पुरानो सलाद "Olivier" को लागि नुस्खा के हो? कसरी तयार सलाद "Olivier" पुरानो नुस्खा अनुसार?

लगभग हरेक रूसी साधारण सलाद "Olivier", जस्तै हरियो मटर, चिकित्सकको ससेज, उसिनेर आलु, गाजर, अन्डा र अचार रूपमा सस्तो सामाग्री बनाइएका रुचि। वास्तवमा, एक शताब्दी पहिले, यो पकवान अधिक महंगा घटक देखि अलग तयार छ। यो एउटा वास्तविक विनम्रता र परिष्कृत, स्वादिष्ट स्वाद मानिन्छ।

को सलाद को इतिहास "Olivier"

एक प्रसिद्ध फ्रान्सेली महाराज - यो स्वादिष्ट खाजा को नुस्खा को 19 औं शताब्दीमा Lyusenom जैतून को दोस्रो आधा आविष्कार भएको थियो। उहाँले मास्को मा बसे र 1860 मा पाइप वर्ग नाम "कुटिया" अन्तर्गत पहिलो-वर्ग रेस्टुरेन्ट सेवा खुलेको छ। यो Lucien ठूलो खाजा कला साँचो काम भएको छ कि संग आएको विश्वास गरिन्छ। यसको स्वाद आश्चर्यजनक, सुरिलो परिष्कृत र त्यसैले सबै आगंतुकों "कुटिया" रेस्टुरेन्ट प्रेम आए। पछि, धेरै सारा महाराज पुरानो नुस्खा सलाद "Olivier" दोहराने गर्न प्रयास। तर तिनीहरू सबै गोप्य सामाग्री, र सबै भन्दा महत्वपूर्ण थाहा थिएन - तोरी संग तयारी अतुलनीय सेतो सस को विधि, पराजित। अद्भुत सलाद "Olivier" वास्तविक फ्रान्सेली स्वाद, यो प्रसिद्ध Lucien को रेस्टुरेन्ट मा मात्र सम्भव थियो।

कसरी सलाद नै Lyusen जैतून तयार?

फ्रान्सेली महाराज जोसिलो आफ्नो मुकुट पकवान लागि गोप्य नुस्खा राखिएको। निम्नानुसार olivier मूल यसलाई दायर। पट्टिका पकाएको partridge र grouse जेली तहहरू को शोरबा बनाइएका सारे, र पकवान को केन्द्र मा राखिएको थियो। वरिपरि उसिनेर crawfish र भाषा को टुक्रा राखे। यो सबै "सौन्दर्य" मसालेदार, अलिकति tangy सस (घर मेयोनेज) पानी हाले छन्। उबला आलु, धमकी दिन अन्डा र gherkins को सजाया पकवान संरचना। , मूल "डिजाइन" तोडने, रेस्टुरेन्ट पर्यटकहरू सबै सामाग्री चम्चा भड्काए त्यसपछि भोक ठूलो परिणामस्वरूप संग खाए एक कुक देख्यौं। पुरातन नुस्खा सलाद "Olivier" देखि कायापलट भएको थियो। Lucien, पूर्व-मिश्रण सबै सामाग्री र उदार आफ्नो प्रोभेन्कल सस स्वादिष्ट पकवान सेवा गर्न थाले।

पुरानो सलाद "Olivier" को नुस्खा: आवश्यक सामाग्री

यो पकवान को धेरै भेरिएसनहरूमा छन्। आधुनिक सलाद "Olivier" अन्यथा "रूसी" भनिन्छ। वर्तमान रूसी वास्तविकता अन्तर्गत परिमार्जन, सलाद यसको शान गुमाए र धेरै साधारण खाजा भएको छ, स्वाद बाल्यकाल देखि सबैलाई परिचित छ। मासु partridges र grouse सस्ती पकाएको ससेज बदलिएको थियो। क्रेफिश, बाछाको मासु जिब्रो, कालो कावीयार र सबै नुस्खा देखि बहिष्कृत थिए। बरु, तिनीहरू उसिनेर गाजर र समर्थित मटर थप्न थाले। निस्सन्देह, आधुनिक परिमार्जन स्वादिष्ट छ, तर एक सानो "नीरस हुन्छन्।" त्यसैले, हामी तपाईंलाई देखाउने छौँ कसरी पुरानो नुस्खा सलाद "Olivier" प्रयोग गरेर स्मार्ट खाजा बनाउन। त्यसैले, तपाईं निम्न सामाग्री आवश्यक यो स्वादिष्ट पकवान को तयारी को लागि:

• बाछाको मासु जिब्रो - 1 पीसी;।
• तीन grouse;
• कालो कावीयार थिचिएको - 80-100 G;
• आलु 4 पीसी।
• सलाद - 200 ग्राम;
• उबला crawfish - 30 पीसी;।
• अचार (gherkins) 180-200 ग्राम;
• खीरे - 2 पीसी;।
• capers - 100 ग्राम;
• धमकी दिन अन्डा - 6 पीसी।

यस्तो घटक मेयोनेज सस लागि आवश्यक:

• सेतो वाइन सिरका - 1 Tbsp। एल।
• अण्डाको पहेंलो भाग - 2 पीसी;।
• तेल - 6 चमचा। एल।
• तीव्र तोरी -;। एल 1 घन्टा।
• जमीन मरिच को पिन्च;
• नुन;
• लसुन पाउडर।

सलाद "Olivier" (यो नुस्खा): तैयारी को प्रविधि

माथि कुखुरा र मासु जिब्रो लागि ऋण सुरु गर्नुहोस्। Obmoem र, यदि आवश्यक छ, लास grouse अंतडी निकालन। खैर, यो खेल खरिद गर्न सक्नुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई quails प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। को चरा प्रशोधन पछि पानी को एक पैन मा राखिएको र साढे एक घण्टा उसिनेर छ। स्वाद टाउको शोरबा प्याज र नुन मा थप्न भूल छैन।

grouse तयार गर्दा, हामीलाई भाषा गरौं। यो Obmoem र शोरबा गाजर, प्याज, नुन र मसला थप्ने, दुई घण्टा जोश। को छुट्याइयो समय पछि, हामी पानी grouse र बाछाको मासु जिब्रो बाहिर पाउनुहुन्छ। मासु शांत र साफ। कुखुरा संग मात्र पट्टिका छोडेर, छाला, हड्डी हटाउनुहोस्। भाषा सानो टुक्रा मा कटौती हुनेछ। अब हामी, पकाएको क्रेफिश सम्म खाना पकाउन पानी, सुन्दर र सफा बाहिर लिन। लामबद्ध आलु र अन्डा मा अर्को। तिनीहरूलाई जोश, सुन्दर र स्पष्ट।

हामी सबै सामाग्री कटौती र भर्नको बनाउन

एक वास्तविक सलाद "Olivier" कसरी तयार गर्न थप वर्णन। एक गहिरो कचौरा लागि नाश्ता टिप्न। आंसू र सलाद पात मा गुना। छाला देखि खीरे खाली र घन मा कटौती। मसालेदार gherkins र capers पीसने। हामी सलाद कन्टेनर सबै राखे। त्यहाँ पनि तयार बाछाको मासु जिब्रो राख्नु र स्लाइस मा मासु grouse कटौती। धमकी दिन अन्डा मध्यम आकारको टुक्रा गर्न shinkuem।

हामी एक्लै हाम्रो भोजन सम्म छोडेर के मेयोनेज सस। कच्चा अन्डा yolks, तोरी र नुन whisk हस्तक्षेप। पोख्नुहोस् यी सामाग्री गर्न पातलो धारा, तेल यसलाई thickens सम्म ध्यान दिएर vymeshivaya अप वजन। चटनी सिरका, मरिच र लसुन पाउडर थप्दै। सबै मेयोनेज तयार छ।

हामी हाम्रो सलाद सस "Olivier" मर्मत। यो नुस्खा मान्छ सजावट व्यञ्जन कालो कावीयार र क्रेफिश थिचिएको। सबै, स्वादिष्ट खाजा तयार छ। अब तिमी एक असली सलाद "Olivier" कसरी पकाउन थाहा छ। सबै आवश्यक सामाग्री प्राप्त र घर मेयोनेज सस बनाउन - तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, यो गाह्रो, मुख्य कुरा हो। खानपान!

आफ्नो छुट्टी तालिका गर्न सलाद "Olivier" को अर्को संस्करण

तपाईं आफ्नो परिवारमा, उत्कृष्ट पकवान ज्यादै पुलपुल्याउने एक सलाद "Olivier" तयार गर्न चाहनुहुन्छ भने। निम्नानुसार यो फ्रान्सेली नुस्खा छ। यो पाकशाला कृति सिर्जना गर्न, तपाईं निम्न उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ:

• धमकी दिन अन्डा - 6 पीसी;।
• आलु - 3-4 पीसी;।
• धमकी दिन - 3 पीसी;।
• अचार - 2-3 पीसी;।
• खीरे - 2 पीसी;।
• बाछाको मासु जिब्रो - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी;।
• मसालेदार capers - 100 ग्राम;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• संरक्षित ग्रीवा क्यान्सर - 50 G;
• सामन कावीयार - 30 G;
• जैतून - 50 G;
• 20 G chives

नुस्खा पुरानो सलाद "Olivier" विशेष प्रयोग समावेश सलाद लाउने, जो आवश्यक पकाउने तेल लागि - 100 एमएल, अण्डाको पहेंलो भाग - 3 एकाइहरु, रक्सी सिरका -। 2 चम्मच .. पनि आवश्यक कागति को रस - .. 2 चम्मच, Dijon तोरी - 1 चम्मच, नुन र मरिच स्वाद ...

उच्च नाश्ता तयार प्रक्रिया

ज्याकेट आलु र गाजर, जोश, सुन्दर, बोक्रा र त्यसपछि घन मा तरकारी कटौती: पुरातन नुस्खा "Olivier" को रूपमा निम्नानुसार छ। 5 मिनेट, सुन्दर र सफा पानी उम्लिरहेको मा अन्डा जोश। को yolks र ठूलो chunks मा तीन अन्डा को सफेद, र अन्य प्रोटीन कटौती - आधा (तिनीहरूले सलाद सजाउनु गर्न आवश्यक हुनेछ)। धमकी दिन लास कुल्ला, कागज तौलिया, obmazhte वनस्पति तेल, मरिच र नुन संग हटाउन। एक पैन मा बर्ड राख्न र 7 मिनेट सुनको खैरो सम्म को लागि उच्च गर्मी यसलाई तलना। त्यसपछि, ओवन मा 15-20 मिनेट 180 ° सी मा गरम लागि quails ठाँउ सुन्दर चरा पकाना पछि, छाला र हड्डी बाट शरीर अलग घन यसलाई काटे।

तालिका "Olivier" सेवा

नुनीन पानी मा 1.5-2 घण्टा वील जिब्रो रिन्ज र जोश। त्यसपछि सुन्दर र सानो टुक्रा यसलाई काटे। मसालेदार र ताजा खीरे (छाला बिना), साथै जैतून काट्नु। क्यान्ड क्रेफिश ठूलो टुक्रा मा कटौती, दुई भागहरु मा हुन सक्छ। सुक्खा कराइ मा हल्कासित को capers तलना। सबै सामाग्री गहिरो कन्टेनर मा राख्नु र बिस्तारै मिश्रण छन्।

सबै हाम्रो सलाद "Olivier" लगभग तयार छ। पुरातन नुस्खा मूल मेयोनेज लाउने खाना पकाउने समावेश छ। एक कचौरा मा, whisk तिनीहरूलाई थप्नाले नुन, तोरी, मरिच, अन्डा yolks whisk। पोख्नुहोस् तेल, जारी गर्न whisk। त्यहाँ पनि कागति को रस र सिरका थप्नुहोस्। Polechennym सस सलाद खन्याउन। कावीयार, chives, मशरूम, हल्कासित एक पैन मा तला र क्रेफिश संग तालिका गर्न पकवान, सजाया अन्डा प्रोटीन सेवा गर्छन्। खानपान!