को चिप्स को संरचना। आलु आलु चिप्स मा छन्

चिप्स अक्सर सुपरमार्केट समतल मा देख्न सकिन्छ, र धेरै मानिसहरू उत्पादन छ के सोच बिना एक खाजा, र कि यो को स्वास्थ्य छ लागि सुरक्षित छ तिनीहरूलाई खरीद गर्दै हुनुहुन्छ। यो मात्र आलु स्लाइस तला छ, तर यो साँच्चै हो - यो आलु चिप्स कि विश्वास छ?

संरचना

कि चिप्स को भाग हो? आलु, वनस्पति तेल, स्वाद intensifier, खमीर, चीनी, मसला, stabilizer र रंग: तपाईं सुपरमार्केट मा प्याकेज औसत मूल्य श्रेणी टिप्न भने, तपाईं निम्न संरचना देख्न सक्छौं। साथै, निर्माता विशेषता स्वाद imparting लागि flavorings, additives र पाउडर, उदाहरण, बेकन वा खट्टा क्रीम उत्पादनको लागि थप्न सक्नुहुन्छ। तथापि, चिप्स को परम्परागत प्रकार हुन र 40% तिनीहरूलाई मा तरकारी अनुरूप रूप मा, व्यक्तिहरूलाई चिप्स भनिन्छ छैन पर्छ भनेर, र आलु र गहुँ नाश्ता पाउन सक्नुहुन्छ, र तिनीहरूले अन्यथा आलु रूपमा परिचित छन् जो पीठो र स्टार्च, को बहुमत के साथ पाउडर।

के चिप्स साँच्चै बनाउँछ?

के चिप्स बनाउँछ? अक्सर, यसको आधार को उत्पादन लागत कम गर्न सोया आटा र स्टार्च, आनुवंशिक परिमार्जन भटमास बाट बनेको छ जो छ। यी सामाग्री मिश्रित हो र पूर्ण वनस्पति तेल मा तला पछि जो, पातलो थाली, छन्। तर, यो उल्लेख हुनुपर्छ को चिप्स के आलु को र गर्न सक्छन्, तर यो यो किनभने मात्र gemodifitsirovanny आलु प्रयोग tuber किरा, एक लामो समय को लागि भण्डारण र नियमित समतल आकार छ जो गर्न क्षति जोगिन गर्न, उपयोगी छ भन्ने होइन। GMO संग उत्पादनहरु क्षति तिनीहरूले बाँझोपन र क्यान्सर कारण सिद्ध।

को चिप्स प्रतिकूल थपिएको

दुर्भाग्यवश, जो चिप्स सामान्य आलु भन्दा बढी हानिकारक छैनन् भनेर विश्वास ती मानिसहरू स्वास्थ्य को लागि हानिकारक छन् कि additives को धेरै छ किनभने, निराश गरिनेछ।

कि चिप्स को भाग हो? flavorings, स्थिरिकारी र रंजक साथै छ , सोडियम ग्लूटामेट जसद्वारा चिप्स अत्यन्तै स्वादिष्ट देखिन्छन्। खाना को स्वाद गर्न रिसेप्टर्स प्रोत्साहित गर्न थप Saturated र उज्ज्वल हुन देखिन्थ्यो - यो थपिएको को मुख्य कार्य। तसर्थ, चिप्स सामान्य मासु खान पछि भने जो मसला धेरै थपिएका छन्, यो नम्र र unsalted जस्तो हुनेछ।

MSG एक कृत्रिम थपिएको छ, र यसैले किनभने, लत हो भनेर (उपभोक्ताहरु चाँडै उत्पादन को कुनै पनि प्रकारको गर्न प्रयोग र यसलाई प्राथमिकता दिन प्राप्त किन जो छ) मस्तिष्क मा उत्तेजना पैदा शरीर को लागि हानिकारक हुन मानिन्छ। एक व्यक्ति प्राय सोडियम ग्लूटामेट संग उत्पादनहरु खपत भने, यो एलर्जी, अस्थमा र पाचन प्रणाली रोगहरु (gastritis, अल्सर र जस्तै) देखा पर्न सक्छन्।

वनस्पति तेल वा हाइड्रोजनीकृत बोसो?

चिप्स के बनाउँछ, हामी पहिले नै पाएका छन्। तिनीहरूले तला छन् के? आलु चिप्स को तयारी अनुसार प्रविधिहरू वनस्पति तेल मा आलु स्लाइस तलना गर्न आवश्यक छ। तपाईं थाह छ, सूर्यमुखी बीउ असल गुण तेल अक्सर यो सस्ता विकल्प संग बदलिएको छ, किनभने धेरै महंगा छन् - हाइड्रोजनीकृत बोसो, खाना पकाउने समयमा छडी जो गर्दैन र एक लामो समय को लागि भण्डारण गरिएको छ, र कार्यस्थल प्रयोगको लागि त्यसैले बढि लाभदायक।

सस्तो बोसो बनाउन रक्त नली को clogging गराउँछ जो चिप्स "कोलेस्ट्रल बम", किनभने बिल्कुल बेकारी, कि वनस्पति तेल छन् भिटामिन समावेश छैन, तर एकै समयमा ठूलो क्यालोरी छ। तिनीहरूले अक्सर छ भने, हृदय र पाचन प्रणाली को रोगहरु हुन सक्छ। यो एक र एउटै तेल एक लामो समय को लागि खाद्य पदार्थ तलना भने, यो मानव शरीर धेरै विषाक्त छ जो एक क्यान्सरज हुन्छ रूपमा सस्तो बोसो, क्यान्सर को कारण एक हो सम्भव छ।

चिप्स, "Leis"

आलु चिप्स यो ब्रान्ड उपभोक्ताहरु बीच धेरै लोकप्रिय छ र एक औसत लागत छ। को संरचना कस्तो छ चिप्स "Leis" को? को आलु, वनस्पति तेल, flavorant, मा समावेश गरिएको छ जो प्याकेज, मा लेखिएको अनुसार स्वाद बढाउने, साइट्रिक एसिड, ग्लुकोज, रंग, मसाले र नुन। नाशता कुनै पनि आलु प्रयोग गर्दै तयार, तर यसको वर्ग मात्र केही - तथाकथित chipsovaya, स्टार्च को धेरै जसमा। यसको स्वच्छ, टुक्रा मा कटौती, र त्यसपछि स्लाइस वनस्पति तेल मा तला छन् जसमा भुट्नु, एक स्नान जोडतोडले। कि पछि, चिप्स "Leis" विभिन्न मसला तिनीहरूलाई विशेष स्वाद र स्वाद दिन थप्न। यो आधारित चिप्स को आधार आलु छ, तर अझै पनि साथै, तिनीहरूले आहार उत्पादन भनिन्छ चिप्स अझै दिइएको सक्दैन किनभने हुन, ग्लूकोज मा, शरीर मा रही, कायापलट छ जो स्टार्च को धेरै, भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ थपिएको छ तिनीहरूलाई मा आटा, कि चिप्स "बेल" को 100 G - 510 किलो कैलोरी।

चिप्स: उत्पादन

चिप निर्माण निम्न शास्त्रीय योजना अनुसार ठाउँ लिन्छ। पछि तिनीहरूले आलु बाट, पहिले बोट यस तरकारी आपूर्ति, उच्च स्टार्च समावेश केही प्रजातिहरू गरिएका छन्। राम्ररी सबै दोष हटाउने द्वारा धुन र सफा भएपछि tuber, आलु wherein को तरकारी सूक्ष्मता संग एक स्वचालित संयन्त्र द्वारा कटौती, विशेष SHREDDING ड्रम निर्देशित छ निर्मित एक तेज ब्लेड संग चक्कु। को आलु पातलो स्लाइस मा कटा भएपछि, जो को मोटाइ दुई भन्दा बढी मिलिमिटरमा नाघ्न हुँदैन, यो भुट्नु आलु तेल मा पूर्व-भरिएको र 250 डिग्री मा तला छ जो स्नान, प्रवेश गर्छ।

प्रत्येक चरण मा चिप्स उत्पादन राम्ररी उत्पादनहरु सबै उपभोक्ता गुणहरू पूरा सुनिश्चित गर्न जाँच गरिन्छ। तातो उत्पादन थपियो विभिन्न मसला, स्वादिष्ट एजेन्ट, नुन, स्वाद र रंग र स्वाद enhancers मा frying पछि। आफ्नो उत्पादन प्रक्रिया अलि फरक उत्पादन चिप्स, नाश्ता विनिर्माण आधार लागि केही कारखानों मा आलु, तर स्टार्च र पीठो एक मिश्रण छैन। यी को, तत्संबंधी अन्य additives र मिश्रण थपे पछि तला छन् चिप्स लागि preform तयार। तेल गुणस्तर उच्च तापमान मा सस्ता बोसो क्यान्सर कारण छ कि carcinogens रूपान्तरित रूपमा उत्पादन, मानव स्वास्थ्य को लागि लाभदायक हुनेछ कसरी निर्भर गर्दछ।

क्यालोरी चिप्स

चिप्स, कार्बोहाइड्रेट (आलु पीठो, स्टार्च) र बोसो (वनस्पति तेल, परिष्कृत र deodorized बोसो) साधारण हो त्यसैले आहार खाजा छन्। के क्यालोरी crisps? यसरी, उत्पादन को 100 ग्राम यसको प्रकार आधारमा बारेमा 517-538 किलो कैलोरी समावेश गर्दछ। को चिप्स मा 49.3 कार्बोहाइड्रेट, 2, 2 प्रोटीन र बोसो 37,6 समावेश गर्यो। crisps को मानक प्याक - 28 ग्राम, यो मासु वा तला आलु र ससेज को टुक्रा को एक जोडी संग सूप को एक कचौरा प्रतिस्थापन जो 142 किलो कैलोरी, समावेश छन्।

चिप्स को एक किसिम स्वाद

मिति, पनि सबैभन्दा मांग उपभोक्ताहरु आफ्नो सबै विविधता छान्न छ किनभने, आलु चिप्स विभिन्न स्वाद आविष्कार। यसरी, उत्पादन को सबै भन्दा सामान्य प्रकार मशरूम, केचप, पनीर र बेकन को स्वाद संग चिप्स छन्। पनि धेरै लोकप्रिय स्वाद "अमिलो र पत्ते", "हरियो प्याज" र "लाल कावीयार" जस्ता चिप्स। सस्ता माल, बियर लागि विशेष उपयुक्त हो जो, चिप्स tastefully हो शिकार sausages, कुखुराको पखेटा, मसालेदार ककडी, aspic र सहिजन, धूम्रपान पनीर र केकडे। त्यहाँ मूल स्वाद, उदाहरण, चकलेट र खुर्सानी, अन्तर्गत पाठो crumpled, pepperoni, फल (सुन्ताला, kiwi), ग्रीक सलाद, balsamic सिरका, वसाबी र जस्तै लागि। यो आलु चिप्स मा स्वाभाविक बेकन वा पनीर, प्राकृतिक समान हुन् भनेर यो स्वाद र flavorings थपियो छैन भनेर उल्लेख गरेको छ।

आलु आजको चिप्स मा छ?

दुर्भाग्यवश, आलु को तयारी को लागि आधार छ जो चिप्स, आज धेरै दुर्लभ, पाउन सकिन्छ देखि यो तरकारी को बहुमत लामो आलु पाउडर वा, सरल शब्द, पीठो (मकै वा गहुँ), र स्टार्च मा प्रतिस्थापित छ। उत्पादन र उपभोक्ता लागि चिप्स को सस्ता उत्पादन भएको नोक्सानी कस्तो भिन्नता छ? निस्सन्देह, गुणस्तर तेल मा तला आलु, त्यहाँ गलत केही छ। हो, यो एक उच्च-क्यालोरी छ उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स संग खाद्य पदार्थ, तर किनभने उहाँले ल्याउन थिएन यो भिटामिन र पोषक, शरीर गर्न क्षति भएको छ।

तर, यो छैन "आलु" कम लागत उत्पादन मा चिप्स बनाउन प्रयोग स्टार्च र पीठो छ। यो मोटोपना को मुख्य कारण मानिन्छ सबैभन्दा खाद्य पदार्थ को सामग्री हो। स्टार्च उत्तेजित गर्दछ जो कलेजो, मा ग्लूकोज को संग्रह संग, एक व्यक्ति ठीक गर्न सुरु, आफ्नो स्वास्थ्य मा नकारात्मक प्रभाव छ। उपभोक्ता एक आलु आलु पाउडर वा धेरै उत्पादन monosodium ग्लूटामेट र अन्य flavorings जस्तै, प्रतिस्थापित कि भेद गर्न गाह्रो छ। तपाईं पहिलो पटक व्यक्ति को चिप्स दिन प्रयास भने, उहाँले तुरुन्तै तिनीहरूले नुन र अन्य सामाग्री को स्वाद पूर्ण अवरोध जुन मसला, धेरै छ कि लाग्छ। आलु को खाजा के धेरै लागत-प्रभावकारी, र यसैले unprofitable छैन। तसर्थ, वास्तवमा, आधुनिक आलु चिप्स मा पाउन एकदम गाह्रो छ।

अब तपाईं चिप्स को संरचना थाहा छ। यो उत्पादन प्रयोग वा गर्न - विकल्प तपाईंको हो!