जाम ओखर बनाइएका: स्वादिष्ट विदेशी

त्यहाँ देखि जाम पकाउन धेरै तरिकाहरू छन् अखरोट। सायद सबैभन्दा अरोचक - पकाउने लागि तिनीहरूलाई तयार छ। दक्षिणी क्षेत्रहरु मा, बजार अक्सर पहिले नै तपाईं तुरुन्त जाम बनाउन सक्छ जो देखि पागल, खुली र तयार बेचे। तथापि, तयार बनाएको सामाग्री सधैं वा प्रायजसो, यो विनम्रता साथ आफ्नो प्रियजनलाई ज्यादै पुलपुल्याउने गर्न, छ आफ्नै मेहनत गर्न किन्न मौका।

जाम नट खाना पकाउनु, तिनीहरूलाई एक सय ग्राम चिनी दुई किलो, धेरै gvozdichek, एक कागति को रस आवश्यक छ। अझै पनि अपरिपक्व, मुलायम पागल तथाकथित दूध चरण सङ्कलन (तिनीहरूले सजिलै एक दांत कोट्याउने सिन्का वा मिलान punctured हुनु पर्छ)। यी ब्रश देखि हरियो पाप्रो नरम गोले छोडेर, र फल चिसो पानी मा भिगो छन्। पूर्व-soaking आफ्नो अवधि - दुई दिन, र पानी हरेक 8 घण्टा परिवर्तन गर्नुपर्छ। सफा पागल हुनुपर्छ , रबर पन्जा लगाएका अन्यथा औंलाहरु खैरो हुनेछ। तिनीहरूले 24 घण्टा राखिन्छ जो एक calcareous पानी - 48 घण्टा पछि, पानी मा खन्याइन् र फेरि पागल, यो समयमा भिगो। यसको तयारी पाउन्ड लागि slaked कागती चिसो पानी पाँच लिटर हालिएको छ, राम्रो तरिकाले हलचल र 3-4 घण्टा खडा दिनुभयो। त्यसपछि कागती पानी cheesecloth मार्फत अर्को कन्टेनर मा खन्याइन् र therein अखरोट भिगो छ। कागती मा soaking समयमा तिनीहरूले सकेसम्म हलचल गर्न अक्सर हुनुपर्छ। एक दिन पछि, पागल राम्ररी धोएर र दुई वा तीन ठाउँमा प्रत्येक बिभाजनमा prick, र त्यसपछि फेरि चिसो पानी मा भिगो, समातिए छन्। यो समय मा soaking को अवधि दुई दिन छ। 48 घण्टा पछि, नट, 10 मिनेट लागि पानी र Blanch उम्लिरहेको जोडतोडले र त्यसपछि एक चलनी मा झुकन हटाइएका छन्।

को सिरप तयार बाक्लो छैन। यसो गर्न, तपाईं फोम सतह हटाउने, चीनी र पानी नै रकम दुई कप, लिन हलचल र एक फोडा गर्न ल्याउन आवश्यक छ। को सिरप को पागल खन्याउन र जोश यसलाई ल्याउन, त्यसपछि गर्मी हटाउन, लौंग र कागति को रस हुन्छ। जाम पागल ठंडा पछि फेरि उम्लिरहेको ल्याइएको र त्यसपछि फेरि दोहोर्याइएको गरम cooled, ओखर। पकाएको सम्म यो अब उसिनेर छ चौथो समयमा, simmered। कुल जाम तयार, कुल, लगभग एक हप्ता। यस्तो जटिल हेरफेर र लामो समयसम्म soaking, एक जवान, नपाकेको अखरोट मा निहित भएको तीता हटाउन साथै एकदम प्रतिरोधी Pigments हटाउनुहोस् आवश्यक छ।

निम्न विधि कागती बिना ओखर पकाउने जाम पागल खाना पकाउन गर्न अनुमति दिन्छ। जब यो सारा पागल (1 किलो) पानी मा 48 घण्टा भिगो छन् र समय समयमा यो परिवर्तन। दुई दिन पछि पानी 0.5 लिटर घन्टा पानी थप्दा, भोकमरी छ पागल हरियो बोक्रा, prick बिभाजनमा देखि purified र 20-25 मिनेट उसिनेर। एल कागति को रस। पानी को 300 एमएल र 1.5 किलो चिनी को उसिनेर सिरप। को सिरप को उम्लिरहेको र यो पागल (1 किलो) बिछाउने को फोम हटाउने पछि। 10 मिनेट लागि तिनीहरूलाई जोश, त्यसपछि 10-12 घण्टा लागि छुट्याइएको। यो अवधि पछि, जाम ओखर अर्को आधा घण्टा आगो र जोश मा राखे। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, पकाउने अन्त्यमा, तपाईं दालचिनी वा भनिलाको को चिम्टी थप्न सक्नुहुन्छ। तयार बनाएको जाम ग्लास जार मा फैलाउन र जीवाणु रहित बनाउनु छ।

निम्न नुस्खा तपाईं फल लामो soaking बिना जाम नट पकाउन गर्न अनुमति दिन्छ। तिनीहरूलाई खाना पकाउने अघि सूर्य provyalit केही दिन भर पर्छन्। त्यसपछि, पागल छाला बेकारी संग, तिनीहरूले 10 मिनेट को लागि साइट्रिक एसिड को एक समाधान संग, हालिएको त उम्लिरहेको र 15 मिनेट को लागि फोडा गर्न ल्याए। पागल को उम्लिरहेको पानी हटाइएको र cooled। , चीनी को 1 किलो र पानी एक कप संग सिरप तयार भएको पागल भन्दा खन्याउन र घण्टा कम्तिमा 10 को लागि छोड्नुहोस्। त्यसपछि, तिनीहरूले कोमल (50-60 मिनेट) सम्म कम गर्मी को माथि जोश गर्नुपर्छ। sterilized जार मा तातो जाम बाहिर राखे र रोल समेट्छ।

गाढा कोर र खोल उज्यालो हृदयले संयुक्त - Welded अखरोट एक गाढा रंग र धेरै सुन्दर शाखागत छ। तिनीहरूले मात्र चिया लागू गर्न सक्दैन, तर पनि छुट्टी मिठाईहरू सजाउनु प्रयोग।