केक "croquembouche": को नुस्खा। फ्रान्सेली मिठाईहरू

आज हामी धेरै असामान्य मिठाई बारेमा बताउन चाहन्छु। केक "croquembouche" - सबैभन्दा मिठाई को दुनिया मा लोकप्रिय को एक। उच्चतम पाक कौशल, sophistication र शोधन यस incarnation। विश्वास छैन, तर यो लगभग दुर्घटना द्वारा आविष्कार भएको थियो ...

मीठो कहानी पिरामिड

फ्रान्सेली केक "croquembouche" यसको आफ्नै रोचक इतिहास छ।

यस कृति सिर्जना चमत्कार हलवाई नाम, दुर्भाग्यवश, बाँच्न थिएन। तर यो चार्ल्स द्वितीय गरेको मास्टर को शासनकालमा लन्डन विवाह समारोह लागि निमन्त्रणा गरिएको थियो भने छ। हलवाई सजिएको थियो कसरी carelessly र unaesthetic विवाह केक मा अत्यन्तै छक्क थियो स्थानीय शेफ द्वारा (त्यतिबेला कुनै विवाह केक थियो)। यो एक भरी Pies, अंधाधुंध एक platter मा प्रबन्ध मिलाइयो। एक सानो labored कुक र एक शानदार कोन आकारको पाक मिठाई गरे। "मुख मा कमी" - उहाँले यसलाई जो फ्रान्सेली देखि अनुवाद "croquembouche केक" भनिन्छ। पछि केक अद्भुत र नाजुक द्वारा बदलिएको छ भरी profiteroles। तर, अब सम्म तिनीहरूले कस्नु कर्मेल जामुन थप्न, खुशामदभरा फूल, एउटै मीठो कर्मेल को तार संग सजाया फल, नट को टुक्रा।

मिठाई "croquembouche" विवाह को लागि मात्र होइन तर अन्य उत्सव लागि तयार छन्। यस नुस्खा निरन्तर सुधार भइरहेको छ, सामाग्री (पागल, चकलेट) को एक किसिम थपियो। हामी धेरै भिन्न को एक बारेमा बताउन चाहन्छु।

केक लागि सामाग्री

तपाईंलाई थाहा रूपमा, फ्रान्सेली मिठाईहरू आफ्नो शान र sophistication लागि प्रख्यात छन्। तर "croquembouche" - यो धेरै विशेष कुरा हो ... कहिलेकाहीं शेफ सजाने केक, चमत्कार सिर्जना गर्नुहोस्। तिनीहरूले सुन्दर र हावा (कला को नाजुक कामको रूपमा), पनि डराएको तिनीहरूलाई स्पर्श हो। निस्सन्देह, यस क्षेत्रमा सबै भन्दा प्रसिद्ध शेफ प्रतिस्पर्धा किन हो, यस्तो कृति यति सजिलो छैन सिर्जना गर्न। हामीलाई पनि गर्न कसरी हेरौं "croquembouche।"

हामी तपाईंलाई मिठाई लागि धेरै व्यञ्जनहरु को एक, सायद सबैभन्दा सरल प्रस्ताव गर्न चाहन्छ।

को केक आफूलाई लागि, हामी आवश्यक:

1. दूध - 250 एमएल।
2. घिउ - आधा प्याक।
3. पीठो - 150 ग्राम
4. अन्डा - 5 पीसी।
5. साल्ट।

को क्रीम लिन:

1. पीठो - 100 ग्राम
2. अन्डा - 4 पीसी।
3. दूध - 1 लीटर।
4. चीनी - स्वाद, तर पाँच भन्दा कम चमचा।
5. भेनिला वा भनिलाको चीनी।

सामान्य सफा पानी र चिनी को आधा कप आवश्यक हुनेछ कर्मेल तयार।

"Croquembouche": क्रमिक नुस्खा

गरेको को तयारी सुरु गरौँ choux केक। पहिलो कुरा तपाईं यसलाई सजिलो, अक्सिजन संग सार्थक बनाउन पीठो चाल्नु आवश्यक छ। अर्को, स्टोभ मा बारी र मध्यम गर्मी मा दूध संग पैन राखे। नुन र तेल थप्न। लगातार जगाएर को मक्खन ढल्छ र उम्लिरहेको गर्न तरल ल्याउन। त्यसपछि गर्मी बन्द जबसम्म चिल्लो whisk vzobem आटा थप्न। त्यसपछि एक स्पाटुला साथ सशस्त्र, यसको thickening सम्म मिश्रण हलचल।

अर्को, तपाईं हाम्रो आटा सुन्दर नभएसम्म पर्खन आवश्यक, त्यसैले तपाईं अन्डा प्रविष्ट गर्न सक्नुहुन्छ। एक एक गरेर तिनीहरूलाई चलाउनु र त्यसपछि homogeneous सम्म एक मिक्सर यसलाई मिश्रण छ प्रयास। हाम्रो आटा केक तयार profiteroles को "croquembouche" छ।

मिठाई लागि खाना पकाउन profiteroles

पैन पाक चर्मपत्र कवर वा यसको तेल smazhem। त्यहाँ एक केक झोला छ भने - यो धेरै राम्रो। हामीलाई यो profiteroles को गठन को लागि बस उपयोगी छ। तर यदि, निराश गर्न र सामान्य झोला फाइदा लिन, एक कुनामा कटौती। त्यसैले, एक पाक झोला मा केक आटा संग फैलियो। को केक बाँकी गर्नुपर्छ बीच पाक जस्तै एक सानो दूरी, तिनीहरूले मात्रा मा एक सानो वृद्धि हुनेछ।

अब तपाईं ओवन मा पैन पठाउन सक्नुहुन्छ। यो 220 डिग्री गर्न-गर्मी पूर्व गर्न आवश्यक छ। केक सात मिनेट सम्म सुखा गरिनेछ। सचेत हुन र यसलाई ज्यादा छैन। को प्लेट बन्द स्विच पछि, तपाईं ओवन को ढोका खोल्न र मिनेट को एक जोडी भित्र खडा गर्न केक छोड्न सक्नुहुन्छ। Profiteroles तयार र browned प्राप्त गर्न समय हुनुपर्छ।

तर fillings को तयारी

फ्रान्सेली मिठाईहरू तयार गाह्रो। प्रक्रिया, लामो अरोचक छ, धेरै चरणमा हुन्छन्। तर परिणाम, पाठ्यक्रम, खुसी हुनुपर्छ।

त्यसैले, हामी तयार जारी गर्न जारी "croquembouche।" केक क्रीम लागि भरने को नुस्खा धेरै फरक हुन सक्छ। सारा महाराज - यो मिठाई को तयारी मा एक गुरु, fillings आफ्नै रहस्य, तिनीहरूले कदर कुनै एक खोल्ने छ।

हामी तपाईंलाई हाम्रो profiteroles मीठो भराई गरिनेछ हुनुहुन्छ कस्टर्ड। उहाँलाई लागि, बोसो दूध लिन र कम गर्मी मा राख्नु पैन मा Spill, एक फोडा गर्न ल्याउन।

यसैबीच एक चलनी मार्फत पीठो proseem। तातो पानी र विभाजन प्लेट अन्तर्गत अन्डा slops। वेनिला, पीठो थप्न र वर्दी सम्म मिश्रण। ओह, र आगो मा दूध बारे मा भूल छैन! बित्तिकै यसलाई फोडे रूपमा, स्टोभ बन्द र धेरै, धेरै ध्यान दिएर निरन्तर भूल whisk जगाएर बिना अन्डा-पीठो ठूलो यसलाई खन्याउन।

जब सबै राम्रो मार फेरि पैन मा हाम्रो मिश्रण खन्याउन र आगो यसलाई सेट गर्नुहोस्। Intensively interfering, फोडा यसलाई ल्याउन र फेरि बन्द। यो तल ठंडा रूपमा क्रीम एक सानो मोटा हुनेछ।

तर profiteroles संग भरी

केक प्रत्येक हामी छेउमा वा तल कतै एक कट बनाउन छ। त्यसपछि प्रयोग एक केक झोला वा चम्मच डम्प (पहिलो यी उद्देश्यका लागि थप सुविधाजनक छ)।

"Croquembouche" को लागि कर्मेल खाना पकाउने

यो कर्मेल मिठाई को एक अनिवार्य घटक छ। यसको तयारी लागि अन्यथा यो सम्भव नहुन सक्छ सही व्यञ्जन प्राप्त गर्न आवश्यक। हामी उच्च किनारा र बाक्लो तल (तपाईं गैर-स्टिक कोटिंग संग पकवान लिन सक्दैन) संग एक पैन आवश्यक छ। therefrom र चीनी थप्दा पानी पोख्नुहोस्। निरन्तर हलचल गर्दा, स्टोभ मा पैन राख्नु र चीनी पगाल्न सुरु गर्दा गर्न तत्पर।

तयार कर्मेल राम्रो अम्बर रंग प्राप्त हुनेछ। यो गरम करना छैन भनेर हेरचाह गर्नुपर्छ।

एक "croquembouche" निर्माण

त्यो लगभग तयार र हाम्रो केक छ "croquembouche।" पाठ्यक्रम तयारी को नुस्खा, गाह्रो। सबै चरणमा पारित गर्दै छन्। नवीनतम र सबै भन्दा रोचक बसे। हामी एक तयार बनाएको छ एक कोन को रूप मा एक केक बनाउन profiteroles देखि। गत्ता पिरामिड (कोन) गोंद आवश्यकता को अग्रिम यो गर्न। बाहिर, यो पाक लागि पन्नी संग खाना र्याप गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। उचाइ र तपाईं आफै सम्हाल्न केक को चौडाई। त्यसैले कोन सङ्कलन गर्न सुरु गर्नुहोस्। प्रत्येक केक कर्मेल मा डूबा र एक सर्पिल मा एक सर्कल राख्नुभयो। यसरी profiteroles आपसमा चिपके गर्नुपर्छ। प्रयोग मा सजिलो को लागि, तपाईं कर्मेल थप तहहरू लागू लागि सिलिकन ब्रश प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसैले, बिस्तारै पङ्क्ति मा पङ्क्ति स्ट्याकिङ, हामी कोन को शीर्ष गर्न पायो। अब हामी सुरक्षित कि हाम्रो "croquembouche" तयार भन्न सकिन्छ। मामला सानो लागि रहन्छ। यो अझै पनि सजाउनु पर्छ।

आभूषण "croquembouche" केक

मिठाई फरक मालिकको खाना पकाउने नुस्खा एक सानो विभिन्न, र केक सजावट छ - एक वास्तविक कला छ, शुरुआती confectioners eludes। र त्यसपछि सबैलाई आफ्नै रहस्य छ। यी विजार्डहरू कला को एक काम, सजाने मिठाई कर्मेल किसिमहरु सम्पूर्ण केक अल्झाउन बनाउन। यो पनि सजाय चकलेट frosting, खुशामदभरा फल र फूल, क्रीम, र थप लागि प्रयोग गरिन्छ। आज यो मिठाई मात्र होइन विवाह मा र बस Royals सेवा, त्यसैले अनुसार छुट्टी विषय संग एक केक सजाउनु छ। त्यसैले, साँच्चै जादुई र शानदार जो धेरै लोकप्रिय क्रिसमस केक विकल्पहरू "croquembouche" हुन्छन्।

"Croquembouche" chilled सेवा गरे। यसलाई पेय प्रदान गर्न सम्भव छ। उदाहरणका लागि, तातो चकलेट, चिया वा कफी वा एक ककटेल।

सट्टा EpiloguE को

सामान्य मा, यो केक शायद यसको कार्यान्वयन सबैभन्दा विवादास्पद र जटिल छ। यस्तो प्राणी को मिठाई कला मात्र वास्तविक मालिकको बनाउन सक्छ। यस मिठाई को असली उचाइ कम से कम एक मीटर वा अझ छ कि कल्पना गर्नुहोस्। र यो, केक को वजन उल्लेख छैन। तर भरिएको प्रत्येक केक पछि।

यो कि सम्पूर्ण उत्पादन सजिलो नहुन सक्छ हो। बाहिरबाट हुनत यो धेरै नाजुक र वायुमय देखिन्छ। यद्यपि, सारा संरचना उत्सव तालिका मा एकदम स्थिर खडा छ।

निस्सन्देह, केक "croquembouche" - फ्रान्सेली मिष्ठान्न कला शीर्ष।