पोर्क कार्ट र काटिने मासु चयन गर्ने न्युनन्स

सुँगुरहरू जनावरहरूको हेरविचार र पोषणमा सबैभन्दा उल्लेखनीय मध्ये एक हुन्, त्यसैले तिनीहरू धेरै शताब्दीका लागि पशुधनको रूपमा बसाईएका छन्। संसारका धेरै राष्ट्रहरूको रसोईघरमा पोर्क धेरै लोकप्रिय छ, यो यहूदी र मुस्लिम को बाहेक, जुन यस प्रकारको मासु खाएकोमा प्रतिबन्धित हुन्छ। दिमागमा अधिकांश मान्छे एक स्टेरियोटाइप छ कि सुँगुरको माटो धेरै चिसो छ, त्यसैले तिनीहरू यसलाई आफ्नो आहारमा समावेश गर्न इन्कार गर्न, र बिल्कुल व्यर्थमा। यसमा प्रति 100 ग्राम मासुको 3 ग्राम भन्दा बढी मासु हुन्छ, जुन चिकन भन्दा कम छ। निस्सन्देह, त्यहाँ धेरै फैटी मासु पनि छ, उदाहरणको लागि, बेकन, किनकि यो भेडाको छातीबाट टेंडरलोइन हो, जहाँ वसाको परिकार गठन गरिन्छ। तर सामान्यतया, सुँगुर दुबला मासु हो, जुन सजिलै पचिएको छ, र यसको बोसो रक्त वाहिका र हृदयको स्वास्थ्यलाई कम हानिकारक हुन्छ। यो विभिन्न प्रकारका विभिन्न व्यञ्जनहरू तयार गर्न सजिलो छ, तर यो किनेको कुन भागमा प्रयोग गर्नु पर्छ राम्रोसँग जान्न महत्त्वपूर्ण छ। उदाहरणका लागि, सूपका लागि घाँटीको भाग वा टाँस्न सक्नेछ, तर काट्नेहरूको लागि यो फाइलेट लिन राम्रो छ।

पोर्क मस्कारा काट्ने

जब तपाईं मार्केट वा मासुको लागि भण्डारमा आउनुभयो, तपाईले पहिले नै मूल टावरका तयार आकारका भागहरू हेर्न सक्नुहुन्छ। पोर्क कोर्से काट्ने को लागी एक स्थापित योजना हो, जुन किस्म मा मासु को विभाजन समावेश गर्दछ। पहिलो कक्षाको पोर्क समावेश छ: पृष्ठीय भाग (वा यसलाई पनि लङ्क भनिन्छ), लुम्बुर र स्कापूला, ब्रेस्केट र हैम; दोस्रो कक्षामा - गर्दनको अंश, ठुलो र फ्याँकिएको। सामान्यतया, पोर्क कार्टका काटनले यस्तै गुणहरूसँग भागहरूको विभाजनलाई कम गर्दछ। सबैभन्दा पहिला, सुँगुर सुविधाको लागि आधा विभाजित छ, हुनत सधैं, त्यसपछि अगाडि र पछि भागहरू विभाजित छन्: कट सफ्म क्षेत्रमा कल्विक हड्डी को कंधे संग बनाइन्छ। त्यसपछि यी भागहरू काट्न जारी राख्नुहोस्। अगाडि स्कापूलाई काटेर, र यदि मोटोको ठूलो तहमा मासु, लुगा लुगाको सानो तहमा काटिएको छ, तर एक सेन्टीमिटर भन्दा बढी छैन। स्थानान्तरणबाट अवतरण "बक्स" भनिन्छ। यो दुई भागहरूमा (छातीको हड्डी र रीइन) मा काटिएको छ, स्पिन हटाइएको छ, त्यसपछि पृष्ठीय भाग ब्रिस्केटबाट अलग हुन्छ र ढोका ढोकाबाट काटिएको छ। शंकुलाई पछिल्लो भागबाट विभाजित गरिएको छ, ह्याम फिल्महरूमा चार भागमा विभाजित हुन्छ। पोर्कका पोर्टल काट्नाले सामान्यतया छालामा हटाउने समावेश गर्दैन, तर यसलाई हटाउन सकिन्छ र त्यसपछि जेलि पकाउन प्रयोग गरिन्छ। धेरै देशहरु को लागि यस्तो काटन सामान्य छ, यद्यपि केहिसँग आफ्नै विशिष्टता छ। उदाहरणका लागि, इङ्गल्याण्डमा सम्पूर्ण कारको पहिलो भाग चार भागमा विभाजित छ: हेड, अगाडि, मध्य र पछाडि भागहरू।

तयारीका विशेषताहरू

पोर्क विभिन्न प्रकारका पकाएर पकाउन सकिन्छ: खुल्ला आगोमा फ्ररी, स्टव, पकाउने, पकाउने वा पकाउनुहोस्। तर सुँगुरका विभिन्न भागहरू फरक व्यवहार गर्छन्। उदाहरणको लागि, गर्दन, काँध र स्पिना भागहरू भरिको लागि उपयुक्त छ, तर ब्रिसका साना साना टुक्राहरूसँग टाढै राम्रो हुन्छ। सूपको लागि, उत्तम छनौट शंकु हो, एक हड्डी र वोसो पर्याप्त मात्रा हो, जुन ध्रुवीय धनी बनाउन सक्छ। कटौती पछि बायाँ स्क्रैपहरू कलेट बोट तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ। प्रायः पोर्कको मासुको मासु संग मिल्दो, उदाहरणका लागि, डम्प्लिङ भरने को लागी। काट्ने सुँगुर पोर्क बर्बाद रहित उत्पादन होइन, किनभने सिर र भित्र औद्योगिक आवश्यकताहरूको लागि उपयुक्त छैन। तिनीहरू एक व्यभिचारको कुरा बन्छ: विशेष गरी भुना भयो सुँगुर लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछन् ।