स्वादिष्ट र flavorful shourpa उज़्बेक। क्लासिक नुस्खा kaynatma।

पूर्वीय भोजन को प्रशंसक पक्कै shourpa रूपमा यो पकवान परिचित हुनेछ। नाम कहिल्यै सुनेका गर्नेहरूका लागि, म ध्यान दिनुहोस् कि shourpa - यो सूप जस्तै केही छ। पोसिलो शोरबा सुगन्धित, राम्रो progotovlennoe मासु र तरकारी निविदा: तर यो जो अक्सर तीन अलग पाठ्यक्रम रूपमा सेवा खाना पकाउने पछि, हाम्रो परम्परागत र मौलिक छैन।

shourpa केन्द्रीय एशियाली देशहरूमा परम्परागत पकवान छ हुनाले यसलाई शायद बीफ र चिकन, मटन देखि तयार छ, र पोर्क साधारण यी देशहरूमा प्रयोग गरिएको छैन। त्यो उज़्बेक मा वर्तमान shurpa मटन टुक्रा (ब्लेड फिर्ता) वा ovine करङहरु किन तयार छ।

प्रत्येक क्षेत्रको यसको आफ्नै मौलिक छ लागि नुस्खा यो पकवान। तर मुख्य पकाउने, त्यहाँ दुई विकल्प छन्। पहिलो, मासु र तरकारी पहिलो तला र त्यसपछि जो मा सूप मा पकाएको। दोस्रो प्रत्यक्ष उमालेर बनाउनु कच्चा मासु र परिणामस्वरूप शोरबा थप्दा तरकारी समावेश छ।

स्वादिष्ट र richness shurpa लागि केही नियम पालना गर्न आवश्यक छ।

पहिले, यो एक बाक्लो-पर्खालले घेरिएको पैन संग, एक cauldron वा फलाम मा जोश गर्नुपर्छ।

दोश्रो, उज़्बेक मा shourpa simmer गर्नुपर्छ। यो धेरै समय लाग्छ, तर अन्त मा एक धनी र सुगन्धित को शोरबा बाहिर जान्छ।

तेस्रो, धेरै पाठो (3 प्रति पानी लीटर किलो) त्यहाँ हुनुपर्छ। यो एकदम तेल र ताजा (अर्थात्, स्थिर छैन) हुनुपर्छ। केवल मासु पकवान एक उज्ज्वल, पूर्ण-bodied स्वाद दिन हुनेछ।

चौथो, यो तयार गर्न प्रयोग सबै तरकारी ठूलो chunks मा आवश्यक कट छ।

र, सायद, अन्तिम - उज़्बेक मा परम्परागत shourpa साग र मसाले को एक ठूलो संख्या को अस्तित्व presupposes।

व्यञ्जनहरु र भेरिएसनहरूमा, Shurpa कसरी खाना पकाउनु, त्यहाँ एक विशाल मात्रा हो। प्रत्येक पूर्वी परिवार मा यो मुख्य नुस्खा आफ्नै को कुरा थप्दा, विभिन्न तरिकामा तयार छ। आवश्यकता छैन, जो गर्छ पूर्व-बरस रही मासु (kaynatma) उज़्बेक, मा shourpa - म यो पकवान लागि धेरै व्यञ्जनहरु को एक सुझाव।

हामी मटन बोसो स्लाइस kurdjuchnogo (150 ग्राम), रातो प्याज को 2 किलो (उपलब्ध सेतो) वा रातो र सेतो मरिच 2-3 पीसी को एक किलोग्राम आवश्यक पर्दछ। एकल रंग वा बहु-रंग, केही पाकेको टमाटर, गाजर र आलु, साग, cilantro, तुलसी, धनिया, मसला एक पाउन्ड (जीरा, barberry, धनिया बीउ, peppercorns), शुद्ध वसन्त पानी वा पानी एक बोतल देखि।

सबै आवश्यक Zapasshis, Shurpa तयार। पानी खन्याउन को पट वा पैन मा र, धोए फेंक पाठो को ठूलो टुक्रा कटौती। अलिकति नुन र समय मा फोम गोली भूल बिना, एक फोडा गर्न ल्याउन। गर्मी कम र करिब आधा एक घण्टा मध्यम गर्मी मा मासु पकाउन। प्याज छल्ले ठूलो, सफा गाजर को एक किलोग्राम कटौती र गाजर ठूलो छ भने धेरै भागमा diagonally कटौती, वा दुई, यदि सानो। को बयलर गाजर र प्याज र धनिया र जीरा मा Throws। अर्को आधा घण्टा कम गर्मी मा खाना पकाउनु छोड्नुहोस्।

पातलो छल्ले मा बाँकी प्याज काट्न। बोक्रा आलु, र यो पनि ठूलो दुई भागहरु मा कटौती, छैन भने, छोड्न पनि tubers जस्ताको तस्तै छन् भने। मीठो मरिच को बीउ देखि purified र ठूलो छल्ले मा वा चार टुक्रा यसलाई कटौती भएको थियो। हामी एक हत्येदार बरतन सबै सामाग्री बाहिर राख्नु। उज़्बेक मा shurpa फोडा गर्न सुरु गरे पछि, अर्को 5 मिनेट को लागि प्रतीक्षा र पहिले खुली र चार टुक्रा मा कटौती गरेको टमाटर, यो ठाँउ हो। स्वाद नुन। बाँकी जडीबुटी र मसाले थप्न र कोमल सम्म हाम्रो Shurpa ल्याउन।

एक पटक सबै घटक, उज़्बेक मा shourpa प्रयोगको लागि तयार वेल्डेड छन्। यो सूप जस्तै एक पकवान सेवा गर्न सकिन्छ, र गर्न सक्छन् अलग ठूलो प्लेट राख्न मासु र तरकारी मा गहिरो pialochki शोरबा र अलग, सबै greenery संग garnished मा हालिएको हुन। तपाईंको छानिने लिनुहोस्।