Smelt। तला र marinated माछा लागि व्यञ्जनहरु

Smelt, व्यञ्जनहरु धेरै धेरै छन् जो - एउटा सानो oblong माछा। यो सेन्ट पीटर्सबर्ग वरिपरि पोखरी मा, बाल्टिक र उत्तर समुद्र बास। यो माछा को ताजापानी उप "whitebait" भनिन्छ। अर्को नाम smelt - माछा-ककडी। त्यो वास्तवमा लागि यो पायो कि सही ताजा खीरे को पानी गहन गन्ध बाहिर। यो माछा देखि व्यञ्जन सामान्य सेन्ट पीटर्सबर्ग को वरपर मा। जहाँ यसलाई विस्तार mined छ किनभने। त्यहाँ पनि यो माछा को नाम मनाउन गर्नुपर्छ। एक कराइ यसको छिटो र सजिलो पकाउन वा खटाई मा हालन गर्न। माछा को नाम करेलियन भाषा उत्पत्ति।

तला smelt। व्यञ्जनहरु

यसबाहेक माछा पीठो, चोट पटाखे, वनस्पति तेल, नुन र अन्डा आवश्यक हुनेछ। माछा धुन, यो शरीर देखि पूर्ण अलग बिना बन्द उनको टाउको काटेर, अधिक पुल र giblets हटाउन। यदि यो गरेको छैन, व्यञ्जनहरु सधैं उपचार आवश्यक नगर्ने भएको smelt, तीतो स्वाद हुनेछ। तपाईं एकदम चलाखीपूर्ण प्रक्रिया निको भएको innards पूरा गर्न प्राप्त गर्नुभएको छ भने, मात्र पेट निकाल्दा, प्रत्येक माछा, अन्डा को भित्र छोड्न प्रयास गर्नुहोस्। सायद यो पहिलो मा सजिलो छैन हुनेछ, तर धेरै प्रयासहरू पछि सफल हुनुपर्छ। कावीयार संग, यो माछा धेरै tastier छ। सफाई पछि, यो पानी संग कुटपिट अन्डा मा डिप गर्न आवश्यक छ। तातो तेल को ठूलो परिमाणमा सुनको खैरो सम्म पीठो र भुट्नु मा रोल। भिन्न एक सानो कुटपिट पकाउन गर्न सक्नुहुन्छ, थप खस्ता smelts गरिएका छन् गर्न। व्यञ्जनहरु अलिकति मात्र भिन्नता छ, तर समाप्त माछा को बनावट एकदम फरक छ। Breading मकैको पिठो र नुन (- प्रामाणिक आविष्कार सेन्ट पीटर्सबर्ग यो सम्बन्ध) को बराबर रकम एक मिश्रण तयार गर्न आवश्यक छ। ड्राई साग थप्नुहोस्। Cornmeal माछा थप खस्ता बनाउँछ र आफ्नो संरचना कुनै पनि लस समावेश गर्दैन। तीन मिनेट लागि प्रत्येक पक्षमा मध्यम गर्मी मा भुट्नु। तिनीहरूले अतिरिक्त frying अवशोषित छ भनेर समाप्त माछा, एक नैपकिन मा राख्नु भनेर मनमोहक छ। यो पकवान, राम्रो तरिकाले उसिनेर नयाँ आलु संग जान्छ राम्रो सेतो चामल संग।

Marinated smelts। नुस्खा "St.Pete"

यो अर्को हस्ताक्षर पकवान, को बाल्टिक तट मा फैलाउन छ। आफ्नो पकाउने एक तला smelt भन्दा पनि छरितो छ। तपाईं प्रति पानी, मरिच, सिरका, तेजपात, नुन, ल्वाड़ र चीनी को लीटर, माछा, तीन गाजर, प्याज को एक किलो, एक सय ग्राम पीठो, सूर्यमुखी तेल चाहिन्छ। पानी राख्नु चीनी (2 चमचा), नुन को एक चम्चा, सिरका (9%), केही peppercorns र अन्य सबै मसला स्वाद पाँच spoonfuls मा marinade लागि। सबै सँगै, तपाईं जोश गर्नुपर्छ, र तबसम्म स्वच्छ र smelt भुट्नु यो तेल, पूर्व-रोल मा मा पीठो मा। यस तयार जार मा कटा गाजर र प्याज छल्ले राखे। मा शीर्ष माछा राख्नु, गर्म marinade खन्याउन र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। एक दिन को लागि खटाई मा हालन गर्न छोड्नुहोस्। तपाईं घर मा खाना पकाउन भने, जसको व्यञ्जनहरु हरेक रेस्टुरेन्ट, सेन्ट पीटर्सबर्ग मा हो, कम्तिमा राम्रो Smelt। ककडी माछा सामान्यतया गर्मी र शरद ऋतु मा समतल देखिन्छ।