माछा चिसो धूम्रपान: प्रविधि, व्यञ्जनहरु। जो माछा स्मोकहाउस मा धूम्रपान राम्रो छ? मैकेरल धूम्रपान

धूम्रपान माछा ... यसको स्वाद र पोषण गुणहरू यो उत्पादन संसारभरि धेरै Gourmets प्रसन्न हुनुहुन्छ। चिसो धूम्रपान माछा एक परम्परागत पकवान दैनिक र उत्सव तालिका भएको छ। यो उत्तिकै राम्रो छ, र तरकारी लागि garnish रूपमा र एक खाजा बानी रूपमा र एक मुख्य पकवान रूपमा।

हालसालै, ससेज पकाउन आफ्नो हात धेरै जटिल र भ्रामक एक कुरा देखिन्थ्यो संग। तर अब, इन्टरनेट को आगमन र आवश्यक सामान संग, धूम्रपान थप सजिलो र किफायती भएको छ। तपाईं प्रयास र पैसा को एक न्यूनतम संग भोलि गर्न सक्नुहुन्छ। यसबाहेक, धूम्रपान माछा वा मासु संग सम्झौता स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु pampering आफैलाई र आफ्नो परिवार, एक लगातार र नियमित रूपमा हुन, वा तपाईँको आफ्नै लाभदायक व्यवसाय व्यवस्थित गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यसैले साँच्चै धूम्रपान माछा आफैलाई पकाउन गर्न सम्भव? यो खातामा लिएको र हुन के गल्ती बचा गर्नुपर्छ? घरमा चिसो-धूम्रपान माछा को प्रविधि के हो? तपाईं इच्छुक हुनुहुन्छ भने - त्यसैले, हाम्रो लेख तपाईं को लागि छ!

एक चिसो धूम्रपान के हो

चिसो धूम्रपान - लामो अवधि भण्डारणको लागि संरक्षण गर्ने उद्देश्यका लागि काठ धुवाँ उत्पादनहरु उपचार को एउटा तरिका हो। यो विधि किनभने पकाएको उत्पादनहरु समावेश भिटामिन र खनिज अधिकतम रकम, र समय को एक लामो अवधिको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, धेरै उपयोगी र व्यावहारिक छ।

तथापि, एकदम समय-खपत चिसो-धूम्रपान। यो दीर्घकालीन प्रक्रिया केही प्रयास आवश्यक प्रदान गर्दछ।

चिसो-धूम्रपान माछा को प्रविधि के हो? छोटो मा, पूर्व-नुनीन माछा एक विशेष निर्माण भवन मा धेरै दिनको लागि धूम्रपान छन्। यो प्रक्रिया चलिरहेको बेला जो उत्पादन को घाउ आदिमा रोगाणु नाश गर्ने गुण अधिकार र आघात जीवाणु rotting र क्षय रोक्न काठ धुवाँ मा निहित विशिष्ट पदार्थ हो।

त्यहाँ धूम्रपान माछा उत्पादन प्रविधि विनियमन आधिकारिक सरकार कागजातहरू छन्। यस्तो नियमहरू एउटा संक्षिप्त नाम "अतिथि" छ। चिसो धूम्रपान माछा, अनुसार स्वीकार राष्ट्रिय स्तर संग, thawing, लुगा धुने र सारा काटन र यसको salting र धूम्रपान अन्त्य देखि आफ्नो तयारी धेरै चरणहरु, मार्फत जान्छ। प्रक्रिया प्रत्येक चरणको लागि त्यहाँ एक आवश्यक, स्थिर निर्देशन छ।

तथापि, धूम्रपान प्रविधि संग अपरिचित मान्छे तुरुन्तै विशिष्ट, लक्षित प्रश्न देखा: माछा कस्तो भएको स्मोकहाउस मा धूम्रपान राम्रो छ? यसलाई के कसरी लामो गर्ने? रूखहरू कस्तो घर लागि इष्टतम धूम्रपान छन्? र यो आफ्नै स्मोकहाउस मा एक घर निर्माण गर्न सम्भव छ?

खैर, गरेको बिस्तारै चिसो-धूम्रपान माछा पकाउने प्रविधिको रहस्य प्रकट गर्न प्रयास गरौं।

माछा आवश्यक प्रकार

यो माछा कस्तो भएको स्मोकहाउस मा धूम्रपान राम्रो छ मामिला गर्छ? हो, किनभने सबै माछा चिसो-धूम्रपान विषय हुन सक्छ, किनभने हराएको स्वाद र उत्पादन को पोषण गुण को प्रक्रिया।

त्यसैले स्मोकहाउस मा माछा धूम्रपान राम्रो के? सबैभन्दा स्वादिष्ट र appetizing प्राप्त मैकेरल र सामन, आक्षेप, चाँदी आक्षेप, माछा, sturgeon, eel, flatfish र अरूले पछि लागे। माछा नै आकार को, यदि सम्भव, ताजा zhirnenky थियो र मुख्य कुरा (prosol र धूम्रपान गर्न समान छ)।

त्यसैले, उत्पादन को तरिका संग हामी पहिचान छ। अब को स्मोकहाउस र कसरी यो घर मा निर्मित गर्न सकिन्छ के पत्ता गरौं।

स्मोकहाउस। भवन को प्रक्रिया

अनुसार चिसो-धूम्रपान माछा प्रविधिको उत्पादन संग एक उच्च गुणस्तरीय र उपयुक्त स्मोकहाउस निर्माण गर्न, तपाईंले यो डिजाइन कति प्रयोग गर्नेछ निर्णय गर्न आवश्यक छ। केही स्थायी - दुर्लभ भने, यो अक्सर भने, अस्थायी (वा डिस्पोजेबल) स्मोकहाउस निर्माण गर्न सम्भव छ।

धूम्रपान को पहिलो प्रकार लागि सरल र स्पष्ट निर्देशन पालना गर्न आवश्यक:

1. गहिरो एक मिटर को एक मामूली निर्देशन मा स्मोकहाउस गर्न वृद्धि र, लामो दुई खुट्टा व्यापक दुई तीन मीटर को आकार र एक चौथाई संग जमीन मा एक खाडल खन्नुहोस्।
2. को खाडल गैर-ज्वलनशील धातु टुक्रा र वतन, भूमि पाउडर को शीर्ष कवर।
3. को खाडल तल मा एक चिमनी निर्माण गर्न।
4. एक मीटर - एक काठ फ्रेम स्थापना गर्न खाई माथि, उचाइ जो डेढ मिटर बराबर र चौडाई छ।
5. हात फ्रेम obbit polyethylene फिल्म र शीर्ष एक भिजेको बरल्याप राखे।

निरन्तर यो स्मोकहाउस प्रयोग गर्न, यो खाडल बलियो बनाउन आवश्यक छ, उनको ईटा propped र ठोस काठ वा ईटा संरचना मा नाजुक फ्रेम प्रतिस्थापन गर्नुहोस्। तपाईं पनि भण्डारमा तयार बनाएको स्मोकहाउस किन्न, वा यो ठूलो व्यारेल, पुरानो रेफ्रिजरेटर र अन्य साना खपत, भारी आफ्नो घर को आइटम देखि निर्माण गर्न सक्नुहुन्छ।

चिसो-धूम्रपान माछा को प्रविधि को सिद्धान्तलाई पतला धुवाँ को फोकस स्मोकहाउस गर्न खाडल अप साथ उठ्नेछ छ, इच्छाएको तापमान बाटो मा cooled। को स्मोकहाउस धुवाँ को शीर्ष मार्फत बाहिर जाने हुनेछ।

हामी dymoagregat हुनेछ

यस प्रकारको विशेष सीप बिना आफ्नै हात को आफ्नो निर्माण को लागि धेरै सजिलो smokehouses। हालै तथापि, त्यहाँ माछा को धूम्रपान प्रदर्शन गर्न अझ राम्रो र फलदायी मदत धेरै नवाचारै छन्। चिसो धूम्रपान माछा प्रविधि यस्तो नवाचारै को परिचय आफ्नो बल र निःशुल्क समय बचत गर्नुहोस्। तिनीहरूले अन्तिम उत्पादन को स्वाद विशेषताहरु सुधार र साथ आनन्द र खुशी साथ धूम्रपान तपाईं सम्झौता गर्न मद्दत गर्छ।

को राम्रो आधुनिक नवीनता को एक धुवाँ बिजुली संग एक स्मोकहाउस को स्थापना छ। यो साधन को सार धुवाँ को आवश्यक रकम उत्पादन र स्ट्यान्डअलोन मोडमा काम गर्दा धूम्रपान लागि कन्टेनर यसलाई खुवाउन छ।

को धुवाँ बिजुली प्रशंसक, थर्मामीटर, खुम्च्याउने, पाइप, फिटिंग र जडान तार को धेरै प्रकार, साथै अरूबाट आफ्नै हातले निर्माण गर्न सकिन्छ, हात घटक छन्। आगो रोक आमा प्रत्येक ट्यूब - जनरेटर लागि आवास धातु डिब्बे वा बर्तन, dymoprovodom हुन सक्छ।

एक घर धुवाँ बिजुली इकट्ठा गर्न बुल्गेरियन र वेल्डिंग मिसिन, साथै केही सीप आवश्यक छ। यस मामला मा सबै भन्दा गाह्रो कुरा हो - वेल्ड चिमनी पाइप गर्न फिटिङ, र भट्टियों लागि ढोका र Lids बनाउन। तर परिणाम यो मूल्य हुनेछ - तपाईं विशेष शक्ति खर्च बिना स्वादिष्ट, समान रूप धूम्रपान माछा मासु प्राप्त।

निस्सन्देह, तपाईंले यसको निर्माण र सञ्चालन सुविधा dymoagregat खरिद गर्न सक्नुहुन्छ।

बारेमा एक लीटर मात्रा - सामान्यतया धुवाँ बिजुली चिप्स को एक सानो राशि एक दिन एक पटक लोड गर्नुपर्छ। आत्म-गरे एकाइ जस्तै ग्यारेज र कोठरी मा भण्डारण गर्न सकिन्छ, यो धेरै संकुचित र मोबाइल छ।

, नियमित rotted खरानी को कन्टेनर सफा आवरण र थप धुन: तर तपाईं ध्यानपूर्वक यो एकाइ हेरविचार गर्नुपर्छ भनेर नबिर्स।

साथै, धुवाँ बिजुली प्रयोग गर्दा आवश्यक आधारभूत सुरक्षा आवश्यकताहरु गर्न छ:

- एक ठोस सतह मा एकाइ ठाँउ।

- सुनिश्चित ताराहरु उच्च तनाव र उच्च तापमान को स्रोत हटाइएको छ भनेर।

- धुवाँ बिजुली ढाकिएको हुनुपर्छ।

- बच्चाहरु र जनावर को उपकरण प्रयोग गर्न अनुमति छैन।

यस्तो सल्लाह लागि र धुवाँ बिजुली बिना धूम्रपान समयमा सुन्न आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, चूल्हा आगो सुरक्षित स्थान पतला साना बच्चाहरु को पहुंच बाहिर। एक बेल्चा, आगो निभाउने, पानी को एक बाल्टिन - नजिकै स्मोकहाउस पनि महत्त्वपूर्ण आवश्यक आगो उपकरण राख्नु हो।

त्यसैले, स्मोकहाउस (घर वा खरीद), हामी पहिले नै तयार गरेका छन्। अब चिसो-धूम्रपान को महत्वपूर्ण अवस्था छलफल गरौं।

प्रयोग काठ

के काठ र sawdust सर्वश्रेष्ठ चूल्हा लागि प्रयोग गरिन्छ?

प्रविधि माछा दृढ काठ देखि काठ को प्रयोग मान्छ धूम्रपान। अक्सर मेपल, Aspen, ओक, पहाड खरानी, नासपाती र स्याउ रूखहरू, व्यावहारिक टार फेंकना जो छैन र जीवाणुरोधी धुवाँ उत्पादन प्रयोग गर्नुहोस्।

धूम्रपान लागि पातलो र सूक्ष्मता podroblennye शाखा इच्छित तापमान र धुवाँ सिर्जना गर्ने, एकदम लामो समय को लागि बिना ज्वाला उठे जलना हुनेछ जो चिप्स र sawdust, रूप साथै चयन हुनुपर्छ।

यसलाई प्रयोग काठ को प्रकार स्वाद र धूम्रपान उत्पादन को सुगन्ध असर कि विचारणीय छ। उदाहरणका लागि, खरानी माछा एक धनी स्वाद, हेजेल दिन्छ - एक तेज र तीव्र स्वाद, मेपल धूम्रपान माछा मासु को स्वाद permeates।

धेरै मानिसहरू मात्र ड्राई काठ को स्मोकहाउस लग्नु गर्नुपर्छ भन्ने लाग्छ। तर, यो छैन आवश्यक छ। यो सबै आफ्नो इच्छा र प्राथमिकताहरू मा निर्भर गर्दछ।

तपाईं अन्तिम संस्करणमा आफ्नो माछा tart स्वाद र वृद्धि खैरो रंग भिन्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले एक थोडा नम काठ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। र तपाईं चाहनुहुन्छ भने धूम्रपान उत्पादन एक उज्ज्वल सुनको पाप्रो र एक नाजुक समाप्त, छनौट राम्रो सुकेको हाँगा छ।

सामान्यतया, सबै सम्भव प्रयोग काठ को प्रकार फरक संयोजन सिर्जना गरेर परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, एक विशिष्ट गैर-पटक स्वाद ध्यान ब्ल्याकबेरी currant र, अंगूर पात र twigs दिन थपियो। विशेष स्वाद एक प्रकारको माछा र चिप्स hornbeam आवंटित गर्नेछ।

सामान्य भन्दा अलिकति ठूलो हुनुपर्छ फल काठ: यो सरल सम्बन्ध आदर गर्दा, काठ ईंन्धन को धेरै प्रकार प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

स्वाद र पाकशाला अनुभव मार्फत, हामी धूम्रपान माछा लागि तिनीहरूले उत्पादन एक अप्रिय तीता को धूम्रपान व्यञ्जन soot को पातलो पत्र को सतह मा सञ्चय राल दिन र जारी रूप, conifers प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ भनेर सम्झनुपर्छ।

साथै, तपाईँले Fungi, मोल्ड र क्षय हुनु संक्रमित काठ थप गर्न सक्नुहुन्न। प्रयोग गर्नु अघि, काठ जरूरी पाप्रो, दहन प्रक्रिया यसलाई विषाक्त पदार्थ जारी गर्न देखि र उत्पादनहरु दिनकै एक खराब तीतो स्वाद हटाउन पर्छ।

धेरै ध्यान दिएर यो एक धूम्रपान उत्पादन अनावश्यक तीता दिन सक्छ ताकि, एक सन्टी देखि काठ को प्रयोग भेट्नुपर्छ गर्न।

अर्को तपाईं छैन चूल्हा मा आगो प्रशंसक कुनै पनि मामला मा कि उल्लेख गर्नुपर्छ। चिसो धूम्रपान काठ यो आंशिक लागि सक्रिय र intensively बिना ज्वाला उठे जलना गर्नुपर्छ जब भङ्ग शाखा ठीक sawdust सुत्न गर्नुपर्छ।

प्रजनन ध्यान लागि काठ को प्रकार निर्धारण, गरेको पनि धूम्रपान प्रक्रिया सीधा हाम्रो माछा पकाउन गर्ने बारे विचार गरौं।

तयारी: राजदूत वा marinade

हामीलाई धूम्रपान माछा को लागि एक स्वादिष्ट नुस्खा सिक्न गरौं। उदाहरणका लागि, मैकेरल।

वास्तविक धूम्रपान अघि, साँझ प्राथमिकताको, यो राम्ररी धोएर र साफ गर्नुपर्छ। बाट माछाहरू को पेट हटाइनु पर्छ innards, दूध र नाले। टाउको काटेर आवश्यक छैन। साथै, छाला वा तराजू खुर्केर सफा गर्नु छैन, यसलाई राख्ने हुनेछ juiciness मैकेरल मासु र नाजुक स्वाद।

हामी टुक्रा मा माछा कटौती गर्नुपर्छ? त्यहाँ सानो नमूनों को आदर मा त्यसो गर्न कुनै आवश्यकता छ, तर ठूलो माछाहरू, यो टुक्रा मा विभाजित वा मेरुदण्ड साथ सानो incisions बनाउन मनमोहक छ। यो समान रूप र चाँडै उत्पादन prosolitsya र prokoptitsya अनुमति दिन्छ।

साथै salting प्रक्रिया छ? त्यहाँ नुन संग माछा निपटने को लागि धेरै विकल्प छन्। उदाहरणका लागि, तपाईं, भित्र र बाहिर माछा RUB मसला, प्याज थप्न र छ बाह्र घन्टा लागि दबाब राख्न सक्नुहुन्छ।

अर्को विकल्प salting - एक मजबूत नुनीन तयार र यसलाई मा बीस तीस मिनेट मा मैकेरल ठाँउ हो।

फैटी भुट्नु अलि फरक तरिका अचार गर्नुपर्छ: liberally नुन र मसला उत्पादन पन्नी वा चर्मपत्र मा र्याप र सील प्लास्टिक, ग्लास वा enameled कन्टेनर दुई वा तीन दिन मा राखिएको संग rubbed।

धूम्रपान एक सुखद र नाजुक स्वाद र सुगन्ध हुनेछ यसरी मैकेरल नुनीन।

को salting साथै माछा एक marinade मा भिगो गर्न सकिन्छ। यसलाई आफ्नो मासु थप नरम र रसदार, र सबै requisite स्वाद र nuances संग गर्नेछ।

कचौरा नुन को आवश्यकता चौथो, कागति को रस, सेतो रक्सी र सोया सस एक गिलास को आधा ग्लास marinating लागि (गणना प्रति पानी लीटर सामाग्री)। यहाँ तपाईँले प्याज र आफ्नो मनपर्ने मसला र seasonings थप्न सक्नुहुन्छ।

marinating गर्दा मैकेरल आठ दस घण्टा देखि लिएर। यो मसालेदार माछा फ्रिज मा सिल कन्टेनर हुनुपर्छ भन्ने विचारणीय छ।

को अंत सित चरण: सुकाउने र सुकाउने

prosola माछा राम्ररी rinsed पछि हुनुपर्छ (धेरै पानी मा) र जो पनि दिन को एक जोडी लाग्न सक्छ, भिजेको। यसबाहेक, उत्पादन सुकेको हुनुपर्छ। यो गर्न, लास कुनै कवर, ठाडो निलम्बित छ, तर झिंगा र अन्य कीराहरू विरुद्ध सुरक्षा र तीन पाँच दिनको लागि आयोजित।

यो चरण मा, प्रत्येक माछा भ्रष्ट, गरिबी नुनीन उदाहरणका छुटकारा प्राप्त गर्न एक राम्रो नजर आवश्यक छ। भुट्नु खराब Smells वा मासु एक looseness छ भने, यसलाई हालियो गर्नुपर्छ।

हेरविचार शवों को स्मोकहाउस रैक मा झुन्डियो सुखाने लिइरहेको पछि दोश्रो सम्पर्कमा आउन छैन। कारण यो एउटा धूम्रपान धुवाँ गति र गुणस्तर आफ्नो तत्परता सुधार सबै पक्षलाई समान रूप माछा envelop हुनेछ।

अब हामी धूम्रपान प्रक्रिया सीधा अगाडि बढ्नुहोस्।

धूम्रपान को अनिवार्य अवधि

त्यसैले हाम्रो लागि तयार म्याकेरेल चिसो-धूम्रपान, र त्यसपछि एकदम परम्परागत प्रश्न छ: यो एक माछा धूम्रपान कसरी लामो लिन्छ?

कसरी धूम्रपान गर्न माछा - एक एकदम साधारण र लोकप्रिय प्रश्न जसको जवाफ नै सुझाव: चिसो धूम्रपान मा चाँडै उपचार गर्मी यसलाई subjecting बिना स्वादिष्ट र सुरक्षित भोजन तयार गर्न असम्भव छ।

साथै, यो चिसो-धूम्रपान माछा यसको आकार र बोसो सामग्री निर्भर निष्कर्षमा पुग्न गर्न तार्किक छ। औसत मा, यो धेरै दिन लाग्छ।

चिसो-धूम्रपान माछा को प्रविधी देहात मा एक दिन यात्रा यसको तयारी समावेश छैन। तपाईं एकदम लामो समय को लागि देश मा आराम गर्न आए भने धूम्रपान गर्न तल प्राप्त गर्न निःशुल्क पनि सबैभन्दा भारी र तेल माछा शवों महसुस।

माछा सानो आकार कसरी धूम्रपान गर्न? सामान्यतया, साना माछा धूम्रपान गर्न दुई तीन दिन भित्र, जबकि ठूलो सक्छन् चार वा बढी तयार subjected।

अनुभवी Cooks एक घाम शान्त मौसम मा धूम्रपान बिहान सुरु गर्न सिफारिस गर्छौँ। पहिलो दिन तपाईं धूम्रपान कैबिनेट गरे भनेर निश्चित निरन्तर धूम्रपान लागि गर्नुपर्छ, र त्यसपछि मात्र, परिस्थिति को शक्ति द्वारा, यसको रसिद मा अलि कति भेरिएसनहरूमा हुन सक्छ। त्यसैले को कार्य एकदम एक व्यक्ति लागि ह्यान्डल गर्न सक्षम धूम्रपान!

को स्मोकहाउस को नियमन तापमान

अनिवार्य तापमान धूम्रपान माछा के हो? यो स्मोकहाउस मा हावा तीस डिग्री सेल्सियस माथि उठेर भनेर पक्का गर्न imperative छ। तर सबैभन्दा सर्वोत्कृष्ट तापमान - यो बीस-पाँच डिग्री छ।

यसरी यो नियमित कोठामा भित्र हावा तापमान जाँच गर्न, यदि आवश्यक, को smoldering चूल्हा समायोजन गर्न आवश्यक छ।

तर, एक पनि अक्सर खोल्न छैन स्मोकहाउस बीचमा मा हेर्न गर्न सम्झना गर्नुपर्छ - यो निकै भएको धूम्रपान उत्पादन बृद्धि वा सम्पूर्ण प्रक्रिया बिगार्छ गर्न सक्नुहुन्छ।

माछा धूम्रपान गर्ने स्मोकहाउस बाहिर लिएको छ पछि, तुरुन्तै दिन दिन को एक जोडी यो एक पनि सुनको रंग र ध्यान स्वाद हासिल गरेको छ कि podvyalitsya।

यो तयार भोजन के छ?

त्यसैले, पकाउने भाँडा समय र तापमान सम्हाल्नुभएको हो, र हाम्रो म्याकेरेल तयार धूम्रपान!

म धूम्रपान माछा प्रयोग गर्न सकिन्छ भनेर कसरी निर्धारण गर्न सक्छन्?

आगो देखि धुवाँ संग गर्भवती र बोसो र चिस्यान को सबै भन्दा गुमाउनु चिसो धूम्रपान लास मा भएकोले माछाहरू को मासु, एकदम सुक्खा र कडा हुनुपर्छ एक उज्ज्वल सुनको खैरो छ र मेरुदण्ड पालन। र, पाठ्यक्रम, राम्ररी पकाएको उत्पादन एक अप्रिय गन्ध र aftertaste हुनु हुँदैन।

समाप्त माछाहरू को दीर्घकालीन भण्डारण

को धूम्रपान माछा भण्डारण गर्न सबै भन्दा राम्रो तरिका के हो? उत्पादन तीन डिग्री को एक निरंतर तापमान मा एक ड्राई सफा र हावा मा राखिएको हुनुपर्छ। तसर्थ, ठूलो माछा एक हप्ताको लागि फ्रिज हुन सक्दछ।

तर, यो एक बाक्लो कागज भण्डार गर्नुपर्छ त पकवान, एक peculiar पन्जेन्ट गंध छ सम्झना।

माछा धूम्रपान निर्वात तीन महिनामा खचाखच भरिएको स्थिर गर्न सकिन्छ। एउटै उत्पादन माइक्रोवेव मा सबै भन्दा राम्रो Defrost।

भण्डारण समयमा यो स्वाद र पोषण गुण deteriorate - तपाईं दोकान मा धूम्रपान माछा छोड्ने निर्णय भने, सम्झना निश्चित हुन। त्यसैले पहिलो तीन दिनको लागि खाना यो उत्पादन प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

खानपान!