को माछा कसरी खाना पकाउनु? माछा व्यञ्जन: सरल व्यञ्जनहरु

Salting जो माछा बचत गर्न अनुमति दिन्छ एक परम्परागत विधि छ। उदाहरणका लागि, माछा यो धेरै perishable छ किनभने बिक्री नूनिलो छ मा सबै भन्दा साधारण छ। अक्सर उत्पादन माछा को यो प्रजाति धेरै शताब्दीयौंदेखि लागि आहार को परम्परागत भाग गर्दछ जहाँ स्कैनडिनेविया, संग सम्बन्धित छ।

माछा Salting - यो नुन, चिनी र मसलाहरु संग तरल मा soaking छ। नुनीन माछा मात्र होइन रूस मा तर पनि नेदरल्यान्ड, स्वीडेन, जर्मनी, डेनमार्क र अन्य नर्डिक देशहरुमा एक धेरै लोकप्रिय परम्परागत पकवान छ। पूर्व सोभियत गणराज्यहरु मा, माछा सधैं काठ व्यारेल मा ठूलो परिमाणमा solilas। त्यसपछि यो साफ थियो कटौती र प्याज कटा र उबला आलु संग सेवा गरे। यो संयोजन वोदका एउटा क्लासिक appetizer रूपमा चिनिन्छ। तर, घर मा सम्पूर्ण माछा salting सुरक्षाको कारण मुख्य रूप, अलि फरक प्रविधी आवश्यक छ।

एहतियाती उपाय

छोटो-अवधि salting ताजा माछा समुद्री माछा र स्तनधारी मा उपस्थित हुन सक्छ परजीवी को खाली छ भन्ने सुनिश्चित गर्दैन सधैं सम्झना। सामान्यतया, तिनीहरूले एक उच्च तापमान वा गहिरो-चिसो द्वारा उपचार गरेर नष्ट हुनेछ। सुरक्षा सुनिश्चित गर्न, भनेर निश्चित हुन:

• तपाईं जो केवल बिक्री आफ्नो क्षेत्र मा पाउन सकिन्छ ताजा माछा, किन्न।
• तपाईं ध्यान आंत र नाले सबै हटाउन र प्रत्येक माछा को भित्र धुन गर्नुपर्छ।

खुली र धोए माछा चाँडै घर मा मा -16 ° C वा तपाईंको फ्रीजर को न्यूनतम तापमान मा स्थिर गर्न। माछा कम्तिमा 20 दिन हुनुपर्छ स्थिर। कसरी स्थिर भएपछि माछा पकाउन गर्न?

के आवश्यक छ:

• 3 मध्यम माछा;
• नुन को 1.5 चम्मच;
• चीनी को 1/2 चम्मच;
• 3 बे पात (चोट);
• 1 चमचा सूर्यमुखी वा तेल;
• 1/4 कागति को रस;
• 1 ठूलो रातो प्याज।

नुनीन माछा कसरी खाना पकाउनु

नुन, चिनी र चोट तेजपात मिश्रण। दुवै पक्ष बाट, साथै भित्रबाट यी मसला माछा कवर। 2 दिन को लागि रेफ्रिजरेटर मा एक गिलास कचौरा, कभर मा माछा र ठाँउ ठाँउ। यो अवधिको बीचमा तिर, अन्य पक्ष मा माछा बारी।

त्यसपछि आफ्नो पकवान तयार छ। अब तपाईं कटौती र तालिका मा माछा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। चौडाइ करिब 2-3 सेमी को टुक्रा मा transversely माछा कटौती। एक ट्रे वा ठूलो समतल प्लेट मा प्रत्येक अन्य आसन्न टुक्रा ध्यानपूर्वक राख्नु। माछा कटौती र जोडेको हुन्छ, प्याज काट्न र यसलाई शीर्ष मा ठाँउ हो। यो खाजा चिसो वा कोठा तापमान हुन सेवा गर्छन्।

मसालेदार माछा कसरी बनाउने?

को salting गर्न यसको विपरीत, माछा एक मसालेदार marinade राख्दै एक विधि हो। माछा यस्तो व्यञ्जन अक्सर उत्तरी मानिसहरूका मा राष्ट्रिय छन्। उदाहरणका लागि, स्कैंडिनेवियाई क्लासिक नुस्खा एक धेरै नै सरल जीवन मा embodied छ। यसको लागि निम्न सामाग्री आवश्यक:

• 1/4 कप नुन;
• पानी को 5 कप;
• माछा fillets को 500 G;
• 2 कप सेतो वाइन सिरका;
• 1/4 कप चिनी;
• 1 चम्मच तोरी को बीउ;
• 2 चम्मच allspice मटर;
• 2 चम्मच मरिच;
• 3 Laurel छोड्दा;
• 3 लसुन लौंग;
• 1 कागति, thinly कटा;
• 1 मध्यम रातो प्याज, thinly कटा।

को नुन भंग गर्न पर्याप्त एक तापमान पानी को 4 कप गर्मी। को नुनीन कोठा तापमान गर्न शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्। त्यसपछि यसलाई मा माछा fillets डुबाउनु र एकै रातमा वा माथि 24 घण्टा फ्रिज भण्डार। यो समय पछि, तपाईं एक नुनीन माछा, जो खाएको सकिन्छ छ छौँ।

तयारीको लागि मसालेदार माछा , चिनी, सिरका, पानी एक गिलास र सबै मसला मिश्रण एक फोडा गर्न ल्याउन। 5 मिनेट Simmer, त्यसपछि गर्मी बन्द र सुन्दर marinade गरौं।

माछा नुनीन हटाउन, कागति र प्याज कटा संग ग्लास जार मा तहहरू गुना। यदि तपाईँले एक भन्दा बढी प्रयोग गर्नुहुन्छ, आफ्नो मसला कन्टेनर बीच विभाजित। माछा chilled र नजिक बैंकहरू अधिक marinade पोख्नुहोस्। कम्तिमा एक दिनको लागि बस्न दिनुहोस्। फ्रिज मसालेदार माछा मा स्टोर 1 महिना हुन सक्छ।

दोस्रो Embodiment marinade

Marinated माछा, जो धेरै व्यञ्जनहरु छन् तोरी सस संग तयार गर्न सकिन्छ। यो पनि धेरै रोचक लाग्न सक्छ कि एक स्विडिस राष्ट्रिय खाजा छ।

यो पकवान लागि आवश्यक हुनेछ:

• 0.5 किलो नुनीन माछा;
• 3 चमचा मीठो तोरी;
• एक चमचा Dijon तोरी ;
• ब्राउन सुगर को एक चमचा;
• स्याउ साइडर सिरका को एक चम्मच;
• एक तटस्थ तरकारी तेल (जस्तै, rapeseed या सूरजमुखी) को 50 एमएल;
• साढे कप डिल;
• shallots (1 पीसी।)।

को तोरी, स्याउ साइडर सिरका र चीनी राम्ररी मिश्रण। रहनेबारे जोडदार साथ बिस्तारै तेल थप्नुहोस्। सूक्ष्मता र shallots र डिल टुक्राउन र चटनी थप्न। स्पाइस नुन र ताजा जमीन मरिच। marinade मा माछा को टुक्रा ठाँउ र धेरै ध्यान दिएर, माछा समान रूप सबै पक्षलाई ढाकिएको थियो हलचल। मसालेदार माछा प्राथमिकताको रात मा, धेरै घण्टा छोड्नुहोस्। स्वादिष्ट घर माछा तयार! सेवा गर्नु अघि, सानो टुक्रा मा हरियो प्याज काट र माछा को शीर्ष तिनीहरूलाई छिडकना। नयाँ आलु वा बस कटा उसिनेर अन्डा एक गाढा राई रोटी मा माछा सेवा गर्छन्। आनन्द लिनुहोस्!

एक धूम्रपान माछा के हो?

धूम्रपान - उत्पादन राख्न अर्को तरिका हो। gutting माछा, को मेरुदण्ड साथ कटौती गर्ने लास र नुन साथ 2 भागमा विभाजित छ माछा धूम्रपान गर्न। त्यसपछि, हल्कासित नुनीन माछा काठ pegs वा "चुचुराहरूको" मा हङ। तपाईं चिसो धूम्रपान गर्ने अभिप्राय भने, पनि sawdust ओक वा बीच प्रयोग गरिन्छ। यसलाई आफ्नो वर्तमान फारममा धूम्रपान माछा मात्र विक्रेताहरु को एक यो सामन प्रयोग पद्धति बाट एक शब्द उधारो, लन्डन बजार मा नियमित प्रस्ताव गर्न थाले जब प्रारम्भिक 19 औं सताब्दी मा देखा कि अचम्मको छ। प्राथमिक माछा यस तरिका पकाएको धुवाँ र सिपालु नुन को एक मिश्रण छ, जो एक स्वाद छ। पनि धूम्रपान माछा धेरै नरम, तर रसदार र कोमलता बनावट छ।

माछा, यसरी तयार, परंपरागत कटा तालिका मा सेवा र तेल र कागतीको रस हालिएको छ। माछा कसरी खाना पकाउनु धूम्रपान? यो, विशेष धूम्रपान उपकरण, जो बिना पकाउने प्रक्रिया लागू गर्न काम गर्ने छैनन् गर्न। त्यसैले यसलाई समाप्त फारममा माछा यस प्रकारको खरिद गर्न राम्रो छ।

पाक विशेषज्ञहरु को क्षेत्र मा शास्त्रीय फिड सूक्ष्मता धूम्रपान माछा fillets, कटा एक सस रूपमा बीचमा अण्डाको पहेंलो भाग संग राम्ररी buttered राई रोटी किनाराको साथ बाहिर राखिएको छ तर्क।

धूम्रपान माछा देखि व्यञ्जन

यसलाई इच्छित यदि pate वा "कावीयार" धूम्रपान माछा गर्न सकिन्छ। उहाँलाई लागि, तपाईंलाई आवश्यक:

• धूम्रपान माछा (कटा) को समाप्त पट्टिका को 1.5 कप;
• ¼ कप unsalted घिउ, नरम;
• क्रिम चिज को 300 ग्राम;
• 1 कागति को रस;
• लाल मरिच वा मीठो मरिच (स्वाद);
• 2 चमचा ताजा साग कटा।

मिश्रण वा घिउ, क्रिम चिज, कागति को रस, संग माछा Mash कायेन्ने मरिच र साग। saucers धारण वा एउटा ठूलो कचौरा मा batched, धेरै घण्टा प्लास्टिक र्याप र refrigerate संग कवर। घिउ र कागति स्लाइस संग पटाखे वा टोष्ट संग सेवा गर्छन्।

तपाईं अरू के पकाउन सक्छ?

तिनीहरूले salting प्रक्रिया परिचित छैनन् किनभने धेरै Housewives, नुनीन माछा संग गर्न के सोच छन्। माछा, धेरै नूनिलो भएको छ जो कसरी खाना पकाउनु? तपाईं के गर्न छ सबै - ताजा पानी रातारात मा माछा भिजेको र त्यसपछि कुनै पनि तरिका मा खाना पकाउन छ। माछा जसको व्यञ्जनहरु गर्मी उपचार आवश्यक, लगभग ताजा हुनुपर्छ।

Sautéed माछा

ठाँउ नुनीन माछा एक ठूलो कचौरा र पानी केही चश्मा यसलाई भर्न - सम्पूर्ण यसलाई ढाक्न ताकि। एकै रातमा फ्रिज मा प्लास्टिक र्याप र स्थान संग कचौरा कवर।

, धारिलो चक्कु संग माछा देखि हड्डी हटाउन टाउको र पुच्छर काटे। दुई आधा मा माछा विभाजन। छाला हटाउन र छोड्न।

3 गर्मी चमचा उच्च गर्मी एक कराइ मा तेल को। तेल अलिकति धूम्रपान गर्न सुरु गर्दा, लसुन थप्नुहोस्। प्रत्येक पक्षमा तीन मिनेट माछा को आधा र भुट्नु ठाँउ (वा त्यस्तो समय सम्म सम्म तिनीहरूले अपारदर्शी र नरम छन्)। कागति Wedges संग स्वाद ताजा जमीन मरिच र garnish थप्नुहोस्।

तारेको माछा तेल मा

भिजेको र अघिल्लो ट्युटोरियल मा जस्तै तरिकामा माछा सफा।

गर्मी 3 कप उच्च गर्मी मा एक गहिरो कराइ मा तेल भाटा गर्न। , दूध मा माछा fillets Moisten मसला संग आटा वा दलिया मा रोल।

पैन मा माछा राख्नु र हल्कासित browned र कुरकुरा सम्म तलना। साग र कागति संग तेल मा माछा सेवा गर्छन्।

पाकेका माछा

को माछा fillets भिजेको र अघिल्लो नुस्खा मा रूपमा गर्छन्। सबै पक्षलाई तेल संग प्रत्येक टुक्रा चिकनाना र पाक पकवान मा ठाँउ हो। तीन मिनेट Bake। ओवन देखि माछा हटाउन र स्वाद ताजा जमीन मरिच थप्नुहोस्। साग र कागति Wedges संग Garnish।