कसरी घर मा दही थर्मोस्टेट बनाउन - नुस्खा

दुग्ध उत्पादन, किण्वन को परिणाम हो जो, लिखित लेख, र पनि पुस्तकहरू लाभ। केही मानिसहरू प्रगतिशील मानिसजातिको खतराबाट दूध कुनै पनि व्युत्पन्न बारेमा चेतावनी कि कठोर molokofoby कि बाहेक यसलाई अस्वीकार। हालै, सबैको ओठ वाक्यांश मा "थर्मोस्टेट दही।" तर केही मानिसहरू अझै पनि यो के हो र यो सामान्य भिन्न कसरी थाहा छैन। यो उत्पादन को सुनेका ती, म कसरी थर्मोस्टेट खाना पकाउनु आश्चर्य घरमा दही व्यक्तिगत। यो सबै यस लेखमा कवर हुनेछ।

दुई प्रकार

र अझै, के थर्मोस्टेट दही सामान्य भिन्न? जवाफ सरल छ: तयारी को विधि। दही दूध उत्पादन दुई मुख्य तरिकामा बिरुवाहरु मा तयार पारे।

1. ट्यांक। यो विधि संग, उत्पादन एक विशेष ट्यांक मा तयार छ, र त्यसपछि मात्र बिक्री को लागि छ जो एक कचौरा, मा हालिएको छ।
2. थर्मोस्टेट। यहाँ, पी किण्वित र सीधा पसलहरुमा उत्पादनहरु रूपमा बेच्न हुनेछ जो प्याकेजिङ्ग, मा परिपक्व। "Specm" (जहाँ कन्टेनर राख्न इन्क्यूबेटरों,) विशेष Chambers मा थर्मोस्टेट दही - यसैले नाम।

केही विशेषताहरु विपरीत

थर्मोस्टेट दही यसलाई थप बाक्लो छ कि, ट्यांक भिन्न सबै माथि। ट्यांक मा पेय को तयारी मा तरल रहने छ, र थर्मोस्टेट मा बाक्लो बनावट हुन्छ, अर्थात्। K. थक्के प्रक्रिया फारम हुनेछ। सूक्ष्मजीवहरु बस अभूतपूर्व को उत्पादक सामग्री: र यसलाई आफ्नो मुख्य फरक सबैभन्दा मानव लागि उपयोगी छ। एक थर्मोस्टेट निर्माण विधि सम्भव यो अनुपम वनस्पतिहरूको संरक्षण बनाउँछ। तर यहाँ र साना भण्डारण पटक कारखाना (वा घर मा) उत्पादन उत्पादन।

संरचना

दूध, स्टार्टर (शुद्ध संस्कृतिका मिश्रण: यो एक सरल सामाग्री समावेश , Lactobacillus bulgaricus) bifidobacteria ActiRegularis वा Bifidobacterium animalis। उत्पादन किण्वन द्वारा प्राप्त pasteurized दूध एक खमिर जीवाणुहरु थप्दा को माध्यम द्वारा। स्तर अनुसार, प्रति milliliter एक "प्रत्यक्ष" दही 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilli र bifidobacteria (जीवित) को गिरावट गर्नुपर्छ। तसर्थ, खाना र स्वास्थ्य ठूलो मूल्य पिउने। यो पनि सूक्ष्मजीवहरु, प्रोटीन, बोसो, कार्बोहाइड्रेट र क्याल्सियम, धेरै भिटामिन comprises। Thermophilic दही nutritionists द्वारा सिफारिस सबै दुनिया भर एक चिकित्सकीय र रोगनिरोधी कम शक्ति छ।

एक सानो इतिहास

यो प्रत्यक्ष संस्कृति दही 1908 खुलेको कि वैज्ञानिक Mechnikov विश्वास छ। तर आज यो प्राचीन तुर्क एक स्वस्थ र स्वादिष्ट पेय लागि नुस्खा जस्तै प्रयोग ज्ञात छ। उद्योग पहिलो प्रत्यक्ष दही स्पेन धन्यवाद Carasso मा 1918 मा देखा - हाम्रो आफ्नै प्रयोगशाला मा उत्पादन सुरु जो रूसी वैज्ञानिक, को काम को अनुयायी। चाखलाग्दो कुरा, पहिलो दही माटोको बर्तन र मात्र औषधि पसल (निर्धारण) मा विशेष बेचिएको (सिर्फ एक यस्तो अनुवाद अंग्रेजी। दही छ)। "सौम्य" thermostats मा तापमान संग उत्पादन आज दही, ठूलो-grandson- को प्रत्यक्ष सन्तानहरू छन् mechnikovskoy दही, 100 भन्दा बढी वर्ष पहिले, पछिल्लो शताब्दीको सुरुमा एक शानदार रूसी वैज्ञानिकहरूले गरे टी। ई।

विनिर्माण मा संक्षिप्त तयारी प्रविधि

थर्मोस्टेट दही को उत्पादन मा सबै भन्दा कोमल विधि हो। पहिले नै उल्लेख रूपमा, खमीर, दूध र जीवाणु additives को मिश्रण जहाँ ताप प्रक्रिया हुन्छ एक ओवन मा राखिएको थियो जो एक विशेष तयार, कन्टेनर मा हालिएको छ। को कोठामा मा तापमान जो प्राकृतिक रूप मा सबै जीवित सूक्ष्मजीवहरु मा मिश्रण राख्न अनुमति दिन्छ शून्य माथि 20-45 डिग्री छ, मा बनाए छ। Thermostats उत्पादन पकने प्रक्रिया ठाउँ लिन्छ। यो प्रक्रिया जार पछि भविष्यमा दही अलिकति cooled र उत्पादन धेरै दिनको लागि पकाना गर्न अनुमति छ। मुख्य विनिर्माण आवश्यकताहरू सधैं ताजा छनौट दूध, कुनै अतिरिक्त गर्मी उपचार, प्रक्रिया को लागि उच्च स्वच्छता र स्वच्छ आवश्यकताहरू। यस पेय साँच्चै प्राकृतिक छ भन्दै, र त्यहाँ आंतों microflora लागि उपयोगी छन् भनेर प्रत्यक्ष सूक्ष्मजीवहरु छन् - र थर्मोस्टेट कि उत्पादन रासायनिक additives र चीनी, र एउटा सानो तखता जीवन (दिन को केहि दसौं सामान्यतया) प्रयोग गर्छ जब राम्रो पिउन यसलाई बहाल।

दही कारखाना

थर्मोस्टेट दही "दनोन" (बाक्लो) घरेलू बजार मा यो उत्पादन उल्लेखनीय प्रतिनिधि हो। यसलाई हुन्छन्: सामान्यीकृत र दूध पाउडर, स्किम्ड क्रीम, खमीर र जीवाणुहरु। प्रति 100 ग्राम पोषण जानकारी - 49 किलो कैलोरी (1.5% बोसो संग)। यो सिर्फ फ्रिज मा चिसो माथि तापमान मा भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छ। प्याकेज (250 ग्राम) खोल्ने पछि, यो लामो समय राख्न सिफारिस गरिएको छैन। को तालु मा, यो, खट्टे गांठ संग घर दही को reminiscent छ, तर यहाँ मुख्य कुरा हो - यो जीव एक विशाल लाभ छ। र जो मन गर्दैन अत्यधिक एसिड छैन - तपाईं सधैं, प्राकृतिक मौरी मह एक spoonful थप्न सक्नुहुन्छ त उपयोगी गुणहरू पनि बढ्छ।

थर्मोस्टेट दही आज तपाईं कुनै पनि सुपरमार्केट मा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ "Activia", पनि खमिर रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

हामी आफैलाई के

तर एक स्वस्थ आहार पालन गर्ने सबै मान्छे, किनमेल उत्पादनहरु विश्वास गर्छन। यो विभिन्न कारणहरूले गर्दा हुन्छ, तर वास्तवमा धेरै मानिसहरू उत्पादन आफूलाई पकाउन रुचाउँछु कि रहनेछ। कसरी घर मा दही थर्मोस्टेट बनाउने? यो त गाह्रो छैन। हामी (तर सायद स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना तपाईं र पहिलो प्रयास मा हुनेछ) तेस्रो समयको बारेमा, समय प्राप्त भएको एक कौशल आवश्यक छ। को पाठ्यक्रम, घर मा सबै भन्दा राम्रो थर्मोस्टेट दही एक विशेष दही मा तयार छ। तर पछि यो एक बरु विशेष उपकरण छ, यो हात मा हुन सक्छ। र तपाईं त पक्कै, घरेलू डेयरी उत्पादन को पहिलो स्वाद चयन भने। तर निश्चित लागि, हरेक भान्सा मा छ जो, एक सरल यन्त्र, भन्दा बढी गर्न प्रयास गर्नुहोस्।

सामाग्री

हामी आवश्यक: 3.2% दूध एक लीटर (UHT सबै भन्दा राम्रो, लिन त यो फोडा गर्न हुनेछैन), तर 10% को एक गिलास, खट्टे क्रीम 15% को आधा कप। को बर्तन स्क्रू-टोपी संग एउटा सानो गिलास जार तयार गर्न आवश्यक छ। र हामी एक ढक्कन र बाक्लो न्यानो कम्बल वा ठूलो तौलिया संग एक पैन आवश्यक छ। तपाईं पकाउने सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यो रात मा के राम्रो छ - बिहान आफ्नो घर दही तयार छ।

तयारी को विधि

1. यदि दूध UHT, यसलाई क्रीम संग मिश्रित गर्न र एक तापमान अलिकति 40 भन्दा कम ° सी मा गरम हुन पर्याप्त छ सामान्य भने, 3-5 मिनेट को लागि जोश, र सोही 40 डिग्री गर्न शांत।
2. को खुसीले गदगद दूध किण्व | | खमीर कमीशन। यो सम्भव छ रूपमा एक पारंपरिक क्रीम प्रयोग गर्न, र तपाईं तयार बनाएको ड्राई खमिर (पतला र प्रयोग निर्देशन अनुसार) वा एउटै "सक्रिय" खरिद गर्न सक्नुहुन्छ। राम्ररी मिश्रण।
3. जार मा हुन पूर्व-sterilized पर्छ जो कच्चा माल पोख्नुहोस्। बन्द गर्न बैंकहरू Lids आवश्यक छैन।
4. हामी तातो पानी संग एक तयार पैन तिनीहरूलाई राख्नु। सम्पूर्ण प्रक्रिया चलिरहेको बेला तल 40 ° C तापमान (पकाने थर्मामीटर जाँच) कायम गर्न: सम्झना दही तात्दै असम्भव छ, र सूक्ष्मजीवहरु हत्या हुन सक्छ!
5. तातो पानी र बैंकहरू ढक्कन संग पैन बन्द गर्नुहोस्। सबै पक्षलाई र सारा रातको लागि भान्सा तालिका मा यस्तो बिदा रूपमा उनको कम्बल wraps।
6. बिहान खोल्नुहोस् डिजाइन मा: घर दही तयार छ!

घनत्व प्रेमीहरूलाई लागि: तपाईं यो एक जबकि लागि खडा गर्न सक्नुहुन्छ। अन्य अवस्थामा मा, जार बन्द र पकने मा एक फ्रिज तल पठाउन। र सम्झना: यो उत्पादन एक सानो तखता जीवन छ, त्यसैले यसलाई तुरुन्त यसलाई खान उचित हुन्छ।

multivarka मा

एकदम बस multivarka दही थर्मोस्टेट तयार। यो उपलब्ध हुनेछ। तर आज, यस ह्यान्डी भान्सा उपकरण - आधुनिक भान्सा मा असामान्य छैन। त्यसैले, सबै को सबै भन्दा, यस नुस्खा धेरै उपयोगी हुनेछ।

1. तयारी थर्मोस्टेट दही सामाग्री को चयन सुरु multivarka। दूध घर लिन र केही मिनेट लागि जोश र त्यसपछि 30-40 डिग्री गर्न शांत राम्रो छ। यो समयमा खमिर रूपमा कुनै additives संग दही "Activia" को एउटा सानो बाकस प्रयोग - यो प्रत्यक्ष संस्कृतिका प्रशस्त छ।
2. सामाग्री मिश्रण र sterilized जार मा सानो आकार धेरै पोखे। आफ्नो Lids बन्द छैन।
3. एक कचौरा राख्नु र "भ्कुन्डाउने साधन" को लागि Multivarki न्यानो पानी खन्याउन। बन्द र केही मिनेट लागि हीटर सक्रिय। बन्द।
4. ताप प्रक्रिया 3 घन्टा पछि दोहोर्याइएको छ।

बारेमा 6-9 घण्टा पछि दही तयार छ। टोपी भाड र एक फ्रिज तल पठाउन।