को अङ्गुर 'Isabella' बाट ड्राई रक्सी

कृषिमा सबैभन्दा पुरानो संस्कृतिका एक को पाठ्यक्रम हो, अङ्गुर। र सबै समय यसलाई प्रत्येक जो यसको आफ्नै तरिकामा अद्वितीय छ फल बाली सात भन्दा बढी हजार प्रजातिहरू, मानवता को खेती ल्याए। तिनीहरूले स्वाद र रंग, को जामुन र समूहहरु को आकार, साथै अन्य गुण मा फरक। यो बाली धेरै किसिमहरु मानव उपभोग को लागि उपयुक्त छ कि भोजन छन्। तर पनि अधिक किसिमहरु प्राविधिक हुन मानिन्छ र तिनीहरूलाई को रस वा रक्सी बनाउन।

तर अङ्गुर देखि रक्सी यो समय र सही बाली गर्न आवश्यक छ, एउटा गुणस्तर प्राप्त गर्न। यस मामला मा, घर रक्सी कस्तो आधारभूत मापदण्ड विशिष्ट प्रजातिहरू प्राप्त छ, धेरै एसिड र शर्करा को जामुन मा निहित कसरी छ। कि, जब जामुन, संचित छ उदाहरणका लागि, 7-9 ग्राम / एल एसिड र 17-20% चीनी, तिनीहरूलाई केही सेतो हुनेछ छ रक्सी। र जामुन 6-8 G / एल एसिड र लगभग 21% देखि चीनी समावेश गर्दा, तिनीहरू उत्पादन को लागि उपयुक्त हो मीठो रक्सी को।

तर एकै समयमा, अङ्गुर देखि रक्सी कम प्रमाण प्राप्त गर्न पनि प्रारम्भिक र स्वाद नभएको फसल छन्। एक धेरै पाकेको अङ्गुर चीनी को धेरै र सानो एसिड छ। र यस्तो फल को गर्नुपर्छ, सम्भवत पूर्ण किण्व | | खमीर छैन। र तिनीहरूले किण्व | | खमीर भने, रक्सी पनि बलियो र भारी स्वाद हुनेछ। तसर्थ, अर्ध-मीठा र मीठो वाइन पूर्णतया पाकेको र पनि अलिकति overripe फसल बनाउन जो देखि अङ्गुर। साथै, केही मिठाई मदिरा समूहहरु विशेष बोटहरू मा सुक्यो र झट्टै मरिहाल्यो छाडियो। यो समाप्त पेय राम्रो किशमिश टोन दिन्छ।

र निर्धारण गर्न अङ्गुरको पूर्ण परिपक्वता सरल छ। पाकेको जामुन नरम छन्, र तिनीहरूलाई छाला पातलो हुन्छ। साथै, यो छाला सजिलै मज्जा अलग छ। र अङ्गुर यदि सेतो किसिम, यसको पारदर्शी जामुन पर्छ। र यस्तो बेरी नाश यदि औंलाहरु सँगै छडी गर्नुपर्छ। र रातो बेरी प्रजातिहरू, को औंलाहरु गर्दा अझै पनि रंग चोट भने। बीउ पनि सजिलै मज्जा अलग छन्, र रिज stiffens र खैरो हुन्छ।

साथै, पाकेको डिग्री बाहेक, यो अङ्गुर फसल थिए जो ठूलो महत्त्व र मौसम को छ। आखिर, यसको सतह मा पर्याप्त मात्रा मा किण्वन लागि जंगली yeasts समावेश गर्दछ। यस सन्दर्भमा, यी yeasts को अङ्गुर सुक्खा मौसममा संकलित हुनुपर्छ, संरक्षित गरिएको छ। तपाईं पनि तिनीहरू सबै धूलो छन् पनि भने, जामुन धुन सक्नुहुन्न। र पूर्ण samoosvetlyaetsya अङ्गुर र सबै यो धूलो देखि निर्माण रक्सी को प्रक्रिया मा precipitated छ।

पहिले नै उल्लेख, अङ्गुरको धेरै। र तिनीहरूलाई एक "Isabella" नाम cultivar छ। यो अजरबैजान, Georgia, Dagestan र क्रास्नोडार क्षेत्र मा व्यापक छ। र "Isabella" मा माल्डोवा र युक्रेन बढ्छ। यो लेट विविधता बाहेक, उहाँले फंगल र चिसो डर छ, राम्रो फसल उत्पादन गर्छ। र यो कि मानव खपत लागि भन्दा तालिका रक्सी वा रस को उत्पादन को लागि थप उपयुक्त छ, भोजन कक्ष र प्राविधिक ग्रेड बुझाउँछ। तसर्थ, देखि घर रक्सी "Isabella" अङ्गुर दक्षिण, र केन्द्रिय रूस र जहाँ यो विविधता राम्रो तल बसे छ अन्य सीआईएस देशहरुमा, उत्पादन गरिएको छ।

र विविधता सक्छन् प्रत्येक गर्मी आगन्तुक, जो आफै आफ्नो साइट मा बढ्न सक्छ को अङ्गुर देखि रक्सी तयार। त्यहाँ धेरै व्यञ्जनहरु छन्। यी शाखा को जामुन अलग छन् - केही winemakers अरूलाई गर्दा, शाखा संग अङ्गुर नाश। घर बनाएको रक्सी को उत्पादन मा काम को यस चरण तैपनि सबैभन्दा अरोचक छ, तर, र धेरै आवश्यक। twigs वा सुकेको फल को पेय भविष्य को स्वाद बिगार्छ सक्नुहुन्छ देखि।

अर्को र्याग्ड र मिश्रित जामुन एक ठूलो कन्टेनर मा जोडेको गर्न आवश्यक छ। त्यसैले तिनीहरू अगाडि छन् किनभने लक्षविना हिड्नु सुरु हुन सक्छ, लामो समय आवश्यक छैन तिनीहरूलाई भण्डारण गर्नुहोस्। त्यसैले, सकेसम्म यसलाई जरूरी जामुन दबाउन सुरु छ। यो हरेक भान्सा मा छ जो र आलु लागि निमित्त सामान्य tolkushkoy, गरिन्छ। एक दबाउन को जामुन प्रत्येक फट र आफ्नो रस दिए ताकि, धेरै ध्यान गर्न आवश्यक छ। माथि - यस्तो manipulations केक पछि तल र रस छ। त्यसपछि यो एक cheesecloth वा colander प्रयोग गरेर रस सकिन गर्न आवश्यक छ। र यदि यो चीनी थप्न, यो एक राम्रो अङ्गुरको रस को जाडो आपूर्ति प्राप्त गर्न सम्भव छ जोश र संरक्षण।

तर तिमी अगाडी अगाडि बढ्न भने, यो सम्भव यसलाई देखि खाना पकाउनु छ, र एक राम्रो रक्सी। यो गुण 5 20 लिटर देखि मात्रा सही ग्लास बोतल हो जसमा विशेष व्यञ्जन आवश्यक छ। तिनीहरूले रस सकिन गर्न आवश्यक छ। तर शीर्ष तिनीहरूलाई भर्न पर्याप्त हुन सक्दैन, र मात्रा को 2/3। र अङ्गुरको "Isabella" बाट रक्सी को स्पेस बाँकी "प्ले" हुनेछ।

निमित्त यी प्रक्रिया कि, यो एक विशेष संयन्त्र निर्माण गर्न आवश्यक छ। यो एक प्वाल, जो मा ट्यूब संग कभर हुन्छन्। र ट्यूब को अन्य अन्त पानी संग पट मा कम छ। यो सम्पूर्ण संरचना तापमान 5 डिग्री सेल्सियस हुनुपर्छ जसमा तहखाने पठाइएको छ। र त्यहाँ रक्सी वरिपरि 2-3 महिना लक्षविना हिड्नु हुनेछ। यो सबै समय, को किण्वन प्रक्रिया ध्यान अनुगमन गर्न आवश्यक छ। धेरै सकेसम्म यो जार धुन को पट मा भइरहने पानी कि जाँच गर्न, र समय समयमा, र यो मा पानी परिवर्तन आवश्यक छ। यो प्रक्रिया असफल भएमा, यो कवर को जकडन जाँच अन्यथा रक्सी परिणत गर्न सक्नुहुन्छ आवश्यक छ सिरका। र नयाँ वर्षको लागि यसरी पाँच क्रांतियों बारेमा महल छ कि एक राम्रो घर-सुक्खा रक्सी प्राप्त गर्न।