प्रार्य गठन adjika: फोटो संग नुस्खा

के सामान्यतया हामी काकेशस भोजन को पाक प्रसन्न संगत गर्न प्रयोग? Skewers र chakhokhbili, lobio र लाब्रे, धेरै, धेरै अन्य राष्ट्रिय व्यञ्जन। र तपाईं तिनीहरूलाई केही सिद्ध तीव्रता छ लागि सहमत हुनेछ, मुख्य अवस्थाको एक! यहाँ सबै भन्दा साधारण मसला - प्रार्य गठन adjika। यसको तयारी को नुस्खा, यो यो शब्द रूसी Housewives को विशाल बहुमत अर्थ के बाट मौलिक फरक छ, उल्लेख गर्नुपर्छ। जाम, अलिकति मसालेदार (वा सलाद - यो तपाईं के चाहनुहुन्छ कल) टमाटर को, खुर्सानी बुल्गेरियन मिठाई, स्याउ र धेरै स्वादिष्ट पाठ्यक्रम को जाडो लागि ठूलो परिमाणमा फसल, गाजर, तर यो प्रार्य गठन adjika भनिन्छ मसला संग गर्न केही छ। यसको तयारी को नुस्खा पनि जटिल छैन, तर यो लसुन, जडीबुटी, र नुन, र अझै पनि समावेश - राशि बस चम्मच काम गर्छ छन् जस्तै कि छैन मा खोर्सानी खुर्सानी जल। गरौं र हामी लोक प्रार्य गठन भोजन को नियम अनुसार यो पकाउन प्रयास गर्नेछ।

एक सानो इतिहास

मूल को एटिमोलजी आधारभूत संस्करण को एक अनुसार, शब्द को Abkhaz "नुन" बाट आउँछ। वृद्धि seasonings प्रार्य गठन एक इतिहास adjika (नुस्खा एकदम तुच्छ फोटो संग तल देखाइएको छ)। हिमाल मा पशुधन चराई गोठालाहरूले, नुन, भेडालाई भोक कारण थियो जो जनावर, दिइएको थियो पिउन तिनीहरूलाई जबरजस्ती र खुवाउन गाह्रो, nagulivaya वजन र बोसो निश्चित हुन। र नुन को उत्पादन रूपमा ती दिनमा एकदम महंगा थियो। यो सुन यसको वजन गर्न यो लायक थियो, तर सबैले खल्ती मा थियो। गर्न गोठालाहरू नुन चोरी थिएन र यो उद्देश्य थिए रूपमा यो केवल पशुहरू लागि प्रयोग, को होस्टहरूको नुन तातो मरिच र तातो मरिच मिश्रण गर्न थाले। तर गोठालाहरू र त्यसपछि एकदम मुश्किल गऱ्यौ र अझै यसलाई थप्दा मृदुकरण र पहाड जडीबुटी लागि मसला रूपमा मरिच नुन प्रयोग गर्न थाले। र पौराणिक कथा अनुसार प्रार्य गठन adjika उत्पत्ति। नुस्खा गर्दा मासु र तरकारी को धेरै को लागि रूपमा ड्राई पाउडर embodiment सीमित। को जडीबुटी थपियो धनिया र साग, र hmeli- utsho-suneli, सौंफ र धनिया, लसुन र अन्य परम्परागत मसला काकेशस। को संरचना तयारी क्षेत्र र अल्पाइन पकाउने को व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू फरक हुन सक्छ। जडीबुटी संग अधिलेखन नुन - यो तरिका प्राप्त अब्खाजिया मिश्रण मा "मरिच नुन" वा "adzhikttsattsa" भनिन्थ्यो। पछि, त्यहाँ तथाकथित भिजेको संस्करण सफलतापूर्वक यो दिन एउटा मसला रूपमा प्रयोग गरिएको छ थिए।

Adjika प्रार्य गठन। नुस्खा

adjika असभ्य को काकेशस मासु र तरकारी, फल व्यञ्जन प्रयोग! समेत एक खरबुजा संग, यो पनि Abkhaz सस केही लागि आधारको रूपमा प्रयोग गरिएको छ कि उल्लेख गर्नुपर्छ। तर यो चटनी वा केचप छैन। उचित adjika एक पेस्ट-जस्तो स्थिरता छ, यो स्वाद र गुणस्तर त्यागी बिना लामो समय को लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। सर्व महत्व को निर्माण मा अनुपालन अनुपात: मरिच बलिरहेको आधा मात्रा एक तेस्रो हुनुपर्छ।

सामाग्री

हामी आवश्यक: मरिच को आगो जल को एक किलो, एक सानो अलिकति सुकेको, लसुन दुई टाउको, दुई चमचा धनिया बीउ, एक ठूलो चट्टान नुन को 100 ग्राम। Seasonings: hops-suneli, मेथी, भगवा Imereti - एक ठूलो चम्चा मा। अलिकति सिरका पनि चोट ओखर कर्नेलका एउटा सानो रकम (तर पछिल्लो दुई सामाग्री बरु अनिवार्य भन्दा चाहेको थिए) को रूपमा थप्ने निर्णय गरे।

प्रिपेरेटरी काम

र अब यस्तो adjika प्रार्य गठन रूपमा seasonings को तयारी सीधा अगाडि बढ्नुहोस्। यस नुस्खा, सामान्य रूपमा, प्रिपेरेटरी काम सुरु हुन्छ। Highlanders दुई पत्थर समतल आकार बीच पेस्ट rubbed। निस्सन्देह, हामी आफ्नो उदाहरण पछ्याउन छैन: हुनत सामान वा आभूषण यस्तो पुरातन साधन रूपमा केही भान्सा पाउन सकिन्छ। एक चीनी माटो वा पत्थर - यो एक मोर्टार प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। र यो एकदम आधुनिक हो भने, ब्लेंडर। एउटा रातो मरिच, केही दिनको लागि आफ्नो pungency र तीव्रता द्वारा विशेषता छ जो, तपाईं एक पकवान वा पाक पानामा राख्नु र न्यानो वा घाम पक्ष राख्न आवश्यक, त्यसैले यो एक सानो podvyalilsya छ। तसर्थ, पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री Abkhaz गाउँमा कम्तिमा प्रविष्ट गर्नुहोस्।

चरण पकाउने द्वारा चरण

1. एकदम सजिलै adjika प्रार्य गठन बलिरहेको तयार। नुस्खा तयारी बाला र बीउ देखि खुर्सानी को शुद्धीकरण सुरु। एकै समयमा, तपाईं धेरै तेज उत्पादन चाहनुहुन्छ भने, र बीउ छोड्न सक्नुहुन्छ।
2. (जस्तै, एक ब्लेंडर मा) purified एक वर्दी पेस्ट राज्य सम्म लसुन लौंग संग पीसने मरिच।
3. त्यहाँ पनि adjika प्रार्य गठन बलिरहेको (यो नुस्खा - घाम अब्खाजिया देखि) गर्न उत्पादन को तयारी को लागि चयन मसला र जडीबुटी थप्न सकेसम्म बढि homogeneous थियो। यो नै prodelyvat प्रक्रिया हुन सक्छ र मोर्टार मा, त्यसपछि यो सिर्फ लामो समय लाग्छ।
4. यस तयार पूर्व-माटोको वा ग्लास कन्टेनर उपयुक्त मात्रा को वजन फैलियो। परिचय रक नुन (सानो छैन!) अनि सबै राम्ररी मुछ्नु। तपाईं वैकल्पिक अलि सिरका वा दारिम रस (केही चमचा), चोट अखरोट को एक spoonful थप्न सक्नुहुन्छ।
5. एक मोटी पेस्ट-जस्तो स्थिति सम्म फेरि मुछ्नु। त्यो स्वादिष्ट र मसालेदार adjika प्रार्य गठन तयार।

उपयोगी आशय

• तपाईं यस लोकप्रिय प्रार्य गठन मसला मात्र होइन रातो, तर हरियो तातो मरिच पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ।
• मुख्य क्लासिक नुस्खा र तिनीहरूले समावेश गरिएको छैन हुनत थप तरल विकल्प adzhika, टमाटर संग पकाएको। बाटो गरेर, पसलहरूमा र बजार को सबै भन्दा त्यो बाटो तयार पारे।
• यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, विपरीत मा, सामाग्री मा चिल्नु मीठो रातो मरिच, स्वाद बन्द सेट थपियो, र अखरोट चोट।
• Adjika सबै भन्दा राम्रो खुला हात उत्पादन, र मरिच को तीव्रता लामो असुरक्षित औंलाहरु संग धोए गरिनेछ किनभने, पन्जा लगाएका।

संरक्षण

वास्तवमा, कच्चा adjika नै राम्रो राखिएको छ। यसलाई कस जार र काग मा विस्तार Suffice - र कहाँ तापमान अलिकति चिसो माथि छ फ्रिज, को तल वसन्त गर्न खडा गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पनि अब प्रार्य गठन adjika रह्यो चाहनुहुन्छ? को जाडो लागि नुस्खा एक सानो फरक छ। सामाग्री नै रहने (कि टमाटर को एक पाउन्ड जोड एसिड लागि थप गर्न सकिँदैन बाहेक र नुन को मात्रा घटाउनु)। ठूलो, मूल नुस्खा मा रूपमा तयार, मा धेरै कम गर्मी पकाउन उम्लिरहेको पछि, एक पैन मा फैलाउन (यो जोश छैन, simmer गर्नुपर्छ) र काठ स्पाटुला संग निरन्तर हलचल, वा जला हुनेछ! प्रक्रिया, साना ग्लास जार मा विघटित जो पछि जीवाणुरहित र रोल 10 भन्दा कम मिनेट लिन्छ। एक भान्सा कैबिनेट प्रार्य गठन adjika (जाडो लागि नुस्खा) लामो अवधि भण्डारणको लागि तयार, उदाहरणका लागि।