कसरी ठोस फोम केक, meringue वा क्रीम गर्न प्रोटिन बिट गर्न?

स्वादिष्ट पाक खाना पकाउने अण्डा बिना कल्पना गर्न गाह्रो छ। तिनीहरूले हावा संग भर्न र यस्तो केक र Pies हीटिंग फ्लफी बन्नेछ। र पाउडर पकाना सम्म आटा राम्ररी कुटपिट अन्डा समाप्त उत्पादन गुणस्तर निर्भर हो। र केही अवस्थामा, आज पनि, यो असम्भव तपाईं कसरी थाह छैन भने, स्थिति उपाय छ को प्रोटिन ह्विप एक ठोस फोम मा। यो मुख्यतया meringue र बिस्कुट को तयारी गर्न भन्छिन्।

सबै को पहिलो तपाईं सबै आवश्यक उपकरण तयार गर्न आवश्यक छ। यसको सतह पानी वा बोसो को एक थोपा हुँदैन। यदि squirrels तरल कम्तिमा केही प्राप्त, तिनीहरूलाई सफल छैन whisk। यो एक धातु कचौरा प्रयोग र whisk गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। व्यावसायिक केक शेफ रुचि , तामा, cookware किनकी यो बोसो र एक्स्ट्रानिअस odors अवशोषित छैन। तर एल्यूमीनियम कन्टेनर देखि, किनभने यसको प्रोटीन को त्यागेर गर्नुपर्छ खैरो बन्न सक्छ। तर, घरमा प्राय प्लास्टिक कचौरा प्रयोग गरिन्छ संयोजन। यो एक बोसो accumulates समय - यो सामाग्री मात्र एक बेफाइदा छ। तसर्थ, therein एक ठोस फोम मा सचेतक प्रोटिन अघि, यो कप कागति बोक्रा wiping द्वारा सतह degrease गर्न सिफारिस गरिएको छ।

यसलाई चयन र आफैलाई अन्डा तयार उत्तिकै महत्त्वपूर्ण छ। यसलाई जो कम से कम एक हप्ता छ ती प्रयोग गर्न मनमोहक छ। ताजा, बस राखे अन्डा सचेतक कारण तिनीहरूलाई मा प्रोटिनको कम घनत्व गर्न असम्भव छ भन्ने तथ्यलाई। तर पनि पुरानो, पनि, यो प्रोटिन समय बाहिर dries किनभने काम गर्ने छैन। प्रयोग गर्नु अघि, खोल पानी मा सम्भव परजीवी को हटाउनु गर्न बेकिंग सोडा संग धुन। त्यसैले अधिकतम तापक्रम ^{बारेमा} 18-23 छ एक कुटपिट अन्डा एक ठोस फोम मा सेतो रूपमा पनि "तातो" अन्डा धेरै लामो र थप जटिल छन्। अक्सर उनीहरूले गर्न पूर्व-cooled गर्न आवश्यक सुन्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूले चिसो छिटो मार छन् हुनत, तर पर्याप्त छैन अक्सिजन संग संतृप्त र यसरी चाँडै बसोबास र पाक को इच्छित रकम दिन छैन।

अब तपाईं ध्यान yolks देखि सफेद अलग गर्न आवश्यक छ। अक्सर, यो त गर्छ। प्रोटीन, अन्डा yolks र मध्यवर्ती लागि - यो तीन कप लाग्छ। को प्रोटिन - पछिल्लो भन्दा एक आधा पहेंलो भाग थियो भनेर अन्डा र अन्य तोड्न। को कचौरा मा यसको नाली केही अन्य गर्न खोल को एक पक्ष बाट ओभरफ्लो को ठूलो पटक। तिनीहरूलाई गर्न कचौरा मा पहेंलो भाग पोख्नुहोस्। एक्स्ट्रानिअस प्रोटिन समावेशन उपस्थिति लागि जाँच गर्नुहोस्। र बस तिनीहरूले, सफा कचौरा मा, खन्याउन अन्यथा असफल एक ठोस फोम मा प्रोटिन रूपमा whisk भन्ने पक्का। अर्को अन्डा संग प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।

पहिलो, कम गति मा सफेद मार सम्म सतह बुलबुले देखिन्छन्। त्यसपछि बिस्तारै पातलो स्ट्रिम चीनी खन्याउन। साना यो छ, थप भव्य जनता आफूलाई बारी। तर, Icing चीनी राम्रो यसलाई तीव्र गतिमा घुल र अतिरिक्त तरल दिन सक्छ रूपमा whipping को अन्त मा थप्न छ। जनसंचार चिल्लो र चमकदार भएपछि, यसरी यो यसको आकार राम्रो, whipping बन्द गर्नुपर्छ धारण। यसको आधार क्रीम मा तयार गर्न, कुटपिट अन्डा को सफेद ठोस हुन, तर चुचुराहरूको, नरम हुनुपर्छ अलिकति समय मोड छोड्दा गर्नुपर्छ। meringue लागि, तिनीहरूले तेज र सीधा हुनुपर्छ।

ठीक प्रोटीन हल्लाउ कसरी थाह, यो भन्दा स्वादिष्ट डेसर्ट पकाउन गर्न सम्भव छ। Meringue केक, meringues र प्रोटिन क्रीम एक मामला यस्तो मा तालिका मा बारम्बार अतिथि हुनेछ। सबै थप कि आधुनिक प्रविधि यस कठिन कार्य सुविधा।