades ओछ्यानमा उत्पादन सुरु भयो। अल्बर्ट Vakano उत्पादन गर्न बिरूवा को बाँकी 10% मा अनुमति कम रक्सी पेय र आधा डिग्री गढ।

Vakano "मह Boyarsky" कम रक्सी पेय थाले।

युद्ध पछि, अल्बर्ट बिस्तारै 1929 मा कुनै शक्ति majeure थियो जबकि, उत्पादन मात्रा वृद्धि गर्न थाले, आफ्नो कारखानों पुनःप्राप्त को बियर बजार स्थापित। कम्पनी राज्य को सम्पति मा पार गरेको छ र भनिन्छ गरिएको छ "राज्य Zhiguli भठ्ठी।"

जस्तै बियर "भियना" एक "Zhiguli" थियो

1934 मा, Anastas Mikoyan कारखाना भ्रमण गर्नुभएको थियो। उहाँले रिस उठ्दैन बुर्जुआ शीर्षक पिउन थियो र उपलब्ध दायरा सबै पुन: नामकरण गर्न एक उर्दी दिए। तसर्थ, बियर "भियना" एक "Zhiguli" थियो।

सोभियत समयमा यो समारा पुन: नामाकरण गरिएको थियो र शहर Kuibyshev नाम पाए। तदनुसार, को बिरूवा पनि पुन: नामाकरण गरिएको छ।

1936 मा, "Zhiguli बियर" अत्यधिक राष्ट्रिय प्रतियोगिता मा सराहना थियो, र यो सोभियत संघ को सम्पूर्ण क्षेत्र को उत्पादन गर्न सिफारिस गरिएको थियो।

व्यारेल मा, बारहरू मा - - ट्याप त्यस पछि, सोभियत बजार को लागि बेच को बियर, उहाँले सडकमा मा बोतलबंद बेच्न थाले। "Zhiguli" बियर तीन लीटर जार मा हालिएको। अक्सर तपाईं को एक चित्र देख्न सक्नुहुन्छ कसरी सीधा एक अखबार "Trud" मा purified थियो जो एक gnawing सुकेको माछा, एक गिलास कन्टेनर देखि बियर पिउने को भेगका चोकहरूमा साँझ सोभियत कार्यकर्ता।

राज्य स्तर को उद्भव

युद्ध पछि सबै-संघ मानक आए - GOST 3473-46। ट्रेडमार्क लागि सोभियत संघ को पतन संग "Zhiguli" कानुनी संघर्ष सुरु भयो।

पहिलो, 1992 मा, सामारा को लोगो "Zhiguli बियर।" दर्ता भएको थियो एक सानो पछि, संगठन नाम "Zhiguli" अन्तर्गत बियर उत्पादन जारी जो 80 बिरुवाहरु, sued। माग को समारा अगाडि राख्न - एक ब्रान्ड लागि बिक्री मा ब्याज तिर्न वा बन्द उत्पादन "Zhigulevsky" बियर गर्न। केही निर्माता आफ्नो अधिकार रक्षा गर्न थालेका छन्।

एक ब्रान्ड लागि संघर्ष

परीक्षा लामो समय, धेरै निर्माताहरु 1-2 वर्ण को नाम परिवर्तन गर्न चाल प्रयोग गर्न थाले, तर थप भएको "त्यो बियर छ।"

17.05.2000, अदालत को सही रद्द ट्रेडमार्क दर्ता त अब तपाईंलाई फेला पार्न सक्छन् एक पेय एक "Zhiguli बियर समारा" भनिन्छ सबै निर्माता लागि। तदनुसार, अन्य निर्माताहरु नाम मा आफ्नो शहर प्रयोग गर्न सक्छन्।

को Zhiguli बियर आज कति छ? औसत मूल्य 35 55 मा rubles देखि दायरा।

व्यञ्जनहरु

नुस्खा "Zhigulevsky" बियर एक सरल वा थप जटिल प्रविधि हुन सक्छ। यो पेय 11% बल र हल्का स्वाद intoxicating समावेश गर्दछ।

चोट जौ, कम बोसो मकैको पिठो: उत्पादन अप 15% गर्न रंग Zhiguli MALT र unmalted अन्न उत्पादन को एक औसत आवश्यक हुनेछ। जब इन्जाइम तयारी प्रयोग - 50% सम्म।

कच्चा Mashing केही कारक आधारमा, फरक तरिकामा ठाउँ लिन्छ।

त्यहाँ धेरै भिन्न छन्। 15% unmalted जौ संग प्रक्रिया Mashing:

1 गर्नुभएको Mash Tun 54 ° सी को एक तापमान संग पानी खन्याउन

2. चोट जौ र MALT छोप।

3. यो सबै 15 मिनेट को लागि राखिएको छ।

4 मैश को Mash बयलर मा ठूलो स्थानान्तरण।

5 गर्मी गर्न ° 70 सी

6 10 मिनेट सामना।

7 त्यसपछि 40 मिनेट उसिनेर फोडा, गर्न देऊ।

को MALT को शेष 52 ° सी मा triturated तपाईं दुई भागहरु जडान गर्न आवश्यक छ। परिणाम 62-63 ° सी, स्टार्च को saccharification अघि आधा एक घण्टा जो मा मिश्रण खडा गर्नुपर्छ को एक तापमान भएको एक Mash ठूलो छ।

परिणामस्वरूप ठूलो wiping को 1/3 लिन देखि, को Mash बयलर सारिँदै। एक फोडा गर्न त्यहाँ ल्याए र 10 मिनेट पकाउन छ।

परिणामस्वरूप ठूलो 73-75 ° सी मा भीड बाँकी रकम संग Mash Tun थपियो र पूर्ण saccharification सम्म कायम छ

फिल्टरिङ सामान्य तरिका बनाउन।

wort को सेट 9,5-9,6% को जब एकाग्रता हुन्छ।

अर्को, यो wort संग hops 2 घण्टा उसिनेर छ। Hops 2-3 घन्टा, 18-22 ग्राम, 2-3 विभिन्न किसिमहरु मा थपिएका छन्। उम्लिरहेको पछि आधा एक घण्टा - यसबाहेक, hops को 75% अन्त मा राखिएको छन् - 29% एक घण्टा जोश र 5%।

किण्वन प्रति wort 100 लिटर 0,5 एल खमीर ठूलो को दर लागि प्रयोग खमीर। किण्वन सात दिन हुन्छ टी भन्दा 8 ° सी छैन कम हुँदा

Zhiguli बियर: नुस्खा №2

घर "Zhigulevsky" बियर लागि अर्को नुस्खा:

1. को पीपा 20 एल नेट चिसो पानी भर्ने। Desirably वसन्त।
2. को आधा बाल्टिन थप्न जौ MALT, 12 घण्टा छोड्नुहोस्।
3. 12 घण्टा पछि, यो पट मा सबै खन्याउन नुन 10 ग्राम, आगो धारण थप्नुहोस्। 2 घन्टा लागि जोश।
4. अर्को 25 मिनेट लागि hops र जोश को 6 कप थप्न आधा एक दिन को म्याद समाप्त मा, त्यसपछि गर्मी हटाउन।
5. तनाव बियर तातो cheesecloth धेरै तहहरू मार्फत, यो बैरल यसलाई खन्याउन शांत गर्न अनुमति दिन्छ।
6. तल cooled बियर मा पतला खमीर को 300 एमएल थप्नुहोस्। हलचल र एक दिन को लागि छोड्नुहोस्।
7. , मुख बन्द बिना कन्टेनर (बोतल) र, मा तरल खन्याउन तयार दिन खडा गरौं।
8. यसबाहेक, बोतल Lids संग छाप र अर्को दिन को लागि छोड्ने छ। अर्को दिन, बीयर तयार छ र यो पिएको हुन सक्छ।

तपाईं निस्पंदन र pasteurization बिना घर बियर लागि अर्को नुस्खा प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ। सबै भन्दा राम्रो बियर - घरमा बनाइएको बियर। घर मा पेय अझ पूर्ण-bodied स्वाद, बाक्लो फोम छ।

घर बियर खाना पकाउने गर्नु पर्दैन केवल 4 सामाग्री:

• MALT;
• खमीर;
• hops;
• पानी।

यो किन्न वा उहाँलाई लागि एक मिनी-भठ्ठी बनाउन आवश्यक छैन किनभने यो विधि राम्रो छ। बियर एक पारंपरिक enamelware मा पीसा। मुख्य कुरा घर volumetric पैन 40 लिटर र पाचन लागि एक ठूलो क्षमता फेला परेन छ। बाँकी एक किफायती मूल्य मा स्टोरमा बिक्रि छ।

बियर आवश्यक हुनेछ:

• पानी को 28 लिटर;
• 4.5% गर्न हप alfakislotnosti को 45 G;
• जौ MALT 3 किलो;
• brewer गरेको खमीर को 25 ग्राम;
• प्रति बियर को लीटर चीनी को 8 ग्राम।

उपकरण:

• wort (20-40 लिटर) उम्लिरहेको लागि ठूलो enameled पट;
• fermentative क्षमता;
• थर्मामीटर;
• बोतलबंद गरिने समाप्त बियर बोतल,;
• सिलिकन नली;
• टब, को wort ठंडा लागि चिसो पानी भरिएको छ जो;
• gauze केही मीटर;
• आयोडिन;
• सेतो प्लेट;
• Hydrometer।

तयारी: पकाउने अघि, राम्रो sterilized गर्नुपर्छ बर्तन र हात। अन्यथा, बियर को सट्टा तपाईं घर बनाएको बियर प्राप्त गर्न सक्छन्।

पानी कस्तो प्रयोग गरिन्छ? प्रक्रिया के हो?

पानी स्वाद र गुणस्तर निर्भर हुनेछ बियर को। यो राम्रो छ वसन्त पानी वा बोतल प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं ट्याप पानी प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि यसलाई आवश्यक बाहिर फिल्टर र एक राम्रो अडान दिन छ। तलछट को रगत सार्ने काम स्पर्श छैन।

को wort न्यानो पानी संग चरण आफ्नो आवश्यकता brewer गरेको खमीर को साथै अघि आधा घण्टा।

अर्को चरण - mashing। Mashing न्यानो पानी, जसद्वारा स्टार्च maltose (चीनी) र dextrins विभाजित गरिएको छ संग चोट MALT मिश्रण प्रक्रिया छ। राम्रो तयार, चोट MALT किन्न। यो धेरै समय बचत हुनेछ। तपाईं अझै पनि आफूलाई विभाजित छ भने, आटा को अवस्थामा यसलाई पीस, मुछिन छैन। यसलाई 4-6 टुक्रा मा अन्न पीसने गर्न Suffice। यो दुवै स्वयं र मासु Grinder को माध्यम द्वारा गर्न सकिन्छ।

को तामचीनी पट पानी 80 डिग्री यसलाई खन्याउन र गर्मी गर्न आवश्यक छ। पानी उम्लिरहेको बेला, तपाईं 3-4 पत्रहरू, MALT र टाई खन्याउन जसमा gauze एक झोला बनाउनु पर्दछ। र्याप मिश्रण 80 डिग्री मा पानी मा कम भएको थियो। यो हामी विशेष मदिरा उपकरण देखि, त्यसपछि यो फिल्टर छैन गर्न गरिन्छ, र बियर घरमा पीसा छ।

टोपी ढाकिएको पानी पैन मा MALT immersing पछि, आगो अन्तमा 61-70 डिग्री को एक निरंतर तापमान पुग्न घट्छ। यो अवस्थामा, MALT आधा घण्टा languishes।

90 मिनेट पछि, यो, Mash 5 ग्राम बाहिर लिन एक प्लेट मा खन्याउन र आयोडिन केही घटेको थप्न आवश्यक छ। रंग नीलो उत्तेजित गर्दछ भने, तपाईं अर्को 15 मिनेट को लागि कम गर्मी मा simmer जारी हुनुपर्छ। यदि रंग परिवर्तन भएको छैन - को wort तयार छ।

तत्परता (आयोडिन रंग परिवर्तन भएन) निर्धारण गरेपछि, तपाईँले wort 80 डिग्री गर्न गरम छ गर्न गर्मी पालो गर्न, र 5 थप मिनेट जोश आवश्यक छ। यो किण्वन रोकिनेछ। त्यसपछि gauze झोला पैन बाहिर, MALT तातो पानी दुई लिटर संग धोए थियो हुन्छ। MALT नै अब आवश्यक छ, र जो यो धोए थियो पानी, को wort थपियो Boiling गर्न गरम सम्पूर्ण सामग्रीहरू whereupon। को wort फोडे भएपछि, hops 15 G थप्न र Boiling जारी गर्न आवश्यक छ। पछि आधा एक घण्टा बाँकी 15 ग्राम अर्को 20 मिनेट लागि खाना पकाउन जारी जो पछि 40 मिनेट, को लागि hops र जोश अर्को 15 ग्राम थप गर्नुपर्छ।

गर्मी बन्द यस पैन पछि र बरफ पानी स्नान जोडतोडले। 15 मिनेट 24 डिग्री गर्न cooled हुनुपर्छ। सामग्रीहरू किण्वन लागि कन्टेनर मा हालिएको cooled, खमीर थपिएको छ, र एक गाढा ठाउँमा 7-10 दिन नजिकै हौं।

त्यसपछि bottling लागि यो Mash एक बैरल। सीधा तिनीहरूले लीटर यदि ट्यांक मा, चीनी को 8 G थपिएको थियो एक बियर खन्याउन (यसलाई सकेसम्म हावा उजागर र बैरल खमीर तल मा सञ्चय चोट थिएनन् रूपमा सानो भएको wort एउटा ट्यूब मार्फत यो गर्न मनमोहक छ)। कि पछि, गाढा मा हस्तान्तरण बोतल कस छाप, तर न्यानो ठाउँ (20-24 डिग्री) र यो लगभग 20 दिनको लागि, हरेक हप्ता मिलान बिर्सन्छन्। बियर को निर्दिष्ट अवधि पछि एक फ्रिज मा हस्तान्तरण भएको थियो। बियर "Zhiguli प्रकाश" खान तयार छ। तर यदि यो 30 दिनको लागि फ्रिज खडा हुनेछ, त्यसपछि स्वाद धेरै रोचक हुनेछ।

समीक्षा

के तिनीहरूले समारा वा घर बियर "Zhiguli" पिउन गर्दा न्यायाधीशहरूले के? साँच्चै स्वादिष्ट पेय सुझाव जो 99% सकारात्मक इन्टरनेट, मा समीक्षा। बियर को connoisseurs बस ताव Syme टाढा सोभियत समयमा प्रयोग गर्दा तिनीहरूले महसुस तीता कि कुरा।

आज यो gorichnku एक चिरपरिचित नाम छ कि हरेक बियर बुझिएन गर्न सक्छन्, तर केवल केही उत्पादन निर्माताहरु मा।