रोस्ट बीफ कसरी खाना पकाउनु? रोस्ट बीफ लागि क्लासिक नुस्खा

कुनै एक अंग्रेजी खाना बारेमा धेरै थाहा तर्क थियो। यो हडताली पुष्टि एक रोस्ट बीफ रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। यो पाठ्यक्रम र कसरी यो पकाउन के छ?

विवरण भोजन

नाम अंग्रेजी लिइएका "रोस्ट बीफ", संसारको सबै Cooks यसको मूल फारम प्रयोग गरिएको छ। र "बीफ» (बीफ) - «बीफ" - यो दुई शब्द "« भुट्नु वृद्धि »(रोस्ट)" को संयोजन छ। यसैले यसलाई रोस्ट बीफ तयार कि स्पष्ट छ। जबकि केही सेलिब्रेटीहरू अलग यसलाई गरेका छन्। उदाहरणका लागि, विन्सटन चर्चिल आफ्नो पोर्क तयार र परिणाम धेरै खुसी थियो। सामान्यतया, मासु - एकदम जटिल उत्पादन, धेरै गाह्रो र मिसिन गाह्रो। साथै, आठ शताब्दीमा, पहिलो रोस्ट दुनिया थाह हुँदा, यो कुनै पनि अन्य मासु भन्दा बढी महंगा थियो। बेलायतमा, यो स्ट्यु वा कटा बनाउन निर्णय भएको थियो। पनि धेरै लोकप्रिय त्यसपछि मासु संग भरी प्रसिद्ध अंग्रेजी Pies प्रयोग। यो सामान्य रोस्ट बरस रही को 3 डिग्री छ उल्लेख गर्नुपर्छ। यो सबै पाक को अन्त्यमा मासु को तापमान मा निर्भर गर्दछ:

1 60 डिग्री - "रगत।"

2. 70 डिग्री - मध्यम रोस्ट उत्पादन।

3. 80 डिग्री - पूर्णतया पोलेको मासु।

कसरी मासु चयन गर्न

ब्रिटिश धेरै scrupulous मान्छे हुन जानिन्छ। विशेष ध्यान तिनीहरूले सामाग्री सुरु को विकल्प दिन। मासु को एक टुक्रा पर्याप्त ठूलो हुनुपर्छ। यो बीचमा भाग चौथो जोडना बारेमा पछाडि को प्रयोग गर्न राम्रो त्यसैले छ। मासु को पुच्छर टुक्रा अर्को व्यास भारी, तर साना हुन्छन्। मासु आवश्यक ताजा हुनुपर्छ: यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नियम सम्झना गर्न आवश्यक पनि छ। यस मामला मा, 3 दिन को एक न्यूनतम जनावर रन भएपछि पूरा गर्नु पर्छ। यो समयमा, यस Tissues विशेष पदार्थ (इन्जाइमहरु) एक अद्वितीय स्वाद र एक नाजुक स्वाद दिने समाप्त पकवान, मांसपेशी प्रोटिन कोमल गर्न खाना पकाउने प्रक्रिया मदत गठन गर्दै हुनुहुन्छ। मासु ताजा हत्या पशु इन्जाइमहरु समावेश गर्दैन र frying कठिन हुनेछ। साथै, कुनै पनि मामला मा स्थिर उत्पादन लिन हुँदैन। यो ताजा मासु को बजार मा किन्न प्लास्टिक कागज मा र्याप र शून्य डिग्री मा फ्रिज मा एक हप्ताको लागि खडा गरौं राम्रो छ। त्यसपछि हामी कि रोस्ट बीफ तपाईं प्राप्त पक्का हुन सक्छौं।

पकाउने विकल्पहरू

तीन तरिकामा मासु पकाउन:

• Bake;
• simmer;
• ग्रिल वा थुक्नु मा तलना।

रोस्ट बीफ - एक अद्वितीय पकवान। बराबर खुशी यसको चिसो र तातो खाएको गर्न सकिन्छ, वा garnish बिना। नियम, यो पकवान को लागि एक garnish प्रदान गरिएको छैन। बरु, उहाँले मासु सस र ताजा जडीबुटी संग सेवा गरे। तर कुक को कल्पना, तपाईंलाई थाहा, कुनै सीमा थाह छ। उदाहरणका लागि, पोलिश Cooks डिजाइन विकल्प यसको आफ्नै संस्करण संग आउनुहोस्। पाकेका मासु 1.5 सेमी बाक्लो को टुक्रा मा कटौती छ, अग्रिम तयार प्लेट मा राखे र च्याउ सस हालिएको छ। गाह्रो छैन गर्नुहोस्। यो हामी एक ताजा, कट पातलो मक्खन मा तला मशरूम को स्लाइस आवश्यक छ। त्यसपछि कटा लसुन, सुकेको thyme, नुन थप्न र क्रीम खन्याउन। जनसंचार thickens एक पटक - चटनी तयार छ। सामान्यतया, रोस्ट बीफ धेरै सत्यनिष्ठा भोजन कक्ष तालिका देख्यो र भोज मा एक साधारण भोजन रूपान्तरणहरूलाई।

सबै भन्दा राम्रो अंग्रेजी परम्परा

यो पकवान लायक छ बुझ्न, तपाईं यसलाई यो अंग्रेजी महाराज द्वारा गरिन्छ बाटो पकाउन गर्न आवश्यक छ। रोस्ट बीफ लागि क्लासिक नुस्खा एकदम सरल छ र उत्पादनहरु को एक धेरै सानो सेट आवश्यक छ: बीफ र वनस्पति तेल। तपाईं पनि डोरी पारंपरिक खाना एउटा सानो टुक्रा आवश्यक हुनेछ।

अनौठो सेट, छैन यो छ? कसैले कुनै मसला, तर मासु साँचो स्वाद अनुभव गर्न मात्र तरिका चकित हुनेछ। निम्नानुसार सबै गरिन्छ:

1. यो गोलो गरिएका गर्न अनावश्यक फिलिमहरु स्पष्ट र त्यसपछि मासु एक टुक्रा बिस्तारै डोरी बाँध। त्यसैले यसलाई पकाउने पछि कटौती गर्न सजिलो हुनेछ।
2. त्यसपछि, मासु एक विशेषता पाप्रो सम्म तातो तेल मा सबै पक्षलाई पैन तलना गर्न आवश्यक छ। माटोको गैर-स्टिक कोटिंग संग एक कराइ लिन राम्रो र उत्पादन बिगार्छ छैन।
3. तला टुक्रा oiled, एक गहिरो पैन राख्नु र ओवन पठाइएको, 15 मिनेट लागि 240-250 डिग्री गर्न preheated।
4. त्यसपछि, आगो माथि लगभग 150 डिग्री गर्न, ओवन देखि उत्पादन हटाउने बिना घटाउनुहोस् पर्छ। यो तापमान मा, मासु 20 मिनेट तयार सामान्यतया Toothpicks प्रयोग जाँच लागि अझै पनि खडा गर्नुपर्छ। को प्वाल पार्ने काम साइट मा एक फिक्का गुलाबी रंग को रस बाहिर खडा गर्नुपर्छ। यस तरल पदार्थ रंग रातो छ भने, यो मासु अहिलेसम्म तयार छ भन्ने हो, र हल्का यो पहिले नै माथि सुक्खामा छ भन्ने संकेत गर्छ।
5. थप अझै पनि यो अन्तमा आए भनेर, पन्नी संग कस र्याप र 15-20 मिनेट को लागि छोड्ने तातो मासु आवश्यक छ।

कि पछि तपाईं एक विस्तृत पकवान मा राख्नु र पातलो स्लाइस मा कटौती रोस्ट फैलिनु गर्न आवश्यक। क्लासिक नुस्खा रोस्ट बीफ नुन वा मरिच को रूप मा कुनै seasonings सहन्छ। ब्रिटिश, यसको संरचना तोरी र सहिजन मा समावेश सस को एक किसिम संग खान गर्छन। र एक पक्ष पकवान रूपमा हरियो मटर लागि सिद्ध छ।

खाद्य को आधुनिक संस्करण

केही मासु मसला संग तयार गर्न भन्ने विश्वास गर्छन्। शायद तिनीहरूले सही हो। निस्सन्देह, स्वादिष्ट र खुशबूदार additives स्वाद उत्पादन दिनकै। साथै, आधुनिक प्रविधि Housewives काम सरल गर्न अनुमति दिन्छ। तपाईं रोस्ट पकाउन गर्न सक्छन् जो एक नुस्खा छ बीफ multivarka। विधि असामान्य तर सजिलो र सुविधाजनक। यो 600 ग्राम, वनस्पति तेल र तोरी, शुष्क सेतो रक्सी को चौथाई कप, जमीन मरिच, Rosemary र नुन को 2 चमचा वजन बीफ टुक्रा हुनेछ - स्वाद।

पकवान 4 चरणमा तयार छ:

1. मासु र मरिच, राम्रो तरिकाले नुन र कोट तोरी संग छिडकना।
2. दाखमद्य पोख्नुहोस् र 40 मिनेट को लागि खटाई मा हालन गर्न छोड्नुहोस्।
3. multivarku मा marinade साथ उत्पादन स्थानान्तरण, Rosemary र वनस्पति तेल थप्न।
4. ढक्कन बन्द र मोड "quenching" सेट। 1 घण्टा पछि, पकाएको मासु सुरक्षित तालिका ल्याउन सक्छ।

Garnish कुनै पनि चयन गर्न सक्नुहुन्छ, र मासु को तातो marinade खन्याउन आवश्यक छ।

मसला संग विकल्प

त्यहाँ मासु पूर्व-तलना कुनै आवश्यकता छैन छ कि एक धारणा छ। आखिर, यो त यति छ ओवन जान्छ। तर राम्रो मसला कहिल्यै कुनै पनि मासु पकवान हानि छ। त्यहाँ रोस्ट बीफ पकाउन कसरी अर्को राम्रो तरिका हो। - चम्मच नुन राम्रो पाउडर को रूप मा वनस्पति तेल र आधा चम्मच मरिच, सुकेको Rosemary, सुकेको प्याज र लसुन को 2 चमचा बीफ पट्टिका को 2 किलोग्राम: यो प्रारम्भिक घटक को अर्को सेट हुनेछ।

तयारी:

1. छुट्टै कचौरा मा, नुन बाहेक सबै सामाग्री संयोजन।
2. सबै पक्षलाई मासु पकाएको टुक्रा एक मिश्रण संग कोट।
3. मासु को ट्रे मा राखे, टांसिनु फिलिम ढाकिएको र 2.5-3 घण्टा marinating लागि फ्रिज मा राखे।
4. लगभग उत्पादन गर्न पकाउने पैन नियन्त्रण सुरु गर्नु अघि एक-आधा घण्टा अलिकति कोठा तापमान आत्मीय सम्बन्ध गाँसे।
5. 230 डिग्री गर्न ओवन गर्मी र आधा एक घण्टा उहाँलाई मासु पठाउनुहोस्।
6. 180 डिग्री गर्न तापमान कम, र अर्को घण्टा प्रतीक्षा गर्नुहोस्। 15 मिनेट - मासु को हरेक पाउन्ड लागि: समय गणना देखि लिइएको छ। यो समयमा, मासु रस, एक पाक पानामा संकलित छ जो पानी सुनिश्चित।
7. ओवन र सिजन नुन संग को एक टुक्रा प्राप्त गर्न तयार छ।
8. त्यसपछि शुद्ध, अलिकति खुसीले गदगद पकवान मा यो बदलाव पन्नी मा र्याप र आधा एक घण्टा यो स्थितिमा छोड्नुहोस्।

यी सबै प्रक्रिया पछि, मासु तालिका सेवा गर्न सकिन्छ। मसला आफ्नो काम गर्न र रोस्ट कसैले छोड्न हुनेछ indifferent।

ओवन देखि चमत्कार

रोस्ट ओवन मा बीफ फरक पकाएको गर्न सकिन्छ। 2 किलो तयार मासु, ठूलो नुन 3 चमचा: मानक सामाग्री को सेट Dijon तोरी, मसला (लसुन, Rosemary र मरिच)।

कसरी एक सानो बिट फरक तयार:

1. मासु टुक्रा दृढ स्ट्रिङ संग बाँध। पूर्व मासु, 7 दिन फ्रिज खडा गर्नुपर्छ एक पाक कागज मा र्याप।
2. लसुन लौंग र एक चक्कु सुंगुरको बोसो मासु काट्नु। यो अन्तिम उत्पादन विशिष्ट स्वाद थप्नेछ।
3. Rosemary सूक्ष्मता, नुन, मरिच संग मिश्रित कटा र अलिकति मुछ्नु छोड्छ।
4. गोरुको मासु बिस्तारै तोरी चिकनाना र चोट मसला को एक पत्र माथि राउन्ड छडी।
5. त्यसपछि सबै रूपमा सामान्य छ। एक पाक पानामा मासु राख्न र ओवन मा पठाउनुहोस्। त्यसपछि पन्नी को एक पत्र अन्तर्गत एक सानो सुन्दर दिन समाप्त उत्पादन - र हामी अतिथि आमन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ।

मासु को प्लेट मा धेरै प्रभावशाली देखिन्छ, त्यसैले यसलाई garnish पूरक गर्न चलनअनुसारको छैन। जबकि प्रत्येक गर्छ त्यो प्रसन्न रूपमा।

अस्तरीय तापमान शासन

यो आवश्यक छैन एक उच्च तापमान मा मासु Bake छ। समय परमिट भने, भिन्न एक सानो गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ एक असामान्य छ नुस्खा रोस्ट को पाक समय समयमा वृद्धि गर्दा र परिणाम अझै पनि उत्कृष्ट छ, मासु। उत्पादन कम से कम आवश्यक: बीफ को आधा किलोग्राम - पग्लियो घिउ, एक सानो नुन र मरिच को चमचा को एक जोडी।

को पकाउने प्रक्रिया सामान्य रूपमा सुरु:

1. मासु राम्ररी नुन र मरिच र पग्लियो मक्खन मा भुट्नु संग rubbed।
2. थप यो ओवन र पाक्नु मा तातो अंगीठी मा एक तापमान मा 2.5 घण्टा उच्च 90 भन्दा डिग्री राखे।
3. हटाउन सुखा बीफ , ओवन देखि पन्नी मा र्याप र अलिकति सुन्दर गरौं।

Oddly पर्याप्त, तर मासु बाहिर धेरै नरम, कोमल र रसदार गर्दछ। र सबै भन्दा महत्वपूर्ण कुरा, कि यो बीचमा एक उज्ज्वल गुलाबी रंग, यो रगतको कुनै ड्रप छ जबकि छ। एक समय को लागि, मासु पकाएको सम्म, तपाईं एक पक्ष पकवान रूपमा छनौट वा सुखा तरकारी केही सस बनाउन सक्छ। यहाँ, को पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री आफ्नो कल्पना व्यक्त गर्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि अतिथि यो मूल्यांकन हुनेछ।