Kefir कवक। तिब्बती दूध मशरूम काफिर

तिब्बत दूध फंगुस (केफिर फंगुस) जियोगोलोई र जीवाणुको सूक्ष्म जीवविज्ञानहरूको एक सहभागी समूह हो। यस्तो उत्पादन प्रायः उत्पादन किफिर भनिन्छ, जुन उपभोग गर्न सकिन्छ र त्यसो त, र पकाउने आटामा थप्नुहोस्।

दूध फङ्गसको रूप

बाह्य केफिर कवक दुग्ध रंगको बल-आकारको शरीरसँग समान छ , जसको आकार 1.6-2.9 मिलिमिटर भित्र फरक हुन्छ। एक परिपक्व अवस्थामा, यसको व्यास 4 सेन्टिमिटर सम्म हुन सक्छ।

एक उत्पादनको रूपमा फङ्गसको इतिहास

तिब्बत दूध फंगुस (केफिर फंगुस) वा पाक उत्पादनको रूपमा यसको उपस्थिति इतिहासको एक भन्दा बढी शताब्दी छ। विशेषज्ञहरूको अनुसार, यो संस्कृति धेरै वर्षका लागि हाम्रो ग्रहको जनसंख्याको बारेमा जानिएको छ। प्राचीन समयदेखि , तिब्बती भिक्षुले सानो मिट्टीको बर्तनमा ताजा दूध खान्थे। तिनीहरूले सोचे कि एउटै दूध पिउन, एउटै भाँडामा खान्थे, पूर्णतया भिन्नै खट्टा लागेन। यस घटनाको अवलोकन पछि, भिक्षुहरूले पत्ता लगाउँथे कि ती कन्टेनरहरूमा तिनीहरू पहाडी नदीमा धोएका थिए, किफिर फ्युजीमा लेवन साधारण र अझ थोडा ताजा हुन्थे। पहाड झील र तालाबहरूबाट बर्तनको लागि, उनको लागि धन्यवाद, दही बिल्कुल फरक गुणस्तर र स्वादको लागी धेरै रमाइलो भए।

केहि दशक पछि, भिक्षुहरु निष्कर्षमा पुग्यो कि यदि तपाई नियमित रूपमा यो पेय प्रयोग गर्नुहुन्छ, यसले मानव शरीरमा लाभकारी प्रभाव राख्न सक्छ। किफिर कवकको फाइदा थियो कि यसले पाचन सुधार गर्यो, र जिगर, हृदय, जस्टिनस्टाइनिनल पथ र अग्लो अग्निजस्ता अंगहरुमा प्रायोगिक प्रभाव पनि थियो। पहिले नै हाम्रो समयमा, यी चिकित्सकीय गुणहरू एक वैज्ञानिक व्याख्या छ।

Kefir फंगाई: लाभ र हानि

तपाईं जान्दछन्, दही मा, तिब्बत फंगुआ को आधार मा बनाइन्छ, प्रोटीन यौगिकों को गठन गरिन्छ, जो बाहिर को रूप मा एकदम गुच्छा को समान देखिन्छ। यसको औषधि गुणको लागि धन्यवाद, यो पेय XIX शताब्दीको अन्त्यमा युवाहरु को एरिक्सिर भनिन्छ। र यो कुनै दुर्घटना छैन। सबै पछि, नियमित रूपमा लिने व्यक्तिहरूले, लामो समय सम्म पुरानो हुँदैन, लगभग बिरामी भएन र राम्रो भौतिक आकारमा रहन।

एक तथ्यलाई बेवास्ता गर्न सकिँदैन कि किफिर कवक, जो केवल सकारात्मक छ, सक्रिय रूपमा ज्यूरिखको क्लिनिक विशेषज्ञहरूले प्रयोग गरी प्रयोग गरेका थिए जसले आफ्ना बिरामीहरूलाई उपचार गरे। त्यसोभए, उनीहरूको सहयोगको साथ, एक रोगी निदान ग्यासिसिस, क्रोनिक दस्त, पेट अल्सर, आंत का सूजन र एनीमिया संग धेरै सजिलो भयो। यसैले रोगीहरूले ठूलो आनन्द लिनु यो उपाय लिइन्।

तिब्बत कवकको फाइदाहरूको बारेमा एकदम बढी

यो ध्यान दिनुपर्छ कि यस उत्पादनको व्यावहारिक रूपमा कुनै साइड इफेक्टहरू छैनन्। यो सबै मान्छेले समान रूपमा राम्रोसँग सहन सक्छ। लामो अवलोकन र प्रयोग पछि, विशेषज्ञहरु ले भन्यो कि kefir कवक दर्द, cicatrize अल्सर र कटाव को कम गर्न सक्छन्। वैसे, जापानी चिकित्सकहरु लाई आश्वस्त छ कि तिब्बती कवक को आधार मा बनाइयो दूषित दूधहरुमा उन रोगियहरुको पोषण मा शामिल हुनु पर्छ जो अलोक्कोलोजी रोगहरु हो।

तिब्बत कवकको संरचना

Kefir फंगुस (यस उत्पादनले ल्याउन सक्ने हानि पछि, थोडा पछि वर्णन गरिनेछ) एक लामो विकासको परिणामको रूपमा बनाइएको ब्याक्टेरियाको एक जटिल सिम्बायोसिस हो। सहकर्मीको लागी अनुकूलन, सूक्ष्मजीवणहरु एक अभिन्न जीवको रूपमा व्यवहार गर्न थाले। यसैले तिनीहरू गुणा बढ्छ, बढ्छ, र आफ्ना गुणहरू र संरचनालाई अर्को पीढ़ीहरूमा पनि स्थानान्तरण गर्दछ। अलिकति पहेंलो वा सेतो किफिर फेङ्गससँग विशेष गंध र खट्टा स्वाद छ। यसको मुख्य फ्लोरा मा दूध लिपिहरु वा स्ट्रिटोकोकोसी, साथ ही खमीर, जसको स्वाद, सुगन्ध र पोषण गुणहरु को निर्धारण गर्दछ।

डेयरी उत्पादनको विशेषताहरू

यस अवयवको 100 ग्राममा लगभग 100 बिलियन उपयोगी सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू छन्। रूसी रूसी वैज्ञानिकको निम्न शब्दहरू, नोबल पुरस्कार पुरस्कार I.I. Mechnikov: "जीव को लागि फायदेमंद ब्याक्टेरिया को बीच, एक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को लागि एक सम्माननीय स्थान दिइन्छ। आखिर, एसिड उत्पादन गर्दै, उनीहरूले अत्यावश्यक र तेल एंजाइमहरूको विकासको साथ हस्तक्षेप गर्छन्, जसले मानिसको भयानक दुश्मनलाई मानिन्छ। "

यो पनि ध्यान दिनुपर्छ कि kefir कङ्गुलाई नियमित रूपमा प्रयोग गर्ने सिफारिस गरिएको छ जसले ती लामो समयसम्म एंटीबायोटिक्स लिन्छ। सबै पछि, यस्तो उपयोगी उत्पादन न केवल शरीर बाट द्रुत बस्ती हटाउन सक्षम छ, तर आंतको उपयोगी फ्लोराको सुरक्षा पनि गर्न सक्षम छ।

कवकको रचना

केफिर फंगुस 10 भन्दा बढी विभिन्न सूक्ष्म जीवविज्ञानहरूको सिम्बायोसोसिस हो जसले गुणा बढाएर बढाउँछ। यसमा समावेश छ:

• एसिटिक एसिड जीवाणु;
• खेती खमीर-जस्तो कवक
• Lactobacilli।

बीजिंग, किफिर कवकको महत्त्वपूर्ण गतिविधिको नतिजा प्राप्त, एक साथ एक दुर्व्यवहार र लैक्टिक किण्वन को एक उत्पादन हो । यी पदार्थहरूसँग, यस पेयमा शराब, ल्याक्टिक अम्ल र कार्बन डाइअक्साइड समावेश छन्।

भिटामिन र माइक्रोटेटिमेन्ट (रासायनिक संरचना)

विशेषज्ञहरूको अनुसार, केफिर कवक (यसको बारेमा समीक्षाहरू सधैं सकारात्मक छन्) सबै भन्दा उपयोगी उत्पादन हो, जसको साथ तपाइँ सजिलै साधारण ताजा दूध कोण गर्न सक्नुहुन्छ। सबै पछि, यस घटकको 100 ग्राम समावेश गर्दछ:

• भिटामिन ए लगभग 0.05-0.12 मिलीग्राम हुन्छ (दैनिक मानव आवश्यकता 1.6-2 मिलीग्रामको साथ)।
• भिटामिन बी 1 लगभग 0.1 मिलीग्राम हुन्छ (आदर्श 1.4 मिलीग्राम)।
• कार्टोनोइड्स, जुन मानव शरीर मा विटामिन ए को रूप मा परिवर्तित हुन्छ - 0.02-0.06 मिलीग्राम को बारे मा।
• भिटामिन बी 2 0.16-0.3 मिलीग्राम (दैनिक आदर्श लगभग 1.6 मिलीग्राम छ)।
• क्याल्सियम - लगभग 120 मिलीग्राम (800 मिलीग्राम दर मा)।
• भिटामिन डी।
• नियासिन - लगभग 1 मिलीग्राम (18 मिलीग्रामको व्यक्तिको दैनिक आवश्यकता संग)।
• आयोडिन - लगभग 0,006 मिलीग्राम (आदर्श - 0,2 मिलीग्राम)।
• आयरन - लगभग 0.1-0.2 मिलीग्राम (0.6-2 मिलीग्राम दरमा)।
• जिंक व्यावहारिक रूप देखि 0.4 मिलीग्राम (15 मिलीग्राम दर मा)।
• भिटामिन बी 12 - 0.5 मिलीग्राम (3 मिलीग्राम दरमा)।
• केफेरिक कवकमा फलिक एसिड दूध भन्दा बढी 20% अधिक हुन्छ (जसलाई, फटेर उत्पादन प्राप्त हुन्छ, यो यो अधिक र अधिक)।
• दूध ब्याक्टीरिया।
• भिटामिन बी 6 व्यावहारिक रूप देखि 0.1 मिलीग्राम (2 मिलीग्राम को दैनिक आवश्यकता संग)।
• खमीर-जस्तै सूक्ष्मजीवण।
• विभिन्न एसिड।
• Polysaccharides।
• सजिलै पच गरिएको प्रोटीनहरू।
• जीव को सामान्य अस्तित्व को लागि एंजाइम आवश्यक छ।

गुणहरु को खट्टा दूध पेय

केफिर कवकले उपयोगी सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू समावेश गर्दछ, जसले पाचन पथको कामलाई मद्दत गर्दछ। यो पेय बैक्टीरिअटिकेट गुणहरू हो, वा बरु यसले हानिकारक ब्याक्टीरियाको प्रजननलाई रोक्छ। यस सन्दर्भमा, यो सधैँ डिसेब्याक्टेरियोसिस र साथमा एलर्जी प्रतिक्रियाहरूको प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।

केही मान्छे तिब्बती मशरूम देखि बनाइएका मोटी केफिरलाई, मुँहासे, मुँहासे, जलाउने, आदि जस्ता सीधा रोगको छाला इलाकामा असर गर्दछ। यो पनि ध्यान दिन योग्य रहेको छ कि यस उत्पादनमा बी विटामिनहरू मानसिक क्षमता र तंत्रमा सकारात्मक प्रभाव छ मानिसको प्रणाली। यस सन्दर्भ मा, यो प्रायः जवान बच्चाहरु र किशोरहरु लाई दिइएको छ।

तिब्बती फंगुसले ठूलो मात्रामा कृत्रिम औषधिहरू बदल्न सक्छ। वर्तमानमा, यस्तो किफिर वैज्ञानिकहरूले सबैभन्दा शक्तिशाली, मात्र हानिकारक, प्राकृतिक र सुरक्षित एन्टिबायोटिकको रूपमा चिनिन्छन्। सबैको पछि, मानव शरीरले कम से कम सम्भव समयमा, शक्तिशाली विषाक्त र विषाक्त पदार्थहरू हटाउन सक्दछ। यसबाहेक, यो प्रायः एक कस्मेटिक उत्पादनको रुपमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै तिब्बत कवकहरू पुन: भान्सा गर्न सक्दछन् र छाला, चिकनी झिल्लीहरू, पिग्ने र अलोकिया हटाउने, कपाललाई बलियो बनाउँदछ र उनीहरूको विकासलाई प्रोत्साहित गर्दछ।

Kefir फंगुस: उत्पादन र यसको contraindications हानिकारक

यस्ता पेयलाई हानिकारक वास्तवमा एक व्यक्तिमा पुग्न सक्छ, तर केवल यो अवस्थामा उहाँ निम्न हुनुहुन्छ:

• मधुमेह माइलिटस (सबै पछि, दूध फ्युगस ड्रग्सको प्रभावलाई बेवास्ता गर्न सक्षम छ, र यस रोगमा रोगीहरूले सक्रिय रूपमा इन्सुलिन प्रयोग गर्छन्)।
• डेयरी उत्पादनको लागि असहिष्णुता, वा बरु ल्याक्टोज (यदि मानव शरीरमा त्यहाँ कुनै एंजाइमहरू छैनन् जुन दूध विभाजित हुन्छ)।
• गेस्ट्रस रसको अम्लता बढ्यो । यस अवस्थामा, तिब्बत कवकको आधारमा केफिर लिनुहोस् अत्यन्त सतर्क हुनु पर्छ। वैसे, यो विचलन संग यो दूध पिउने, जो 12 घन्टा को लागि गर्मी मा रहयो को लागि सिफारिस गरिन्छ, र पूरा दिन नहीं।

यो पनि उल्लेखनीय छ कि यदि तपाइँ कुनै पनि औषधि लिनुहुन्छ भने, तपाइँ औषधि लिन 3 घण्टा पछि मात्र केफिर खानुपर्छ।