मशरूम salting

मशरूम fruiting शरीर पहेंलो-गुलाबी वा सुन्तला-रातो र notches वा टूट milkweed मा हुन सक्छ जो, भगवा दूध अक्षर रूपमा चिनिने हावा, रातो र bluish एक पटक विभिन्न रंग मा चित्रित। केही volnushki यसलाई भ्रममा तिनीहरू सजिलै विशिष्ट हुन सक्छ: स्लाइस नीलो मोड्न volnushek। वास्तविक, सजाना, रातो, रातो पाइन, जापानी वा FIR, सामन वा अल्पाइन: त्यहाँ जसको नाम शब्द "भगवा" र थप शब्दहरू वा वाक्यांश समावेश मशरूम, धेरै प्रकारका छन्।

सबै समय मा अदुवा एक मूल्यवान च्याउ छलफल भएको थियो। नुनीन पुरानो टब यी Fungi र बोतल लगे शाही तालिका वा निर्यात नुनखरा (: सेमी अधिक 2 भन्दा च्याउ टोपी को व्यास कम बोतल घाँटी थियो)। सधैं आवश्यकता तिनीहरूले मशरूम को स्वाद र सुगन्ध बिगार्छ सक्छ रूपमा, मसला बिना मशरूम अचार कि छ। सजिलो तरिका - मा यसको प्रयोग कच्चा फारम एक खाजा रूपमा, भगवा सफा गर्न पर्याप्त र अलिकति prisolit छ।

यी Fungi मशरूम रूपमा हुनत, एउटै परिवारका र जीनस Russula mlechniki (milkweed) आबद्ध, तर salting को विधि फरक छ। मशरूम केही दिनको लागि भिगो वा तीतो स्वाद हटाउन salting अघि उसिनेर, तर यो मशरूम भिगो हुँदैन वा उसिनेर। नुन तपाईँले जंगल बाहिर ल्याए रूपमा हुन सक्छ। तिनीहरूले पनि धुन र विदेशी कणहरु adhering देखि पर्याप्त सफा गर्न सक्दैन।

नुस्खा 1

Salting मशरूम - एक सरल सम्बन्ध। मुख्य कुरा हो - केही सरल नियमहरू पालन गर्न: मसला र प्रयोग नगर्नुहोस् iodized नुन (ढुङ्गा लिन राम्रो)। नुन बैंक, टब वा enameled पैन हुन सक्छ। चिसो भण्डारमा असम्भव मशरूम नुनीन।

सामाग्री:

- उपचार मशरूम को 1 किलो;

- 1 चम्मच भोजन कक्ष नुन (एउटा सानो शीर्ष संग)।

यो तयार (को सुकेको र धोए) तंग packagings तहहरू राखे छ (तल प्लेट माथि ढक्कन) Fungi। नुन प्रत्येक तह समान रूप Fungi सम्पूर्ण मात्रा भर यसलाई वितरण छर्कियो। मशरूम तिनीहरूलाई बिगार्न छैन ताकि तल, बिस्तारै थिच्न गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूले पूर्ण तिनीहरूलाई कवर जो चाँडै रस हुनेछ। को topsheet एक gauze र एउटा सानो वजन राखिएको छ। दुई काठ लाठी प्रयोग गरेर पर्खाल मा abutting र एक क्रस गठन कार्गो को lieu मा एक बैंक मा नुनीन बनान गर्दा। मशरूम Salting लामो पछिल्लो गर्दैन। एक दिन Fungi कोठा तापमान राखिएको र त्यसपछि फ्रिज तिनीहरूलाई सार्नुहोस्।

नुस्खा 2

मशरूम चिसो वा तातो विधि नुनीन भने, salting मशरूम - यो सिर्फ एक चिसो विधि हो। किनभने मशरूम बस भ्रष्ट छन् Boiling वा soaking को रूप मा कुनै पनि अघिल्लो प्रशिक्षण, मात्र होइन आवश्यक छ, तर पनि यो गर्न सकिँदैन छैन (आफ्नो विशिष्ट स्वाद र सुगन्ध गायब)। नुनीन मशरूम कारण तयारी र salting को अवधि को विधिहरू मा मतभेद गर्न मशरूम बाँकी अलग गर्न आवश्यक छ। को salting लागि प्रयोग गर्न राम्रो छ पाइन भगवा, Pies वा रोस्ट मा - र सजाउनुहोस्। आवश्यक सामाग्री:

- खुली मशरूम;

- यो मशरूम को वजन 3 4% को एक अनुपात मा नुन।

कन्टेनर (को नुस्खा 1 मा वर्णन रूपमा) मशरूम को तयार मा राखिएको र समान रूप नुन खन्याउनु छन्। gauze बन्द। को मशरूम दबाउन एक लोड रस लागि पर्याप्त निर्माण, तर यस्ता छैन। नुनीन बनान लागि मशरूम धेरै समय आवश्यक छैन। बित्तिकै तिनीहरूले रस दिन रूपमा, तिनीहरूले प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर यो 2-4 दिन सामना गर्न राम्रो छ। मशरूम चिसो परहेज, को जाडो मार्फत भण्डारण गर्न सकिन्छ। मात्र भन्दा तिनीहरूले किनभने नुन को सर्वोत्कृष्ट रकम अवशोषित यो समयमा, पहिलो महिना हो स्वादिष्ट।

नुस्खा 3

हाम्रो देश मा परम्परागत salting मशरूम कुनै पनि मसला वा सामाग्री को तातो विधि वा प्रयोग को आवेदन समावेश भने कि, उदाहरणका लागि, रक्सी, तेल, तोरी र चिनी संग तातो तरिका नुनीन बेलायत मशरूम मा। नुनखरा तरिका मशरूम एक खाजा रूपमा सेवा अघि फ्रिज मा cooled छन्। कुनै थप 2 हप्ता भन्दा - तिनीहरूले लामो लागि भण्डारण गरिएका छन्। सामाग्री:

- 1 सानो प्याज, छल्ले मा कटौती;

- रातो 80 एमएल ड्राई रक्सी ;

- तेल को 80 एमएल;

- 4 चमचा कटा साग;

- 1 चिया चम्चा Dijon तोरी को ;

- 1lozhka भोजन हल्का ब्राउन सुगर;

- चम्मच नुन 1 चमचा;

- मशरूम को 500 ग्राम (केवल टोपी प्रयोग)।

पैन मा अलिकति नुनीन पानी एक फोडा गर्न ल्याए। तयार (purified) मशरूम मिनेट 2 जल भोकमरी छ, ठीक स्ट्रिप्स मा कटौती मशरूम blanched। दाखमद्य र तेल संग पैन प्याज छल्ले, साग, तोरी, चीनी र नुन थपिएका छन्। त्यसपछि मशरूम थप्न भाटा गर्न मिश्रण ल्याउन। गर्मी कम र 5 मिनेट जोश, गर्मी हटाउन र शांत गर्न अनुमति, भण्डारण ट्यांक मा बदलाव र एक फ्रिज मा राखे। 2 घण्टा, एक खाजा रूपमा तालिका आपूर्ति रोक्नु।