डन माछा: व्यञ्जनहरु। कसरी घर मा माछा डन अचार गर्न?

डन आकार मा 30-40 सेमी पुगन, काला र Azov माछा भनिन्छ। मार्च वा अप्रिल अन्तमा, माछा यसलाई ठूलो नदी डन, Dnieper, डेन्यूब र अरूलाई मा पतन जो फलस्वरूप, माइग्रेसन spawning सुरु गर्नुहोस्। यो अवधिमा सक्रिय माछा मार्ने सुरु समयमा यो थियो। यस डन नदी र "डन माछा" नाम थियो। पकडे माछा coals, JERK मा भुट्नु, धुवाँ लिएको। अझै पनि, सबै भन्दा स्वादिष्ट माछा salting प्राप्त, अधिक त्यसैले पुरातन समयका देखि, त्यहाँ यस्तो तरिकाले यसको तयारी लागि धेरै व्यञ्जनहरु छन्।

डन माछा सुक्खा विधि salting

कुनै एक डन माछा माझिहरु कसरी नुनीन थाह छ। तिनीहरूले (माछा बोसो रूपमा 20% उच्च सामग्री spawning समयमा) यो स्वादिष्ट र फैटी माछा खाना पकाउने सबै रहस्य थाहा छ। निम्नानुसार जलाहारी को नुनीन बनान लागि सुझावहरू छन्:

1. मात्र तल पेट आवश्यक कन्टेनर मा माछा राख्नु गर्न। यो पहिलो स्थानमा भित्री छन् जो पेट, deteriorate थाल्छ भन्ने तथ्यलाई कारण छ, र त यो सकेसम्म prosolilos महत्त्वपूर्ण छ।
2. शवों salting को प्रक्रिया मा प्रति दिन कम्तिमा 1 पटक मिश्रित गर्नुपर्छ।
3. दमन गर्न आवश्यक salting समयमा प्रयोग गर्न छ।
4. समाप्त माछा स्थिर गर्न सकिन्छ। आवश्यक छ भने, माछा फ्रिज, कट को शीर्ष शेल्फ मा thawed र तालिका आपूर्ति गरिएको छ। यो धेरै स्वादिष्ट नुनीन माछा डन बाहिर जान्छ।

निम्नानुसार ड्राई salting माछा लागि नुस्खा छ:

1. माछा को पुरा, unskinned लास नुनीन बनान लागि प्रयोग। यसलाई (तरकारी भण्डारण लागि) पूर्ण नाले भरिएको र फ्रिज को एक प्लास्टिक बक्स मा फैलाउन, भद्दा नुन मा लुढका छ, वा अन्य कुनै पनि कन्टेनर।
2. कन्टेनर मा माछा फिट एक कंपित तरिका मा spins (स्पेस सुरक्षित गर्न)।
3. जस्तै, माछा 7 दिन नुनीन छ। तर, दिन 3, यसलाई नुनीन देखा पर्न सुरु गर्दा, माथिल्लो र तल्लो carcase बदलाव (स्वाप) आवश्यक छ।

समाप्त माछा चलिरहेको पानी अन्तर्गत धोए, purified र तालिका आपूर्ति। बाँकी शवों एक प्लास्टिक झोला र स्थिर बाहिर राखिएको छन्।

नुनीन मा डन माछा कसरी अचार गर्न

केही मानिसहरू नुनीन मात्र माछा पकाउन रुचाउँछु। यसरी माछा मा समान prosalivaetsya कोमल र रसदार प्राप्त छ।

कसरी तल चरणमा प्रतिनिधित्व घरमा माछा डन अचार गर्न:

1. एक नुनीन नुन को तातो पानी 500 ग्राम तीन लिटर मा भंग भएको।
2. माछा Lay एक कंपित तरिका जगेडा र नुनीन तल cooled पोख्नुहोस्।
3. जस्तै, माछा फ्रिज 4 दिन prosalivatsya हुनेछ।
4. अर्को दिन नयाँ नुनीन तातो पानी तीन लिटर र नुन को 200 G मा आधारित छ तयार गर्न आवश्यक हुनेछ।
5. एउटा नयाँ बदलाव, र अर्को 4 घण्टा फ्रिज मा पठाउन, पुरानो नुनीन बाहिर प्राप्त गर्न माछा।

माछा नुनीन को प्राप्त नियन्त्रण, चलिरहेको पानी, पेट र सेवा अन्तर्गत rinsed।

सोया सस मा डन माछा कसरी अचार गर्न

माछा जस्तै कोरियाली खाना को प्रशंसक, सोया सस मा marinated। प्रत्येक जो 8-12 घण्टा माछा को salting समावेश यसको तैयारी, दुई विधिहरू छन्।

निम्नानुसार पहिलो विधि द्वारा डन माछा सोया marinade तयार छ:

1. यो माछा fillets disassembled, छाला को साफ र कावीयार (वैकल्पिक) संग एउटा सानो प्लास्टिक कन्टेनर गठन।
2. सोया सस एक marinade र उबला पानी (2 Tbsp। चम्मच), सिरका र नुन (1 Tbsp। चम्मच), चिनी (1 घन्टा। चम्मच) र कटा प्याज छल्ले तयारी गर्दै।
3. यो तयार अचार टोपी ढाकिएको, माछा, भड्काए एक कन्टेनर मा हालिएको छ र कम्तिमा 8 घण्टा फ्रिज पठाइएको छ।
4. समाप्त माछा सीधा मसालेदार प्याज देखि तालिका सेवा गरे।

सोया सस र माछा नुनीन बनान मा डन माछा तयार को दोस्रो विधि बैंक समावेश छ। यो स्लाइस 2 सेमी बाक्लो, एक जार मा जोडेको मा कटौती, भित्रबाट साफ र यसलाई पूर्ण माछा ढाकिएको भनेर सोया सस हालिएको छ। 12 घण्टा पछि माछा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

मसालेदार माछा

यस डन माछा 48 घण्टा स्वादिष्ट तयार यसको नुन र मसालेदार मसला marinated गर्न सकिन्छ। माछा प्राप्त धेरै सुगन्धित र स्वादिष्ट नुनीन।

निम्नानुसार डन marinated माछा तयार छ:

1. एक गिलास कचौरा राख्नु र नुनीन खन्याउन Unskinned ताजा माछा। चिसो पानी 1 लीटर यसको तयारी लागि नुन को 3 चमचा भंग गर्न। नुनीन मा माछा एक दिन को लागि फ्रिज पठाइयो।
2. 24 घण्टा पछि, फ्रिज बाट माछा संग भाँडा। माछा, नुनीन, पेट, fillets मा disassembled र एक गिलास जार राख्नु देखि निकाले।
3. को जार संग माछा एड चीनी (साढे घन्टा। चम्मच), सिरका (1 Tbsp। चम्मच), मटर allspice, बे पात र प्याज कटा आधा छल्ले। माछा राम्रो compacted छ र अर्को 24 घण्टा फ्रिज मा पठाउनुहोस्।

मसालेदार माछा एक दिन मसले आलु वा अन्य व्यञ्जन संग तालिका खुवाउनुभयो हुन सक्छ।

छिटो नुनीन माछा तेल

डन माछा यो नुस्खा, तपाईंले अचार बस लागि रात र पछि 8 घण्टा आनन्द लिनुहोस् स्वाद नरम र तेल माछा।

निम्नानुसार चरण नुस्खा द्वारा कदम हो:

1. एउटा सानो आगो पहिलो स्थानमा सूर्यमुखी तेल र चमचा टमाटर पेस्ट को 120 एमएल को एक marinade तयार। पैन सामग्रीहरू फोडे एक पटक, यो सिरका 80 एमएल हालिएको छ। पछि कि, marinade हुनुपर्छ हटाइएको देखि गर्मी र सुन्दर।
2. को marinade ठंडा चमचा नुन थपियो, मिठाई मरिच (1 घंटा। चम्मच) र रातो खुर्सानी (2 घण्टा। चम्मच)।
3. चिसो marinade कम्तीमा प्याज कटा (6-7 प्याज) थप्छ।
4. डन माछा (1 किलो) fillets मा टूटा छ (छाला संग), एक कन्टेनर तहहरू बाहिर राखिएको माछा र marinade एकान्तरण।
5. माछा salting लागि कम्तिमा 4 घण्टा र प्राथमिकताको रातारात लागि फ्रिज जान्छ।

यस डन माछा कसरी तलना गर्न

डन माछा मात्र होइन नुन, तर पनि एक पैन मा सम्पूर्ण लास र रोस्ट गर्न सक्छन्। यो नयाँ आलु वा अन्य garnish संग सेवा गर्न सकिन्छ कि धेरै स्वादिष्ट अलग पकवान बाहिर जान्छ।

निम्न नुस्खा मा पैन मा डन माछा स्वादिष्ट तयार:

1. माछा पेट (2-3 पीसी।), को आंत हटाउने र नाले हटाउन। को पुच्छर र पंख बायाँ गर्न सकिन्छ।
2. माछा भराई तयार चमचा कटा हरियो प्याज, डिल को नै राशि, ब्रेडक्रंब मिश्रण (2-3 Tbsp। चम्मच), जमीन मरिच, नुन र कागती बोक्रा (साढे घन्टा लागि। चम्मच)।
3. थप भरी माछा पकाएको मिश्रण, नुन संग rubbed छ पीठो मा संक्षिप्त र वनस्पति तेल मा तला।
4. सेवा अघि, माछा सिफारिस कागति को रस छिडकना।