ठूलो कम्पनीको खाना खानको लागि? माटो संग एक स्टू तयार गर्नुहोस्!

यसैले मलाई मासुको साथ रगतको रूपमा यस्तो व्यंजन मन पर्छ - त्यसैले यो किनभने यो निश्चित रूपमा एक निश्चित नुस्खा पालन गर्न आवश्यक छैन। निस्सन्देह, तपाइँलाई डिश को आधार जान्न आवश्यक छ, र त्यसपछि आफ्नो अन्तर्वार्तामा भरोसा राख्नुहोस्, तपाइँ सिजनको आधारमा जुन मनपर्छ वा अवयव उपलब्ध नभएसम्म बहिष्कार गर्नुहोस् वा तपाइँ यसलाई मन पराउनुहुन्न - अन्तमा यो सधैँ थोडा फरक हुन्छ। तपाई यसलाई खराब पार्नुहुन्छ। यसको अतिरिक्त, तपाईं तुरुन्तै सम्पूर्ण कम्पनीलाई खाना खान सक्नुहुन्छ - सबैको लागि पर्याप्त!

नाम कहाँ देखि आयो - स्टव? यो शब्द फ्रान्सेली रागुरुटरबाट आएको छ, जसको अर्थ "भूख बहाउँदछ" (र फ्रान्सेलीले खाना र बेस्सन्देही डिशको अर्थलाई बुझाउँदछ, उनीहरूले कल गर्दैनन्!) तथापि, यी वा अन्य असाध्यै चीजहरूसँग स्टव धेरै देशहरूमा पकाएको छ। निश्चित रूपमा तपाईंले आयरिश स्टवको बारे सुन्नुभएको छ, जुन सामान्यतया भेडाबाट आलु संग बनाइएको छ, वा सबै प्रसिद्ध हंगेरी बीफहरू वाल वा भित्रीबाट। र यस प्रकारको व्यंजनको आधारले मोटो चटनीमा मसाले संग सुकेको सुगन्धित सुगंधित मासु हो, यो सबै एक फारममा वा अन्यलाई स्टुडलाई सम्बोधन गर्न सकिन्छ। यही कारणले गर्दा यो डिश संसारभर धेरै लोकप्रिय छ, यद्यपि यसलाई फरक फरक लाग्न सक्छ, र सबैको आकर्षण केवल चटनीमा रहेको छ जुन खाना पकाउँदा (सुक्खा भण्डार - यो होईन!)

निस्सन्देह, र विशुद्ध सब्जी विकल्पहरू राम्रो छन्, मसँग उनीहरूलाई आफैं बनाउँछु, तर जब ताजा ढोका मासु र सब्जिहरूसँग स्टव सधैं छुट्टी हुन्छ!

मासु संग कसरी एक पखाल पकाउने?

हामीले पहिले नै पत्ता लगाएका थियौं कि मासु मासुको जवान लिनुपर्छ, चाहे यो गोडा, भेडा वा सुँगुर हो। एक नियमको रूपमा, हामी लुगा लिन्छौं, सानो टुक्रामा काटेर छिट्टै माटोको तेल वा चोसोमा छिटो उचालो, त्यसपछि त्यहि चिसो फेरी प्याजमा, सानो क्यूब्स वा ठूलो मग संग गाजरको गालीमा ठूलो हुन्छ (म जुकुनी जोड्ने क्यूब्स), तपाईंको मनपर्ने मसालेसँग सिजन र त्यसपछि त्यसपछि पानी वा भाइरस जोड्नुहोस्, र कसरी तयार पार्नुहोस्। यदि मासु धेरै जवान छैन भने, यो एकदम लामो समय सम्म राख्न को लागी राम्रो छ, तर तपाईंलाई सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ कि सबै तरल बेवास्ता नगर्न, सब्जिहरु पनि रसिया छैन भने राम्रो तुरुन्तै पानी थप गर्नुहोस्, र प्याज अफसोस नगर्नुहोस्। सामान्यतया, कुनै पनि कुरामा तपाईले रङ्गआउटमा कति धनुष राख्नु भएको छ, धेरै हुनेछैन - यो सबै बढ्छ र स्वादिष्ट सॉसको एक अंश बन्छ, तपाई त्यहाँ त्यहाँ ध्यान दिनुहुनेछैन!

यदि तपाईं आलु र सब्जिहरुसँग आलु संग रगत उठाउनुहुन्छ, तब मासु जवान जवान छ, र यसको विपरीत विपरीत आलु प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ (जवान आलु आफैमा राम्रो छ, तेल र लसुनको साथ, तपाइँ सहमत हुनुहुनेछ)।

जब मासु पहिल्यै धेरै नरम हुन्छ, म टमाटर वा क्याचअप जोड्छु मेरो स्टवमा स्वाद। यदि तपाइँसँग ताजा टमाटरहरू छन् भने, तिनीहरूलाई zablanshiruyte, तिनीहरूलाई छ्याउनुहोस्, पतला कट र हल्का रूपमा तेलमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि सब्ज र मासुको बाकससँग जोड्नुहोस् र तिनीहरूलाई सबैले सबैलाई धमिलो भरिभरी सम्मको सानो आगोमा सबैलाई धकेल्न दिनुहोस्।

तपाईं अर्को तरिकामा आउन सक्नुहुन्छ - आलु र मासु संग

यदि हामी आयरिश (माटो भनिन्छ "एरिरिस्टी") मा मासु संग एक स्टूड तयार पार्छौं, त्यसपछि यो हाडमा हड्डी (गर्दनको भाग वा स्कपूला र अंशहरूमा कटौती गर्न) लाई आवश्यक पर्दछ - यसलाई मानिन्छ कि यो हड्डीहरु जुन सबैभन्दा तीव्र चटाइ प्राप्त हुन्छ। यस संस्करणमा आलु र मासु सँग एक कन्टेनरमा मोटो किनाराहरू तहमा राखिएको हुन्छ - आलुहरू तलबाट काटिएका हुन्छन्, ठूलो कटौती गर्दछ, त्यसपछि मासु, मसाले, प्याज, त्यसपछि फेरि सब्जिहरु। आयरिश संस्करणमा, अनिवार्य घटक भेडाहरू (प्याज नगर्ने), प्याज र आलु हुन्छन्। कहिलेकाहिँ लेक (स्टेमको मध्य भाग) लिन्छ, र गाजर प्रायः सबैसँग थपिएको छैन (यारै गाजरको साथ, मेरो स्वादको लागि, व्यंजनहरू रमाइलो हुन्छन्)। र मसलाहरु को सामान्यतया थिम, काली मिर्च, मटर, नमक, बेशक लगाइन्छ।

तर मुख्य नुस्खा, खासकर पुरुषहरु द्वारा प्रिय, यो माटो संग आयरिश स्टू ग्याँस बियर मा पकाएको छ - तिनीहरू प्रायः समान रूपमा पानी संग विभाजित हुन्छन् र आलु र सब्जिहरु संग मासु मा डाल दिए, एक फोडा ल्याउन, प्यान को कवर र कम गर्मी को बारे मा 2 को लागि पकडे, 5 - 3 घण्टा - जबसम्म मासु हड्डीबाट छुट्टै मुक्त हुन्छ।

इमानदारीसाथ, मैले बियरमा पकाउने प्रयास गरेन, तर मलाई लाग्छ कि ताजा निविष्ट मटन संग यो स्वादिष्ट र बियर हुनेछ, बियर संग यो प्रयास गर्न लायक छ - बरु सप्ताहांत!