धूम्रपान माछा।

माछा को धूम्रपान।

दुई मुख्य तरिकाहरू Smoked। को wherein सुन्दर हेर्नुहोस्, माछा को धूम्रपान 20 को एक तापमान मा स्थान लिन्छ - केही दिनमा 40 डिग्री र तातो - 80 - 120 डिग्री। स्वीकार्य 1.5 4 घण्टा एक अवधि संग 170 गर्न उच्च। उच्च तापमान र कम चिस्यान, सक्रिय पदार्थ धूम्रपान भित्र पस्नु र उत्पादन पर्याप्त निर्जलित थियो। यो तयार बनाएको माछा मासु यसलाई आकार कायम गर्न मद्दत गर्छ र उत्पादन भित्र दूषण एक बाधा छ जो एक बाक्लो पाप्रो तंग, द्वारा कवर छ, सुकेको छ। सजिलै गन्तव्यमा स्मोकहाउस छनौट, बस धातु आवास र स्तर (प्राथमिकताको उच्च) आगो सुरक्षा को मोटाइ खातामा लिन।

पिएँ।

भित्र स्मोकहाउस सकेसम्म हावा रूपमा सानो गिरावट पर्छ। अर्डर र इन्धन (काठ चिप्स, shavings), र कुनै खुला flames smoldering मनाया। तपाईं आवश्यक अलि ज्वाला बाहिर, यदि तपाईं Copts बचत गर्न हुनत, र मौसम नम वा वर्षाको छ, त्यसपछि ज्वाला धुवाँ गर्न स्मोकहाउस मा खाना पकाउने लागि इच्छित तापमान थप थिए राख्छ। सजिलो धुवाँ प्रकाश, यसको घनत्व स्क्यान को स्मोकहाउस workpiece मा झुन्डिएको भने, त्यसपछि सबै कुरा ठीक छ, उत्पादन को दृश्यता जाँच गर्न सकिँदैन। चुरोट constituents Formic र एसेटिकएसिड, formaldehyde, phenol र अन्य अस्थिर पदार्थ प्रभाव धूम्रपान उत्पादन दिन्छ।

माछा Salting।

या बस भद्दा नुन माछाहरू सम्पूर्ण सतह RUB, र पनि भित्र। बाक्लो backrest संग माछा, यो मेरुदण्ड साथ एक कट बनाउने भने, नुन RUB। संग माछा बोसो मासु नै - capelin, मैकेरल, घोडा मैकेरल, flounder, आक्षेप, Catfish, पहिले नै grated नुन, तपाईं tracing कागज चर्मपत्र सिफ्ट गर्नुपर्छ। को तामचीनी कचौरा र भारी जुवा मा गुना। 5 - - 7 घण्टा वा एक दिन स्थिर नुनीन माछाहरू लागि जाँदा, प्रक्रिया, ताजा संग भन्दा लामो छ। salting पछि - माछा मासु खाने को लागि पहिले नै तयार पारे।

धूम्रपान उत्पादन।

तयार मासु फरक विशेषता धुवाँ गंध, सुखद काठ - तेल रंग, विशेष स्वाद। कि मा फिनल, आफ्नो डेरिवेटिव, aldehydes र tarry पदार्थ केही अंश असर गर्छ। साथै, formaldehyde, phenol, cresol, xylene, toluene र राल को धुवाँ एसिड, एक disinfecting र संरक्षण गर्ने बस्तु प्रभाव छ। धूम्रपान पक्कै पाक उत्पादन (उत्पादन भित्र तापमान नाप्ने द्वारा प्रमाणित), पूर्ण पकाएको छन्, भण्डारणको अवधि गर्न मात्र प्रयोग गर्न आवश्यक छ।

के धूम्रपान समयमा रंग असर?

धूम्रपान पकाउने समय (बाल्न छैन पक्का) समायोजित गर्न सकिन्छ जब परिणामस्वरूप रंग, resinous ईंन्धन काठ को नस्ल निर्भर भएको धुवाँ पदार्थ। फल गुलाबी र पहेंलो, प्रकाश रंग दिन्छ महोगनी सुनको रंग -। उज्ज्वल पहेंलो देखि खैरो गर्न ओक, alder। बीच, वृक्ष, मेपल र अन्य अनित्य रूखहरू -svetlovaty सुनको पहेलो।

ठंडा, भण्डारण।

तिनीहरूले मासु को गुण मा गणना छन् किनभने व्यञ्जनहरु मनमोहक पालन। ढक्कन बन्द साथ शांत हड्डी को स्मोकहाउस मा एक सानो राम्रो बिना कोमल मासु। र माछा को अन्य प्रकार तीव्र ठंडा र (कारण गैर नाजुक छाला वाफ को कोटिंग गर्न) सुखाने आवश्यक पर्दछ। पकाएको धूम्रपान माछा, सामान्यतया 10-12 डिग्री को एक तापमान मा बाहिरै वा प्याक (को कोमलता र सुगन्ध संरक्षण गर्न) र 4 को लागि फ्रिज तल तखता हटाउन - 7 दिन। यो अन्तिम चरण मा, अन्तिम चिस्यान कमी र उचित "usalivanie" उत्पादन धूम्रपान।

योगदान पसल smokehouses र बारबेक्यू को Koptilok.net