भण्डारमा बन्दागोभी fermenting रूपमा

"गोभी तपाईं - परमेश्वरले जो कोहीले निषेध" - सबैभन्दा लोकप्रिय हास्य को एक को नायक भन्दै रुचाउनु उत्साहित हुनु थियो। र राम्रो कारण लागि: एक पक्ष के एक खाजा रूपमा राम्रो हुन सक्छ या थपिएको को नुन उसिनेर आलु गर्न (एक ककडी बाहेक!)। तर रूस लागि sauerkraut विशेष महत्व छ, के भन्न। एक छुट्टै विषय - उत्पादन को निको गुणहरू। शब्द, सबैलाई थाहा बन्दागोभी fermenting कसरी यो कुनै ठूलो सम्झौता छ।

परम्परागत नुनीन बनान

यो अचार workpiece को क्षेत्र मा सबै नवाचारै मा आधारित छ जो एक लामो इतिहास, एउटा आधारभूत नुस्खा छ। मात्र समस्या - क्षमता सुन्दर बन्दागोभी र गाजर shred गर्न। वैकल्पिक उच्च मात्रा के: यो अद्भुत तरकारी सबै वर्ष दौर उपलब्ध छ, त्यसैले तपाईं नियमित आफ्नो रिजर्व Replenish गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले, व्यापार गर्न तल:

• - बारे छ वा सात, घंटी मरिच, तेजपात, नुन बन्दागोभी दुई ठूलो बलियो टाउको, गाजर साफ, औसत: बन्दागोभी fermenting अघि, सबै सामाग्री तयार गर्न आवश्यक छ।
• गोभी सूक्ष्मता shred। गाजर सूक्ष्मता हुन पनि पराल काट्नु सक्नुहुन्छ, तर तपाईँले लागि भद्दा grater मा RUB सक्नुहुन्छ कोरियाली गाजर।
• (- प्रमुख नुन, कुनै पनि मामला कुनै अतिरिक्त वा iodinated मा 120 ग्राम 5 किलो) यसबाहेक, ठूलो कप बन्दागोभी नुन संग punched। बन्दागोभी किण्व | | खमीर गर्न कसरी अनुभव गर्नेहरूलाई, कि धेरै यसलाई आवश्यक छैन मुछ्नु गर्न कठिन थाहा छ, वा बन्दागोभी पनि नरम हुनेछ।
• बन्दागोभी संग मिश्रित, गाजर सबै हल्कासित फेरि punched। अन्तमा, peppercorns बारेमा छ वा सात Laurel पात, सबै मिश्रित एउटा सानो मुट्ठी थप्नुहोस्। वैकल्पिक, तपाईं सौंफ बीउ र जीरा थप्न सक्नुहुन्छ।
• परिणामस्वरूप उत्पादन, एक पैन मा राखिएको छ एक टब, एक गिलास जार र राम्रो compacted।

क्षमता बन्दागोभी मा दोस्रो दिन rises र दखल गर्नू गर्न सक्ने अनमोल रुखको रस बर्बाद जानको लागि एक ट्रे वा एक कप राख्नु छैन गर्न आवश्यक छ। यसलाई जम्मा गर्न र रस कम रन फिर्ता, को बन्दागोभी थप्न आवश्यक छ। केही दिनअघि कोठा मा नुनीन बनान छ, र त्यसपछि उत्पादन एक सुन्दर हस्तान्तरण गरिएको छ। यो ढाकिएको थियो बन्दागोभी रस precipitated महत्त्वपूर्ण छ। यो पर्याप्त छैन भने, एक बिट नुनीन (1 चमचा प्रति पानी उसिनेर ostuzhennoy को लीटर नुन को) Refill गर्न सक्नुहुन्छ। sauerkraut को अन्त सम्म छडी पियर्स वा बाहिर ग्याँस गर्न skewer गर्न केही समय चाहिन्छ।

कसरी किण्व | | खमीर गर्न को जाडो लागि बन्दागोभी नुनीन मा

यो पनि एक लोकप्रिय विधि हो। हुनत साँचो connoisseurs त नुनीन बन्दागोभी पहिचान छैन। पहिले, एक बहुमूल्य प्राकृतिक छ , sauerkraut को रस नै एक दबाइ छ। दोस्रो, गति गर्न, स्वाद सुधार गर्न एक सुन्दर सेतो रंग संरक्षण, धेरै नुनीन सिरका र अन्य मसला थपिएका छन्। यद्यपि, यो पनि superfluous नहीं हुनेछ बन्दागोभी नुस्खा किण्व | | खमीर कसरी राम्रो तरिका हो।

को नुनीन आवश्यक हुनेछ: पानी को 1 लीटर - नुन को 2 चमचा र 1 चम्मच चीनी। गोभी shred र पारंपरिक विधि जस्तै additives संग मिश्रित र किण्वन ट्यांक राख्नुभयो। नुन र चिनी संग पानी उसिनेर र शांत गर्न अनुमति दिएको छ। कसैले पनि पानी उम्लिरहेको भरण, तर त्यसपछि कुरकुरा राज्य गाह्रो हासिल गर्न। जबसम्म, पाठ्यक्रम, खराब छ जो सिरका, संग परीक्षण छैन। एक चम्चा फोम शीर्ष, एक चुच्चा रड आउट गर्न ग्याँस र तीता, एक तहखाने वा रेफ्रिजरेटर मा त सफा जार वा पट द्वारा घायल बन्दागोभी साफ गर्दा दुई वा तीन दिन, को बन्दागोभी कोठा तापमान मा, राखिएको थियो।

टिप्पणी उपयोगी सुझावहरू

souring लागि बन्दागोभी राख्न निश्चित हाम्रो हजुरआमा बालाको खुली, र यो धेरै स्वादिष्ट बाहिर गरियो। तर अब यो के गर्न राम्रो छ: यो nitrates र nitrites सबै प्रकारका भेला भएको cobs छ।

पारी sauerkraut हरियो स्याउ भने पनि अत्यन्तै स्वादिष्ट मसालेदार स्याउ प्राप्त गर्नेछ।

बन्दागोभी fermenting अघि, चन्द्र मा हेर्न आवश्यक छ। यो बढ्दै छ भने - तपाईं व्यापार गर्न तल प्राप्त गर्न सक्छन्, बन्दागोभी एक स्वादिष्ट र खस्ता प्राप्त। गोभी मृदु र खैरो छ: यसलाई महिनावारी समयमा महिलाहरु यो पकवान गर्न मनमोहक छैन भने छ।