चामल को प्रकार र खाना पकाउने मा प्रयोगको

Saracen मकै (उत्पादन नाम, यस लेखमा छलफल गरिनेछ जो एक) सबैभन्दा पुरानो बाली मानिस द्वारा उत्पादन गरिन्छ। plov, porridge, सूप, पेय पदार्थ: संसारभरि धेरै देशहरूमा चामल केही प्रकार लामो स्वादिष्ट व्यञ्जन (र पहिलो, दोस्रो र पनि तेस्रो) राष्ट्रिय भोजन मा तयार गर्न प्रयोग गरिएको छ। पुरातन समयका देखि, प्रकाश र बलियो रक्सी खाना पकाउने लागि यो प्रयोग। लगभग चामल सबै प्रकारका मानिसहरूलाई सुरक्षित खाना लागि यो लिन अनुमति दिने, मानव शरीर लागि लाभकारी धेरै गुण छन्। र संसारको मान्छे को भान्सा यो उत्पादन समावेश व्यञ्जन को किसिम - categorically यस attests र यो वास्तवमा पुष्टि गर्छ।

वर्गीकरण

के चामल को प्रकार भन्दा व्यापक? हामीलाई बारी गरौं सही विज्ञान, जो आफ्नो सहस्र खेती सयौं सबै समयको लागि उत्पन्न यो अनाज को किसिमहरु भनेर हामीलाई बताउनुहोस्। चामल को एक वैज्ञानिक वनस्पति विज्ञान 20 प्रकारका नाम प्रस्तुत, तर त्यहाँ 150 भन्दा बढी प्रजातिहरू र यसको 8 भन्दा कम अलिकति tysyach कृषिशास्रीय खेती हो। को विविधता को प्रतिनिधित्व बुझ्न सारा आंकडा कसरी वर्गीकरण गर्न सक्छ?

कसरी भेद गर्न

जो यो भइरहेको छ अनाज, प्रशोधन एक विधि, को लम्बाइ अनुसार रंग भेद गर्न चलनअनुसारको आंकडा। यसबाहेक, चामल को नै विविधता विभिन्न स्वाद, रंग, स्वाद, पोषण गुण जडानमा हुन सक्छ। र भात को रंग मा मात्र होइन सेतो रंग प्रस्तुत। यो पनि रातो, बैजनी, कालो, पहेंलो चामल छ।

अन्नको लम्बाइ साथ

कसरी चामल को धेरै प्रकार, त्यहाँ, अन्न को लम्बाइ गरेर वर्गीकरण अनुसार छन्? चामल को एक अन्न को आकार द्वारा आफ्नो आकार र स्वादिष्ट जडिबुटी को लम्बाइ तीन ठूलो समूह विभाजित गर्न सकिन्छ। राउन्ड (पनि गोलो वा korotkozernym रूपमा चिनिने) srednezerny र लामो-अन्न चामल। प्रकार र गुण तत्संबंधी herein छन् पनि फरक। आदेश विचार गर्नुहोस्।

लामो समय देखि अनाज

चामल यस प्रकारको शायद बाल्यकाल देखि, सबै परिचित छ। यसको पातलो, लम्बी, कहिलेकाहीं लम्बाइमा एक सेन्टिमिटरले गर्न पुग्नु कर्नेलका। रंग हामी उनलाई, पारदर्शी खैरो वा whitish देखेर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। पकाएको (सामान्यतया पकाएको) गर्दा तिनीहरूले crumbly उत्पादन मा प्राप्त छ, पानी को न्यूनतम रकम, विषय छैन परिणामस्वरूप अवरुद्ध गर्न र खाना पकाउने को अवशोषित गर्छन। हामी चामल को प्रकार, र खाना पकाउने आफ्नो प्रयोगको बारेमा कुरा भने, भान्सा यो प्रतिनिधि वास्तवमा धेरै सक्रिय प्रयोग। लामो घाँस मासु व्यञ्जन गर्न सलाद, सूप र stews, विभिन्न appetizers, सह भोजन लिन। , युरोप मा, अमेरिका मा, अष्ट्रेलिया मा पूर्व मा: यो लगभग सबै दुनिया भर लोकप्रिय छ। यसको मुख्य विशिष्ठ सुविधा - यो कठोरता र friability। यो उच्चतम गुणस्तर पाक र खाना पकाउने को धेरै प्रकार को उपयोगी मानिन्छ।

औसत अन्न

6 मिलीमीटर को गोलो अन्न लम्बाइ। तिनीहरूले कम पारदर्शी छन्। srednezernom मा स्टार्च सामग्री वृद्धि। तसर्थ, अन्न पकाउने समयमा थप पानी अवशोषित र उत्पादन - टाँसिएको तर पनि चिपके छैन। रंग मा, सामान्यतया सफेद वा खैरो। Srednezernye चामल प्रजातिहरू सूप र porridges लागि ठूलो हो। यी प्रजातिहरू र भात को प्रकार र खाना पकाउने मा प्रयोगको: इटालियन risotto (Arborio वा Carnaroli किसिम) को तयारी को लागि Paella (बहिआ किसिम)। अनुभव युरोपेली शेफ अझ crumbly र स्वादिष्ट परिणाम र सुन्दर आकार प्राप्त गर्न, तिनीहरूलाई अलिकति पाकेका सुझाव दिन्छौं। यी चामल प्रजातिहरू अमेरिका र एशिया, युरोप र अष्ट्रेलिया मा हुर्केका - सबैतिर।

राउन्ड अन्न

अनाज अनाज लगभग राउन्ड आकार हो। आकार मा आफ्नो समकक्षों भन्दा कम छन्: लम्बाइमा 5 मिमी। लगभग अपारदर्शी, whitish रंग। राउन्ड पूर्ण चिपके (जहाँ starchy पदार्थ को उच्चतम सामग्री), त्यसैले यी प्रजातिहरू र सुशी भात को प्रकार - एक आदर्श विकल्प। एउटै कारण को लागि, गोलो छोराछोरीलाई दिने सुझाव दिन्छौं। यो आंकडा चामल porridge को तयारी को लागि राम्रो अनुकूल छ। पनि सोभियत संघ को समयमा (र अब धेरै सीआईएस देशहरुमा) preschools मा लगातार मेनुमा समावेश गरिएको छ। तपाईं लामो राउन्ड अन्न चामल पकाउन भने, यो नरम उसिनेर तरल अधिकतम रकम अवशोषित र क्रीम को reminiscent बन्नेछ। बेलायतमा यस्तो चामल देखि मिठाईहरू र पुडिंग को सबै प्रकार पकाएको। जापान मा विविधता जस्तै गोलो। चामल intoxicating पेय - त्यहाँ परंपरागत राउन्ड खातिर बनाउन को लागि प्रयोग प्रजातिहरू छन्।

प्रशोधन चामल को प्रकार

तर प्रशोधन चामल को विधि unpolished (पनि भनिन्छ खैरो), पलिश (सेतो) को रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिँदैन र धमाकेदार (पारदर्शी)। चामल यी प्रकार र प्रयोगको फरक हुन्छन्। हामीलाई छोटकरीमा तिनीहरूलाई प्रत्येक बारेमा बताउनुहोस्।

unpolished

यो सारा अन्न चामल। यो एकदम न्यूनतम उपचार गरिएको छ। जबकि जो अन्य अवसरमा पीसने चोकर को खोल, कायम राखेर। यो एक खैरो रंग मात्रा र lightest रंग nutty स्वाद (कारण बायाँ खोल गर्न), स्वाद को एक उच्चारण स्वाद र richness छ। फलस्वरूप, न्यूनतम प्रक्रिया धेरै भण्डारण : पोषक भिटामिन, खनिज, फाइबर अन्नको को खोल मा निहित। परंपरागत त्यसैले, खैरो चामल मानव खपत लागि सबैभन्दा उपयोगी मानिन्छ। औषधीय गुण देखि: प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन beneficially मस्तिष्क को गतिविधि प्रभाव पार्ने क्षमता, पाचन सुधार गर्छ। पकाने धेरै समय लाग्छ: सामान्यतया चालीस मिनेट पीसा, तर यो सबै अलग पर्दैन र friability राख्छ। यसको मात्र drawback - कम आफ्नो जीवन। तसर्थ, पकाएको खैरो चामल छ तुरुन्तै खाना प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको। र यो सामान्यतया सेतो जस्तै व्यञ्जन देखि बनेको छ।

पलिश

वा सामान्य सेतो चामल सबै। यो संसारमा सबै भन्दा साधारण अनाज छ। चोकर - यो जो गर्दा आफ्नो खोल हटाइएको छ अन्न, पीस प्राप्त छ। अनाज बन्न rovnenkie, Gorny, सेतो रंग, अलिकति पारदर्शी। , प्रसंगवश, कुनै पनि आकार को हुन सक्छ: राउन्ड, लामो (अघिल्लो वर्गीकरण हेर्नुहोस्) र विभिन्न कृषिशास्रीय खेती को हुन। तसर्थ, सेतो चामल को फारम (जस्तै, साँच्चै, र खैरो), - एक प्रक्रिया विधि। जो माछा को प्रकारको, तर तयारी मात्र यसको विधि छैन उदाहरणका लागि sprats, संग analogy द्वारा। अन्न सेतो चामल बढीमा दस वा पन्ध्र मिनेट पकाएको। तिनीहरूले तदनुसार, छैन खनिज संग पर्याप्त लाभदायक भिटामिन र खनिज को चोकर अन्नको गर्दा गहिरो प्रक्रिया संग हटाइएका छन् भन्ने छ, (मामला 70 प्रतिशत सम्म) starchy पदार्थ धेरै प्रस्तुत, तर। निस्सन्देह, त्यहाँ उपहार को धेरै, सार मा, रहिरहन्छ, तर सेतो चामल - परिष्कृत उत्पादन (समान, उदाहरणका लागि, परिष्कृत चीनी)। हुनत यो हाम्रो भान्सा सबैभन्दा प्रयोग उत्पादन हो। यो लामो छ आफ्नो जीवन शायद, र आकर्षित एक "लोकप्रिय" मूल्य, त्यसैले, र जनसंख्या बीचमा यस्तो लोकप्रियता जित्यो छ। यो सेतो चामल बनेको र व्यञ्जन ठूलो विविधता, घरेलू पकाउने मा सामान्य, सुकेको फल संग मिठो pilaf गर्न अनाज देखि लागि तयार छ।

धमाकेदार

त्यसैले चामल, पछिल्लो उचित ह्यान्डलिङ भनिन्छ र सुनको र पारदर्शी रंग प्राप्त। प्रारम्भिक अन्न धुने मा, त्यसपछि तातो पानी मा vysachivayut, पछि उपचार स्टीम गर्न subjected। र त्यसपछि मात्र, सुकेको छन् पीस र ब्लीच गर्न subjected। यो अन्न मा पोषक वहन रूपमा उपचार स्टीम। यो parboiled चामल आफ्नो गुणहरू रूपमा, खैरो कच्चा रूपमा उपयोगी हुन्छ भनेर बाहिर जान्छ। Uncooked चामल, सामान्यतया अम्बर रंग छ। तर पकाउने पछि, यो प्रभाव गायब र चामल परिचित सेतो उपस्थिति हुन्छ। बारेमा 20-25 मिनेट - सेतो चामल भन्दा यो अब पकाएको। अनाज सँगै, स्वादिष्ट र crumbly छडी छैन। वर्तमान मा, सारा महाराज यस प्रकारको लोकप्रियता यो नै कायम रहन्छ रूपमा, सेतो विरोध रूपमा, उपयोगी पदार्थ धेरै प्राप्त छ।

जंगली चामल

जंगली चामल को प्रकार (वा बरु, यसको उप) चार संख्या मा ज्ञात। यसबाहेक, तिनीहरूलाई तीन - उत्तर अमेरिका आए, जबकि चौथो - चीन को एक मूल। यो लामो खाना भारतीयहरुलाई रूपमा प्रयोग भएको छ, र प्राचीन चीन मा, यो पनि व्यापक वितरण भएको थियो, तर पछि सामान्य चामल द्वारा अधिक्रमित थियो। अब जंगली चामल (4 प्रजाति) मात्र अमेरिका र चीन को उत्तर मा विकास, र यसैले सस्तो छैन। यो एक nutty सुगन्ध प्रकाश, अलिकति मिठाई स्वाद छ। धेरै उपयोगी: खनिज, प्रोटीन र भिटामिन मा धनी। अनाज - खैरो वा कालो रंग, चमकदार र चिल्लो। लामो समय को लागि पीसा: अप चालीस मिनेट। सामान्यतया, यो चामल अन्य प्रकार संग मिश्रण गरेर प्रयोग गरिएको छ। मूल्य को मामला मा (को चामल) प्रजाति / क्यालोरी, यो सबै अरूलाई बीच सबै भन्दा कम छ। यो स्वाभाविक सन्तुलित को एक उत्पादन मानिन्छ, र यसैले nutritionists प्रयोगको लागि सिफारिस गरिएको र उचित पोषण अधिवक्ताओं।

लोकप्रिय किसिमहरु

पहिले नै उल्लेख रूपमा, अनाज को किसिमहरु - एक विशाल राशि। तर परंपरागत को कुलीन बीच संख्यात्मक: बासमती, Camolino, चमेली, arborio, जंगली।

बासमती वा "थाई" - लामो-अन्न चामल, चामल प्रजातिहरू अन्तरराष्ट्रिय राजा द्वारा पहिचान। उहाँले संसारमा सबैभन्दा लामो अन्न छ। तिनीहरूले 2 सेन्टिमिटर गर्न खाना पकाउने समयमा पुग्न सक्दैन। यो हाल को वर्ष मा भारत र पाकिस्तान उत्पादन गरिन्छ - संयुक्त राज्य अमेरिका मा।

चमेली - सेतो लामो-अन्न चामल। ई crumbly, मुलायम राम्रो दूध स्वाद संग। दक्षिण पूर्व एशिया को देशहरूमा खेती। पूर्वको भोजन खाना पकाउने लागि ठूलो।

इटाली, Arborio जो परंपरागत इटालियन र स्पेनी व्यञ्जन तयार छन् बाट उब्जाउ गरिन्छ। र जापान - सुशी लागि विशेष glutinous चामल।

pilaf

पोस्ट मा सबै भन्दा लोकप्रिय खाना को तयारी मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जो चामल pilaf को प्रकार, फरक हुन सक्छ। अनुभवी Cooks कम्तिमा प्रक्रिया समयमा slipnetsya छ कि एक लिन सल्लाह छन्। आखिर, राम्रो pilaf लागि friability जस्ता सुविधाहरू आवश्यक छ। त्यसैले उपयुक्त र लामो समय देखि अनाज र खैरो र parboiled। स्वादिष्ट व्यञ्जन सट्टा जोखिम मासु संग चामल porridge प्राप्त गर्न: तर गोलो र srednezerny जमीन लिन सिफारिस गरिएको छैन।