वाइन लक्षण Kindzmarauli

जोरजियन मदिरा: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali र धेरै अरु - शायद उनीहरूको संतृप्त र साथ कोमल स्वाद को रूस सम्झना। आफ्नो फूलगुच्छा सूर्य, यो काकेशस हिमालहरूको क्रिस्टल ताजगी सबै न्यानोपन सुने छ। Alas, जोरजियन मदिरा को Rospotrebnadzor निर्यात मा प्रतिबन्ध पछि मात्र केही कम्पनीहरु हाम्रो बजार फर्के छन्। यसको बारेमा समीक्षा, रोचक इतिहास, अद्वितीय प्रविधि: यस लेखमा हामी राम्ररी रक्सी Kindzmarauli छलफल गर्नेछन्। यो धेरै fakes देखि प्रामाणिक पेय भेद गर्न सक्षम हुन आवश्यक छ। हामी रक्सी को मुख्य विशेषताहरु खुलासा हुनेछ, साथै तपाईं कसरी र किन सेवा तपाईं देखाउँछ।

रक्सी Kindzmarauli को इतिहास

Iosif stalin आफ्नो सानो मातृभूमि राम्रो मादक पेय लागि धेरै गृह बिरही। 1942 मा उहाँलाई Georgia को सबै भन्दा राम्रो winemakers खुसी पार्न, आविष्कार र "Kindzmarauli" भनिने नयाँ उत्पादन उत्पादन गर्न थाले। यो पेय Saperavi अङ्गुर देखि गरिएको थियो - यो पुरानो स्थानीय विविधता छ। को जोरजियन बाट अनुवादित यसको नाम अर्थ "रंग"। रातो को जामुन देखि रस, जबकि गाढा अङ्गुरको प्रजातिहरू बाँकी सेतो छ भन्ने तथ्यलाई। Winemakers पुरातन Kakhetian प्रविधिको प्रयोग - हामी पछि यो कुरा गर्नेछौं। यस कारण, प्राप्त पेय को स्वाद अचम्मको कुरा, धनी languid छ। Stalin दाखमद्य मन परायो। लोकप्रियता को जागा मा Georgia जहाँसुकै रक्सी Kindzmarauli उत्पादन गर्न थाले। तर 2010 मा "को प्रादेशिक संकेतक उत्पादनहरु मा" व्यवस्थाको देश मा अपनाए थियो। उसलाई अनुसार Kindzmarauli मात्र appellation को क्षेत्रमा गर्न सकिन्छ।

terroir

यो रक्सी लागि Saperavi एक कडाई परिभाषित इलाका भित्र संकलित छन्। यो गाउँ Kindzmarauli निकट, Kvareli जिल्ला, Kakheti मा स्थित छ - यो पेय को नाम दिए। "Alazani उपत्यका" - तर यी ठेगाना डाटा लागि दुई जादू शब्दहरू लुकाउने। एउटै नामको एउटा रक्सी पनि छ। बेसी अनुकूल climatic विशेषताहरु र अद्वितीय माटो छ। जहाँ यो inflow Duruji Alazan, बलौटे माटो नदी मा empties। प्रत्येक वर्ष को स्थापना संग को भूमिगत माटो प्रजनन alluvial alluvium शह। रक्सी Kindzmarauli लागि अङ्गुरको खेती अन्तर्गत क्षेत्र मात्र 120 हेक्टरमा थिए। यसबाहेक Saperavi - धेरै cranky र अनुपजाऊ चारा को क्रमबद्ध। त्यसैले यो microzones देखि प्रामाणिक रक्सी असाध्यै गाह्रो लाग्छ। यो Kindzmarauli ठूलो Alazani उपत्यका भित्र हुर्किसकेका किन्न धेरै सजिलो छ। धेरै खराब, यो Kakheti को पुरानो रक्सी-बढ्दै क्षेत्र को एक विचार छ कि।

पुराना प्रविधि Kindzmarauli

किण्वन र मादक पेय को परिपक्वता को यो विधि मानवता को intangible सम्पदाको रूपमा यूनेस्को मा प्रवेश। को किण्वन प्रक्रिया रोक्न रक्सी मा युरोप मा, राल थपिएको छ, जबकि (अब - सल्फर aldegrid), Georgia kvevri प्रयोग। यो ठूलो (1,500 लिटर को एक औसत) pitchers चोटीदार आकार, पुरातन युनानी amphorae समान। kvevri मा wort खन्याउन र हड्डी र पनि combs साथ सँगै Mash। पोत मोम संग छाप र आफ्नो घाँटी गर्न जमीन माथि मा गाडे छ। दुई वर्ष लागत त्यसैले kvevri। स्थिर र कम (10-12 ° C) तापमान, रक्सी खमीर धन्यवाद सबै चिनी अवशोषित गर्न समय छैन। एक Mash दाखमद्य एक धनी स्वाद दिन्छ। त्यहाँ kvevri मा बाढी बेला wort सदस्यहरू संख्या वृद्धि गर्ने निर्माताहरु छन्। त्यसपछि पेय बाहिर सजिलो आउँछ।

को विशेषताहरु

यस्तो प्रविधिको फलस्वरूप उत्तेजित गर्दछ रातो मिठाई रक्सी। दस देखि बाह्र र आधा प्रतिशत, र चिनी - - 30-40 G / dm³ रूपमा लेबल, यसको बल देखिएको। Saperavi अङ्गुर, माणिक-जस्तो दारिम रस बनाइएका हरेक रक्सी जस्तै पेय को रंग। Bouquet - एक विशिष्ट varietal। यो चेरी, Blackberries, पाकेको दारिम को overripe सुगन्ध अंदाजा। र रक्सी Kindzmarauli को स्वाद के हो? समीक्षा मखमली र कोमल, सुखद astringency र चेरी क्रिमसन को टिप्पणीहरू भन्छन्। स्वाद रसदार पाकेको Blackberries संग तालु को सहमतिलाई बनाउँछ जो एक लामो-चलिरहेको पाश, छोडेर, पूर्ण र सुरिलो छ। यसलाई (स्वाभाविक, प्रामाणिक) किनभने रक्सी Kindzmarauli यी अद्भुत रूपको छ तीन सुन र चार सम्मानित गरियो चाँदी पदक अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनियों मा।

कसरी लागू गर्न

केही पेय मिठास समुद्री भोजन र माछा यसको प्रयोग precludes। तर रातो रक्सी सबै भन्दा राम्रो Kindzmarauli मासु व्यञ्जन, विशेष गरी बारबेक्यू वा ग्रिल मा ग्रील्ड संग संयुक्त गरिनेछ छ। साथै, यो मीठो तालिका सजाउनु हुनेछ। यो रक्सी - आइसक्रिम लागि सिद्ध साथमा जाने वस्तु, प्रकाश मिठाईहरू (छैन केक) र फल। 16-18 डिग्री - यो इष्टतम प्रवाह तापमान शांत धेरै लायक छैन। रूसी उपभोक्ता यस्तो उत्पादकहरु 'Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb सिफारिस गर्न सक्छन्। " वाइन प्रिमियम, धेरै सस्तो, द्वारा निर्मित "Alaverdi परंपरा।" Kindzmarauli यो निर्माता, 2010 मा शीर्ष 100 मा पायो सबै भन्दा राम्रो वाइन संसारको।