Asafoetida - यो विदेशी मसला के हो?

Asafoetida - यो विदेशी मसला के हो? यो उपस्थिति र स्वाद मा, तर पनि मूल द्वारा मात्र होइन एकदम असामान्य छ। frayed र सूखे राल छाता बोट छ कि मसला - Asafoetida। यसको गन्ध धेरै तेज र विशिष्ट छ। तथापि, उचित तयारी संग, र अन्य मसला asafetida (जो कारण संयोजन गर्न, यो ध्यानपूर्वक बुझे गर्न सकिन्छ पूर्व को परम्परागत पकाउने अध्ययन) धेरै व्यञ्जन उज्ज्वल स्मरणीय स्पर्श गर्न सक्षम छ संग संयुक्त। यो भारत को भोजन र इन्डोनेशिया को द्वीप केही परम्परागत घटक छ।

Asafoetida - यो के हो?

रूस मा, यो अझै पनि धेरै नयाँ र अनौठो मसला हो। तर यो केवल एक खाना थपिएको रूपमा रोचक छ। यो धेरै असामान्य छ र एक लामो इतिहास छ। पनि प्राचीन रोम मसला asafetida मा ज्ञात र प्रेम भएको थियो। यसको अन्य नाम - ferrule। यसलाई अफगानिस्तान को पहाडी फाँटमा को कठोर अवस्थामा बढ्छ। त्यहाँ गंभीर जाडोयाम र चिसो रात, र दिन सबै जीवित वनस्पति समयमा र गर्मी गर्मी बल्न मा। धेरै हार्डी जीव को सद्गुण द्वारा यस्तो विपरीत धान्न। तिनीहरूलाई को एक ferrule छ। यो छोटो समयको लागि पृथ्वीको गर्मी द्वारा सुकेको सतह माथि देखा छोड्छ र त्यसपछि चाँडै मर्छन्। अत्यावश्यक गतिविधि समर्थित मात्र एक शक्तिशाली मूल, पूर्ण लुकाइन् भूमिगत द्वारा। हरेक केही वर्ष, को बिरूवा छाते संग topped एक बाला emits। को लीक राल संकलन गर्न यो तोड्न, यो मात्र फूल पछि सम्भव हुनेछ। एक कठिन र laborious व्यापार, वनस्पति विज्ञान र धैर्य को राम्रो ज्ञान आवश्यकता - जम्मा asafoetida।

अफ्रीका, र, पहिले नै उल्लेख रूपमा, हाम्रो युग ferrule को सुरुमा प्राचीन रोम मा अत्यन्तै लोकप्रिय थियो। केही शहर पनि धनी मात्र उत्पादन र मसाले को बिक्री धन्यवाद प्राप्त। त्यसपछि युरोप मा asafoetida बारेमा भूल - मध्य युग शायद मात्र चिकित्सकहरु यो एकदम कडा केही औषधीको एक घटक रूपमा बोट गन्ध प्रयोग मा। तर पूर्व मा, बस त्यो समय मा त्यहाँ आफ्नो लोकप्रियता को एक पनप थियो। र asafoetida को परिवहन धेरै कठिनाइ संग सम्बन्धित छ भन्ने तथ्यलाई बावजुद यो। क्षमता यसलाई अन्य मसला र खाद्य पदार्थ देखि छुट्टयाएर गर्नुपर्छ। साथै, सल्फर यौगिकहरु, asafoetida को भाग हो जो तिनीहरूलाई गाढा गर्न कारण बहुमूल्य धातु मा नकारात्मक प्रभाव छ।

मिति ferrule इरान र अफगानिस्तान मा उत्पादन गरिएको छ। सफाई र प्रशोधनका लागि भारत ओसारपसार। यो देश, र मसाले को उपभोक्ताहरु को ठूलो थोक द्वारा वर्णन गरिएको छ। युरोप मा अहिले पुनर्नवीनीकरण asafoetida आउँछ। प्रभाव कस्तो गंध को धेरै को लागि असह्य कम गर्न सक्छ कि? चामल आटा र बेसार संग मिश्रित Ferrule, एक बाक्लो पन्नी मा प्याकेज छन्।

भाँडा मा asafetida प्रयोग

यो मसला सुगन्ध चोट लसुन संग कटा प्याज को एक मिश्रण को reminiscent को सबै भन्दा। यसको चरम तीव्रता दिइएको, यो जो कोहीले आफ्नो शुद्ध रूप मा यो आनन्द उठाउन सक्छौं कि कल्पना गर्न गाह्रो छ। गरम गर्दा, गन्ध र asafetida परिवर्तन स्वाद। यो धेरै अधिक स्वीकार्य हुन्छ। मसला पकाउने अन्त्यमा थप गर्नुपर्छ। क्लासिक संयोजन - जीरा, खुर्सानी र Hing को एक मिश्रण संग आलु मसले।