कफी: नाम, प्रकार, तयारी को विधिहरू, समीक्षा

एस्प्रेसो, cappuccino, Latte, कहवा, अमेरिका - यी स्वादिष्ट पेय दैनिक जीवन को अभिन्न भाग भएका छन्। हाम्रो समीक्षा, तपाईंले कफी सबै रहस्य, अर्थात् नाम, संरचना र तयारी को विधिहरू पाउनुहुनेछ।

मूल इथोपिया देखि

सबै भन्दा प्रसिद्ध पौराणिक कथा कफी इथियोपियाली गोठालो Kaldi को खोज विशेषताहरू। यसलाई आफ्नो बाख्राको को अनौठो व्यवहार राति गाढा रातो फल र कफी रूखहरू पात खाने पछि एक उत्साहित अवस्थामा थिए याद जसले थियो। Kaldi यसको आफ्नै प्रयोग सञ्चालन गर्न निर्णय गरेको छ जो भिक्षु आफ्नो अवलोकन बारेमा भन्नुभयो।

भिक्षुहरूले संलग्न बीउ एक decoction प्रार्थना समयमा ताकत र थकान राहत। केही समय पछि, तिनीहरूले नुस्खा सिद्ध र रोस्ट र अन्न पीसने कसरी सिकेका छन्।

यात्रा सुरु

पेय कफी बानी बिस्तारै अरब देशहरूमा बलियो, तर तयारी विधि अलि अनौठो थियो। चोट कफी सिमी प्रयोग, दूध र पशु बोसो अरब बलमा सडक थकान relieves जो गरे।

को XIII शताब्दीमा अन्नको सुक्खामा, रोस्ट, पीसने र तातो पानी खन्याउन थाले। यसबाहेक, पेय दूध संग मिश्रित र खुशबूदार दालचिनी र अदुवा थपियो।

जहाँ पहिलो खोलिएको थियो तुर्क साम्राज्य, मार्फत कफी पसल, कफी युरोप आए। भियना व्यापारी यूरी-Franz Kulchytsky दूध र चिनी संग कफी "विनीज" गरे मा थियो। केही वर्षपछि उहाँले युरोप एक वास्तविक महामारी बह।

रूस मा पेय उपस्थिति अक्सर आफ्नो Entourage प्रयोग "तीतो swill" बनाउनुभएको पत्रुस म संग सम्बन्धित छ। बलियो कफी को एक अविश्वसनीय रकम Ekaterina Velikaya पिउन। यसबाहेक, महारानी पत्ता र अनाज को कस्मेटिक गुणहरू।

को XVIII सताब्दी देखि, कफी रूख धेरै ट्रपिकल देशहरूमा बढ्छ। अलिकति दुनिया उत्पादन आधा भन्दा कम ब्राजील आउँछ। अरेबिक र Robusta - औद्योगिक मात्रा मा कफी रूखहरू मात्र दुई प्रजातिहरू हुर्किसकेका।

कफी को संरचना

स्वाद पेय को प्रशंसक, पाठ्यक्रम, कफी सिमी मा पदार्थ को संयोजन बढ्दै अवस्था र माटो निर्भर थाहा छ। बरस रही समयमा अनाज विभिन्न यौगिकहरु सयौं गठन।

कफी को संरचना:

1. प्रोटिन पदार्थ।
2. कार्बोहाइड्रेट। अध्ययन गर्ने कच्चा सिमी मा, विभिन्न आधारमा, त्यहाँ फ्रैक्टोज र ग्लूकोज छ कि पाएका छन्। तर, गर्मी उपचार त्यहाँ राशि र monosaccharides को संरचना मा घटबढ छ।
3. टनीन।
4. Chlorogenic एसिड।
5. Alkaloids र heterocyclic polyamines। Glucoside, theophylline, nicotinic एसिड, theobromine र, पाठ्यक्रम, कैफीन। पछिल्लो घटक को सामग्री, बाटो गरेर, कफी गुणस्तर असर गर्छ।

अरेबिक

हामी भने छ, अरेबिक (Coffea अरेबिक) - सबैभन्दा विकास प्रजाति, जो संसारको कफी वृक्षारोपण को 90% बनाउँछ। इथोपिया को बोट (दक्षिण-पश्चिम) को जन्म ठाउ छ, तर आज सदाबहार shrubs ल्याटिन अमेरिका, इन्डोनेशिया र भारत बढ्न।

Coffees को क्षेत्रहरु मा ध्यान, दिइएको नाम। उदाहरणका लागि, छन् "अरेबिक बाली", "अरेबिक बुरुन्डी", "अरेबिक ब्राजील सैंटोस", "अरेबिक इथोपिया Sidamo", "अरेबिक पनामा", "अरेबिक Dominicana" र अरूलाई।

Robusta

Coffea canephora वा Robusta, अवस्थाको गर्न unpretentious। रोग प्रतिरोध, उपज, कम लागत उत्पादन - यो आदर टाढा उच्च Robusta अरेबिक मा। तथापि, sophistication र गुणस्तर अरेबिक मामलामा एक अग्रणी स्थिति छ।

Robusta बलियो स्वाद छ र त यो भन्दा एस्प्रेसो वा तत्काल कफी को एक मिश्रण थपिएको छ, धेरै कैफीन रूपमा दुई पटक समावेश गर्दछ। "Jacobs" - प्रसिद्ध कफी ब्रान्ड जसको उत्पादनहरु अरेबिक र robusta कफी को एक मिश्रण हो, (Jacobs मोनार्क)। कम्पनी जर्मन उद्यमी जोहान Jacobs द्वारा 1895 मा स्थापित भएको थियो। Turati Classica - अर्को ब्रान्ड जहाँ Robusta कफी सिमी समावेश गर्दछ।

कि ब्राजिलमा बढ्न सबै भन्दा राम्रो प्रजातिहरू को उत्पादन को लागि प्रयोग आज, समुद्र स्तर माथि 600 मीटर को एक न्यूनतम उचाइ मा।

भियतनामी कफी

ब्राजील पछि दोस्रो स्थानमा, भियतनाम स्थित छ। 600 भन्दा बढी हजार हेक्टरमा कफी वृक्षारोपण कब्जा। कृषि क्षेत्र - पेड को बाली सबै वर्ष दौर फसल किनभने यो किसान हजारौं छ।

यो भियतनामी उत्पादकहरु सबै भन्दा राम्रो को रूपमा कारण competently र मधुर स्वर कफी विभिन्न प्रकारका संयोजन गर्ने क्षमता मानिन्छ छन् छ।

परम्परागत भियतनामी कफी तयारी को विधि, सबै को पहिलो, फरक छ। गाई गरेको दूध स्थानीय सट्टा संक्षिप्त उपयोग गर्छन।

ठूलो संख्या मा सघन दूध विशेष फिल्टर (फिन) को शीर्ष मा डाल कप तल हालिएको, त्यसपछि। त्यसपछि, भद्दा अनाज (धेरै चम्मच) थपिएका छन्, र मिश्रण सजावट थिचिएको र उबला पानी खन्याउनु थियो। केही मिनेट भित्र एक मोटी ध्यान जो बरफ थपिएको थियो वा तातो पानी हालिएको छ।

kopi Luwak

तपाईं एक कफी चयन? नाम वृक्षारोपण र किसिमहरु पूर्ण तपाईं भ्रममा गर्न सक्नुहुन्छ। केही प्रशंसक सुगन्धित पेय बस संसारमा सबैभन्दा महंगा प्रकारको छनोट, खोज संग बोझ छैन।

तपाईं अझै पनि कफी Kopi Luwak छ कति थाहा छैन भने, त्यसपछि तयार। बाट $ 400 $ 1000 प्रति अन्नको किलोग्राम - यो मूल्य भन्दा विशेष र परिष्कृत ब्रान्ड को बिक्री मा स्वीकार्य मानिन्छ छ।

चकलेट को एक मामूली tinge संग अविश्वसनीय नाजुक स्वाद - क्रेडिट प्रतिभाशाली किसानहरु थियो। गुप्त मान्छे को सहयोग र पाम civet मा निहित। यो सानो प्राणी पनि Luwak र Chon भनिन्छ जो, कफी रूखहरू भन्दा पाकेको जामुन खान्छ।

पेट मा इन्जाइमहरु द्वारा चुंग जामुन तीता गुमाएका र त्यहाँ एक सुखद अम्लता संग एक अद्वितीय स्वाद र चकलेट सुझावको छ। उपचार र संकलित स्वाभाविक जारी र राम्ररी सफा, र त्यसपछि एक विशेष तरिकामा भुना।

सबैभन्दा महंगा Kopi Luwak जंगली बस्ने जनावरहरूको मल बाट उत्पादन गरिएको छ। तसर्थ, वर्ष बाहिर केही किलोग्राम छन्।

जावा र बाली को द्वीप मा, इन्डोनेशिया र सुमात्रा मा पनि जहाँ सारा बगाल पाम civet राखिएको वृक्षारोपण, स्थापित थिए। तथापि, कफी, कैद प्रशोधन जनावर, अनुपम स्वाद छैन।

बाँदर कफी

लामो समय को लागि Kopi Luwak मात्र ग्रेड यस्तो असामान्य तरिका प्राप्त थियो। तर थप हालै ताइवानी किसान बाँदर कफी प्रदान।

बाँदर Formosan पहाड ढलान, पहिलो मानिन्छ किरा inhabiting। तिनीहरूले, कफी को फल plucked शरीरका खाए, र अन्न बस spat। को स्थानीय अन्न, कुल्ला र भुट्नु भेला गर्ने निर्णय गरेपछि। भनिलाको सुगन्ध संग नयाँ पेय दुकानदारों र पर्यटकहरु स्वाद आयो।

तपाईं बाँदर बाट कफी कति अंदाजा छ? कि, सही, धेरै पटक सस्ता Kopi Luwak सही हुन - बस $ 45-50 प्रति किलोग्राम।

पैसा कसरी सुरक्षित गर्न?

यस सुगन्धित पेय रमाइलो गर्न, आवश्यक Kopi Luwak को क्रमबद्ध किन्न छैन। हामी तपाईंलाई देखाउने छौँ कसरी बजेट विकल्प चयन गर्न।

robusta छ - तपाईं शायद पहिले नै सस्ता कफी भनेर अंदाजा। तथापि, शुद्ध पिउने आफ्नो रक्सी tasters सल्लाह छैन, र कैफीन को एक डबल भाग लाभ उठाउन असम्भाव्य छ।

यो दुई लोकप्रिय प्रकार को एक मिश्रण लागि रोज्न गर्न सबै भन्दा राम्रो छ, तर एकै समयमा खाता धेरै कारक ले:

• मिश्रण मा अरेबिक र Robusta अनुपात;
• बरस रही को डिग्री;
• लोकस (बाली lowland वृक्षारोपण उब्जाउ, को Highlands भन्दा सस्ता हुनेछ)।

कुकिङ प्रविधिहरू

प्रत्येक देशमा कफी संस्कृति यसको आफ्नै peculiarities छ। व्यावसायिक barista पकाउने सबै विधिहरू थाह राम्रो, कस्तो प्रकारको कफी राम्रो छ, यसलाई तपाईं हो।

• पूर्व मा। आधुनिक कफी मिसिन पेय को आगमन बर्तन (वा तुर्क) को प्रयोग गरेर तयार अघि लामो। लामो ह्यान्डल संग एउटा सानो भाँडो मा हालिएको कफी चिसो पानी भरिएको र कम गर्मी मा खाना पकाउन छ जो धेरै सूक्ष्मता जमीन छ। प्राचीन समयमा, यो बालुवा मा बर्तन गर्मी निर्णय भएको थियो। बलियो कफी लागि सधैं पानी एक गिलास सेवा गरे।
• फ्रान्सेली-प्रेस गर्नुहोस्। यस्तो कफी निर्माता फ्रान्सेली कम्पनी "Melior" गर्न 1920 धन्यवाद मा देखियो। ग्लास पोत साँघुरो Coarsely कफी र तातो पानी, तरल अलग छन् बाक्लो पिस्टन प्रयोग गरेर गर्दा लागि धक्का, र त्यसपछि राखिएको थियो। फ्रान्सेली-प्रेस हुँदैछ तपाईं कफी को कुनै पनि किसिम (नाम महत्त्वपूर्ण छैन) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• ड्रिप कफी। यो भान्सा उपकरण को प्रोटोटाइप एक फ्रान्सेली आर्कबिशप द्वारा 1800 मा आविष्कार भएको थियो। को आधुनिक फारममा ड्रिप-प्रकार कफी निर्माता को 70s मा देखा छन्। पछि सञ्चालनको सिद्धान्त लगभग परिवर्तन छैन: जमीन कफी संग फिल्टर तातो पानी बित्दै र पाँच मिनेट पछि स्वाद पेय तयार छ मार्फत।
• कफी मिसिन सेम प्रकार। स्वाद पेय दबाव पानी जमीन कफी पारित गरेर तयार गरिएको थियो। आधुनिक मोडेल को आधार एक नमूना Luigi Betstsera, 1901 मा भएको थियो जो छ। राम्रो एस्प्रेसो सुन्दर सुनको छाला र अलिकति टाँसिएको स्थिरता विशेषताहरु।

कफी कार्ड

के कफी राम्रो छ, सबैलाई आफूलाई लागि निर्णय गर्छ। अरूलाई दूध वा मसला संग स्वाद पेय रुचि गर्दा एक, कैफीन को एक लोड खुराक आवश्यक छ। गरौं गरेको सबै "कफी" मेनु थाह प्राप्त:

1. एस्प्रेसो - कालो बलियो कफी। 50-60 एमएल को एक मात्रा मा दूध कप बिना सेवा गरे। डबल एस्प्रेसो - 90-100 एमएल को मात्रा।
2. Ristretto, सायद, मजबूत पेय। यसको एक वा दुई पेय मा चीनी बिना सामान्यतया पेय (25 एमएल को कप मात्रा)।
3. अमेरिकी - एस्प्रेसो इच्छित एकाग्रता पानी संग dilution प्राप्त।
4. लाट्टे - फ्रान्सेली पेय बराबर अनुपात मा कफी र तातो दूध को एक मिश्रण छ। एक अग्लो ग्लास सेवा गर्छन्।
5. लाट्टे macchiato - इटाली को एक मूल। को सुरुचिपूर्ण ग्लास, पहिले तातो दूध खन्याउन, दूध फोम र त्यसपछि समाप्त एस्प्रेसो थप्नुहोस्।
6. Cappuccino - froth ठूलो टोपी संग एक डबल एस्प्रेसो एक भाग।
7. Mokachino - अर्को "Puff" कफी, दूध र तातो चकलेट को पेय।
8. Glace - चिसो सेवा छ कि फ्रान्सेली मिठाई। यो चीनी र क्रीम संग कफी को संयोजन छ।

तत्काल कफी

कफी "Jacobs", "Mövenpick", "Lavazza" - रूसी बजार मा ब्रान्डहरु दर्जनौं छन्।

सबैभन्दा किफायती को तत्काल कफी छ। तथापि, गुणस्तर सस्तो कफी सिमी को तयारी को लागि प्रयोग गरिएको, धेरै कम छ। साथै, निर्माता स्वाद कायम गर्न कफी तेल र कृत्रिम घटक थप्नुहोस्।

पनि फ्रान्सेली-प्रेस जैविक कफी को एक कप तपाईं मात्र पाँच मिनेट छ बनाउन किनभने कफी पेय प्रशंसक, समय बचत गर्न सल्लाह छन्।

तपाईं पहिले नै नाम थाहा जो कफी, मलाई आफूलाई चयन गरौं!