दही के हो? कसरी घर मा दही तयार?

त्यसैले kefir दही र कसरी घर मा खाना पकाउन के छ? शब्द "दही" - जो स्वास्थ्य अर्थ टर्की शब्द "Kef", आउँछ। यो एउटा घर किण्वित दूध पेय उत्तर काकेशस छ। अल्लाह को एक जादुई उपहार छलफल भएको थियो जुन एक विशेष खमीर, संग काकेशस मा दही उत्पादन गर्छ। यसलाई दिनुभयो छैन र पनि आफ्नै मान्छे बेच्न थिएन। यो यस खमिर यसको जादुई गुण हराउछ कि विश्वास थियो।

भने, तर, आवश्यकता माथि कसैलाई स्टार्टर पारित गर्न प्राप्त गर्न, यो "चुरा" र त्यसपछि bogus trifling कुराहरू बेच को कार्य प्रतिबद्ध। को स्टार्टर एक दाइजो रूपमा पारित भएको थियो भने पनि, यो अनुष्ठान अपहरण पूरा गर्न आवश्यक थियो। यो अपहरण परिदृश्य विवाह नै भन्दा लगभग राम्ररी भन्दा लाग्यो। किन उत्पादन 20 औं शताब्दीको सुरुमा अघि मात्र काकेशस मा दही छ।

ताजा दूध, छाला मा राखिएको थियो संग घर नजिकै बाटोमा बाहिर राखे पनि सँगै खमिर: त्यसो गर्न घरमा Kefir। सबैलाई द्वारा किण्वन बढाने, wineskin मा बर्खास्त गर्न बाध्य महसुस पारित। यसलाई यसरी यात्री घर को मालिक को लागि आफ्नो आदर व्यक्त कि विश्वास थियो। अब पनि काकेशस kefir विशेष टब मा जिद्दी।

अब sourdough kefir वा कसरी केही शब्दहरू kefir च्याउ, धेरै सही छ जो, रूस आए। यो पनि यसको आफ्नै इतिहास धेरै रोचक र सुन्दर छ। सबैले प्रार्य गठन मान्छे को तातो स्वभाव संग परिचित छ। त्यसैले, 20 औं शताब्दीको सुरुमा, 1908 मा, मास्को को काकेशस Irina Sakharov मा एक milkweed बोट kefir च्याउ प्राप्त गर्न पठाए। र त्यहाँ स्थानीय राजकुमार, डेयरी उत्पादन को एक आपूर्तिकर्ता kidnapped, र उनको पक्षमा जीत खोजे। तर महिला विवाह गर्न असफल भयो सम्भ्काउनु गर्न। यसबाहेक, फाइल खोलिएको थियो। र उसलाई चुप लाग् गर्न, राजकुमार बन्द महिलाहरु किनेको 10 पाउण्ड kefir अनाज। मात्र पछि यो दही रूस मा उत्पादन गर्न थाले, र पहिलो रूसी दही विरामीहरु Botkin अस्पताल स्वाद।

यो साँच्चै असाधारण डेयरी उत्पादन बनाउँछ जो, दही एक विशिष्ट सुविधा, यो मात्र kefir Fungi आधारमा तयार गर्न सकिन्छ भन्ने छ। र यो च्याउ एक जटिल माइक्रोबियल सिम्बायोसिस धेरै, एकल प्रणाली नाजुक मा परस्पर छ। चयन गरिएको च्याउ सूक्ष्मजीवहरु देखि अलग धेरै प्रयासका र त्यसपछि कृत्रिम किण्व | | खमीर आफ्नो आधारमा सिर्जना, तर यस्ता खमिर राख्न यो च्याउ को विशेषता छ जो एक नाजुक सन्तुलन, यसलाई सफल कहिल्यै छ, र यसैले यी प्रयोग मा वास्तविक kefir पुन: सिर्जना काम गरेन ।

गुण र दही को स्वाद अद्वितीय छन्। यो कारणले गर्दा यो दही संग समानान्तर मा किण्वित छ भन्ने तथ्यलाई र आंशिक छ मादक किण्वन। रक्सी को एक सानो एकाग्रता kefir tart स्वाद र विशेष हावा, foamy स्थिरता दिन्छ।

पूर्वोक्त आधारित, यो जो कुनै पनि मामला मा, स्टोरमा खरिद गर्न सकिन्छ कुनै पनि दही, प्राकृतिक सामाग्री देखि गरे भनेर स्पष्ट हुन्छ। अर्को कुरा अक्सर दही मा आफ्नो जीवन विस्तार विभिन्न परिरक्षकों र स्थिरिकारी थप्न छ। यो घर मा दही तयार राम्रो त्यसैले छ।

अधिक त्यसैले किनभने यो सरल छ। वास्तविक kefir च्याउ खरिद गर्न मुख्य। यो एक सानो नरम, लोचदार गांठ जस्तो देखिन्छ। यसलाई इन्टरनेटमा किन्न, वा एक उपहार प्राप्त एकदम सम्भव छ। मुख्य कुरा यो पत्ता लगाउन छ, र तपाईं घर मा पूर्ण दही तयार गर्न सक्नुहुन्छ। एकदम बस चिसो पानी मा धोए च्याउ (उच्च तापमान को यो गुमाए हुन सक्छ) र एक गिलास जार दूध पोखे छ जसमा तल पारी। कि तातो वा चिसो कोठा आधारमा 8-10 घण्टा कोठा तापमान मा सबै किण्व | | खमीर छोड्नुहोस्। kefir तयार हुँदा, बैंक तरल exfoliate। अब यो सबै राम्रो छनौट मार्फत फाटो छ: दही नाली र चलनी मृत्यु ताकि, दूध फेरि र स्थान कुल्ला गर्न आवश्यक छ कि ढुसी रहनेछ। र किण्वन सुस्त गर्न, दूध च्याउ फ्रिज राख्न पर्याप्त छ।

यो दही कुनै पनि शरीर, पनि स्वीकार गर्नेछ बच्चाहरु। Kefir घरमा कोमल र स्वादिष्ट बाहिर जान्छ। र यो तीन उमेर देखि बच्चाहरु दिन साँच्चै सम्भव छ। तीन वर्ष मुनिका बच्चाहरु को शरीर र यस्तो खाना सामना गर्न सक्दैन। र यो दुवै घरेलू र pushdown दही लागू हुन्छ।

सबै माथि संक्षेप गर्न, यो सम्भव फेरि उल्लेख कसरी उपयोगी र स्वादिष्ट दही छ। यो प्रतिरक्षा र सामान्यकरणगरिएकोतस्वीर पाचन बढ्छ। र भन्न अनावश्यक, यो घर मा दही तयार धेरै उपयोगी छ!