को gelatin खाना को स्वाद प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ, परिवर्तन भएको छैन?

म gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्छ? यो मुद्दा पेशेवर मिठाई को निर्माण मा लगे र यो कठोर सम्म प्रतीक्षा गर्न सक्दैन छन् जो ती मानिसहरूको लागि धेरै चर्को छ। उनि आफ्नो आधारमा गरे पोर्क वा सामाग्री खाने छैन, यी मान्छे रुचि पनि हो। यो आनन्द लागि, त्यहाँ gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्छ कि धेरै उत्पादनहरू हुन्।

gelatin के उत्पादनहरु प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ?

त्यसैले के gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्छ? यो गर्न सकिन्छ बोट मूल को निम्नलिखित उत्पादनहरु:

1. Agar-agar - को प्रयोग सबैभन्दा सामान्यतः gelatin लागि विकल्प। प्रतिस्थापन एक एक एक अनुपात मा हुन्छ।
2. Carrageen - आइरिस मश। यी उत्पादनहरु को 30 ग्राम तरल 1 कप जेली परिवर्तन गर्न सक्षम छन्।
3. Kudzu - जापान मा सबै भन्दा लोकप्रिय thickening एजेन्ट। जेली मा तरल रूपान्तरणहरूलाई गर्दा प्रति तरल को कप अनुपात दुई चमचा।
4. Guar गम - उत्पादनबाट guar सेम सिर्जना गरियो। कठिन पर्याप्त तयारी गर्न कार्यहरू विभिन्न बनाउन प्रयोग गर्नु अघि रूपमा आवश्यक प्रतिस्थापन।
5. Xanthan गम। gelatin 2 को एक अनुपात प्रयोग गरिन्छ देखि: 1, क्रमशः, बरु दुई चम्मच gelatin xanthan गम को एक चम्मच जान्छ।
6. Arrowroot - को जीनस Maranta एक ट्रपिकल बोट बाट निकाले भएको एक स्टार्च।

यी उत्पादनहरु साथै gelatin सट्टा स्टार्च प्रयोग (सबैभन्दा खराब विकल्प मध्ये एक) र pectin।

यी उत्पादनहरु प्रत्येक एक ठूलो हदसम्म gelatin, तर केही, तर कम केहि प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

म विपरित gelatin agar-agar प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, र?

Agar-agar gelatin लागि सबै भन्दा राम्रो विकल्प मध्ये एक मानिन्छ, तर यो gelatin प्रतिस्थापन गर्न सिफारिस गरिएको छैन। यो प्रत्येक उत्पादन केही गुण कारण हो।

निम्नानुसार agar को आधारभूत गुण हो:

• यो छोटो समयमा कठोर;
• उच्च तापमान एक जेली-जस्तो अवस्थामा कायम छ तापनि;
• यसलाई पूर्ण 90 डिग्री अधिक तापमान मा मात्र भंग गर्न सक्नुहुन्छ;
• चिसो पानी संग भंग गर्न सकिँदैन;
• यदि यस्तो आवश्यकता छ, यो हुन पुन: भंग गर्न सक्नुहुन्छ, र उहाँले फेरि solidify हुनेछ;
• यो क्यालोरी एउटा सानो नम्बर छ;
• +35 डिग्री मा र शुद्ध बाक्लो जेल को फारम लिन्छ;
• यो उत्पादन एक बिरूवा प्रकार बुझाउँछ, त्यसैले कुनै कुनै गन्ध वा स्वाद छ।

gelatine आधारभूत गुण हो:

• यो जनावर मूल को उत्पादनहरु बुझाउँछ;
• यो एक मासु स्वाद छ;
• यो एक उच्च ताप सामग्री छ;
• उच्च तापमान मा पग्लिने;
• लामो पर्याप्त कठोर हुन्छ।

यी उत्पादनहरु को गुण, तपाईं agar-agar gelatin प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ भनेर हेर्न, तर मनमोहक सक्दैन। विशेष गरी यो मिठाईहरू (केक, क्रीम) को तयारी आउँदा। मासु स्वाद संग मिठो क्रीम को संयोजन पछि सबै भन्दा राम्रो एक छैन। माथिको उत्पादनहरु gelatin गर्न सकिन्छ, तर विपरित त्यसैले प्रतिस्थापन गर्नुहोस्।

यो gelatin स्टार्च प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर?

यो gelatin स्टार्च प्रतिस्थापन गर्न सम्भव छ? होइन, यो आवश्यक छैन, यो एक जेली को फारम लिन सक्षम छैन किनभने छ।

स्टार्च को हलुआ मा एक thickener, वा जेली मा रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। आलु प्रयोग - सबैभन्दा बाक्लो स्थिरता चामल स्टार्च, कम्तिमा बाक्लो प्रयोग गरेर प्राप्त भएको छ।

यो gelatin pectin प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर?

को gelatin प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ घरमा? Pectin agar-agar रूपमा विकल्प रूपमा राम्रो छ। यसको गुण अनुसार, यो पनि एक प्राकृतिक वनस्पति thickener छ।

ठीक gelatin प्रतिस्थापन गर्न Pectin, यो चीनी यसलाई मिश्रण गर्न आवश्यक छ। उत्तरार्द्ध दुई पटक थप pectin भन्दा हुनुपर्छ। gelatin लागि विकल्प थपिएको छ जो तरल, यो एक फोडा गर्न ल्याउन र त्यसपछि केही मिनेट simmer गरौं आवश्यक छ।

यो gelatin carrageenan प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर?

को gelatin प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ? Carrageenan - सिर्जना एक उत्पादन आइरिस मश। मात्र निम्न व्यञ्जन को तयारी तिनीहरूलाई gelatin लागत प्रतिस्थापन:

• मुरब्बा;
• जाम;
• जाम;
• जाम;
• क्यान्डी;
• Souffle।

केक मा क्रीम तयार पार्न वा carrageenan जेली उत्पादनहरु को अन्य प्रकारका काम गर्ने छैन।

अक्सर शाकाहारी भोजन मा gelatin प्रतिस्थापन गर्न प्रयोग।

guar गम gelatin प्रतिस्थापन गर्न चाहे?

को gelatin प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ? Guar गम तपाईं अनुपात पालन भने, gelatin लागि एक अद्भुत विकल्प हुनेछ। guar गम को gelling प्रभाव छ gelatine को gelling प्रभाव पटक, त्यसैले खाना पकाउने समयमा यो बारेमा भूल छैन महत्त्वपूर्ण छ।

यसलाई एकै समयमा र तरल र सुक्खा सामाग्री मा guar गम को वाहेक निषेधित भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ। तपाईं पहिलो तरल सामाग्री यो उत्पादन थप्न र त्यसपछि सुक्खा पर्छ। त्यसपछि सुक्खा र तरल सामाग्री एक कन्टेनर मा खन्याइन् र गठन गांठ बच्न राम्ररी मिश्रित छन्।

यो gelatin kudzu प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर?

यो उत्पादन मात्र सस वा gravies को तयारी मा gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्षम छ। यो केक kudzu थप्न छैन राम्रो छ।

लागि तरल को एक गिलास kudzu दुई चमचा थप्न आवश्यक छ एक gelling प्रभाव सिर्जना गर्न।

यो gelatin arrowroot प्रतिस्थापन गर्न आवश्यक छ कि छैन भनेर?

अम्लीय तरल को thickening समयमा gelatin प्रतिस्थापन लागि उपयुक्त। तर यसरी arrowroot डेयरी उत्पादन गर्न सक्दैन, किनभने आफ्नो अन्तरक्रिया को संग उत्पादन clotting निम्त्याउँछ thicken।

छैन उच्च तापमान उजागर गरिने जो ती उत्पादन, thickening लागि arrowroot प्रयोग गर्न सकिन्छ।

जबकि तातो तरल मा arrowroot थप्नु अघि 30 भन्दा बढी सेकेन्ड को लागि उत्पादन ताप, यो चिसो मा डूबा हुनुपर्छ सिफारिस गरिएको छैन।

gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्छ भन्ने उत्पादनहरु को सबै विश्लेषण पछि, यो तिनीहरूलाई प्रत्येक केही गुण छ र सबै व्यञ्जनहरु मा gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्षम छन् कि उल्लेख गर्न सकिन्छ। मात्र अपवाद को agar-agar छ। यो उत्पादन मात्र gelatin प्रतिस्थापन गर्न सक्दैन, तर पनि धेरै लाभ छ। तसर्थ, त्यहाँ समस्या छ तपाईं को सामने भने, gelatin प्रतिस्थापन गर्न के, agar चयन गर्न स्वतन्त्र महसुस। तपाईं 100% तपाईं पछुताउनु छैन भनेर ढुक्क हुन सक्नुहुन्छ।