सोया सस। पकाउने को रहस्य

युरोप मा, मा भटमास मात्र XVIII सताब्दी सिकेको, तर चीन मा तिनीहरूले 5,000 वर्ष को लागि जानिन्छ। सोया पाँचवटा पवित्र अनाज को सूचीमा समावेश गरिएको छ। बाँकी गहुँ, कोदो, जौ र पाठ्यक्रम, चामल छन्। यी सिमी धेरै कम लागत छन् प्रोटिनको स्रोत। सोया प्रोटिन मासु 2.5 किलो बराबर सामग्रीको एक किलोग्राम।

यो झोउ राजवंश (2000 वर्ष पहिले) को शासनकालमा सोया बनाउन थाले विश्वास छ सस। लागि नुस्खा यसको तयारी दुई सामाग्री मिश्रण मा हुन्छन् - पेस्ट "Miso" र तरल "shoyu" (सोया सस -। Jap)। यी घटक व्यापक जापानी भोजन प्रयोग गरिन्छ भन्ने तथ्यलाई बावजुद महत्वपूर्ण भूमिका यी सामाग्री चीन मा प्ले गर्नुहोस्।

कृत्रिम सस केही दिनमा तयार छ। मकै को hydrolytic प्रतिक्रिया, थप ठीक, यसको सिरप, कर्मेल रंग, नुन र पानी एक सस्ती बाक्लो मसला सिर्जना छ। त्यहाँ सोया सस सिमी बनाइएका उत्पादन कुनै नूनिलो स्वाद छ रूपमा बेफाइदा, स्वाद को incompleteness छ। यो बेफाइदा धातु स्वाद को रंग हो।

चिनियाँ भोजन गाढा र हल्का: सोया सस को दुई प्रकार मा आधारित छ। गाढा बढि बाक्लो बनावट र गहिरो खैरो रंग छ। यसको घटक धेरै लामो हल्का सोया सस गरे ती जो को अन्न, भन्दा कायम छन्। यस नुस्खा र अनुपात धेरै परिवर्तन गर्दैन। घर एक गाढा र हल्का सस दुवै गर्न सिफारिस गरिएको छ। मुख्य कारण अन्धकारमा तरल भाँडा केही को नजर जो आफ्नो एनालग ज्योति छ, तिनीहरूलाई कम नेत्रहीन appetizing बनाउने, बिगार्छ गर्न सक्षम छ भन्ने छ।

गाढा र हल्का सस को आधारमा अन्य "refills" गरे। उदाहरणका लागि, झिंगा र लागि च्याउ सस। गुड र भटमास निकाल्ने, सोया सस एक गाढा रंग, चामल व्यञ्जन "दाग" जो उत्पादन गरिएको छ। पनि लोकप्रिय यो विकल्प: लसुन र anise को थपियो पाम चीनी। यो मिश्रण गाढा सोया सस खन्याइन् र ठूलो मिश्रण जसको नाम प्राप्त छ - Kecap manis।

सस सबै भन्दा राम्रो चिनियाँ र जापानी (पर्ल नदी पुल र Kikkoman सोया सस) को रूपमा मान्यता बाट आयात। पछिल्लो सस, Dips र विभिन्न विशेष, sweetish स्वाद टिप्पणी लागि आदर्श फेला परेन। यो फरक किण्वन प्रक्रिया कारण छ र त्यो मा Kikkoman (tamari) गहुँ समावेश गर्दैन।

सोया सस को लाभ अकाट्य छ। यो सही नुन Replacer छ। लवण को प्रयोग अतिरिक्त वजन को एक सेट सीधै जडान जो छ शरीर, देखि तरल पदार्थ को निकासी complicates। किन पूर्वी देशहरूमा मोटोपना को मुद्दा छैन कि छैन सान्दर्भिक कुरा, र लगभग कुनै छलफल छ त्यसैले अब यो स्पष्ट छ। यो सोया सस को संरचना मानव शरीर छैन radionuclides क्यान्सर कक्षहरू थप विकास रोकते यसको क्षमता असर भन्ने निष्कर्षमा पुग्न सक्षम जो बिना 20 भन्दा बढी एमिनो एसिड, को लागि। प्राकृतिक नुन (glutamic) समय छ कि तीन पटक भविष्यमा साधारण नुन प्रयोग गर्न इच्छा कम खाना लागि मानव स्वाद को संवेदनशीलता बढ्छ। यो शरीर को हृदय प्रणालीमा सकारात्मक प्रभाव छ।

केवल एक विचार लायक। सोया सस खरीद को कुरा मा बचत गर्न प्रोत्साहन छैन। सस्तो analogs हाइड्रोक्लोरिक एसिड को क्षय को फलस्वरूप, किण्वन को उत्पादनहरु छैनन्। प्रयोगको अत्यधिक संदिग्ध छ।

मात्र हाम्रो देशमा तर युरोप भर, लोकप्रियता पहिलो रैंकों जो सन्दर्भमा सस Kikkoman, हामी निम्न लिखित टिप्पणी गर्न सक्नुहुन्छ। यो भटमास को प्राकृतिक किण्वन को एक उत्पादन हो। यो 247 स्वाद घटक समावेश, र राम्रो रक्सी मेल गर्न, पूर्ण परिपक्वता र संतृप्ति सम्म कायम छ। तपाईं रूपमा प्राच्य व्यञ्जन को तयारी र युरोपेली भोजन को इन्धन भर्ने मा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्। शब्द - बहुमुखी। Kikkoman सोया सस - राम्रो खाना प्रेम गर्नेहरूका लागि सही छनोट। खुशी साथ खाना पकाउन र आफ्नो भोजन आनन्द!