मफिन - यो के हो? ढालहरूमा क्लासिक muffins: नुस्खा

हाम्रो लागि, मफिन म्याकडोनाल्डको साथ आए। तीनवटा काँटका लागि प्यारा ब्राउन वा बेजस्ता केक सजिलै तपाईंको हातको खाममा फिट हुन्छ। मानिसहरू, पकाउने भन्दा टाढा, विश्वास गर्छन् कि मफिन अमेरिकी शैलीमा एक कपकोक हो। तर दुई प्रकारका पाकहरू बीचको एक फरक भिन्नता छ। र न केवल फारममा। त्यहाँका साना, भाडामा मफिन्स पेपर स्याकेटमा राखिएका छन्। फरक फरक छ। के तपाई जान्न चाहानुहुन्छ? र यो विदेशी पकवान कसरी पकाउने भनेर सिक्नुहोस् ? त्यसपछि यस लेखमा पढ्नुहोस्।

मुख्य अंतर

ब्रिटिश खाना पकाउने एक केक हो कि राम्रो तरिकाले राम्ररी थाह छ। सिद्धान्तमा, यो मीठा पेस्ट्रीको मातृभूमि राम्रो पुरानो इङ्गल्याण्ड हो। त्यहाँ मफिन्सले विभिन्न प्रकारका आकार र प्रकारहरू बनाउँछ: ठूलो, जो काटिनु पर्छ; सानो, सानो कटोरामा; एक प्यारा वा क्रीमयुक्त (केपकेक) सँग माथि राखियो। तर यो सबै मफिन छैन। Cupcakes धेरै हल्का, हावा हो। तर यसरी र अधिक उच्च क्यालोरी। Muffins भारी छन्, उनको आटा संरचनामा अधिक लम्बी छ। मफिन्समा कहिले काही सूखे फलहरु, टुक्रिएको छाती, किशमिशहरू टुक्रा राख्थे, तर तिनीहरू भित्तासँग कहिल्यै आउँदैनन्। मफिनको लागि आटा बिस्कुटबाट सामग्रीको रूपमा भिन्न हुन्छ, र घुँडाको बाटो। यो साधारण रोटीमा रचनामा नजिक छ। सम्भवतः, यही कारणले पनि नचिनेका मफिन्सहरू पनि छन्। साथै यो पेस्ट्री दलिया को अतिरिक्त संग बनाइन्छ।

मानिसहरूले कसरी muffins आविष्कार गरे

यस संसारमा सबै असल चीजहरू जस्तै, यी केकहरूले उनीहरूको उपस्थितिलाई अवसरमा राख्छन्। Foggy Albion को समृद्ध घरहरुमा, पकाले आटा को स्क्रैप "मास्टरको टेबल" बाट एकत्र गरे र उनीहरुलाई आफैंको सानो स्कूको लागि पकायो र सबै प्रकारका सामानहरु लाई भोग्नु पर्ने भनाई छ। प्रभु, यो चिन्ने, नमूना लिनुभयो र खुसी हुनुभयो। यस प्रकार, मफिन एक नम खुट्टा हो एक नम भरपूर - जामुन, आडू, कद्दू। यो बनाउन धेरै सजिलो छ - पछाडि सँगै सम्पूर्ण प्रक्रिया आधा घण्टा भन्दा बढी लाग्छ। र किनभने मफिनहरू "फ्रान्सेली-ब्रेकफेस्ट" को प्रतीक बन्न पुगेका छन्, फ्रांसीसीका "पोल्ट्री डे जेन" को रूपमा उही अपरिहार्य विशेषता। भित्ताबाट, यस पकाएको सामान पनि खाद्य उद्योगले प्रयोग गरेको थियो। अमेरिका र ब्रिटेनमा, बेकिंग मफिनको लागि सूखी मिक्सले बजारमा देखाएको छ। र छैटौंबाट सञ्जाल क्याफेहरू घरहरू खोलिएका थिए, जहाँ तिनीहरू नाश्तामा सेवा गरिरहेका थिए।

शब्द "एफिन"

यो पाक उत्पादन, जस्तै हामीले पहिले नै उल्लेख गरेका छौं, इङ्गल्याण्डमा जन्मिएको थियो। तथापि, नाम "आयातित" थियो, जुन यसले यसको ब्रिटिश मूलमा शंका गर्दछ। एक संस्करणको अनुसार, शब्दमा फ्रान्सेली जडहरू छन्। मुफेले मात्र "नरम रोटी" (शायद ग्यारहवर्ष शताब्दीको आबादीको लागि एक अभूतपूर्व आयात लक्जरी) को अर्थ छ। तर अर्को संस्करण हो। उनको अनुसार "मफिन" परिमार्जित पुरानो जर्मन शब्द muffen हो। यसको मतलब "पेटी।" यो संस्करण अधिक उपयुक्त देखिन्छ। मफिन्सले आफ्नो अस्तित्वको अन्त्यमा समेत अहिलेसम्म सानो पाईका थिए, प्रायजसो मीठो भोजको साथ। यी कन्फेक्शनरी उत्पादहरूको दुई प्रकारका छन् । पहिले ब्रिटिश muffins फ्लैट केक जस्तै देखिन्छ। सागर भन्दा माथि, नयाँ संसारमा, तिनीहरूले टिन डिब्बामा पकाएका थिए। त्यसैले त्यहाँ मफिन्सहरू - कपकोकहरू थिए, जसमा हामी आदी छौं।

परीक्षण घटेको छ

पहिले नै माथि उल्लेखित रूपमा, कागज पेपरमा muffins र बच्चाको केक सामग्रीको अनुपातमा भिन्न हुन्छ। मफिनको लागि थप अण्डा र दूध प्रयोग गर्दछ, तर कम शर्कु। नतिजाको रूपमा, आटा, र समाप्त उत्पादन, यो सजिलो हुन्छ। केकहरूका लागि, मक्खनको साथ चिनी, अण्डा र दूध इंजेक्शन गरिन्छ। तिनीहरूको लागि आधार मिक्सरसँग छिटो छ। तथापि, मफिन्सको लागि, जब मिश्रण मिलाउँदा एक नियम हो: अलग रूपमा ठोस र तरल सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्। एकै समयमा, आटाले ब्लेड संलग्नकसँग मिक्सरसँग चरममा, हातले लुकायो। हामीले पहिले नै उल्लेख गरेका छन् कि त्यहाँ ब्रिटिश क्लासिक-मफिन्सहरू र अमेरिकनहरू छन्। तिनीहरू भिन्न छन् कि पारंपरिक नुस्खा खमीर समावेश गर्दछ। अमेरिकन मफिन्समा, आटा बेकिंग पाउडर वा सोडा को अतिरिक्त कारण हुन्छ। आटाको रूपमा, यो मकई हुन सक्छ - खास गरी अमेरिकी संस्करणमा।

पकाउनुहोस्: molds मा muffins

लामो शब्द बिना, गरौं व्यापारमा तल। ब्लेक muffins, जो मिनेसोटा कुकिरी को भ्रमण कार्ड हो - ब्लूबेरी को भरपूर संग। हामी सफलतापूर्वक यसलाई पुरानो महादेशमा ब्लूबेरीको साथ बदल्नेछ। याद गर्नुहोस् कि मफिन्सको तयारीमा अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण उत्पादनहरु को बिछानेको अनुक्रम हो। पहिलो, एक बराबरको मक्खन मिश्रण (फैलिएको र विशेष गरी मार्जारिन उपयुक्त छैन) र चिनी। त्यसपछि हामी अण्डाहरू परिचय गर्छौं - तीन टुक्राहरू, यदि अघिल्लो अवयवहरू सय ग्रामको लागि लिन्छन्। एक अलग कटोरा मा, 100 ग्राम सिफल बटुले र कुकी पाउडर को आधा थलो मिलाउनुहोस्। मिठाई muffins मा, तपाईं चालक को नोक मा दालचीनी थप्न सक्नुहुन्छ। आटा मिक्सरसँग मिल्दैन - यो यसले आफ्नो महिमालाई असर पार्नेछ।

मफिनको लागि फारम धातु र सिलिकन हुन सक्छ। कुनै छनौट गर्नुहोस्, तर यसलाई तेलको साथ स्नेहन गर्नुहोस्, र भित्रको स्थान पेन्चन्ट पेपरको छ। आटा राख्नुहोस्, मोल्डको केवल एक तिहाई भरेर। ब्लूबेरी पहिले एक कटोरा मा राख्नु पर्छ र जामुन को ईमानदारी लाई नोकर गर्न को लागी कोशिश गरेर सानो मात्रामा आटा संग छिडिएको हुनुपर्छ। यदि उत्पादन जमेको छ भने - राम्रो छ, यसलाई कोठाको तापमानमा नदिनुहोस्। हामी मफिन को केन्द्र मा एक चम्मचरी जाम राखयो। तुरुन्तै परीक्षणको साथ कवर गरियो। हामी पहिले यो बाह्य मा फैलियो, र त्यसपछि भरमा। ध्यान: ओवनमा मफिन्स बढ्दैछ, त्यसैले मोल्ड भोल्युमको दुई देखि अधिक तेस्रो भाग भरी हुनुपर्दछ। तुरून्तै मध्यम तापक्रममा पन्ध्र मिनेटको लागि केक राख्नुहोस्। ओवन 180-1 9 0 डिग्री सम्म गरम हुनुपर्छ। हामी ढोकाको तैयारी जाँचौं।

ब्रिटिश muffins

सूखी खमीरको दुई ग्राम आधा गिलासको न्यानो दूधमा पतला हुन्छ। अर्को कटोरामा, हामी शताब्दीको चिसोमा दुई चम्मचको मक्खनको साथ 60 मिटरको मक्खन निकाल्छौं। तेस्रो डिशमा हामी 250 ग्राम आउँदछौं। हामी यसलाई नमक, दुई चम्मच रमाइलो र भूमी बादाम को एक मुट्ठी संग मिश्रण गर्दछौं। हामी आटा र तेलको जनसङ्ख्या जोड्छौं। अन्तमा, खमीरको साथ दूध हामी आटा घुमाईरहेछौं र तीन चौथाई घण्टाको लागि न्यानो स्थानमा छोड्छौं। जब यो उठ्छ, हामी यसको वरिपरि दौड्छौं, यसलाई बाह्र भागमा विभाजन गर्दछ, प्रत्येकलाई बलमा घुमाउँदछ। हामी प्रत्येक एक मोटी केकमा घुमाउनेछौं। बीचमा हामी एक चौंका मोटी कन्फिटिट आउट गर्नेछौं। हामी किन किनारहरू सुरक्षित गर्छौं। खमीर आटाबाट मफिन्सको लागि फारम कागज पेपर बिना हुन सक्छ, तर यो अझै तेलको साथ ग्रीड हुनुपर्दछ, र तल्लोलाई अँध्यारो संग छिटो गर्न सिफारिस गरिन्छ। लगभग एक घण्टाको लागि एक पूर्व ओवनमा उत्पादनहरू लिनुहोस्।