उज़्बेक चरण नुस्खा Laghman द्वारा चरण: सजिलो र किफायती

Lagman - छ, मुख्यतया चाउचाउ। यो रेशम मुद्दा रूपमा, आफ्नै हातले घरमा तयार Sutch। पातलो र लोचदार स्पेगेटी पकवान र नाम "Lagman" दिनुभयो। त्यहाँ, यो "आफ्नो" र किर्गिज मानिन्छ यसको ठूलो विविधता लागि व्यञ्जनहरु र Uighurs र Uzbeks छन्। दोस्रो पकवान र, तपाईं शोरबा खन्याउन थियो कति आधारमा - यो हलुआ बाक्लो सूप हुन सक्छ, तर गर्न सक्छन्। यहाँ हामी पकाउने को उज़्बेक तरिका मा विचार गर्नुहोस्। यसलाई विशेष - कुनै पनि अन्य क्षेत्रमा, तरकारी को एक पहाड प्रयोग नगर्नुहोस्।

त्यसैले हामी उत्पादनहरु stock। पाठो को Lagman तयार, र यो यस्तो गन्ध दिन छैन बीफ र पोर्क लागि अपरिहार्य सर्त हो। हामी मासु आवश्यकता हो, को "पहाड तरकारी" अन्तर्गत लगभग 600-700 ग्राम मतलब: 2 मीठो खुर्सानी (प्राथमिकताको हरियो र रातो), 2 गाजर, 2 आलु, 2 प्याज (सेतो र रातो), केही बन्दागोभी, 3 टमाटर, लसुन को एक जोडी लौंग , zhusaya बीम (यो एशियाली लसुन Uzbeks बेचिएको रूसी बजार मा), हरियो सिमी, एक गुच्छा हरियो मुला। अत्तरहरु (Zire, मरिच मिश्रण, cilantro) र जडीबुटी बारे मा भूल छैन। तपाईं मिठास लागि बीट को एक सानो बिट थप्न सक्नुहुन्छ। चाउचाउ लगभग पीठो, 2-3, अन्डा, सोडा र वनस्पति तेल को धेरै को एक किलो आवश्यक छ। भाँडा हामी राम्रो cauldron आवश्यक हुनेछ।

सबै टन्न भरेर? त्यसपछि अगाडि बढ्नुहोस्। यस नुस्खा Laghman उज़्बेक मा मासु संग खाना पकाउने प्रक्रिया सुरु गर्न सिकाउँछ। पाठो घन र भुट्नु मा एक cauldron मा सुनको खैरो सम्म एक उच्च गर्मी कटौती। गाजर, घन मा कटा - जब कोमल हामी, पट कटा प्याज आधा छल्ले मा राख्नु। बीउ र बालाको साफ खुर्सानी, लामो स्ट्रिप्स, एक cauldron राख्नु मा कटौती। आधा आफ्नो रस अप सुरु evaporated सम्म कटा टमाटर र भुट्नु थप्नुहोस्। हामी मसला फेंक र निरन्तर जगाएर, भुट्नु जारी।

यसलाई पूर्ण तरकारी ढाकिएको भनेर cauldron मा पानी Refill गर्न। उम्लिरहेको गर्दा फेंक सानो घन आलु, मुला मा कटौती, र बन्दागोभी shredded zhusay। हामी, पानी खन्याउन सम्म आलु कोमल छन् न्यूनतम आगो के फेरि एक फोडा गर्न ल्याउन र त्यसपछि र खाना पकाउन। यस नुस्खा Laghman उज़्बेक मा चटनी लगभग तयार छ मात्र एक प्रेस लसुन मार्फत निचोडा थप्दै सुझाव सामान्य लौंग।

यो पकवान को तयारी मा मुश्किल कुरा - यो चाउचाउ पुल। यो troublesome मामला, तपाईं पकाउने लेदो एक दिन समर्पण गर्न सक्नुहुन्छ - चाउचाउ पूर्ण फ्रिज भण्डार। यस नुस्खा Laghman उज़्बेक मा categorically स्पेगेटी वा पास्ता गर्न व्यञ्जन सबै किसिमका प्रयोग निषेधित। 2-3 अन्डा सिरका, पानी ग्लास र वनस्पति तेल को 80 ग्राम संग निभाउन नुन को एक चुटकी, बेकिंग सोडा को आधा चम्मच, एक कचौरा मिश्रण: आटा निम्नानुसार तयार भएको थियो। पीठो को 700 G मा एक चलनी मार्फत खन्याउन बोर्ड काट स्लाइड, मिश्रण खन्याउन र आटा मुछ्नु यो लोचदार हुन्छ र अब हात लीन सम्म। यो तेल चिकनाना 40 मिनेट काउन्टरटप लागि सोख र 4 भागमा आटा बाक्लो टुक्रा विभाजित दिनुहोस्। तिनीहरूलाई प्रत्येक रूपमा पेन्सिल रूपमा बाक्लो एक डोरी मा बाहिर रोल। भंग रोक्न गर्न काउन्टरटप तेल मा ब्रश lubricates, हतियार, आफूलाई harnesses।

त्यो अर्को गर्न बताउँछ उज़्बेक मा नुस्खा Laghman? Plaits एक greased पकवान सर्पिल मा राख्नु र एक वा दुई घण्टा फ्रिज मा पठाउनुहोस्। यो समयमा तिनीहरूले राम्ररी तेल मा भिगो र एक सुपर-लोचदार बन्न गर्नुपर्छ। हामी फोडा गर्न, नुन आगो मा पानी राखे। हामी चाउचाउ लगे र Laghman एक स्ट्रिङ "स्पिन", मोटाई मेल यसलाई ल्याउन भने पुल, सुरु हुन्छ। तुरुन्तै तातो पानी मा तार को अन्त डुबाउनु। 3 मिनेट जोश र skein, को colander द्वारा कोरिएको पानी धोए। यदि उपभोक्ताहरु सानो, सबै ताराहरु एकैचोटि खाना पकाउन सक्दैन - कच्चा चाउचाउ राम्रो राखे। यो प्लेट मा फैलाउन, चटनी खन्याउन, कटा जडीबुटी संग छिडकना।