Grappa: छ, कसरी खाना पकाउनु र कसरी पिउने?

सौर इटाली मूल रक्सी धेरै संसारको बाँकी दिनुभयो। सम्मान र Grappa को तिनीहरूलाई बीच ठाउँ। यो के हो, कसरी राम्ररी घरमा खाना पकाउनु? को को प्रयोगमा के nuances अवस्थित बलियो मादक पेय? यो र अन्य धेरै, कुनै कम रोचक र हाम्रो लेखमा वर्णन मा।

Grappa: यो के हो? एक सानो इतिहास

इटालियन अनुसन्धानकर्ताहरूले रक्सी र खाना पकाउने रक्सी यस प्रकारको (संभाव्यतः आधा हजार वर्ष पहिले) आविष्कार गर्ने पहिलो व्यक्ति थिए बारेमा मौन छन्। परंपरागत, सिसीली को मान्छे अरब बाट आसवन को यो विधि अँगालेका छन्। कुनै पनि मामला मा, सबै भन्दा संभावना छ, grappa को लेखक - मानिस, लामो यी अंगूर को खेती र रक्सी को क्षेत्रमा संलग्न छन्। यो कुरा विभिन्न रक्सी को उत्पादन मा वारंटी बर्बाद पनि कुनै तरिका को disposed गर्न थियो जो रहेको छ। एक फेंक - यो thrifty किसान शायद यस्तो फिजूलखर्ची उठयो सक्छ विशेष गरी देखि, धिक्कार छ। र एक grappa थियो। यो के हो? को wort उत्पादन पछि मज्जा, अङ्गुर, pits, ridges को छाला को Remnants, र केही पात र stems - सबै गति थियो राम्ररी बर्बाद आसवन folksy पेय रक्सी, प्रयोग गर्दा।

विभिन्न देशहरूमा मा, तयारी विधि समान छ

फ्रान्सेली - मार्क, को Georgians - chacha, इटालियनहरू - Rappe, क्रूसमा, बुझ्न, grappa। त्यसैले, अंगूर pomace भनिन्छ पहिले नै बर्बाद को उत्पादन छ वास्तवमा। र यसलाई उच्च दबाबमा जे प्रारम्भिक बाफ उपचार, गर्न subjected छ। त्यसपछि, परिणामस्वरूप मिश्रण रक्सी खमीर र चीनी को विशेष किण्वन संस्कृतिका द्वारा आयोजित भएको थियो। उत्पादन आसवन गर्न तामा (alamibikah) वा स्तम्भहरू को विशेष चित्र मा एक लगातार चक्र संग आसवन लागि subjected भएपछि। वास्तवमा, तपाईं तैयार को राष्ट्रिय विशेषताहरु, इटालियन grappa सबै प्रकारका अस्वीकार भने: के छ? वास्तवमा, जोरजियन chacha जस्तै पेय, पेरू वा चिली ब्रांडीको अङ्गुर देखि गरे।

हामी आसवन को फलस्वरूप के छ

grappas स्वाद खास छ। पनि एक layman यसलाई कुनै पनि अन्य संग भ्रममा गाह्रो। 80% र माथि सम्म - परिणाम आसवन "आगो-पानी" एक ठूलो गढ छ। तर एक तरिका यो सामान्यतया प्रयोग गर्दैन, र 39-55 डिग्री गर्न पतला। यो शीर्षक मात्र इटाली र स्थानीय अङ्गुर देखि उत्पादन विशेष इटालियन grappa मूल पेय सम्मानित छ टिप्पण लायक छ। अन्य जस्तै भेरिएसनहरूमा पनि विश्व-प्रसिद्ध ब्रान्ड लागि योग्य हुन सक्छ। रक्सी यस प्रकारको र कानून द्वारा सुरक्षित (जस्तै, उदाहरणका लागि, मेक्सिकन tequila) - को उर्दी इटाली को राष्ट्रपति 1997 देखि र विभिन्न चिह्न र ब्रान्डहरु गर्न युरोपेली संघ को व्यावसायिक आवश्यकताहरु।

नाम जहाँ गरे

यसलाई आफ्नो पेय को नाम माउन्ट Grappa (र Bassano डेल Grappa को eponymous सानो शहर), इटाली मा स्थित छ जो देखि पायो कि विश्वास छ। तर, भन्नुभयो गरिएको छ रूपमा, इटालियन भाषामा शब्द संग व्यञ्जनवर्ण पनि अंगूर pomace हो।

चढाई ब्रान्ड

सुरुमा (किनभने अंगूर को खेती उत्पादन बर्बाद को reworked) को रक्सी साधारण किसान र proletarians को विशेष विशेष अधिकार थिए। बिस्तारै तथापि, उत्पादकहरु उहाँलाई देखे एक रचनात्मक र नगद संभावित र बलियो किसान पेय यसको विश्वव्यापी भ्रमण सुरु हुन्छ। र चाँडै भन्दा अब बन्दछ grappa र इटालियन राष्ट्रको सम्पत्ति र गर्व! यसको भेरिएसनहरूमा को संख्या बढ्यो। कम थिचिएको केक प्रयोग गर्न राष्ट्रिय इस्पात उत्पादकहरु को palatability सुधार पछि लाग्नुलाई मा, रस सामग्री जो माथि 40 प्रतिशत छ! र पेय को बल नै लक्ष्य पछि लाग्दा, 35-45 डिग्री कम थियो। त्यसपछि, लेट 20 औं शताब्दीमा उठ्दा र अङ्गुरको पेय को अधिकार को होसियार सुरक्षाको लागि आवश्यकता। र संसारको कुनै एक मूल रक्सीको connoisseurs बीचमा कुनै निष्क्रिय प्रश्न छ: "? Grappa - यो के हो"।

grappa कसरी पिउन

खैर, इटाली त्यहाँ मात्र होइन यसको शुद्ध रूप मा यो पेय पिउन एक परम्परा छ। त्यसैले केही बासिन्दा grappa एक बिट थपियो जो एस्प्रेसो एक कप, आफ्नो बिहान थाल्छन्। तथाकथित caffee corretto (सही कफी)।

digestif

grappa सही पिउने देखि? यो पेय - एक digestif, र यो इटाली (ज्यादातर खाने प्रयोग गरिन्छ जो aperitifs, को विरोध रूपमा) यो सामान्यतः एक हार्दिक खाना पछि खपत छ भन्ने हो। यो गल्ती राम्रो chilled पेय (रूसी वोदका जस्तै), बरफ सेवा गर्नेछन् छ। उसलाई आफ्नो स्वाद र स्वाद को सबै खुलासा गर्न अनुमति छैन। एक जवान grappa लागि अधिकतम तापक्रम शून्य माथि 8-10 डिग्री हुनेछ। न्यानो अप सिफारिस गरिएको छैन - रक्सी घटक को स्वाद overwhelm होइन। थप अनुभवी grappa 15-18 डिग्री को एक तापमान मा खपत गर्नुपर्छ। तिनीहरूले सबैभन्दा स्वादिष्ट र खुशबूदार भएकोले। वास्तवमा, धेरै bartenders को मन्दिर को लागि पत्थर को प्रयोग गर्न सिफारिस (इच्छित तापमान कायम गर्न लामो र एकै समयमा आगोको तरल पदार्थ पतला छैन) यो उद्देश्य लागि। त्यसपछि पेय इटालियन अङ्गुर, समुद्र, सूर्य र हावा को सूक्ष्म टिप्पणीहरू प्रकट गर्छ। टेस्टिङ, शुरुआती अहिलेसम्म को मुद्दा द्वारा प्रबुद्ध "Grappa: त्यो छ, अंगूर ब्रांडीको यस प्रकारको कसरी पिउन" प्रयोगको लागि यी सरल निर्देशन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

के खन्याउन?

Grappa (रक्सी चश्मा को विशेष प्रजातिहरू) snifterah वा खुट्टा (तुलिप्स) मा tastings लागि गिलास आवश्यक छ। "Romer" सेतो राइन रक्सी को पिउने चश्मा फिट। आफूलाई इटालियनहरू समयमा पनि कफी कप, grappa थप्दा प्रयोग भएको, भन्नुभयो, गरिएको छ। र सबै भन्दा महत्वपूर्ण कुरा - - तर यो पूर्ण स्वाद कदर गर्छौं भनेर विश्वास छ एक सूक्ष्म अंगूर स्वाद पेय, तपाईं आधार ग्लास खुट्टा लिनु आवश्यक र बिस्तारै सास, एक सानो माथिल्लो किनारा माथि sniff।

घर मा,

को आसवन प्रक्रियाको के हो चिन्ने हरेक घर winemaker, grappa रूपमा यो पेय तयार गर्न सक्नुहुन्छ। folksy किसान रक्सी, र केही आफ्नो तयारीमा जटिल, कुनै - समीक्षा आफ्नो काम यो मूल थियो, केही सरल नियमहरू पालन भने, सकारात्मक र पनि उत्साहित हुनेछ पछि स्वाद!

हामी अंगूर pomace 10 लिटर एक अर्ध-तरल अवस्थामा, चीनी को 5 किलो, purified पानी 25 लिटर, रक्सी लागि खमीर को 100 ग्राम, दायाँ र स्वादिष्ट grappa प्राप्त गर्न आवश्यक हुनेछ। कसरी कदम घर चरण मा यो खाना पकाउनु?

1. कच्चा बिग्रेको छैन अङ्गुर एक धनी सुगन्ध प्राप्त गर्न, थप अम्लीय हुन आवश्यक चयन गर्नुहोस्।
2. 50-लीटर पोत को pomace बिछाउने। पानी 30-32 डिग्री गर्न गरम छ, र चीनी पूर्ण भंग भएको छ। मिश्रण एक कन्टेनर मा हालिएको थियो।
3. वाइन खमीर एक सानो न्यानो पानी मा भंग गरिएको छ (तातो छैन, र खमीर हत्या हुन सक्छ)। कुल वजन गर्न कचौरा थप्नुहोस्। चलाउनु wort।
4. त्यसपछि किण्वन को मानक प्रक्रिया (न्यानो ठाउँमा 3-4 सप्ताह) सुरु हुन्छ। Braga पूर्णतया किण्वित गर्नुपर्छ।
5. अर्को, टाउको र पुच्छर हटाउने, नियमित रक्सी खींचना जस्तै distilled। लागि "आँसु को जंगल," तपाईं दुई-गुना आसवन बनाउन सक्छ।
6. यसबाहेक, पेय ओक व्यारेल मा बर्ष हुन (तर तपाईं हात मा अन्य साधन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, र, उदाहरणका लागि, ओक sawdust) कम्तीमा छ महिना र खाएको गर्न सकिन्छ!