Alen Dyukass: जीवनी, फोटो, व्यञ्जनहरु

हाम्रो समय को सबै भन्दा प्रसिद्ध शेफ को एक Alen Dyukass छ। प्रसिद्ध शेफ - आफ्ना विद्यार्थीहरूलाई। रेस्टुरेन्ट Alena Dyukassa दैनिक हाउते भोजन प्रेमीहरूलाई द्वारा भ्रमण छ। gastronomy होट्ल मा आफ्नो पुस्तकहरु लागि विश्वव्यापी ज्ञात। अहिले यो प्रसिद्ध व्यक्ति अझ बढी विस्तृत कुरा, हामी जो Alen Dyukass बताउनुहोस्।

जीवनी

ठूलो मुख्य सेप्टेम्बर 13, 1956 Castel Sarrazen मा, फ्रान्स को दक्षिण मा स्थित छ जो को जन्म ठाउ। पकाउने सोह्र संग थाले मा मुछिन गर्न। सुरुमा उहाँले Pavillon Landais रेस्टुरेन्ट, Soustons मा स्थित छ जसमा एक सहायक कुक, रेडियोबिना र थप विशेष काम गरे। यस समयमा, म एक विशेष स्कूल Alen Dyukass मा अध्ययन। स्नातक पछि उहाँले रेस्टुरेन्ट लेस Prés d'Eugenie मा काम प्रस्ताव गर्यो। आफ्नो क्यारियर Moulin डे Mougins मा जारी पछि। त्यहाँ उहाँले धेरै सिकेका र व्यञ्जन विभिन्न घटक संग परम्परागत भाँडा पूरक आविष्कार गर्न थाले। प्रारम्भिक 80-एँ उहाँले रेस्टुरेन्ट ला Terrasse (जुआन-लेस-पिन को) को टाउको भयो। पहिलो मिशेलिन स्टार महाराज Alen Dyukass Juana भनिने ठाउँमा काम, 1984 मा भएको थियो।

त्यसपछि उहाँले एक विमान दुर्घटना, मात्र बाचेको व्यक्ति मा हुन्छ। धेरै वर्ष को लागि आफ्नो पाक क्यारियर गुमाए, यो समय 30 अपरेसन समयमा गरियो। काम फर्केपछि Alen Dyukass, यस लेखमा प्रस्तुत गरिएको छ फोटो जो एक बदला काम गर्न थाल्छ। 1987 मा, उनले होटल डे पेरिस मा रेस्टुरा Le लुइस मोन्टेकार्लो सिर्जना गर्ने प्रस्ताव राखे। देर eighties Alain सक्रिय समूह Alain Ducasse को विकास मा लगे देखि, यो को लागि, उहाँले एक विश्वव्यापी रेस्टुरेन्ट सिर्जना गर्छ। 1998 मा, यो एक दल चम्मच संस्थाहरू सिर्जना गर्ने निर्णय गरे।

2000 मा, Alain सडक, रेमंड-Poincaré आफ्नो रेस्टुरेन्ट उत्प्रेरित गर्छ। 2007 मा, साम्राज्य आफ्नो रेस्टुरेन्ट र Le जूल्स प्रविष्ट गर्नुभयो। दुई वर्ष पछि उनले पहिलो तारा मिशेलिन पाए।

रेस्टुरेन्ट र साम्राज्य

कसले Alen Dyukass संसारभरि बीस भन्दा बढी रेस्टुरेन्ट मालिक छ। अर्को रोचक तथ्य यी सबै ठाउँमा उहाँले वास्तविकता मा अन्य त्यहाँ काम हुनत, एक महाराज सूचीबद्ध छ। नाम Alen Dyukass - ब्रान्ड एक प्रकारको छ। मानिसहरू यो मुख्य बारेमा सुन्न, तिनीहरू तुरुन्तै उत्कृष्ट भोजन र सेवा को संघ खडा। बाटो गरेर, उत्सव, जो हुनेछ Ducasse महाराज, लायक 50 हजार। यूरो। कसले Alain छ - उच्चतम फ्रान्सेली पुरस्कार धारण - आदर को रोमी पल्टनमा। चाँडै उहाँले आफ्नै रेस्टुरेन्ट खोल्न योजना र रूस मा। उहाँले पत्रुसलाई ध्यान, र यसैले आफ्नो नयाँ सुविधा हुनुपर्छ। रेस्टुरेन्ट को नाम - मिश्रण।

Alen Dyukass - सिर्जना र भोजन को उच्चतम स्तर संरक्षण गर्न व्यवस्थित गर्ने पहिलो मालिक छ। अब Ducasse साम्राज्य, 1,500 भन्दा बढी पेशावरहरूसँग, होटल, शेफ, रेस्टुरेन्ट, संसारभरि क्याफे लागि शैक्षिक केन्द्र समावेश छ। सबै comers लागि एक विशेष Alena Dyukassa स्कूल पनि छ। 2003 मा, यो सय सूची संकलित छ दुनिया मा सबै भन्दा प्रभावशाली मान्छे। मात्र फ्रान्सीसी Alen Dyukass थियो। अब खाना मा महाराज हेरौं। सायद तिनीहरूले तपाईंलाई चासोको विषय हुनेछ।

Guzhero

लेखकको व्यञ्जनहरु Alena Dyukassa विचार, तपाईं Guzhero बारेमा सम्झना गर्न आवश्यक छ। आवश्यकता को तयारी को लागि:

• पानी र दूध नै रकम को आधा कप;
• नुन;
• मक्खन को 113 ग्राम;
• पनीर को 130 ग्राम (30 ग्राम posypku छोड्न सहित);
• चार अन्डा;
• मरिच र जमीन जायफल को नै रकम एक चिम्टी;
• पीठो को 112 ग्राम।

तयारी

1. पहिलो गरम ओवन दुई सय डिग्री गर्न। चर्मपत्र कागज संग पाक पाना कवर।
2. पछि एउटा सानो पैन घिउ, पानी, दूध र नुन मा जडान गर्नुहोस्। फोडा गर्न ल्याउन।
3. त्यसपछि पीठो थप्न र एक चिल्लो स्थिरता नभए सम्म काठको चम्चा संग हलचल।
4. आटा तल बाट राम्रो राख्न र चिल्लो छ नगरेसम्म, निरन्तर जगाएर, कम गर्मी को माथि उसिनेर। लगभग दुई मिनेट।
5. लगभग एक मिनेट पछि त सुन्दर आटा गरौं। त्यहाँ अन्डा मा हरायो।
6. अर्को, राम्रो आटा मुछ्नु।
7. त्यसपछि मिश्रित निम्न अन्डा थप्नुहोस्।
8. नुन, जायफल र मरिच को एक चिम्टी मा हिलाओ पछि। अर्को, पनीर थप्नुहोस्।
9. त्यसपछि एउटा सानो दूरी (लगभग दुई सेमी) अलग मा एक केक झोला र otsadit माला मा आटा ठाँउ। यो भविष्यमा त्यहाँ ओवन मा आटा को विकास को लागि एक ठाउँ थियो भनेर सुनिश्चित छ।
10. शीर्ष मा छर्कनु पनीर पछि।
11. बीस मिनेट सुनको सम्म को लागि Bake।

मटर को एक सस मा ट्राउट

हामी व्यञ्जनहरु Alena Dyukassa विचार भने, तपाईं यस बारे सम्झना गर्न सक्नुहुन्छ।

भोजन को तयारी को लागि एक ट्राउट (3.5 किलोग्राम) चाहिन्छ।

चटनी लागि आवश्यक:

• दुई किलोग्राम ताजा वा स्थिर मटर;
• 200 ग्राम आरुगुला;
• चार ठूलो प्याज;
• मशरूम को 450 ग्राम;
• को क्रीम को 200 एमएल;
• तेल को 150 एमएल;
• टाउको "रोमेन" सलाद;
• 500 एमएल चिकन शोरबा (तातो)।

भोजन को तयारी

1. तयार नभएसम्म नुनीन मटर (Boiling) पानी मा पहिलो जोश। त्यसपछि, चिसो पानी संग अलग पकाएको तेस्रो सेट भर्नुहोस्। बाँकी मटर अर्को केही मिनेट लागि खाना पकाउन। पछि, पानी संग भर्न एक ब्लेंडर मा राज्य गर्न मटर puree whisk।
2. तेल Mashed आलु संग छर्कनु पछि। त्यसपछि नुन र मरिच संग मौसम।
3. एक कराइ मा तेल गर्मी, प्याज थप्न diced। तीन मिनेट नरम र पारदर्शी नभएसम्म लागि Simmer।
4. नुन थप्न बिस्तारै शोरबा खन्याउन। धनुष को कोमलता पूरा गर्न दस मिनेट को लागि कुक।
5. चार सेमी नाप्ने समकोणहरू मा सलाद पात कटौती।
6. आठ भागहरु मा fillets कटौती। तातो Skillet प्रत्येक नुन र भुट्नु RUB। तेल खाना पकाउन को अन्त मा, फोम गठन टुक्रा थप्नुहोस्।
7. पाँच मिनेट को लागि एक मक्खन मा एक अलग पैन भुट्नु मशरूम मा। Mashed आलु, मटर, प्याज, यो बाँकी तरल पदार्थ, मक्खन को एक बिट थप्नुहोस्। केही समय जोश।
8. सलाद, मक्खन को एक बिट थप्नुहोस्। अर्को, तेल संग छिडकना, यो सस liquefy गर्न आवश्यक छ।
9. एक फोडा गर्न क्रीम ल्याउन चाँडै चटनी मा खन्याउन - फोम हेर्नुपर्छ।
10. एक प्लेट मा, मशरूम संग एक सानो सस खन्याउन। त्यसपछि यसलाई माछा राख्नु। वरिपरि सबै सस, सलाद संग garnish, सिजन मरिच र नुन संग खन्याउन।

मैडिलीन कुकीहरू निर्धारण Alena Dyukassa

तयार तपाईं आवश्यक:

• आठ अन्डा;
• एक disintegrant 10 ग्राम;
• चीनी को 275 ग्राम;
• चार अन्डा yolks;
• 300 ग्राम मक्खन;
• sifted पीठो 250 ग्राम;
• 8 ग्राम नुन।

पकाउने कुकीहरू

1. एक कचौरा मा, अन्डा yolks, चीनी र अन्डा सँगै whisk।
2. अर्को कन्टेनर मा, नुन, पिठो र पाक पाउडर मिश्रण।
3. को मक्खन ढल्छ।
4. पहिले अन्डा संग कचौरा अन्य घटक संग आटा मिश्रण खन्याउन। वर्दी सम्म मिक्स पछि। अर्को, तेल थप्न। फेरि अर्को मिश्रण।
5. बाह्र घण्टा आटा "बाँकी" छोड्नुहोस्।
6. सामूहिक मात्रा गोले को रूप मा आवश्यक छ। तिनीहरूले चिल्लो लागेको थिए, पीठो संग छिडकना।
7. अर्को, माथि गर्न formochkam आटा मा खन्याउन। पछि 210 डिग्रीमा preheated ओवन, मा राखे। तीन मिनेट त्यहि तापमान मा पाक्नु, तब सम्म तिनीहरूले सुनको उत्पादन बन्न सम्म 190. कुक गर्न गर्मी कम।