लामो समय को लागि आफ्नो कटाई को एक तरिका रूपमा, माछा Salting

कि उनको शरीर को Tissues गठन भएको प्रोटिन संरचना को digestibility लागि सबैभन्दा उपयुक्त छ किनभने एक व्यक्तिको खाना शेष मा माछा, एक विशेष स्थान ओगटेको छ। तर यो परिस्थितिमा दीर्घकालीन भण्डारणको लागि माछा मासु सबैभन्दा महत्वपूर्ण drawback, किनभने कारण आफ्नो अस्थिरता गर्न, माछा उत्पादन धेरै छिटो खराब छ। यस मामला सामान्य हो कुनै पनि महत्वपूर्ण लागत वा प्राविधिक उपकरण लागि, न त यो प्रक्रिया उत्पादनहरु सुविधा, जो को मुख्य - हाम्रा पुर्खाहरूले, प्रविधिहरू यसलाई खाली एक किसिम सबैभन्दा सरल र सुलभ माछा को salting सहित छ, किनभने यो कुनै पनि आवश्यकता छैन अन्वेषण गर्न सक्षम थिए अतिप्राचीन समय देखि नुन।

तैपनि, salting प्रक्रिया को sterility को प्रदर्शन गर्ने विशेष ध्यान आवश्यक छ। को कचौरा लागि आवश्यकताहरु, salting मा प्रयोग, सरल र धेरै कठिन दुवै, किनभने यो मामला मा प्रयोग brines, सबै भन्दा प्रतिरोधी सामाग्री मा एक धेरै आक्रामक कार्य, तिनीहरूलाई corrode र बेकारी को फसल माछा प्रस्तुत गर्न पैदा। तसर्थ, कन्टेनर सूची, जसमा यो सम्भव सीमित काठ व्यारेल र salting सञ्चालन गर्न छ enamelled क्रकरी, तामचीनी को एक पत्र को slightest क्षति भएको छ, जो पनि छैन। यस मामला मा, यो केवल मात्र यसको प्रजाति ती, मासु जो यस प्रक्रिया चलिरहेको बेला "पकाना" गर्न सक्नुहुन्छ छनौट salting माछा हुन सक्छ। यी समावेश सामन, परिवार माछा र मैकेरल। अन्तिम उत्पादन माछा salting मा नुन सामग्री आधारमा नुनीन (6-10% नुन) srednesolenoy (10-14%) र krepkosolenoy (14% देखि अधिक) आउन सक्नुहुन्छ। यस्तो विभाजन उत्तरार्द्ध दुई अवस्थामा मा, मसालेदार माछा प्रयोग गर्नु अघि भिगो गर्न छ देखि, व्यावहारिक महत्व छ।

माछा salting व्यञ्जनहरु सामान्यतया विशेष गरी सादर मसला र भविष्यमा उत्पादन को palatability constituting अन्य सामाग्री संग, एक किसिम प्रस्ताव छन्। ती सबै गर्न साधारण को नुन को अनुपात र सञ्चालन salting को समय छ। नुनीन माछा 150 ग गर्न आवश्यक छ। प्रति माछा को किलो शरीरको वजन नुन, एक थप गहन brining यो अनुपात 300 GR वृद्धि। प्रति किलो। तर salting को समय प्रत्येक माछा को वजन प्रक्रियामा प्रत्यक्ष सम्बन्धित छ। सानो माछा अचार र पूर्व-काटन बिना गर्न सक्छन्, सामान को रूप मा प्राकृतिक नुनीन दमन मा कोठा प्रयोग पछि। यस मामला मा, salting माछा कम्तिमा 3 दिन पछिल्लो गर्न सक्नुहुन्छ। माछा, 300 ग्राम तौल छ जुन व्यक्ति शवों लागि। gutting बिना माथि, के गर्न सक्दैन। यो आवश्यक छ यस मामला मा नुन नुन को उच्चतम राशि ताजा मा सिधै गिर भनेर सुनिश्चित गर्न विशेष ध्यान, को लास सिधै RUB गर्न कटौती माछा। लागि ठूलो माछा र समय एकदम वृद्धि salting। न्यूनतम नुनीन बनान प्रक्रिया 8 दिन लाग्छ, तर केही अवस्थामा एक पंक्ति मा दुई हप्ता सम्म पुग्न सक्दैन। salting र पछि भण्डारण वास्तविक प्रक्रिया बाहिर एक सुन्दर कोठा मा एक तापमान छैन उच्च 10-12˚S मा लगे गर्नुपर्छ। को नुनीन मा माछा Salting अमोनियम नाइट्रेट थप्न नुन को एक सानो राशि, तर भंग नुन को मात्रा को कुनै एक भन्दा बढी दशौं बाहेक त्यहाँ भने स्टेराइल हुनेछ। यहाँ रूपमा सार्वजनिक गर्न जानिन्छ जो एउटा उदाहरण नुस्खा नुन-कोटिंग मसला सहित समाधान, छ "मसालेदार।" 100 GR। समाधान: 87,4 G। नुन, 2.4 जी। मरिच, 6.8 जी। को मिठो मरिच, 0.5 ग। धनिया, 0.3 ग। carnation, 0.1 ग। दालचिनी, 0.2 ग। जायफल 0.3 ग। अदुवा, 0.1 ग। अलैंची, 0.1 ग। Rosemary, 2.1 जी। नाइट्रेट, 1.1 जी। चीनी। त्यहाँ व्यञ्जनहरु को एक विस्तृत विविधता छ, र प्रत्येक, इच्छित भने, आफूलाई लागि यो आविष्कार गर्न। यो voprose- महत्त्वपूर्ण कटाई ताजा माछा तपाईंको स्वास्थ्य को लागि सुरक्षित छ गर्छन्।