राई रोटी - एक उत्पादन, एक समय-परीक्षण

राई रोटी लगभग सबै स्लाव भाषाहरु मानिसहरूका राष्ट्रिय भोजन को अभिन्न भाग हो। शताब्दीयौंदेखि यो जाँगरको र स्वास्थ्य को एक प्राकृतिक स्रोत रूपमा सेवा, र यो दिन गर्न उत्पादन लोक मा छैन लोकप्रिय छ।

रूस मा, 9th शताब्दीमा leavened रोटी-आटा खमिर संग राई पीठो बनाइएका रोटी, एक राष्ट्रिय रोटी भएको छ। सबै सम्भव केक मात्र अमिलो राई आटा को योग्य राष्ट्रिय प्रेमको आधारमा तयार पारे। रोटी मात्र सेन्ट रूपमा revered छैन, तर उहाँले अस्तित्वको मुख्य स्रोत थियो देखि, आफ्नो जीवन चिनाए।

शब्द "राई रोटी" सबै प्रजातिहरू समावेश कालो रोटी, राई पीठो बनाइएका छन् जो विस्तार परीक्षण देखि सुखा। आफै गरेर, राई पीठो धेरै उपयोगी गुण छ। यसले देखि सुखा रोटी सबै प्रकारका फाइबर रूपमा साथै, भिटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, माइक्रो र म्याक्रो तत्व को एक धनी सेट छ भनेर सुनिश्चित गर्दछ। सबै माथि, राई पीठो lysine मा धनी छ - मानव शरीर मा प्रोटीन को निर्माण को लागि आधार छ जो शरीर, को लागि एक एमिनो एसिड आवश्यक।

यसरी, राई रोटी - उहाँले पनि फलाम समावेश भिटामिन ए, पीपी, ई र भिटामिन बी को अधिकता छ, र भन्दा आधा समय थप सेतो रोटी। साथै, संग तुलना , गहुँ रोटी राई आधा थप पोटासियम र म्याग्नेसियम मा। फाइबर को ठूलो मात्रा मा मा अवस्थित लागि, यो ठूलो छ toxins को शरीर शुद्ध।

यो उत्पादन यसलाई चयापचय सुधार र कोलेस्ट्रल स्तर lowers किनभने, खमीर प्रयोग गरेर यसलाई तालिका प्रयोगको लागि उपयोगी नगरी बाक्लो sourdough मा निर्मित छ भन्ने तथ्यलाई।

हरेक दिन आहार मा उपस्थित छ भने राई रोटी, यो मधुमेह, साथै पेट र आंतों रोगहरु को एक राम्रो रोकथाम छ। यो उत्पादन रक्तअल्पता, शक्ति को कमी, र कम हेमोग्लोबिन स्तर देखि ग्रस्त मान्छे को लागि प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ।

राई रोटी र खमिर को घटक

राई रोटी sourdough मा सिधै राई sourdough र मुछेको गरे। को खमिर को तयारी को लागि राई पीठो र पानी दुई र आधा कप को दुई र आधा कप आवश्यक। भने खमीर को 600 ग्राम, sifted राई पीठो को 600 ग्राम, पानी को 210 एमएल, नुन को तीन चम्मच, वनस्पति तेल तीन चमचा र मह तीन चमचा गर्न आटा आवश्यकता मुछ्नु गर्न।

sourdough राई रोटी तयारी

राई रोटी तयार गर्न, तपाईं पहिले खमिर हेरविचार गर्नुपर्छ। यो पानी (ग्लास मा ग्लास) आवश्यक छ संग राई पीठो मिश्रण गर्न हुनेछ। मिश्रण homogenous भएपछि, यो एक तौलिया संग एक जार आवरण मा हालिएको गर्न छ। त्यसैले यसलाई परिवेश तापमान एक कोठा मा खडा दुई दिन वरिपरि कतै हुनुपर्छ। को sourdough संग दोस्रो दिन मा सानो फोम गठन गर्नुपर्छ। को सक्छन् सामग्रीहरू को तेस्रो दिन कडा बबल र अमिलो गन्ध फेंकना गर्नुपर्छ। यो फेरि हुन्छ पानी र पीठो, प्रत्येक घटक को अब आधा ग्लास मिश्रण। परिणामस्वरूप मिश्रण आधारभूत sourdough थपियो गर्नुपर्छ। कुल मात्रा धेरै पटक वृद्धि गर्नुपर्छ। त्यसपछि खमिर राम्ररी मिश्रण र अर्को रात लागि किण्व | | खमीर गर्न छोड्नुहोस्।

अर्को दिन, को खमिर फेरि आधा कतै बढ्न र फोम जारी र अमिलो गन्ध हुनुपर्छ। अन्तमा, पीठो र पानी ब्यालेन्स (ग्लास लागि), भड्काए र दुई दिनको लागि अझै पनि खडा गर्न अनुमति को एक मिश्रण थपियो।

तयार बनाएको sourdough स्थिरता अमिलो स्वाद र बबल निश्चित हुन, खट्टे क्रीम जस्तै हुनुपर्छ।

पाक राई रोटी ओवन मा

एक स्वादिष्ट राई Bake गर्न ओवन मा रोटी, तपाईं पहिलो आटा तयार हुनुपर्छ। यो अन्त गर्न, sifted राई पीठो समाप्त खमिर, नुन, मह र वनस्पति तेल जोडिएको र, एक नरम आटा को हात अपनाउँछन् गर्न खोल्दै kneaded छ। तल मा फैलाउन छ राम्रो vymeshennoe आटा क्रकरी संग topped र तौलिया ढाकिएको। आटा को क्षमता दिन कतै फ्रिज फर्के गर्न।
कि पछि, आटा, फ्रिज बाहिर प्राप्त गर्नुपर्छ मुछ्नु, टुक्रा मा विभाजित र सामूहिक मात्रा, सूर्यमुखी तेल greased मा राखे। फाराम मा आटा तीन घण्टा भित्र, राम्रो तरिकाले दुई वा तीन पटक आकार मा वृद्धि जानु पर्छ। ओवन चिनारी गर्न preheated गर्नुपर्छ - 250. ओवन को तल पानी संग एक fireproof कन्टेनर राख्न आवश्यक छ। रोटी दस मिनेट को लागि सुखा र त्यसपछि बेट्स 200 सी ओवन तापमान र 40 मिनेट जारी।

तयार राई रोटी ओवन हटाइएको र एक तौलिया ढाकिएको छ।